Рецепт гренадіна (гранатового сиропу) і коктейлі з ним

Гренадін - популярний інгредієнт коктейлів, випускається в двох формах: безалкогольної (сироп) і алкогольної (лікер, фортеця близько 3-4%). Відрізняється терпко-солодким смаком і насиченим рубіновим кольором. Сироп виготовляють з плодів граната, власне, на це вказує назва (від французького grenade - «гранат»). Крім цього в список обов`язкових інгредієнтів також входять цукор і вода.

Гранатовий сироп гренадин - не торговельна марка і не назву, контрольоване за походженням. Базові елементи залишаються незмінними, проте все інше, включаючи смак, склад, щільність та інші характеристики, може змінюватися в залежності від виробника. Деякі компанії додають в напій сік чорної смородини, інші зменшують кількість натуральних інгредієнтів, замінюючи їх ароматами і ароматизаторами. У більшості випадків це спрямовано на те, щоб знизити собівартість продукції і зробити сироп доступним для масового споживача.

Історія

Достеменно невідомо, коли гранатовий сироп зайняв гідне місце на кухонних полицях, проте рецепти з цим інгредієнтом можна знайти в кухарських книгах вже кінця XIX століття.

приготування гренадіна

На відміну від багатьох інших коктейльних інгредієнтів, гренадин легко зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• гранатовий сік (можна в суміші з черносмородинного) - 0,5 літра;
• цукор - 0,5 кг;
• горілка (спирт) - 5-25 мл (за бажанням);
• апельсинова або рожева вода, цитрусова есенція - 2-4 краплі (за бажанням).

Бажано використовувати чистий гранатовий сік, вичавлений з стиглих плодів (обов`язково без кісточок). Магазинні соки містять занадто багато консервантів і часто по факту не є гранатовими. Можна додати до складу сік чорної смородини (замінити частину гранатового), але це погіршить якість гренадіна. Ароматична вода або есенція збагачують аромат, однак при цьому важливо не переборщити, щоб повністю не заглушити запах. Спиртне в складі збільшує термін зберігання, але класичний коктейльний сироп безалкогольний.

рецепт

1. Змішати гранатовий сік з цукром в пропорції 1: 1.

2. Довести суміш до кипіння, зменшити потужність нагріву до мінімуму. Проварити 15-40 хвилин, періодично помішуючи.

Точний час варіння залежить від бажаної щільності сиропу - чим більше рідини випарується, тим густішим і темнішим вийде домашній Гренадіни.

3. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою, охолодити до кімнатної температури.

4. За бажанням додати спирт (горілку) і / або ароматизатори: есенцію, апельсинову або рожеву воду. перемішати.

5. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед використанням струшувати.

Увага! При кімнатній температурі домашній Гренадіни зберігається всього близько трьох тижнів, оскільки на відміну від магазинних аналогів не містить консервантів. Якщо в складі є спирт, термін зберігання кілька збільшується.

відомі марки

Самий популярний і доступний бренд - Rose`s, проте його виготовляють на основі кукурудзяного сиропу з барвниками, підсолоджувачами і ароматизаторами. З цієї граната виробляють Гренадіни такі бренди, як Small Hand Foods, Stirrings, Employees Only, Sonoma Syrup, B.G. Reynolds `, Wilks&Wilson Genevieve`s і ін.

Коктейлі з лікером

Знавці кажуть: «Якщо можеш купити в бар тільки один сироп - нехай це буде Гренадіни. Жоден інший напій не додасть в коктейлі стільки смаку і кольору, як цей інгредієнт ».

1. Bourbon Daisy. Шейкер наповнити льодом, налити дві частини бурбона, ½ частини гренадіна, ¾ частини соку лимона. Все перемішати, вилити в коктейльний келих. Зверху долити шар жовтого шартреза (1/3 частини).
2. Pousse Café. У келих (шот або хайбол) послідовно налити шарами рівні порції гренадіна, кавового лікеру, м`ятного лікеру, тріпл сек, бурбона, рому.
3. Tequila Sunrise. Наповнити келих хайбол льодом. Залити 4 частини апельсинового соку, півтори частини текіли, додати кілька крапель Гренадіни. Келих прикрасити коктейльної вишенькою і часточкою апельсина.
4. Sea Breeze. Наповнити келих хайбол льодом. Залити рівні частини абрикосового бренді, лимонного соку, джина. Додати кілька крапель гренадіна, розбавити газованою водою за смаком. Подавати з листком свіжої м`яти.
5. Shirley Temple. Безалкогольний коктейль з імбирного елю (5 частин), гренадіна (1/3 частини) і цукрового сиропу (1 частина). Подавати з льодом і коктейльної вишенькою.