Як приготувати цукровий сироп: 3 рецепта вправного бармена

Готує цукровий сироп - це свого роду наука зі своїми тонкощами і премудростями.

Почати, хоча б, з того, що метушню з сиропом можна було б замінити додаванням в той чи інший напій звичайного цукрового піску з подальшим його розмішуванням, але це докорінно розходиться з Барменские уявленнями про етику і естетику.

Справа в тому, що не до кінця розчинилися кристалики цукру в переважній більшості випадків псують зовнішній вигляд напою і, відповідно, вважаються проявом моветону і ознакою вульгарності.

Цукровий сироп

Простий або базовий цукровий сироп

Субстанція, приготована за цим рецептом, є незамінним компонентом для таких напоїв, як «Аль Капоне», «Віскі Джулеп», «Гальяно сауер» і ін.

список інгредієнтів

  1. Цукор - 100 г
  2. Вода - 100 мл

метод приготування

  1. Закип`ятити воду, залити нею цукор і розмішувати до повного розчинення.
  2. Далі, рідина слід охолодити і процідити, після чого її можна використовувати за призначенням.

Якщо вам потрібно заготовити розчин для десятка-другого порцій коктейлю, важливо мати на увазі, що з вищевказаної кількості цукру і води вийде не 200, а близько 160-ти мл кінцевого продукту.

Як приготувати цукровий сироп

Старовинний цукровий сироп

Якщо ви хочете блиснути перед друзями, пригостивши їх коктейлями за рецептами, почерпнутих з книг часів королеви Вікторії або епохи Ар-деко, вам знадобиться дещо інша концепція приготування сиропу.

список інгредієнтів

  1. Цукор - 200 г
  2. Вода - 100 мл

метод приготування

  1. Цукор залити окропом, після чого поставити відповідну ємність на водяну баню і помішувати субстанцію до повного розчинення кристалів.
  2. Потім, розчин слід остудити і процідити.

При цьому, складаючи коктейль, обов`язково дотримуйтеся всіх параметрів рецептури, навіть якщо на виході буде виходити порівняно невеликий обсяг готується напою. Справа в тому, що під час складання старовинних рецептів, ходові порції коктейлів були дещо меншими, ніж сьогодні, що, до речі, і визначало потребу у використанні більш насиченого цукрового розчину.

Сироп Рок-Кенді

Цукровий сироп Рок-Кенді (Rock candy) чудово поєднується не тільки з ромовими коктейлями типу «Май-тай», а й з міцними м`ятними сумішами, на кшталт «Французької перлини».

список інгредієнтів

  1. Білий цукор - 100 г
  2. Коричневий цукор - 100 г
  3. Вода - 100 мл
  4. Ванільна есенція - 2-3 краплі

метод приготування

  1. Сироп готується за прикладом попереднього рецепта- однак, безпосередньо перед проціджуванням в нього додається ванільна есенція.
  2. Крім того, слід врахувати, що при виборі коричневого (тростинного) цукру бажано зупинитися на найбільш темних сортах- таких як Muscovado або Demerara.

{lang_relativ}

{menu}