Як і з чим п`ють лікер - поради сомельє
Menu
Існує не просто величезна кількість різновидів спиртних напоїв, але є і певні правила їх вживання.
По перше, вони визначені етикетом, а по-друге, їх дотримання дозволяє в повній мірі насолодитися унікальним ароматом і смаком того чи іншого виду спиртного.
Всі ці правила стосуються будь-яких видів алкоголю, в тому числі і лікарів.
При цьому витримці, як правило, готовий напій не піддається, але в процесі його виробництва майстра часто використовують так зване плато - період спокою у виготовленні, коли напій дозріває і знаходить свій істинний смак і аромат.
Довідка! Головна відмінність лікеру від горілки або спирту, настояних на будь-яких продуктах, полягає в тому, що в нього в обов`язковому порядку додають цукор. І якщо при приготуванні наливки його додають відразу, то в лікер він потрапляє в самому кінці, вже перед безпосереднім розливом по пляшках.
Фортеця лікеру залежить від його виду і від виробника, зазвичай вона становить близько 15 - 35 відсотків, але іноді в продажу можна побачити і більш міцний алкоголь з вмістом спирту, більше 55 обертів.
Час і місце
Коли тільки цей алкогольний напій тільки з`явився на світло, його використовували в лікувальних цілях, так само як і бітери, тобто гіркі настоянки. Згодом правила його пиття змінилися.
Сьогодні через підвищену солодощі цей напій п`ють в різний час дня і в різних ситуаціях:
- окремо від будь-яких прийомів їжі, по час дружньої бесіди;
- під час сімейних або званих вечерь - як дижестива;
- якщо в лікері малий вміст цукру, і він має гіркуватий присмак, то його подають перед трапезою у вигляді аперитиву.
В принципі цей алкогольний напій є універсальним.
Точний час і місце його вживання залежить від його фортеці, смаку і цілі з якою він буде піться.
Довідка! Професійні сомельє зараз активно говорять про те, що важливо не час і місце вживання лікеру, а правильне дотримання культури його пиття. Тільки в цьому випадку можна зрозуміти, чому саме цей алкогольний напій відрізняється від собі подібних.
Як і з чим можна вживати напій?
Сьогодні діє кілька основних правил, в яких детально розписано правильне вживання алкоголю цього виду. Ці накази стосуються температури подачі, закуски, посуду і темпу пиття.
Тому якщо вже і пити лікеру, то тільки відповідно до розроблених і прийнятих професіоналами нормами.
В чистому вигляді
Лікери, як і багато інших алкогольні продукти можна пити в чистому вигляді, тобто, не додаючи до них ніяких інших інгредієнтів, і в розбавленому стані, тобто у вигляді коктейлів.
Починати знайомство з цим спиртним найкраще саме з його вживання в цілісному стані:
- Чи не подають лікери в поєднанні з сигарами або сигаретами.
- П`ють їх залпом, щоб насолодитися теплим і тривалим післясмаком.
- У чарку наливають не більше 25 мл напою за один раз, тому і посуд повинна мати аналогічну невелику місткість.
- Перед подачею на стіл лікер слід охолодити, для солодких напоїв оптимальна температура 12 - 15 градусів, а для терпких, вона може досягати і 20 градусів вище нуля.
важливо! Емульсійний лікер охолоджувати не варто - від просто помутніє.
Вживаючи лікер навіть в перший раз в Відповідно до цих правил, легко можна переконатися в його неповторному смаку, ароматі і післясмаку.
У розбавленому стані
Якщо ж пити цей алкогольний напій в чистому вигляді важко, він здається занадто солодким або міцним, то можна спробувати його і в розбавленому стані.
Якщо в чистому лікері не влаштовує тільки його фортеця, то розбавити алкоголь найкраще:
- чистої мінеральної водою, можна використовувати як газовану, так і без газів;
- льодом в кубиках.
