`Переливання крові` - реанімує коктейль з палаючим абсентом

В першу чергу цей коктейль запам`ятовується не смак, а видовищною технологією приготування і подачі. Автор рецепта, місце і час появи невідомі, але на Заході аналогів немає, тому можна припустити, що «Переливання крові» придумали в Росії. Смак - гостро-солодкий, напій швидко зігріває. Фортеця - 32-34% об.

Склад і пропорції:

• абсент - 50 мл;
• Гренадіни (гранатовий сироп) - 20 мл;
• спрайт або апельсиновий сік - 25 мл.

З обов`язкового інвентарю знадобляться: плоска тарілка (можна зі злегка опуклим дном), коньячний келих (сніфтер) з товстими стінками, келих для віскі (Рокс, тумблер або олд-фешн) і запальничка.

Рецепт коктейлю «Переливання крові»

1. сніфтер поставити стінкою на келих для віскі як показано на фото.

2. Налити в тарілку Гренадіни, додати спрайт або апельсиновий сік. Перемішувати, поки суміш не стане однорідною і рідкої. Гранатовий сироп занадто густий, його розбавляють газованою водою або соком, щоб рідина швидше просочувалася всередину нагрітого келиха.

Увага! У деяких варіаціях рецепта замість соку і спрайту використовують горілку, це не найкраща ідея, оскільки суміш абсенту з горілкою складно загасити.

3. У сніфтер налити абсент і підпалити. Постійно обертати палаючий келих 15-25 секунд для рівномірного прогріву стінок. Скло має прогрітися до температури, коли його неприємно торкатися пальцями.

Увага! Якщо стінки коньячного бокала тонкі, він може тріснути в будь-яку секунду.

4. Акуратно вилити палаючий абсент на тарілку. По центру тарілки поставити порожній коньячний келих. Відразу ж загасити полум`я, подув на нього.

5. Як тільки вогонь згасне, «кров» (розведений Гренадіни) почне просочуватися в сніфтер. За 30-35 секунд в коньячному бокалі збереться майже вся рідина.

Якщо Гренадіни повільно просочується всередину, можна злегка зрушити сніфтер на пару сантиметрів убік, потім прокрутити навколо своєї осі. Повторити 3-5 разів.

6. Притримуючи келих за дно, акуратно перевернути тарілку і прибрати її в сторону.

7. Готовий коктейль «Переливання крові» можна подати в сніфтер, але через нагрітого скла і форми келиха пити його незручно, простіше перелити в Рокс або тумблер, на якому стояв коньячний келих. Випити залпом. За бажанням закусити часточкою апельсина, посипаного корицею.

Повна технологія приготування показана на відео.

Як це працює. При загорянні абсенту повітря в келиху розширюється через нагрівання. Після того як полум`я гасне, повітря швидко охолоджується і стискається, але вже в закритому просторі, через це в деякій частині келиха утворюється вакуум. Різниця в тиску затягує розбавлений гранатовий сік в сніфтер.