13 Кращих сиропів для коктейлів на думку барменів

Багато коктейлі необхідно підсолоджувати і, оскільки в охолоджених напоях цукор розчиняється погано, для цієї мети використовують спеціальні сиропи.

Сиропів для коктейлів існує безліч видів, вони універсальні і можуть застосовуватися при складанні алкогольних і безалкогольних коктейлів різних типів.

Вони активно використовуються також для приготування лікерів, гарячих і холодних чаїв, кавових напоїв, йогуртів, пудингів, тістечок, морозива.

Склад і характеристики сиропів

Консервантом в сиропах служить цукор, тому вони відносяться до продуктів тривалого зберігання. При виборі сиропів для коктейлів необхідно звертати увагу на щільність. Густі сиропи можуть використовуватися для приготування багатошарових коктейлів.

Якісні сиропи виготовляють на основі натуральних екстрактів або соків. Бажано, щоб смакові і ароматичні добавки, що входять до складу, також були натуральними.

Основні характеристики сиропів:

• щільність (густота);
• обсяг цукру;
• відтінок;
• смакова насиченість;
• згортання при змішуванні c молоком.

Від значень цих характеристик залежить, який обсяг сиропу необхідно додати в той чи інший тип напою або десерту. Може використовуватися в домашніх умовах.

Сироп дозволяє скоротити час на приготування напою або десерту. Попит на нього зростає в літній період.

види сиропів

Асортимент сиропів для коктейлів широкий, в їх склад можуть входити екстракти будь-яких ягід і фруктів, включаючи екзотичні. Як добавки можуть використовуватися прянощі: мускатний горіх, імбир, кориця, гвоздика і ін.

Різновиди сиропів в залежності від смако-ароматичних добавок: «Лимон», «Вишня», «Апельсин», «Зелене яблуко», «Малина», «Карамель», «Полуниця», «Мед», «Ківі», «Гранат» , «М`ята», «Волоський горіх», «Лайм», «Червоне яблуко», «Банан», «Диня», «Кава», «Ваніль», «Чорниця», «Ананас», «Шоколад» та ін.

Трійка лідерів, які використовуються для коктейлів у всіх популярних ресторанах і барах:

• «Амаретто» - зі смаком мигдалю, використовується для приготування ряду коктейлів, додається в каву, підходить до гарячого шоколаду, молока, какао.
• «Блю Кюрасао» - зі смаком знаменитого лікеру, настояного на травах, мандариновою і апельсинової цедрі, з невеликою гіркотою і ароматом цитрусів і гвоздики, використовується для приготування багатошарових коктейлів.
• «Гренадін» - насиченого червоного кольору, приготований з гранатового соку і ягід червоних відтінків (смородини, вишні та ін.), З кислуватим смаком, застосовується для приготування коктейлів, алкогольних і безалкогольних.

У широкому асортименті пропонуються сиропи для коктейлів в інтернет-магазині Instamart. Вся продукція виготовлена ​​з якісних інгредієнтів. На сайті ви можете швидко замовити сиропи для коктейлів за низькою ціною.

Курси барменів. Урок №21 - Сиропи для коктейлів

Сиропи грають дуже велику роль в приготуванні коктейлів, так як завдяки їм коктейлі набувають гарний колір. Крім того, сиропи підсолоджують коктейлі, надають їм своєрідний смак. Однак сироп слід застосовувати в дуже обмежених дозах.

Як правило, для однієї порції буває достатньо кількох крапель. Для приготування різних коктейлів дуже часто використовуються ароматизовані сиропи. Сиропи добре з`єднуються з соками, що не каламутять напій і прискорюють процес його приготування.

Визначити щільність сиропу по першій пробі (Сироп містить 50% цукру і 50% води), можна по клейкості краплі сиропу, взятої між великим і вказівним пальцями.

Для отримання сиропу такої щільності слід не доводити його до кипіння, а обмежитися розчиненням певної кількості цукру в рівній кількості кип`яченої води.

