Чому каламутніє самогон - причини і способи очищення

Сьогоднішня стаття присвячена основним причин помутніння самогону і методам боротьби з ними.

Основні причини та методи боротьби

Часто буває так, що спочатку йде прозорий дистилят, а потім несподівано починає гнати білий самогон. Причина цього - бризгоунос. Це коли брага починає пінитися і її бризки потрапляють в холодильник, а потім і в приймальну ємність.

Причини і методи їх усунення

1. Перегінний куб заповнений вщерть. Ємність необхідно заливати не більш, ніж на ¾ об`єму.
2. Занадто висока температура нагріву. Брага кипить і вихлюпується. При перших ознаках бризгоунос необхідно зменшити підвід тепла. Також необхідно стежити, щоб не було звужень в паропроводі чи його перегинів.
3. Брага сильно пнеться. Можливо вона не Добродій або в ній багато вуглекислого газу. Щоб цього уникнути необхідно піддати брагу дегазації, освітлити її і злити з осаду. Для дегазації брагу треба ретельно перемішати, а краще нагріти до 50 градусів. Освітлити її можна за допомогою бентоніту.

Чому каламутніє самогон при розведенні водою

Часто буває, що при розведенні самогону водою, він стає каламутним і навіть з`являється осад. Тут є дві причини:

1. Занадто жорстка вода. Жорсткість визначається кількістю солей в рідини. Чим їх більше, тим вище ймовірність, що при розведенні самогону вони випадуть в осад. Для наших цілей підходить вода з жорсткістю не вище 1 мг-екв / л. На пляшках з водою, що продається в магазинах, зазвичай ця величина вказана. Водопровідну краще не використовувати, тому що за нормативами її жорсткість може досягати 7 мг-екв / л. Якщо інший немає, то її необхідно спочатку добу відстояти, потім прокип`ятити і пропустити через побутовий фільтр. Детальніше про це можна почитати в статті - Як правильно розвести спирт водою.
2. Велика кількість сивушних масел. Це шкідливі домішки, які присутні в самогоні. Їх ще називають хвостами. Спирт є відмінним розчинником і масла просто в ньому розчинені. Коли ми розбавляємо його водою, він вже не здатний утримувати таку кількість гидоти, і вона випадає в осад, тим самим роблячи напій мутним. Боротися з цим треба шляхом підвищення якості самогону. Очищати його від домішок (див. Статтю Очищення самогону маслом) і правильно переганяти, відсікаючи хвости (див. Статтю Подвійна подрібнена дистиляція)

Чому у фільмах самогон каламутний

Самогон це народний напій. А раніше прості люди нічого не знали про "головах" і "хвостах", про сивушних маслах і дробової перегонки. І обладнання було примітивним. Ось і гнали вони все від початку і до кінця, без будь-яких поділів.

Отже в кінцевому продукті містилася безліч всякої гидоти, яка і робила його каламутним і жахливо пахне. Ось такий напій і показували в кіно, а в сучасних фільмах просто підтримують сформований стереотип.

Як очистити каламутний самогон

Найкращий спосіб це ще раз його перегнати. З відсіканням голів і хвостів, якщо при попередній дистиляції цього не робили. Також можна пропустити через вугільний фільтр, іноді це допомагає.

Ну а щоб таке не повторювалося, дотримуйтеся рекомендацій з цієї статті.

Чому самогон мутний? Що робити, якщо помутнел

Іноді, здавалося б і бражка вибродівшєє як потрібно, і дистилят капав прозорий, а через час дивишся і не можеш зрозуміти, чому самогон мутний, і як цю ситуацію виправити. Але це не єдиний приклад, коли самогон мутніє. Таке може статися ще на стадії дистиляції, особливо якщо, як кажуть самогонники, кинуло брагою.

А буває, що як би і бризгоунос не спостерігається, а в міру наповнення банки, підставленої під приймальню трубку, вже видно, що стікає рідина не можна назвати чистою, аки сльоза, в ній явно простежується сивушность.

Періодично буває і таке: самогон стає мутним, якщо ви доводите його до потрібного градуса за допомогою води. Розберемо все згадані випадки і дамо рекомендації, що робити далі.