важливо! Слід відрізняти лікери, що подаються в розбавленому стані від коктейлів, до складу яких вони входять. У другому випадку, кількість інгредієнтів в складі не може бути менше трьох.
Якщо ж не подобається сам присмак і зайва солодкість напою, то найкраще підходять:
- Соки, особливо яблучний і вишневий.
- Гарячим шоколадом або какао.
- Морозивом або вершками.
- молоком.
- Кава.
Пропорції для розведення підбираються індивідуально, як і самі добавки. Все залежить від смаку і побажань самої людини. Оптимальним варіантом вважається розводити лікер навпіл або на третину.
закуска
Коли б саме лікер не піддавався до столу, з ним завжди повинна йти в комплекті і закуска. Адже все ж цей алкогольний напій має і специфічним солодким смаком і досить високою міцністю.
Запивати його не варто, а краще заїсти.
Довідка! Вершковий лікер п`ють в чистому вигляді або з фруктами, але це не повинні бути цитрусові.
На відео знавець алкоголю розповідає, як правильно пити вершковий лікер:
Решта види лікерів поєднуються з:
- цитрусовими фруктами, особливо якщо в напої присутній надмірна солодкість;
- легка випічка, особливо на основі шоколаду або какао стане ідеальним доповненням для лікарів типу Амаретто;
- різноманітні ягоди і фрукти, соки і сиропи яких використовувалися для приготування розбавлених лікарів або коктейлів з ними.
важливо! Головне правило вибору закуски для цього алкоголю це - те, що закуска не повинна мати більш виражений смак, ніж у самого алкоголю.
Посуд
Не останню роль в правильному вживанні такого алкоголю грає і посуд.
На стіл його можна подавати як безпосередньо в заводській пляшці, так і попередньо перелив в спеціальні невеликі графинчик, мають форму глечика. Максимальна місткість такого посуду не повинна перевищувати 100 мл.
З чого ж варто пити лікер? Його розливають в спеціальні склянки-тюльпани, які дуже схожі на мініатюрні креманки, тільки на відміну від них, мають тонку і досить високу ніжку.
При вживанні тримати такий келих слід саме за ніжку.
Якщо ж в домашніх умовах таких склянок немає, їх можна замінити горілчаними чарками, але тільки тими, які мають вузьку чашу і високу ніжку.
коктейлі
На основі цього унікального алкоголю можна приготувати і безліч різноманітних коктейлів, в складі яких присутні максимально прості і доступні інгредієнти.
Подивіться відео, в якому професійний бармен показує, як приготувати популярні коктейлі на основі лікеру:
вдова
Готується шарами в високому і вузькому келиху. Для його приготування використовують по 15 г полуничного лікеру, чорної самбуки і збитих вершків.
приготування:
- Наливають компоненти в такій же послідовності.
- Перед подачею готовий коктейль не перемішується.
вуду
Це змішаний напій, який готується в блендері з 100 г вершкового пломбіру і таких лікарів, як банановий, полуничний і Самбуки, яких беруть по 15 г.
Після змішування коктейль наливають в келих Рокс і подають з соломинкою.
Панама
Має блакитний, можна навіть сказати яскравий бірюзовий колір, який дає йому лікер Кюрасао.
Готується такий напій з 100 г тоніка, 30 г Кюрасао, 20 г джину і 10 г тоніка. Всі компоненти змішуються в шейкері, а потім виливаються в келих, наповнені наполовину кубиками льоду.
Шеріданс шоколадний
Це не просто коктейль - це повноцінний десерт, з вираженим шоколадним смаком, який можна їсти і просто ложкою.
У келих наливають 30 мл однойменного лікеру, а зверху рясно посипають дрібною шоколадною стружкою, якій знадобиться близько 45 г.
Лікери - це дійсно універсальні алкогольні напої. Їх можна вживати в різних видах, завдяки чому кожна людина зможе підібрати для себе найоптимальніший варіант їх пиття.