щільність сиропу по другій пробі (Сироп містить 75% цукру і 25% води), визначається наступним чином. Беруть ложечкою з каструлі трохи гарячого сиропу і, обдуваючи, злегка охолоджують його, потім захоплюють між вказівним і великим пальцями краплю гарячого сиропу і, обдуваючи пальці, швидко розсовують і зрушують їх - між пальцями буде з`являтися при цьому тонка нитка сиропу. Можна також налити чайною ложкою трохи сиропу на холодну тарілку. Потім денцем ложки злегка натиснути на поверхню сиропу і відразу підняти ложку вгору. При цьому за ложкою потягнеться тонка або товста нитка сиропу
третя проба характеризується появою товстої нитки сиропу (сироп містить 85% цукру і 15% води). Сиропи продаються, але можна приготувати їх самим.

Основний цукровий сироп
Буде потрібно: 600 грамів цукру, 400 грамів води.

Цукор потрібно розчинити в гарячій воді і варити при слабкому кипінні 8-10 хвилин, обережно знімаючи ложкою піну.

м`ятний сироп
50 грамів сушених листя м`яти, 650 грамів цукру, 500 грамів води.
М`яту потрібно залити крутим окропом, закрити кришкою, витримати 40-50 хвилин і процідити. Цукор розчинити в відціджені настої м`яти і, безперервно помішуючи, варити при слабкому кипінні 10 хвилин.

ванільний сироп
На 1 л сиропу: цукор 650, ванілін 20, вода 400.
Цукор розчиняють в гарячій воді, розчин проціджують і кип`ятять, безперервно помішуючи. Ванілін розчиняють в теплій воді і відповідно 1:20, вводять в теплий сироп і охолоджують.

малиновий сироп
1000 грамів малини, 1000 грамів основного цукрового сиропу.
Віджати з ягід малини сік, додати його в основний цукровий сироп і довести суміш до кипіння на слабкому вогні. Потім зняти з вогню, витримати 1-2 години, процідити, нагріти до кипіння і варити 5 хвилин.

лимонний сироп
300 грамів лимонів, 1000 грамів основного цукрового сиропу.

Віджати сік з лимонів, видалити білий шар, а шкірку нарізати тонкою соломкою і залити основним цукровим сиропом, прогрітим до 100 градусів.

Ретельно перемішати і витримати при кімнатній температурі 48 годин. Потім відкинути на сито. До відціджені настою додати лимонний сік і добре розмішати.

полуничний сироп
1000 грамів полуниці, 1000 грамів основного цукрового сиропу, лимонна кислота за смаком.
Віджатий сік полуниці додати в основний цукровий сироп, розмішати і проварити на слабкому вогні до загусання. Потім зняти з вогню і додати лимонну кислоту, розведену в теплій воді (1:20).

сироп горіховий
На 1 л сиропу: сироп кавовий 650, горіхи волоські (ядра смажені) 350
У гарячий кавовий сироп вводять подрібнені горіхи, дають настоятися під кришкою до охолодження, а потім охолоджують.

Вишневий сироп
500 грамів вишні, 1000 грамів основного цукрового сиропу. До основного цукрового сиропу додати сік вишні і на слабкому вогні проварити до загустіння.

Калиновий (Горобиновий) сироп
На 1 л сиропу: калина або горобина 500, цукор 650, вода 480.
Перебрані і помиті ягоди заливають гарячою водою в співвідношенні!: 1 .

https://youtube.com/embed/bNJEGudA-n4

варять з моменту закипання 5 хвилин, потім відвар зливають і далі не використовують. Відварені ягоди протирають через сито і віджимають.

Цукор розчиняють в гарячій воді, доводять до кипіння, сироп проціджують, потім вводять ягідну масу, знову доводять до кипіння, після чого охолоджують.

апельсиновий сироп
300 грамів апельсинів, 1000 грамів основного цукрового сиропу, 10 грамів лимонної кислоти.
Віджати з апельсинів сік. Зняти цедру і розрізати її на дрібні шматочки.

Залити холодною водою, витримати 30-40 хвилин, додати 2-3 грами лимонної кислоти, розчиненої в теплій воді (1:20). До основного цукрового сиропу додати апельсиновий сік, замочену цедру і перемішати.