Постояв, помутнел

Займаючись самогоноварінням, поступово осягати тонкощі цього процесу, але все одно час від часу бувають «просічки». Ось як зрозуміти, чому мутніє самогон, трохи постоявши, якщо капав абсолютно прозорим? Але завжди є пояснення, потрібно тільки знати, що пішло не так. Найбільш очевидні пояснення:

• неякісні матеріали, з яких виготовлений апарат;
• посуд, в якій відбувалася дистиляція (апарат і його частини), що не вимита, як слід після минулого перегонки. Барда, яка залишилася, спровокувала помутніння.
• банку, в яку капав дистилят, що не була ретельно вимита;
• наявність великої кількості сивушних масел. Причин тут може бути дві: чи не відібрані голови, і не відсічені хвости (читайте: голови, тіло і хвости в самогоні).

Якщо ви припините відбір тіла, коли на термометрі буде 92 ° С, самогон буде якісним. А то, що випливає після 95 ° С - хвости з величезною кількістю отруйних речовин. Ніколи не допускайте їх попадання в продукт, який будете пити.

бризгоунос

Це поняття знайоме багатьом, хто готує міцне спиртне в домашніх умовах. Брага (або піна) потрапляє в змійовик, а потім і в приймальну ємність. Це може бути, якщо не виконані головні заповіді самогонника:

• куб заповнюється максимум на 2/3 об`єму, а якщо брага схильна до утворення великої кількості піни - тільки наполовину;
• при легко спінюється брагу (зерновий, медової) самогон швидко не переганяють.

Якщо не бажаєте, щоб самогон помутнел - тоді перед тим, як ставити перегінний куб з легко спінюється брагою, вміст слід гарненько перемішати і нагріти з відкритою кришкою до 50 ° С. Спирт при такій температурі ще не почне випаровуватися!

Глину товчуть, засипають в бражку, перемішують, дають відстоятися і зливають.

Розведення дистиляту

Занадто міцний дистилят доводиться розводити. А чи точно ви робите це правильно? На жаль, після розведення водою також можна спостерігати помутніння.

Згадайте плакатик в шкільному кабінеті хімії: «Лей кислоту в воду!».

Що означало: саме так, а не навпаки, оскільки якщо почнеш додавати воду в кислоту, то отримаєш неприємну реакцію з виділенням теплоти і розбризкуванням їдкою отруйної рідини.

Зі спиртним нічого настільки катастрофічного не станеться, але от якщо при розведенні водою він помутнел, згадайте згаданий плакатик!

Багато хто сумнівається, що не зможуть правильно розрахувати потрібну кількість води. Для цього існує калькулятор самогонника.

Воду слід використовувати тільки м`яку, бажано - фільтровану.

методи очищення

На питання як очистити каламутний самогон, є дві відповіді:

1.Просто додати води і перегнати знову за всіма правилами - відібравши 10 - 12% голів і зібравши окремо від тіла хвости.

Додайте «останні краплі», зібрані в окрему ємність, до брагу при подальшій перегонці. Від цього кількість якісного дистиляту зросте.

2.За допомогою активованого, або запашного деревного вугілля освітлити дистилят, а заодно і прибрати з нього шкідливі домішки. Ось як можна очистити самогон - ретельно стовчений вугілля засипають в банку зі спиртним, ретельно розмішують і залишають, поки напій не проясниться. потім проціджують.

Скрутити в трубочку штук 6 - 7 ватних дисків, вставити в горлечко (триматися повинно з натягом). Цю «лійку» вставити в трилітрову банку і наливати відстоявся самогон. Осад по можливості, не збовтувати, тоді його більша частина залишиться в банку, а проціджений самогон буде ідеально прозорим.

За допомогою марганцівки або хімічних препаратів очищати самогон категорично не рекомендується, оскільки, прибираючи одні шкідливі домішки, ми отримуємо інші, не менш отруйні.

Навмисно «Мутім»

В традиціях і уявленнях місцевості вашого проживання саме каламутний самогон? Ми розповімо, як зробити каламутний самогон з прозорого. Головне в цих методах: якість не страждає і здоров`ю шкоди не буде.

1. Додавання сироватки (НЕ молока!) - на літр самогону до 30 мл.
2. Рослинна олія - ​​буквально крапель 5 на літр дистиляту.
3. Сухе молоко - близько 10 г на літр.

Ви дізналися, що робити, якщо самогон помутнел і як зробити його таким навмисно.

