Приготування лімончелло в домашніх умовах: робимо самі

Лімончелло - це міцний алкогольний напій, що прийшов до нас з Італії. Італійці дуже пишаються ним і вважають, що приготувати оригінальний лікер можна тільки з лимонів, які ростуть на острові Сицилія. На їхню думку, саме такий напій має найприємнішим запахом і насиченим смаком. Лімончелло популярний у багатьох країнах і представлений численними брендами.

Любителі і професіонали домашнього виноробства в Росії готують лімончелло своїми руками вже давно. Він виходить дуже смачним і має свої неповторні нотки в залежності від рецепту. Зроблений з натуральних продуктів, він не тільки приємний на смак, але і дуже корисний. Його можна приймати навіть для профілактики застуди в осінній період, так як напій дуже багатий вітаміном С.

Рецепти цього ароматного напою дуже прості, і впоратися з ними зможе навіть початківець. В основі класичного рецепту лежить 95-градусний етиловий спирт. Приготований по такому способу лікер припаде до смаку навіть найвибагливішим цінителям алкоголю.

Особливу увагу при виборі сировини потрібно звернути на його колір. Фрукти повинні бути яскраво-жовтого кольору без пошкоджень. З таких лимонів цедра знімається найшвидше.

У підготовлену ємність складають цедру і заливають її спиртом, щоб він повністю покривав сировину. Потім заготовку накривають кришкою і ставлять в прохолодне місце без доступу сонячних променів. Настоюватися цедра повинна протягом 10-14 днів, при цьому її кожен день потрібно помішувати.

Через 2 тижні шкірку віджимають і проціджують спирт через друшляк або марлю. Після цього потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього в теплу воду всипають цукор і повільно нагрівають на плиті. До кипіння доводити не потрібно, достатньо досягти повного розчинення цукрового піску. Сироп охолоджують і змішують зі спиртовим настоєм.

Щоб домогтися більш яскравого й оригінального смаку, деякі винороби додають в цукровий сиром свіжовичавлений лимонний сік.

Після того як всі інгредієнти змішали, напій можна розливати по пляшках. Їх краще на деякий час поставити в холодильник, щоб лікер настоявся і знайшов свій традиційний смак. В таких умовах зберігати його можна майже рік, а пробувати - через 10 днів.

Рецепт настоянки лімончелло на горілці

На відміну від рецепта на спирту, лімончелло на горілці можна вживати в готовому вигляді без розведення. Це самостійний лимонний напій з оригінальним смаком і ароматом. Часто саме його додають в різноманітні коктейлі або використовують в якості основного інгредієнта. Приготувати його в домашніх умовах чи зможе будь-який бажаючий. Для цього потрібно:

• 1 кілограм великих лимонів яскраво-жовтого кольору;
• 1 літр горілки або розведеного спирту;
• літрова пляшка води;
• 0,5 кілограма цукру.

Як і в попередньому рецепті, з лимонів потрібно акуратно зрізати шкірку і покласти в скляну ємність. Потім слід залити її горілкою. Використовувати дешеву сировину для отримання якісного лікеру можна, тому краще підійти до вибору горілки відповідально і уважно знайомитися зі складом. Заготівлю потрібно помістити в тепле місце без доступу світла і залишити там на 7 днів. Щодня потрібно перемішувати цедру, щоб настій вийшов більш насичений.

Через тиждень напій зціджують за допомогою марлі і переливають в інший посуд. Тепер можна приступати до приготування цукрового сиропу. Готується він так само, як і в рецепті приготування лімончелло на спирту: вода з цукром нагрівається до повного розчинення і остуджують.

Після того як сироп охолов до кімнатної температури, його можна змішувати з настойкою з горілки. Залишилося тільки ретельно змішати інгредієнти і перелити в пляшки невеликого обсягу.

Слід зберігати лімончелло на горілці будинку в холодильнику та наполягати ще протягом 2 тижнів, через цей час можна приступати до дегустації напою.

Приготування лімончелло кремового

Кремовий лімончелло славиться своїм неповторним смаком. Його вважають за краще готувати і вживати любителі м`яких алкогольних напоїв з вершковим смаком і ароматом. Відмінна риса цього рецепта - це велика кількість цукру в складі. Отже, щоб зробити кремовий лікер в домашніх умовах, нам буде потрібно:

• 0,5 літра етилового спирту;
• кілограм хороших великих лимонів;
• півлітра свіжого коров`ячого молока;
• півлітра вершків;
• кілограм цукру;
• ванілін - за смаком.