Проварити суміш на слабкому вогні 5 хвилин, видалити цедру і продовжувати варіння. У готовий сироп додати решту лимонну кислоту.

гвоздиковий сироп
На 1 л сиропу: гвоздика мелена 10, вода для настою 100, цукор 670, водячи для сиропу 300.
Гвоздику заливають гарячою водою, доводять до кипіння, дають настоятися 20 хвилин, проціджують настій через дрібне сито. Готують цукровий сироп і з`єднують його з настоєм, доводять до кипіння, варять при слабкому нагріванні 3 хвилини, а потім охолоджують.

Сиропи для алкогольних коктейлів

Навіщо в алкогольні коктейлі додавати сиропи? Все просто: для смаку і кольору. Саме тому вони бувають різними. Наскільки? Давайте розбиратися.

Сироп сиропу - ворожнечу

Отже, сироп - це концентрат, основним компонентом якого є цукор. Як інших інгредієнтів можуть використовуватися найрізноманітніші складові: соки, екстракти, ароматизатори.

Якщо ми говоримо про хороше сиропі, вони будуть натуральними. Однак, якщо виробник вирішив заощадити на якості, - синтетичними.

Останні досить легко визначити по занадто інтенсивному кольору, якого вкрай складно домогтися при використанні натуральних інгредієнтів.

Різновидів сиропів для приготування коктейлів дуже багато

Наприклад, щоб отримати один літр еталонного кленового сиропу, потрібно цілих тридцять п`ять літрів соку цукрового клена! Чому? Тому що, по-перше, його треба як слід уварити, а по-друге, при кип`ятінні сік сам по собі блідне. Тобто виходить, що хороший сироп за визначенням не може коштувати дешево. Зате завдяки цукру, відомому як відмінний консервант, сиропи мають тривалий термін зберігання, а оскільки в коктейлі їх додають зовсім маленькими дозами, однієї пляшки вистачає дуже і дуже надовго.

Але є і ще кілька характеристик, на які треба звертати увагу при виборі сиропу:

• Густота (в`язкість). Щільні в`язкі сиропи можуть використовуватися при приготуванні шаруватих алкогольних коктейлів, рідкі - немає.
• Кількість цукру і смакова насиченість. Впливають на обсяг сиропу, який потрібно використовувати, щоб домогтися потрібного смаку.
• інтенсивність кольору. Від цього параметра залежить відтінок майбутнього коктейлю.
• Взаємодія з молоком. Деякі сиропи провокують згортання молока.

Якщо з останніми пунктами все ясно і зрозуміло, то на першому давайте зупинимося детальніше.

Як визначити щільність сиропу?

Стандартно бувають три ступені в`язкості сиропу, які ми розглянемо на прикладі співвідношення води і цукру:

• перша проба. Або 50% на 50%. Такий сироп можна навіть не доводити до кипіння, досить трохи нагріти воду і просто розчинити в ній цукор.
• друга проба. Або 75% води і 25% цукру. Такий розчин доведеться деякий час уварювали. Визначається консистенція наступним чином: розітріть краплю трохи остиглого сиропу між великим і вказівним пальцями і розведіть їх. З`явилася тоненька ниточка? Ви домоглися потрібної концентрації.
• третя проба. Або 85% води і 15% цукру. Такий сироп уварюється трохи довше, а ознакою того, що він готовий, є поява товстої «нитки».

Іноді трапляється так, що хороший сироп простіше зварити самостійно, ніж знайти в продажу, або він потрібен терміново. В цьому випадку вам на виручку прийдуть ...

Рецепти основних барних сиропів

Залежно від необхідної щільності сиропи потрібно варити довше або менше, але загальні інструкції будуть наступними:

Хороший сироп не завжди легко купити, зате легко приготувати самостійно

• цукровий. Для його приготування потрібно взяти 600 грамів цукру і 400 грамів води. Залежно від необхідної щільності, можна просто розчинити цукор в підігрітій воді або уварювали сироп до 10 хвилин. Тільки не забувайте знімати пінку.
• м`ятний. Залийте 50 грамів сухого листя м`яти 0,5 літра окропу і залиште настоюватися під кришкою протягом години. Після процідіть, додайте 650 грамів цукру і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин.
• ванільний. Робиться на основі цукрового: коли він трохи охолоне, розчиніть у ньому 20 мілілітрів ванільного екстракту.
• малиновий. За основу беремо 1 літр цукрового сиропу. З 1 кілограма свіжих ягід малини віджимають сік, проціджуємо його і змішуємо з сиропом, ставимо на вогонь і після закипання варимо 5 хвилин на повільному вогні.
• лимонний. Мабуть, найтриваліший в приготуванні. Для нього нам буде потрібно 1 літр цукрового сиропу, в якому ми доведемо до кипіння цедру від 300 грамів лимонів, і залишимо настоюватися протягом двох діб. Після цього розчин потрібно буде процідити і розбавити соком все тих же 300 грамів лимонів.
• апельсиновий. Готують за рецептом лимонного, але в кінці можна розчинити в готовому сиропі 10 грамів лимонної кислоти.
• полуничний. Готують, як і малиновий, але після того, як готовий сироп трохи охолоне, в нього потрібно додати 20 мілілітрів лимонного соку.
• Вишневий. Прямуємо рецептом приготування малинового сиропу.
• Горобиновий. Це сироп з м`якоттю. Готують його так: відварені протягом 7 хвилин в окропі ягоди горобини (0,5 кілограма) протирають через сито, додають до них розчин з 650 грамів цукру і 480 мілілітрів води, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і знімають з вогню.
• горіховий. Готуємо цукровий сироп, але на основі кави, а не води. Його нам буде потрібно 650 мілілітрів. Обсмажуємо 350 грамів волоських горіхів, подрібнюємо, додаємо до гарячого кавового сиропу, розмішуємо і наполягаємо близько години.
• гвоздиковий. Буде потрібно 10 грамів меленої гвоздики, яку потрібно залити 100 мілілітрах гарячої води і прокип`ятити протягом 7 хвилин. Отриманий настій проціджують і змішують з 400 мілілітрах цукрового сиропу. Готово!

А тепер, коли дізналися, як готувати сиропи самостійно, давайте з`ясуємо, в яких коктейлях вони використовуються.

Топ-7 алкогольних коктейлів з сиропами

«Лонг-Айленд»

Заповнюємо хайбол льодом на 1/3 і прямо в ньому змішуємо по 15 мілілітрів:

• горілки.
• Джина.
• текіли.
• білого рому.
• апельсинового сиропу.
• цукрового сиропу.

Можна додати трохи коли для кольору і лимонну часточку для прикраси.

Коктейль Long Island придумали за часів «Сухого закону», своїм зовнішнім виглядом він повинен був імітувати стакан чаю з льодом

«Том Коллінз»

У шейкері змішуємо:

• Джин - 60 мілілітрів.
• Содову - 50 мілілітрів.
• Сік 1 лимона.
• Цукровий сироп - 30 мілілітрів.

Кладемо в хайбол кілька кубиків льоду, переливаємо в нього готовий коктейль. Для прикраси можна використовувати вишеньку і скибочку апельсина.

Іноді «Тома Коллінза» називають «Джон Коллінз», але їх відмінність полягає виключно в назві

«Космополітен»

Для його приготування нам знову потрібно шейкер, в якому ми змішаємо:

• Цитрусову горілку - 30 мілілітрів.
• Журавлинний сік - 30 мілілітрів.
• Сік 1 лайма.
• Апельсиновий сироп - 15 мілілітрів.
• лід.

Готовий напій переливаємо через стрейнер в коктейльний келих на ніжці.

Цей коктейль винайшли, щоб популяризувати цитрусових горілку, але сам він прославився набагато більше

«Маргарита»

І знову беремо шейкер, наповнений льодом на 1/3, і додаємо в нього:

• Текілу - 50 мілілітрів.
• Апельсиновий лікер - 25 мілілітрів.
• Цукровий сироп - 10 мілілітрів.

Верхню частину келиха для «Маргарити» треба занурити в сік лайма, а потім в сіль, після чого наповнити його готовим коктейлем. Перед подачею бажано прикрасити часточкою лайма.