Чому самогон мутний при розведенні водою або перегоні

Ідеальний самогон не має кольору, а що з`явилося на виході помутніння (опалесценція) свідчить про порушення технології приготування. Щоб зрозуміти, чому самогон мутний необхідно ознайомитися з можливими причинами появи цього недоліку.

причини помутніння

У процесі приготування самогону є кілька моментів, порушення яких може дати на виході непрозорий кінцевий продукт. Каламутність в самогоні з`являється з кількох причин:

1. бризгоунос
2. Присутність сивушних масел
3. жорстка вода
4. Використання неправильних ємностей
5. Недосконалості конструкцій і матеріалів самогонного апарату

Розглянемо детально, чому мутніє самогон.

бризгоунос

Відбувається коли ви налили занадто багато браги або брага сильно піниться наприклад зернова.

Так само це відбувається при дуже сильному нагріванні коли брага закипає, спінюється і потрапляє в охолоджувач (холодильник або змійовик), де конденсується. В результаті з`являється каламуть.

При бризгоунос рекомендується завершити дистиляцію, розібрати і очистити самогонний апарат. Помутнілий дистилят потрібно перегнати заново.

як запобігти?

Щоб виключити появу бризгоунос потрібно дотримуватися кількох правил:

1. Заповнювати самогонний апарат брагою в повному обсязі, а на 70-75%.
2. Контролювати температурний режим. Для цих цілей в конструкцію самогонного апарату повинен бути вбудований термометр, він встановлюється в перегінному кубі.
3. Ретельно мити самогонний апарат після завершення дистиляції
4. Перед першою перегонкою проводити очистку браги бентонітом

очищення бентонітом

Освітлення браги бентонітом (натуральної білою глиною) потрібно проводити після завершення бродіння.

1. Перемолоти кавомолкою або блендером бентоніт
2. Підготувати необхідну кількість інгредієнтів (1 столова ложка білої глини і 0,5 літра води на 10 літрів браги)
3. З`єднати гарячу воду з бентонітом, після чого змішати міксером або ложкою до отримання однорідної маси
4. Отриманий розчин влити тонким струменем в брагу, перемішати і закрити
5. Після закінчення 24 годин відокремити брагу від осаду з бентонітом
6. Брагу перегнати

Присутність сивушних масел

Сивушні масла - токсичні речовини і домішки, утворювались в процесі бродіння.

як запобігти?

Правильна подвійна перегонка з поділом на фракції зводить появу каламуті до мінімуму. Потрібно вчасно відсікати головну фракцію (перші 10-12% від абсолютного спирту) і хвостову фракцію яка і містить в собі сивушні масла. Коли температура в кубі досягає 95 ° C починають йти хвостові фракції припиняйте відбір.

жорстка вода

Якщо самогон помутнел при розведенні водою, то проблема полягає в поганому її якості. Вода може містити в своєму складі дуже багато солей і домішок, які після розведення випадають в осад.

як запобігти?

Самогон в домашніх умовах повинен готуватися виключно на воді високої якості. Це правило необхідно дотримуватися як при розведенні, так і на етапі постановки браги. Зміст солей повинно бути мінімальним й не перевищувати 1 мг-екв / л.

Розведення самогону водопровідної і дистильованої водою не можна. Воді з великою жорсткістю потрібно дати відстоятися протягом 1-2 днів.
Якщо самогон мутніє при розведенні, проблема може полягати і в неправильності проведення цієї процедури.

Повинні бути дотримані кілька умов:

• Необхідно лити дистилят в воду, а не навпаки
• При розведенні самогонки температура обох рідин повинна бути однаковою і перебувати в діапазоні 10-20 ° C.

Неправильні ємності

Йдеться про всі ємностях, використаних в процесі приготування і зберігання. Це і ємність для бродіння, і сам самогонний апарат і посуд для збору алкогольного напою і його зберігання.

як запобігти?

Ретельно чистити ємності на кожному етапі приготування самогону. Зберігати спиртний напій потрібно тільки в скляних банках або пляшках. Пластикова тара при взаємодії зі спиртом може виділяє токсичні речовини, і самогон буде непридатний для пиття.

Недосконалості самогонного апарату

Йдеться як про недоліки в конструкції, так і в матеріалах, з яких він зроблений. Неякісні матеріали, з яких зроблені конструкції апарату, можуть вступати в реакцію окислення. Особливо бурхливо вона протікає при високій кислотності браги. Самогонний апарат повинен бути зроблений з харчової нержавіючої сталі.

