Назви і види келихів для коктейлів
Практично для кожного спиртного напою існує своя посуд: саке подають в маленьких керамічних чашках, пиво на Октоберфесті - в масивних літрових кружках, шампанське - в фужерах. А для алкогольних міксів немає однозначного варіанта: келихи для коктейлів варіюються за формою, обсягом і призначенням. Розглянемо основні види.
Menu
Тумблер (Tumbler)
Tumbler (англійське «неваляшка»). Короткий широкий стакан з товстим дном, часто - округлої форми. Іноді має опуклим денцем, щоб дегустатор не міг поставити його на стіл, не розплескати напій (звідси і назва) і був змушений весь час тримати келих в руці, зігріваючи напій. Спочатку створений для віскі, але тепер термін розширився і включає в себе цілу категорію келихів, в тому числі «олд-фешн», «шот» та інші. Класичний тумблер вміщує 150-300 мл і може використовуватися для подачі як чистого спиртного, так і коктейлів на основі бурбона, скотча або ірландського віскі.
Олд-фешн (Old Fashioned)
Old Fashioned (в перекладі з англійської - «старомодний»). «Скорочений» тумблер - стакан прямокутної форми з потовщеним дном, об`ємом від 180 до 470 мл (останнє - для «подвійного старомодного»). Використовується для міцного алкоголю з льодом (наприклад, віскі) або ряду коктейлів - зокрема, класичного аперитиву Old Fashioned (віскі або бурбон з тростинним цукром і парою крапель ангостури), в честь якого келих і отримав назву.
Коллінз (Collins)
Collins - високий вузький келих циліндричної форми, обсяг 300-410 мл, в ньому подають коктейлі-лонгдрінков. Іноді використовується для сервірування безалкогольних напоїв, наприклад, содової або соку тропічних фруктів. Назва походить від коктейлю «Том Коллінз» (4 частини содової, 3 частини джина, 2 частини свіжовичавленого лимонного соку і 1 частина цукрового сиропу).
Шот (Shot)
Shot, від англійського «постріл» (в контексті алкоголю - «залпом»), а не short - «короткий», як прийнято вважати. Маленькі стаканчики для коктейлів, зазвичай циліндричної форми, але можливі варіанти. Перші зразки з`явилися в США на стику XVIII і XIX століть. Розмір варіюється від 20 до 100 мл залежно від порції (одинарної або подвійної) і країни (найменші шоти випускаються в Німеччині, Скандинавії, Сербії, найбільші - в Японії і Болгарії).
З шотів п`ють коктейлі-шутери, які часто так само помилково називають просто «шотамі». Це міцні алкогольні мікси, часто - шаруваті, які потрібно не смакувати, а ковтати в один присід, наприклад, B-52 або Хіросіма.
Келих для мартіні (Martini glass, cocktail glass)
Друга назва - коктейльна чарка. Martini glass, по-англійськи називається просто cocktail glass, тобто «келих для коктейлів», хоча варіації конкретно для мартіні можуть бути злегка витонченіше. Це посудину на високій тонкій ніжці з конусоподібної чашею. З`явився в кінці XIX століття з розвитком моди на коктейлі і стандартно вміщує від 90 до 300 мл, хоча бувають винятки. Традиційно з таких келихів п`ють мартіні і коктейлі на основі будь-якого вермуту.
Келих Маргарита (Margarita glass)
Margarita glass, варіант келиха для шампанського (купить) але трохи видозмінений. Володіє оригінальною формою - здвоєна чаша схожа на поставлені «гіркою» чарку і купить обсягом 250-300 мл. У «Маргариті» подають не тільки однойменний коктейль, для якого келих і був створений, але також будь-які напої на основі текіли.
Харрікейн (Hurricane)
Hurricane (від англійського «ураган»). Це келих для коктейлів великого обсягу, який вміщує майже 600 мл напою. Посудина з`явився в середині XX століття і має оригінальну форму: коротка ніжка, «пузатий» конус, сужающающійся у верхній частині.
Найбільше келих схожий на вазу або колбу старої гасової лампи (hurricane lamp). У «урагані» подають однойменний коктейль (рівні частини темного і світлого рому, півпорції міцного рому, фруктовий сироп і лимонний сік за смаком), а також різноманітні слінги, «Блакитні Гаваї» та інші мікси.
Хайбол (Highball)
Highball, конусоподібний високу склянку об`ємом 240-350 мл. Вище, ніж «олд-фешн», але нижче і ширше «Коллінза». Служить для сервірування коктейлів-хайболл (напоїв на основі міцного алкоголю з додаванням щедрою порції безалкогольного компонента). Класичні напої для хайболл - віскі з содовою, джин з тоніком. Сам стакан, як і коктейлі для нього, з`явився приблизно на початку XIX століття.
Лікерна чарка (Liqueur glass)
Liqueur glass, маленька чарочка для міцних і солодких спиртних напоїв, наприклад, Бейліз. Зазвичай вміщує 30-60 мл напою, формою схожа на мініатюрний келих для вина, але можливі й інші рішення.
Сауер (Sour glass)
Sour glass (від англійського «кислий»). Він же - «подвійний шот», форма нагадує два обрізаних конуса (один побільше, інший поменше), складених піддонами. Схожий на пісочний годинник. Іноді є звичайною чарку з трохи скошеними стінками чаші. Обсяг 100 мл, з`явився в середині XIX століття, призначений для однойменних коктейлів або інших алкогольних напоїв.
Келих для Айріш кава (Irish Coffee mug)
Irish Coffee mug - кружка для кави по-ірландськи. Виглядає як помісь чашки і чарки: посудину володіє короткою товстою ніжкою, чашею у формі тюлпана і зручною ручкою.
З`явилася в середині XX століття спеціально для подачі однойменного гарячого коктейлю: кава з віскі і вершками. Зараз використовується для різноманітних гарячих спиртних напоїв: глінтвейну, грогу і т.д. Обсяг варіюється від 250 до 360 мл.