Процес приготування простий, своїми руками приготувати такий лікер зможе навіть новачок. Шкірку з цитрусів потрібно акуратно зняти і покласти її в ємність. Бажано використовувати посуд зі скла. Сировина заливають спиртом і на 14 днів прибирають в темне місце з досить теплою температурою.

Коли настоянка готова, її потрібно процідити і приступити до приготування вершкових інгредієнтів. Молоко і вершки ретельно перемішують і нагрівають на плиті. У процесі приготування до них додають щіпку ваніліну, цукор і нагрівають до отримання однорідної консистенції. Готову суміш потрібно залишити в прохолодному місці для охолодження.

Проціджений спирт змішують з молочною масою і перемішують до однорідності. Після цього можна переливати лікер в пляшки і ставити в холодильник. Там напій зберігають протягом 14 днів, після закінчення яких можна пробувати лікер і насолоджуватися його приємним смаком.

Домашній лимонний лікер на самогоні

Цей рецепт відрізняється від інших меншим часом приготування і настоювання. Щоб приготувати лікер на самогоні, буде потрібно:

• кілограм великих, свіжих лимонів;
• 0,5 кілограма цукрового піску;
• 0,5 літра бутильованої води;
• літр самогону.

Використовувати найкраще домашній самогон подвійний перегонки. Від його якості буде повністю залежати смак і аромат отриманого лікеру, тому використовувати неякісну сировину для його приготування категорично не можна.

Цедру з фруктів акуратно зрізують і складають в скляну ємність. Потім вливають самогон і накривають. Посуд ставлять у тепле темне місце, в якому вона буде зберігатися протягом тижня. За стандартним рецептом готують і цукровий сироп, з яким змішують настій. Зберігати в холодильнику отриманий лікер достатньо всього тиждень, після цього можна приступати до дегустації і запрошувати гостей.

Коктейлі з лімончелло

Напій можна пити не розбавляючи, щоб насолодитися насиченим смаком. А можна зробити з ним дуже смачні і ароматні коктейлі.

1. Кенді Шот. Для його приготування потрібно в однакових пропорціях змішати лімончелло і кавовий лікер, до них додати свіжовичавлений сік манго і лід. Готується такий коктейль в шейкері, після чого його розливають по чарочці і подають у вигляді шотів.
2. мандариновий рай. Відмінне поєднання - вермут (50 мл) і лімончелло (50 мл). Його розбавляють свіжим соком мандарина і всипають лід. Подається в коктейльних келихах, прикрашених лимонної або мандаринової цедрою.
3. Скітлс. Для такого рецепта буде потрібно свіжа полуниця і мед. Ці інгредієнти надають коктейлю дуже м`який і теплий смак. У склянку лімончелло їх додають з льодом. Найефектніше для подачі в якості чарки використовувати цілу лимонну цедру, очищену від м`якоті.
4. Кремончелло. Найпростіший у виконанні рецепт. Для нього буде потрібно тільки лікер і свіжі вершки. Змішувати їх потрібно дуже обережно. За смаком такий коктейль дуже схожий на морозиво.
5. Чікі-пуки. Для його приготування потрібен лімончелло (30 мл), джин (20 мл) і лікер з чорної смородини (20 мл). Інгредієнти не змішуються, а заливаються в чарку для шотів різними верствами: джин, лімончелло, лікер зі смородини. Щоб надати напою пікантності і гостроти, його посипають чорним меленим перцем.

У такого пікантного італійського напою є свої традиції вживання. Перед подачею його обов`язково охолоджують в холодильнику або відрі з льодом. Чарки, в які планується наливати лікер, на деякий час поміщають в морозильну камеру.

Спосіб вживання кожен вибирає за своїми уподобаннями. Хтось вважає за краще пити лімончелло повільно, смакуючи кожен ковток, щоб насолодитися нотками. Деякі люди п`ють його великим ковтком. Це всього лише питання зручності, обмежень немає.

Напій відмінно сполучається з такими продуктами: шоколадні цукерки, вершкове морозиво і солодка випічка. Італійці вважають за краще пити його без інших продуктів, щоб не перебивати смаку. Однак варто пам`ятати, що лімончелло - це міцний напій, тому краще використовувати закуску під час його вживання.