Після окисленні мідний частин апарату дистилят виходить не тільки мутний, але і жовтий, мідні деталі обов`язково потрібно чистити лимонною кислотою перед перегонкою. При таких порушеннях опалесценция самогону може відбутися не відразу, а тільки через кілька діб.

як запобігти?

Тут порада одна - необхідно вибирати якісний самогонний апарат, ретельно вивчивши всі деталі його конструкції.

очищення самогону

Щоб зрозуміти, як очистити каламутний самогон потрібно визначити причину появи опалесценції і виключити її появу в подальшому. Мутний дистилят виливати не потрібно, його можна легко очистити від каламуті. Розберемося детальніше, як зробити самогон прозорим і як освітлити його в домашніх умовах правильно, не зіпсувавши смакових якостей.

Способи очищення:

• повторна дистиляція
• нагрівання
• охолодження
• очищення вугіллям

Розглянемо докладніше, як очистити самогон.

повторна дистиляція

Очищення самогону цим методом відбувається дуже просто, переганяти каламутний самогон ще раз з поділом на фракції, попередньо розбавивши його під стічною водою 20-30%.

нагрівання

Це один з найбільш простих методів, не завжди дає бажану прозорість. Він полягає в нагріванні дистиляту до 70 ° C, а потім його різкому охолодженні. Випав осад легко фільтрується.

охолодження

Алюмінієву каструлю з каламутним самогоном потрібно накрити кришкою і помістити в морозилку на 12-15 годин. За цей період сивушні масла примерзнуть до поверхні каструлі, а спирт залишиться рідким, так як має більш низьку температуру замерзання.

очищення вугіллям

Розберемося, як очистити самогон за допомогою вугілля. Для цих цілей бажано використовувати деревне вугілля марки БАУ-А або БАУ-К.
Технологія очищення:

1. Вугілля пересипте в чисту ємність
2. Мутний дистилят розбавити водою до 40 градусів і влити в посуд з вугіллям, дотримуючись пропорції - 25 грам вугілля на 0,5 літра самогону
3. Ємність герметично закупорити і перенести в темне і прохолодне місце на 6 годин
4. Злити очищений самогон з осаду, профільтрувати його через вату.

Приготування мутного самогону

Щоб зрозуміти, як зробити каламутний самогон, не потрібно бути фахівцем. Існує кілька простих способів опалесцировать спиртний напій, виконати які можна в домашніх умовах:

• Додавання молочної сироватки в співвідношенні 5-15 мл на 500 мл самогону
• Додавання сухого молока в співвідношенні 2-7 грами на 0,5 літра
• Додавання кількох крапель олії на 1 літр спиртного.

Якість спиртного напою при виконанні цих способів не зміниться.

Мутний самогон - це не тільки колоритний продукт, це і невисока якість спиртного напою. Щоб розібратися, як очистити самогон від каламуті, потрібно спочатку зрозуміти причину опалесцірованія і вжити заходів щодо її усунення.

Чому самогон помутнел і що з цим робити

Ви поставили прекрасну брагу, прогнали її через відмінний самогонний апарат, отримали на виході прозорий чистий напій, розбавили його або залишили в бутлі, а самогон помутнел. У чому причини такої дивної поведінки і що робити з цим - розповімо в нашій статті.

Чому помутнел самогон?

1 причина. Якщо самогон помутнел - задумайтеся про придатність води, якої ви його розбавляли. Така неприємність могла статися через солей, які містяться у воді. Нагадаємо, що ідеально для розведення підходить м`яка вода з малим вмістом різних солей і домішок.

2 причина. Недосконалість конструкції самогонного апарату. Буває, що помутніння дає окислення матеріалу, з якого зроблений корпус апарату або прокладки і трубки.

Також проблема може критися в тому, що брага занадто бурхливо кипить і відбувається так зване забризкування. Щоб цього не відбувалося - заповнюйте апарат не більше ніж на 70% його обсягу.

Також уважно стежте за температурою знаходиться всередині рідини.

3 причина. Неуважність. Занадто висока температура перегонки і недостатнє охолодження при конденсації теж може привести до неприємних наслідків. Якщо самогон помутнел - перевірте чи все було зроблено правильно.

Що робити якщо самогон помутнел?