«Маргарита» - єдиний коктейль, у якого є офіційний день народження - 22 листопад 1948 року

«Дайкірі»

Це, до речі, улюблений коктейль Ернеста Хемінгуея. Для його приготування в шейкері з льодом змішують:

• Білий ром - 60 мілілітрів.
• Цукровий сироп - 15 мілілітрів.
• Сік 1 лайма.

Переливають через стрейнер в келих для коктейля і подають.

Вечір Ернеста Хемінгуея завжди закінчувався однаково: за коктейлем «Дайкірі» в барі «Флорідіта»

«Б-52»

А це, як раз, шаруватий коктейль, і готується він прямо в шоті за наступним рецептом:

• Кавовий лікер - 15 мілілітрів.
• Вершковий лікер - 15 мілілітрів.
• Апельсиновий сироп - 15 мілілітрів.

Перед подачею не забудьте підпалити.

«Б-52» - гарячий коктейль у всіх сенсах, винайшли його, до речі, в Малібу, але назвою він зобов`язаний російській бомбардувальнику, так і не надійшов у серійне виробництво

«Медуза»

Ще один шаруватий коктейль, який готується прямо в шоті:

• Лікер какао - 20 мілілітрів.
• Апельсиновий сироп - 20 мілілітрів.
• Абсент - 10 мілілітрів.
• Вершковий коктейль - 5 мілілітрів.

«Медуза» набула популярності завдяки астроному Полу Фішеру, який тільки після кількох випитих коктейлів зміг розгледіти однойменну туманність

Сиропи для коктейлів

Сиропи для коктейлів - а їх тепер пропонується і в спеціалізованих, і в неспеціалізованих, і в інтернет-магазинах безліч від різних виробників - можуть стати цілком повноцінною заміною фруктовим лікерів, які присутні в рецептурі того або іншого коктейлю. Між іншим, для приготування безалкогольних змішаних напоїв сиропи для коктейлів часто стають повністю незамінні, так як наявність в такому коктейлів лікеру з будь-градусний взагалі не передбачається, а смак і колір все-таки залежать від цього інгредієнта.

Переваги сиропів для коктейлів

Хоча в барах, де професійні бармени готують в основному офіційні коктейлі, для змішаних алкогольних напоїв сиропи для коктейлів використовуються набагато рідше, ніж лікери, в домашніх умовах частота застосування останніх може бути інший.

По-перше, будинки Ви не обмежені строгими рамками професійних вимог і можете фантазувати при застосуванні різних компонентів коктейлів - сиропів для них в тому числі - як Вам завгодно. Аналоги майже всіх відомих і популярних лікерів існують, так би мовити, в сиропної варіанті.

По-друге, досить накладно може виявитися мати в домашньому барі велику колекцію різних лікарів, з сиропами для коктейлів все вже простіше і дешевше.

По-третє, при бажанні наробити найрізноманітніших видів сиропу з будь-якого підручного ягідно - фруктово - трав`яного матеріалу у відповідний сезон не складно для будь-якої господині.

І, нарешті, в четвертих, дуже зручно користуватися сиропами для коктейлів тоді, коли разом пити коктейлі передбачається будуть і ті, хто вживає алкоголь, і не вживають - наприклад, діти, вагітні жінки та закодовані чоловіки. Одним - алкогольний коктейль з сиропом, іншим - з таким же сиропом безалкогольний.

Використання сиропів для коктейлів

Для того, щоб правильно використовувати наявний магазинний або самопальний сироп для алкогольного коктейлю, потрібно пам`ятати і виконувати кілька нескладних умов.

Для "спиртування" і "лікерезаціі" сиропу для коктейлю використовується тільки спиртосодержащий продукт чистого виду. Що це означає? Це означає, що коньяком з дубових бочок або джином на ялівцевих ягодах розбавляти сироп для коктейлю не варто.

Найкращими розчинниками є чистий спирт, м`яка горілка і білий ром.

Зрозуміло, що "легким рухом руки .. перетворюються" в лікери сиропи для коктейлів тільки на інтернет - сторінках. Ви прекрасно розумієте, що сам лікер, додавши до відповідного йому сироп для коктейлю горілку, Ви все-таки не отримаєте, а будете мати лише приблизний, але цілком гідний аналог.

