Навчимо, як зробити лімончелло (limoncello) в домашніх умовах - 4 простих способи

Навчимо, як зробити Лімончелло (Limoncello) в домашніх умовах

Лімончелло - це традиційний італійський лікер, який отримав свою назву на честь одного з головних інгредієнтів в своєму складі - лимонів. Він відрізняється високою міцністю, насиченим цитрусовим ароматом і довгим солодкуватим присмаком.

Однак щоб насолодитися справжнім смаком лимонного лікеру зовсім необов`язково їхати в сонячну Італію або відвідувати дорогі питні заклади, адже приготувати його можна легко і не виходячи з дому.

фото 1

класичний

Напій, приготовлений за оригінальною рецептурою, відрізняється високою міцністю, насиченим ароматом і характерним жовтуватим відтінком.

Щоб приготувати його в домашніх умовах потрібно:

  • мінеральна вода без газів - 700 мл;
  • стиглий і ароматні лимони - 1000 г;
  • спирт фортецею в 95 градусів - 500 мл;
  • цукор - 500 г.

Довідка! Мінеральну воду можна замінити колодязної або джерельною.

Якщо такої під рукою немає, то допускається використання питної води з крана, яка попередньо була пропущена через фільтр.

фото 2

Процес приготування здійснюється в кілька етапів:

  1. Лимони добре промити в теплій воді, а потім ошпарити окропом. Це дозволить не тільки гарненько очистити їх від забруднень, але і видалить віск з їх поверхні, який негативним чином може позначитися на якості готового лікеру.
  2. Спеціальним ножем необхідно зняти цедру з фруктів. Тобто жовтий шар їх шкірки. Можна використовувати як спеціальний ніж, так і Овочечистка. Дуже важливо на цьому етапі не зачепити білий шар шкірки, інакше в готовому лікері добре відчуватиметься специфічна гірчинка. Загальний обсяг знятої цедри повинен бути не менше 150 г.
  3. Отримане на попередньому етапі сировину складають в стерильну банку, закривають кришкою і ставлять в тепле місце на 14 стік. Щодня вміст тари слід злегка збовтувати.
  4. По закінченню зазначеного терміну, спиртову настоянку проціджують через подвійну марлю, а цедру ретельно віджимають.
  5. В окремій каструлі з товстим дном варять сироп з усього обсягу зазначеного цукру і води. Варити його слід на повільному вогні, і обов`язково знімаючи піну. Солодкий інгредієнт вважається готовим тоді, коли весь цукровий пісок розчиниться і припиниться інтенсивне виділення піни.
  6. Після готовності сироп необхідно охолодити до кімнатної температури і при постійному помішуванні влити в спиртову настойку. Отриману суміш ретельно перемішати.

Для дозрівання напій, розлитий по герметичним пляшках, поміщають в холодильник на 10-15 діб.

Потім його можна вживати. Термін зберігання домашнього «Лімончелло» - 12 місяців.

Як приготувати Лімончелло за класичним рецептом, показано на відео:

кремовий

Це вже більш сучасний рецепт, який має унікальний і незвичайний для цього лікеру смак і аромат.

Готують його з:

  1. молоко і вершки - по 500 мл;
  2. лимони - 7 шт. середнього розміру;
  3. спирт - 500 мл;
  4. цукор - 1000 г;
  5. ванілін - за бажанням 1 щіпка.

Лимонну цедру заливають спиртом і настоюють від 14 до 28 днів. Потім змішують з сиропом з молока, цукру і вершків.

фото 3

Проціджують і настоюють 10 діб. Якщо використовують ванілін, то його додають до сиропу.

Довідка! Фортеця спирту - 95 оборотів, вершки краще брати жирністю 20 -30%. Вводити готовий сироп в спиртову основу слід в охолодженому стані.

на спирту

Готують такий «Лімончелло» також як і в першому рецепті, при цьому кількість інгредієнтів залишається незмінним.

Головна відмінність в тому, що частина води можна замінити соком їх лимонної м`якоті. Краще використовувати їх в рівних пропорціях.

Тобто сироп готують з:

  • 250 мл води,
  • 500 г цукру
  • 250 соку лимона.

Такий спиртової лікер має високу міцність, насичений смак і колір і залишає після себе ніжне і досить тривалий лимонне післясмак.

фото 4

Головне при приготуванні сиропу простежити, щоб разом з соком в нього не потрапила і м`якоть цього фрукта.

на горілці

Відмінність цього рецепта в тому, що в ньому фортеця алкогольної основи майже в два рази нижче, ніж в інших рецептах.

Саме тому і вода в цьому випадку або не використовується зовсім, або ж використовується в мінімальних обсягах. Однак така сучасна інтерпретація класичного лікеру нітрохи не погіршує його смакових і ароматичних якостей.

Спочатку як зазвичай готують спиртову настойку на цедрі лимонів. Потім її змішують з сиропом, дають готовому лікеру настоятися, а потім вже вживають. Зберігатися такий напій до 10 місяців в темному і прохолодному місці.

Увага! Для приготування цукрового сиропу в цьому випадку краще використовувати не воду, а сік з лимонів.

Приблизна кількість інгредієнтів:

  1. горілка -1000 мл;
  2. цукор - 500 г;
  3. лимони - 10 шт .;
  4. вода при необхідності до 500 мл.

Для приготування італійського «Лімончелло» за допомогою одного з цих рецептів слід відбирати соковиті і свіжі плоди лимонів з яскраво-вираженим ароматом.

фото 5

Самі фрукти не повинні мати ніяких пошкоджень або гнилі. Слід пам`ятати, що саме від їх якості в першу чергу і буде залежати смак і колір готового лікеру.

Не рекомендується використовувати для приготування цього алкогольного напою домашній самогон навіть найвищої якості. Він перебиває лимонний аромат, і лікер виходить не таким ароматним і смачним, яким він повинен бути.

як пити?

«Лімончелло» - це не просто міцний і смачний алкогольний напій, він ще і дуже солодкий.

Саме тому його не рекомендують використовувати в якості аперитиву або в якості основного спиртного під час трапези.

  1. У першому випадку підвищений вміст цукру перебиває апетит.
  2. А от у другому випадку, смак їжі не дає в повній мірі оцінити сам лікер по достоїнству.

Найкраще подавати лимонний лікер вже після закінчення трапези, тобто у вигляді дижестива.

фото 6

Пити його слід без закусок. В крайньому випадку, можна запропонувати гостям фруктові або сирні нарізки.

важливо! П`ють цей алкогольний напій тільки в дуже охолодженому вигляді. Тому перед вживанням його обов`язково слід на кілька годин помістити в морозильну камеру. Перед тим як розливати напій по келихах, їх також охолоджують.

Прийнято вважати, що лимонний лікер розкриває свої смакові і ароматичні якості тільки в дуже холодному вигляді. Тому пити «Лімончелло» в теплому вигляді вважається моветоном.

Цей смачний італійський лікер родом з Італії не тільки смачний і ароматний, але ще і дозволяє наситити організм ударною дозою вітаміну C.

Але незважаючи на масу його достоїнств все ж слід пам`ятати про його розумному і дозованому вживанні.

{lang_relativ}

{menu}