Найправильніший і дієвий спосіб - повторний перегін, він точно допоможе в цій проблемі, тим більше є ймовірність, що пити вийшов каламутний сем дуже шкідливо. Переженіть напій ще раз - зайвим точно не буде.

Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров`ю.

Чому при розведенні водою і зберіганні мутніє самогон

Людей, що займаються домашнім виноробством, часто цікавить питання про те, чому при розведенні водою мутніє самогон. Завдяки фільмам радянського часу в суспільстві склався стереотип про те, що якісний домашній самогон повинен мати відтінок мутно-білого кольору. Такий же представлялася і українська горілка.

Насправді мутний осад утворювався в самогоні, вигнали на старому обладнанні в кустарних умовах.

Але радянські кінематографісти вирішили показати самогон саме таким, яким він видавався селянсько-робітничого класу. Звідси і пішла плутанина. Якісний самогон повинен бути прозорим.

причини помутніння

Причин, за якими мутніє самогон, може бути кілька.

Така реакція пояснюється тим, що в жорсткій воді містяться різного роду домішки, наприклад, солі. Новачки в самогоноваріння дуже часто стикаються з цією проблемою, розбавляючи самогон звичайною водою з-під крана.

Помутніння самогону при додаванні води означає, що в напої міститися сивушні масла.

Якщо самогон помутнел до розведення водою, то причини реакції можуть бути наступними:

• в продукті присутня високий вміст сивушних масел - токсичних речовин, що утворилися в процесі бродіння;
• самогонний апарат зроблений з неякісних матеріалів, в результаті чого сталося окислення, що вплинуло на колір продукту;
• ємності самогонного апарату або тара, в якій міститься самогон, були погано вимиті.

Існує ще одна найбільш поширена причина помутніння - бризгоунос.

Якщо це сталося, то потрібно припинити весь процес, очистити всю конструкцію і в майбутньому зменшити нагрів. Побілілий алкоголь можна злити в загальну ємність і перегнати ще раз.

способи очищення

Якщо при розведенні самогону водою напій помутнел - засмучуватися не варто. Можна вжити його в такому віде.Но якщо хочеться зробити так, щоб самогон був прозорим, його можна очистити декількома способами.

Найефективніший з них - це повторна перегонка. Необхідно тільки з`ясувати причину, по якій утворився осад, щоб не повторити помилку ще раз. Мутний самогон потрібно розбавити водою до 20 ° і перегнати (розведення для зменшення фортеці обов`язково).

Додайте в каламутний самогон води і виженете його ще раз

Позбавити напій від неприємного осаду можна за допомогою вугільної очистки. Після проведення процедури напій потрібно профільтрувати.

Виконати очищення можна за допомогою сучасного фільтра Бар`єр. Для кращого очищення напій рекомендується пропустити через фільтр 2 - 3 рази.

Існує ще один метод позбавлення самогону від неприємного кольору.

Від сивушних масел та інших шкідливих домішок напій можна очистити за допомогою звичайної соди. Для 1 л рідини необхідно взяти 15 г харчової соди і кілька кристалів марганцівки.

Все це потрібно додати в самогон, перемішати і залишити на 30 хвилин. Після очищення напій необхідно профільтрувати. Якщо дотримуватися всі пропорції, то цей метод очищення є абсолютно нешкідливим для людського здоров`я.

Детальніше про другий перегоні дивіться в цьому відео:

Очищення можна проводити також органічним клеєм, який називається Карлук. Ця речовина необхідно розвести в звичайній воді і довести до польової консистенції. Потім суміш додати в ємність з напоєм і настоювати 30 - 40 хвилин.

Однак так зване склеювання - один з найнадійніших способів позбавлення від сивушних масел.

Створення мутного відтінку

У більшості випадків винороби прагнуть очистити самогон від неприємного кольору і мутного осаду. Але буває і так, що прозорий напій потрібно підфарбувати в молочний колір.

Сироватка і сухе молоко допоможуть створити молочний відтінок самогону

Зробити це можна кількома способами:

• використання молочної сироватки 25 мл на 1 л самогону;
• додати в самогон сухе молоко - 15 г на 1 л напою (після фарбування буде потрібна додаткова фільтрація);
• розмішати в 1 л напою 5 - 6 крапель соняшникової олії і добре перемішати.