Для деяких алкогольних коктейлів така заміна "не пройде" - наприклад, в коктейлі Б-52 отримати палаючий шар з сиропу "Куантро", просто розбавивши його спиртовмісної рідиною, як не старайтеся, що не вийде!

Як замінити лікер сиропом для коктейлю

Отже, Ви вирішуєте замість якогось лікеру, зазначеного в рецептурі обраного коктейлю, використовувати відповідний сироп для коктейлю.

Діємо таким чином: якщо основою обраного коктейлю є чиста спиртова основа - вже перераховані спирт, горілка, ром, і присутній якийсь лікер, який ми збираємося аналогічним сиропом замінити, то беремо замість лікеру вказану кількість сиропу, а кількість цієї основи збільшуємо на десять мілілітрів.

Якщо головний алкогольний інгредієнт коктейлю - сам лікер, то беремо відповідний сироп для коктейлю і "розводимо" його горілкою в пропорції три до одного так, щоб отримане кількість відповідала зазначеній у рецепті для лікеру. Ось, наприклад: нам потрібно п`ятдесят мілілітрів лікеру.

Ми беремо тридцять п`ять сиропу для коктейлю і п`ятнадцять горілки і - оп! - пропорції дотримані, алкогольний коктейль з безалкогольного сиропу ми отримали. Звичайно, все це досить індивідуально і керуватися при такому алкогольному творчості слід перш за все власним смаком.

Сиропи для коктейлів кисневих: рецепт - Рецепти

Кисневий коктейль користується популярністю у дорослих та дітей. Його основа - соки і різні сиропи для коктейлів, які застосовуються замість желатину і хімікатів для стійкості піни. Їх можна приготувати самостійно на ягодах, фруктах і настоях трав.

Сиропи для коктейлів мають желюючий властивості і додаються в кисневі напої для стійкості піни

Солодкі сиропи потрібні для створення стійкої піни. Желатин використовувати не рекомендується, так як бульбашки тримаються всього близько 20 хвилин. Сиропи варяться на основі ягід з цукром. Не потрібно плутати його з коренем солодки, який також додається в напій для піноутворення.

приготування:

1. Налийте в невелику каструльку сік чорної смородини і поставте на водяну баню.
2. Додайте цукор. Можна змінювати співвідношення від 1: 0,5 до 1: 1,5.
3. Розігрійте до 80-90 ° С. Постійно помішуйте і не давайте суміші кипіти.
4. Поваріть близько 30 хвилин і поставте охолоджуватися. Охолодження може зайняти 30-40 хвилин. Необхідна температура сиропу для приготування коктейлю - 25-35 ° С.

Цей сироп утримує піну до 60 хвилин! Майже таку саму здатність володіє біла і червона смородина.

Для приготування коктейлю візьміть отримані 220 мл сиропу і додайте в нього будь-які соки, тонізуючі фіточаї або настої на травах в загальному обсязі 700 мл. Налийте 80 мл сиропу солодки, який допоможе утворити піну, і перемішайте всі інгредієнти протягом 6 хвилин. Підключіть кисень. коктейль готовий!

Наповнити напій бульбашками повітря можна за допомогою кисневих пристроїв: коктейлери, міксера і трубки з аератором, яка підключається до джерела кисню.

Сиропи для кисневих коктейлів

Сиропи володіють не тільки желирующими властивостями, вони містять вітаміни і мікроелементи, корисні для організму. Тому їх роблять на основі різних трав і фруктів.

різновиди:

• фруктові;
• ягідні;
• ягоди і фрукти з молоком;
• на основі трав допомагають при застуді та віруси;
• на основі трав для схуднення.

Їх варять на водяній бані 30 хвилин, змішуючи рідку основу з цукром 1: 1 або 1: 1,5. Основою може бути трава, яка заливається окропом і настоюється 3-4 години. Якщо немає соку, то нарізаються фрукти, які змішуються з водою 50% на 50% і додається 100% цукру. Все вариться і проціджують.

Кисневий коктейль, приготований вдома не містить хімікатів і володіє оздоровчим і тонізуючу дію. Протипоказань для дітей немає. До того ж їм подобається приймати вітаміни в такому вигляді.

