Як вибрати склянки і келихи для віскі
Шотландський віскі - благородний міцний напій зі складним і виразним смаком і букетом, виробництво якого суворо регламентовано, а вживання підпорядковане традиціям. келихи для віскі вибирають в залежності від різновиду напою, країни його виробництва і тривалості витримки.
Суворі критерії підбору тари дозволяють алкоголю максимально розкрити свої органолептичні властивості. Посуд вибирають і з урахуванням того, що скотч - лонг-дрінк. Його потрібно пити не поспішаючи, потроху.
Найбільш проста і доступна - посуд зі скла. Часто при її виготовленні використовують гартоване скло. З цього матеріалу роблять функціональні, але важкі і масивні склянки.
Багато хто віддає перевагу кришталь. Він більш витончений, розкішний, але крихкий і дорогий. Кришталева посуд, в т. Ч. І для скотча, завжди декорована гравіюванням у формі ромбів або дрібної сіточки.
Компроміс - кришталеве скло. Воно поєднує в собі переваги обох матеріалів: стійкість до механічних пошкоджень, міцність і простоту в догляді загартованого скла і зовнішню привабливість кришталю. Тара видає характерний для кришталю дзвін.
Посуд для скотча може мати різну форму. Як називається келих для віскі:
- Shot glass - невеликий стакан з потовщеним дном. Може мати рівні, що звужуються до верху або до низу, скошені в бік стінки або іншу форму. Обсяг чаші - не більше 40 мл, розрахований на 1-2 ковтки.
- Tumbler, Higghball, rocks glass, old fashioned - склянки об`ємом 200 мл. У них товсті дно і стінки, що дозволяють зберегти низьку температуру охолодженого алкоголю і перешкоджають різкого танення льоду. Хайболл - високий прямий стакан, олд фешн - широкий і низький. У Рокс місткість до 320 мл і розширюються до верху стінки. Тумблер - закругленою бочкообразной форми, 6- або 8-гранний. Виконано непроливайкою, вміє обертатися або може мати інше цікаве виконання. Такі склянки використовуються барменами для створення коктейлів. У них подають віскі з льодом.
- Nosing - келих об`ємом не більше 100 мл з товстою ніжкою, широкою основою чаші і звуженим верхом. Така форма дозволяє концентрувати пари алкогольного напою і повністю відчути аромат і розкрити всі грані букета.
- Tulip - келих на високій ніжці обсягом 100-140 мл. Чаша за формою повторює квітка тюльпана. У неї широку основу, звужена шийка і прямий верх.
- Snifter - високий келих з чашею об`ємом 150 мл і більше. За формою нагадує чашу тюльпана, але з менш вираженими вигинами.
У кожному різновиді своє призначення.
Який келих вибрати
Вибір посуду залежить від того, який скотч планується в неї наливати. Існує кілька його різновидів: солодовий і зерновий, що складається з віскі з однієї винокурні або купаж. Окремо варто розглядати американський бурбон - кукурудзяний віскі. Кожен сорт розкривається по-різному, і геометрія посуду повинна сприяти цьому.
Ємності для вживання скотча відрізняються прямотою стінок, співвідношенням діаметрів верхньої і нижньої частин чаші. Все це необхідно для того, щоб акцентувати увагу на перевагах напою і направляти його на потрібні зони розташування смакових рецепторів під час пиття.
Діаметр келиха впливає на ступінь взаємодії скотча з повітрям, що, в свою чергу, впливає на сприйняття букета:
- Солодовий скотч - вироблений з ячмінного солоду, витриманий в дубових бочках і розлитий на одній винокурні, має складний вираженим букетом. Його п`ють з посуду з широким підставою і звуженим верхом, яка дозволяє сконцентрувати аромат - ніс скотча. Таку форму називають тюльпанообразной або луковичной. Це особливо тонкостінні келихи Nosing, Tulip і Snifter, які заповнюють тільки до найширшої частини і зігрівають в руках.
- Зерновий напій практично не має запаху, тому для нього вибирають склянки з прямими стінками. Як склянки для віскі підійде шот, тумблер або Рокс.
- Купажірованний напій - суміш солодових або солодових і зернових віскі з різним терміном витримки з одного або різних винокурень. Для нього можна вибрати такий же келих, як і для солодового віскі, або стакан з невеликим ухилом стінок, що дозволяє збалансувати аромат і смак купажу.
- Бурбон - американський кукурудзяний скотч. Для нього необхідний широкий стакан. Віскі з кукурудзи має сильну спиртовим запахом, і широке горлечко дозволяє йому швидко вивітритися, не перебиваючи інші ноти букета. Для нього підійдуть тумблер, хайболл або Рокс, обсяг яких дозволяє додати в напій лід.
Дегустаційний келих для віскі
Для проведення дегустацій існують спеціальні келихи під віскі. Їх назва - Whisky Connoisseur Glass. Вони спеціально розроблені для детальної оцінки кольору, букета і смакових якостей напою.
Чаша келиха, що має форму тюльпана, допомагає розкритися букету якісного скотча, який не вивітрюється тривалий час, завдяки спеціальній скляній кришці. Щоб безперешкодно оцінити глибину кольору алкоголю, дегустаційні ємності виготовляють з гладкого прозорого скла без декору. Логотип виробника наносять на підставу ніжки.
Форма келиха Whisky Connoisseur Glass використовується більшістю винокурень для проведення дегустації або конкурсу. Часто виробник віскі замовляє такий посуд зі своїм логотипом. Назва провідного виробника дегустаційних келихів для скотча - Wilson & Morgan.
Виробники посуду для віскі
Для того щоб стакан віскі доставив все можливе задоволення, варто вибирати посуд затребуваних брендів. Лідерами по виготовленню келихів і склянок для скотча є: Glencairn Crystal, Riedel, Spiegelau і Villeroy & Boch.
Кращу посуд для скотча з кришталю виробляють: Cristal d`Arques, Top Line, Cristallerie Strauss. Відмінний вибір - ємності для віскі з богемського скла Crystalite Bohemia (Угорщина). Як варіант, можна замовити тару у виробника улюбленої марки напою, наприклад у Wilson & Morgan.
Тільки шотландці - автори знаменитого алкоголю - знають, як його потрібно правильно пити. Тому найкращою вважається посуд для скотча шотландського виробництва, наприклад Glencairn Crystal. Засновник цього підприємства Раймонд Девідсон, використовуючи за основу збирає для хересу, розробив перший келих, призначений для вживання скотча, що дозволяє оцінити букет ( «ніс») і смак напою. При цьому склянку функціональний і міцний. Так з`явився келих, що нагадує сучасний сніфтер або нойзінг.
Найпоширеніший сучасний стакан для скотча Glencairn - чаша-сніфтер на короткій широкій ніжці. Тара дозволяє налити в неї 35 мл напою і при бажанні додати воду. Пропонує Glencairn і келихи для дегустації.
Функціональний і якісний ноузінг або сніфтер, а також келих для дегустації можна придбати у потомствених склодувів Riedel. Вони першими в Європі почали виготовляти спеціалізовану посуд для різних видів алкогольних напоїв. Німецький виробник Villeroy & Boch пропонує кращі тумблери, олд фешени і Роксі для віскі-барів.