Якщо для фарбування обраний перший спосіб, то додавати в самогон необхідно саме сироватку, а не звичайне молоко, яке в поєднанні з алкогольним напоєм згорнеться. Фарбувати краще за кілька годин до передбачуваного вживання.

Зберігати готовий напій рекомендується виключно в скляній тарі, яка повинна бути попередньо добре вимитий і витертий.

Кава так само може надати напою приємний відтінок

Для того щоб надати домашньому самогону приємний колір, його можна підфарбовувати звичайним чорним або зеленим чаєм, додати невелику кількість перепаленого цукру або наполягати напій на шкаралупі кедрових горішок. Однак молочний колір теж користується популярністю і не завжди свідчить про неналежну якість алкогольного напою.

Самогон - смачний і якісний

Одним з найвідоміших міцних напоїв в історії є самогон. Щоб готувати смачний і якісний самогон в домашніх умовах потрібно мати досвід і підходити до справи з розумом. Якщо ви тільки починаєте освоювати систему приготування напою, то через недосвідченість можете отримати досить каламутну рідину.

Весь процес приготування складається з декількох етапів і вимагає чіткого дотримання всіх технологій і кількості доданих компонентів. Крім цього дуже важливо правильно підбирати сировину, яке буде основою вашого напою, і проводити правильну очищення продукту на виході. І не забувайте про наявність необхідного обладнання, без якого вигнала сама по собі неможлива.

Так чому ж самогонка мутніє?

Найчастіше основною причиною є недотримання технологій і пропорцій приготування, в зв`язку з чим під час перегонки напій каламутніє і стає некрасивого кольору, а чим мутніше самогон, тим гірше виходить його якість. Дуже важливо під час приготування стежити за температурою вигону.

Коли ви залили готову бражку в самогонний апарат і почали нагрівати, відбувається процес випаровування етилового спирту, а починається він тільки при температурі 80 ° С. Після цього треба позбутися шкідливих сивушних масел, які до речі і відбілювати самогон, роблячи його каламутним. Вони починають йти тільки після досягнення температури в 90 ° С.

Тому не варто квапити процес, напій повинен нагріватися поступово і необхідно стежити, щоб температура не перевищувала 90 ° С.

Другим варіантом помутніння, може бути перебір з брагою в самогонному апараті. Через це бражка в процесі перегону починає надходити в трубку і відразу ж в вашу підготовлену для чистої рідини ємність.

Третім варіантом помутніння напою є використання поганого самогонного апарату. Вибирати якісний апарат дуже важливо, від нього буде залежати якість напою, його кількість і, звичайно ж, чистота. Якщо ваш апарат зроблений професійно, то всі ці проблеми не стануть на вашому шляху.

Напевно, кожен задавався питанням, чому в кіно самогон завжди мутний? Може саме в такому стані він набагато смачніше? Ні, мутний він не смачніше, а навіть шкідливий для здоров`я, має неприємний запах і низька якість.

У кіно самогон спеціально підфарбовують, щоб глядачам було зрозуміло, що це саме самогон, а не горілка. Роблять такий колір за допомогою молока, березового соку або яєць.

Але правильний і смачний самогон, саме той, який чистий як сльоза!

Технологія правильної перегонки напою щоб уникнути помутніння

Весь процес виробництва самогону? це безліч етапів, в яких бере участь певна кількість компонентів, ємностей і техніки. Дуже важливо при приготуванні стежити за температурним режимом. Технологія приготування має наступні етапи:

1. Підготовка необхідних інгредієнтів
2. Приготування браги і процес бродіння
3. процес перегонки
4. очищення напою
5. Додатково можна надати самогону будь-який колір, запах або незвичайні смакові якості.

Якщо не дотримуватися всі технології та вимоги, то мутний, з поганим запахом неякісний самогон вам забезпечений. Дуже важливо щоб брага НЕ перебродила, інакше вийде напій з неприємним запахом. Якщо ж ми встежити за температурою під час перегонки і рідина закипить, то на виході напій буде каламутним.

Якщо дотримуватися всіх правил на кожному етапі і стежити за додаванням інгредієнтів у зазначених кількостях, то самогон вийде злегка мутний, але від цього легко позбутися, застосувавши різні способи очищення.

Варіанти очищення напою

За допомогою марганцівки

Найстарішим і поширеним варіантом очистити самогон є марганець. Його варто проводити перед повторною перегонкою. Не варто очищати самогон марганцівкою, якщо ви плануєте тільки одну перегонку або по завершенні другої.