Домашні сиропи для коктейлів

Ксенія Скворцова

Як приготувати імбирний, лавандовий і м`ятний сиропи для коктейлів і чим замінити кленовий?

Сиропи надають коктейлів і кавових напоїв незвичайний смак і чудовий аромат. На жаль, коштують вони недешево! Але це не біда, адже їх може приготувати навіть починаюча господиня. До того ж, домашні сиропи (як і все домашнє) - за замовчуванням смачніше і душевніше.

Минулого разу ми вже навчилися готувати кавовий сироп, а сьогодні спробуємо зварити ще три: м`ятний, імбирний і лавандовий. Ну що ж, вперед!

Загальні правила для сиропів

1. Кількість ароматних компонентів повинно бути досить значним по відношенню до води і цукру. Не шкодуйте інгредієнтів, якщо хочете отримати смачний, ароматний сироп.
2. Зберігати домашній сироп в холодильнику можна до 5-6 місяців.
3. Не можна довго кип`ятити сироп, інакше цукор може перетворитися в карамель. Достатньою 1 хвилини.

імбирний сироп

• Свіжий корінь імбиру
• 1 стакан води
• 1 склянка цукру

Для приготування цього сиропу буде достатньо 5 см свіжого імбирного кореня. Його потрібно натерти на крупній тертці. Потім - залити водою і засипати цукром. Отриману суміш в невеликому сотейнику поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
Кип`ятіть сироп 1 хвилину. Зніміть з вогню, повністю остудіть, процідіть в чисту пляшку через дрібне сито. Готово!

куди додавати?

Такий сироп відмінно поєднується з чаєм, кавою, коктейлями, гарячим шоколадом і всілякими десертами.

м`ятний сироп

• свіжа м`ята
• 1 стакан води
• 1 склянка цукру

Середній пучок м`яти промийте та висушіть. Складіть м`яту в сотейник, додати воду і цукор. На невеликому вогні доведіть до кипіння і кип`ятіть 1 хвилину.

Зніміть каструльку з сиропом з вогню, повністю остудіть, процідіть в чисту пляшку через дрібне сито.

куди додавати?

Додавайте в чай, каву, коктейлі, десерти, млинці та оладки.

Сушена м`ята не підійде для приготування сиропу. Використовуйте тільки свіжий пучок.

лавандовий сироп

• Квіти лаванди (свіжі або сушені)
• 1 стакан води
• 1 склянка цукру

10 г свіжих квітів лаванди або 1 ст.л. сушених промийте проточною водою, підсушіть. Залийте склянкою води, додайте склянку цукру, доведіть до кипіння і кип`ятіть 1 хвилину.

Остудіть готовий сироп. Його можна процідити через дрібне сито, а при бажанні можна залишити в сиропі квіти лаванди - їх потім можна використовувати в десертах.

куди додавати?

Сироп можна додавати в чай, каву, десерти, поливати їм морозиво.

А ви знали, що кленовий сироп в будь-якому рецепті можна без шкоди для смаку замінити рідким медом?

Як приготувати цукровий сироп для коктейлів

Готує цукровий сироп для коктейлів - це свого роду наука зі своїми тонкощами і премудростями.

Почати, хоча б, з того, що метушню з сиропом можна було б замінити додаванням в той чи інший напій звичайного цукрового піску з подальшим його розмішуванням, але це докорінно розходиться з Барменские уявленнями про етику і естетику.

Справа в тому, що не до кінця розчинилися кристалики цукру в переважній більшості випадків псують зовнішній вигляд напою і, відповідно, вважаються проявом моветону і ознакою вульгарності.

Тому, якщо ви хочете готувати коктейлі з науки, вам не обійтися без кількох наведених нижче класичних рецептів.

Простий або базовий цукровий сироп

Субстанція, приготована за цим рецептом, є незамінним компонентом для таких напоїв, як «Аль Капоне», «Віскі Джулеп», «Гальяно сауер» і ін.