Від використання марганцю, PH самогону починає змінюватися, він стає більш кислим також від марганцівки залишаються частки перманганату калію, які дуже згубно впливають на роботу шлунка.

На смак напій, очищений марганцем, стає жорстким.

Щоб очистити самогон даними способом необхідно помістити отриманий напій з фортецею в 30-45 ° в балон розміром в 3 л і додати в нього аптечну марганцівку, добре перемішати і запечатати балон. Залишити суміш працювати на кілька днів. Напій стане кристально чистим як сльоза, а марганець осяде на дно балона.

За допомогою активованого вугілля

Щоб очистити самогон від шкідливих сивушних масел найчастіше використовують саме активоване вугілля. Є два варіанти застосування активованого кута. У першому варіанті вам знадобиться воронка, яку ви занурює в підготовлену ємність, а в саму воронку слід покласти кілька шарів вати обмотаних марлею.

На них вже можна викладати роздроблений активоване вугілля. Необхідно повторити процедуру переливу кілька разів, замінюючи при цьому вугілля. У другому варіанті вугілля дрібно подрібнюють, щоб отримати порошок у кількості 210 г і засипають в балон з самогоном, залишають на два тижні, протягом яких струшують рідина.

Після чого пропускають самогон через кілька шарів вати.

За допомогою молока

Даний спосіб можна використовувати, тільки якщо ви плануєте повторну перегонку.

Чому цей спосіб підходить тільки для повторної перегонки? Тому що позбутися від каламутності і самого молока буде досить складно. На 3 л самогону потрібно 310 мл молока.

Добре перемішуємо, а коли молоко згорнеться, необхідно процідити. Якщо самогон все ще мутний, то необхідно зробити перегонку.

Очищення способом виморожування

Даний спосіб замінює процес повторної перегонки. Буде потрібно самогон з фортецею в 45 °, який поміщається в зручну тару і ставиться в морозильник.

Вода, що залишилася в самогоні, замерзне, і залишиться тільки злити спирт, а що утворився лід викинути. При замерзанні вся непридатна рідина, сивушні масла і вода замерзають і кристалізуються на стінках балона.

У вас вийде чистий самогон з великим градусом фортеці.

За допомогою олії

Чому масло підходить для очищення самогону? Тому що сивушні масла добре розчиняються саме в рослинному маслі. У той час як спирт і вода немає.

Цей спосіб можна використовувати, тільки якщо планується повторна перегонка. Напій необхідно розвести водою, щоб довести до фортеці в 25 °. Виливаємо в бутель, заповнюючи його на 2/3.

Далі, додаємо рослинне масло, його потрібно 20 г на кожен 1 л підготовленого напою.

Перемішуємо і закупорюють ємність. Струсіть бутель протягом декількох хвилин. Під час струшування суміш стане каламутною, але після закінчення почне світлішати і розшаровуватися. Розчин необхідно залишити на добу. На наступний день, за допомогою трубочки акуратно відокремлюємо самогон від масла. Після чого проціджуємо його через марлю і повторюємо перегонку.

Процес повторної перегонки

Ще одним якісним варіантом позбутися каламуті і зробити самогон чистим, є повторна перегонка, іноді, якщо самогон все одно залишається мутним, його переганяють і втретє.

Даний процес значно покращує якість напою.

Після очищення марганцем, маслом або молоком, друга перегонка обов`язкове! Даний процес займає як мінімум три години, але він коштує витраченого часу, якщо ви хочете отримати якісний, чистий продукт без неприємного запаху.

Готовий самогон розбавляється чистою водою, щоб фортеця стала приблизно 30 °, переганяти вдруге самогон з великим градусом небезпечно.

Щоб самогон не став каламутним, за правилами його слід додавати в воду, а не воду в сам напій. Після розведення, його необхідно очистити, за допомогою деревного вугілля і відфільтрувати.

І можна приступати до другої перегонці. Процес складається з трьох етапів? це голова-прогон-хвіст.

Рідина, яка виходить спочатку? це голова її пити не можна, це десь 200 мл. Далі слід прогін, який придатний до вживання. Прогін закінчується в той момент, коли градус починає падати до 45.

Після цього вже йде хвіст. Пити його можна, але можна застосувати в приготуванні наступної браги. У підсумку на виході виходить відмінний міцний самогон в 65-75 °.