список інгредієнтів

1. Цукор - 100 г
2. Вода - 100 мл

метод приготування

1. Закип`ятити воду, залити нею цукор і розмішувати до повного розчинення.
2. Далі, рідина слід охолодити і процідити, після чого її можна використовувати за призначенням.

Якщо вам потрібно заготовити розчин для десятка-другого порцій коктейлю, важливо мати на увазі, що з вищевказаної кількості цукру і води вийде не 200, а близько 160-ти мл кінцевого продукту.

Старовинний цукровий сироп

Якщо ви хочете блиснути перед друзями, пригостивши їх коктейлями за рецептами, почерпнутих з книг часів королеви Вікторії або епохи Ар-деко, вам знадобиться дещо інша концепція приготування сиропу.

список інгредієнтів

1. Цукор - 200 г
2. Вода - 100 мл

метод приготування

1. Цукор залити окропом, після чого поставити відповідну ємність на водяну баню і помішувати субстанцію до повного розчинення кристалів.
2. Потім, розчин слід остудити і процідити.

При цьому, складаючи коктейль, обов`язково дотримуйтеся всіх параметрів рецептури, навіть якщо на виході буде виходити порівняно невеликий обсяг готується напою. Справа в тому, що під час складання старовинних рецептів, ходові порції коктейлів були дещо меншими, ніж сьогодні, що, до речі, і визначало потребу у використанні більш насиченого цукрового розчину.

Сироп Рок-Кенді

Цукровий сироп Рок-Кенді (Rock candy) чудово поєднується не тільки з ромовими коктейлями типу «Май-тай», а й з міцними м`ятними сумішами, на кшталт «Французької перлини».

список інгредієнтів

1. Білий цукор - 100 г
2. Коричневий цукор - 100 г
3. Вода - 100 мл
4. Ванільна есенція - 2-3 краплі

метод приготування

1. Сироп готується за прикладом попереднього рецепта- однак, безпосередньо перед проціджуванням в нього додається ванільна есенція.
2. Крім того, слід врахувати, що при виборі коричневого (тростинного) цукру бажано зупинитися на найбільш темних сортах- таких як Muscovado або Demerara.

vzboltay.com

Цукровий сироп для коктейлів

З яскравими і смачними коктейлями будь-яка вечірка буде веселим і цікавим, а оскільки в більшість коктейлів входить цукровий сироп, я розповім вам, як його приготувати дуже легко і швидко.

Цей простий рецепт цукрового сиропу для коктейлів буде дуже корисний для всіх, хто так само, як і я, любить влаштовувати у себе вдома вечірки і запрошувати в гості друзів. Звичайно, ви можете купити такий сироп і в магазині, але якщо вже коктейлі ми будемо робити самі, то чому і сиропчик НЕ приготувати самостійно.

До того ж, чесно вам скажу, зробити цукровий сироп для коктейлів в домашніх умовах зовсім не складно, з цим завданням впорається абсолютно будь-яка людина. Крім коктейлів ви можете додавати його в випічку або, наприклад, приготувати собі найсмачнішу каву. 1) Почнемо приготування сиропу з того, що відміряв всі необхідні інгредієнти.

Якщо вам потрібно зробити більше сиропу, то просто збільште кількість продуктів. Взагалі, цукор, тростинний цукор і воду беруть в пропорції 1: 1: 2. 2) Переливаємо воду в каструльку і ставимо її на середній вогонь.

3) Як тільки рідина почне нагріватися, потрібно поступово всипати в нього цукор-пісок і тростинний цукор, масу слід постійно помішувати при цьому. 4) Коли ви висипали весь цукор, можна зменшити вогонь і продовжувати нагрівання масу до тих пір, поки гранули цукру не розчиняться повністю.

5) Сироп слід довести майже до температури кипіння, але не кип`ятити його (на поверхні сиропу не повинна з`явитися пінка). Знімаємо гарячий сироп з вогню і чекаємо, поки він охолоне, після чого переливаємо його в банку, закриваємо кришкою і ставимо сироп на зберігання в холодильник.

Призначення: На обід Блюдо: Напої / Десерти / Сироп

Складові:

• Цукор-пісок - 100 Грам
• Цукор тростинний - 100 Грам
• Вода - 200 Грам