Він уже кристально чистий і якісний, його можна розбавити і знімати пробу!

Чому самогон мутний: причини і способи освітлення

Вітчизняні фільми давно створили стереотип, що стосується спиртних напоїв домашнього приготування.

Багато хто до цих пір упевнені, що якісний продукт повинен мати колір молочно-білого відтінку, не замислюючись над питанням, чому самогон мутний при перегоні.

Дві сотні років назад сільська самогонка дійсно мала такий вигляд, а до того ж ще й неприємний запах. Жителі сіл виготовляли напій за допомогою примітивних технологій, через що високоградусна рідина була низької якості.

Представники дворянства використовували вдосконалені технології, якісну сировину і намагалися отримати максимально міцний прозорий напій.

У радянських фільмах з`являвся каламутний напій - самогон пролетарського походження - замість кришталево чистого спирту вищої знаті.

У фільмах каламутну рідину використовують для того, щоб глядач відразу розумів, який напій знаходиться в скляних судинах.

Якісний самогон, виготовлений з дотриманням всіх правил, повинен бути прозорим. Незначна каламутність або осад можуть виникати внаслідок порушення технології перегонки.

Причини каламутності самогону

Молочно-білий колір напою з`являється з деяких причин. До найбільш поширених відносять такі:

• надмірний вміст сивушних і ефірних масел;
• використання жорсткої води;
• бризгоунос;

До втрати прозорості може привести неякісний або занадто старий апарат для перегону. Неправильно підібрані ємності для зберігання також можуть зіпсувати продукт.

Сивушні речовини в напої

Під час реакції бродіння виділяються домішки і шкідливі речовини, які і називають сивушними і ефірними маслами. Утворюються вони внаслідок того, що при перегоні напою його вихід не поділяли на фракції. Цей процес включає три стадії:

1. Перша фракція - «голова». Це рідина з різким неприємним запахом, яка виділяється з апарату в перші 10-15 хвилин. Після збору її просто виливають.
2. Друга частина - «тіло» - починається після виходу десятої частини напою. Його збирають і зберігають для подальшого вживання.
3. «Хвости» починають з`являтися при зниженні фортеці струменя рідини до сорока градусів і нижче.

Мутніє самогон - невірно обраний процес приготування?

Самогон крім своїх смакових якостей, властивих тільки такому спиртного напою, має і вельми специфічний колір. Багато дають йому визначення - білий, інші називають не інакше як каламутний.

Навіть ті люди, хто не дегустував саморобний напій, чудово уявляють, як він виглядає. До слова, у відомому вітчизняному фільмі «Самогонники» показаний класичний відтінок алкогольної різновиди.

Знавці самогоноваріння стверджують, що каламутний колір самогону - це не характерна особливість напою, а невірно обраний спосіб і процес приготування.

Технологія приготування та її особливості

Воістину російський напій - самогон - крім найвищого ступеня фортеці серед всіх інших алкогольних, має багату історію. Це не тільки один з перших спиртних напоїв, це ще й досить популярний напій, який виготовляють різними способами в домашніх умовах.

Незважаючи на, здавалося б, простоту інгредієнтів, приготувати дійсно якісний продукт своїми руками не просто. Найголовнішим в етапі приготування самогону є ретельне дотримання технології приготування, коректної дозування і компонентного складу.

Виготовлення самогону є технологічний процес, при якому напій проходить кілька етапів приготування, серед них:

• Компонування інгредієнтів;
• Рецептурное перемішування;
• Процес бродіння;
• Перегонка на самогонному апараті;
• очищення;
• Додавання ароматичних, колірних і смакових інгредієнтів.

Все це має відбуватися не на швидку руку, а виконуватися акуратно і уважно. Тільки в цьому випадку гарантований якісний напій. В іншому випадку, сировина матиме не тільки неприємний аромат, але і невдалий смак і каламутний колір.

Саме через недбале ставлення до рецептом і рекомендацій по виготовленню напою, прискоренні часу бродіння і за умови виключення одного з етапів приготування, виходить неякісний результат, чому самогон каламутний.

Так, наприклад, неприємний важкий запах утворюється в результаті використання перестояла браги, а каламутні краплі на виході спостерігаються в результаті закипання браги в перегонці.

Отримати самогон з приємним смаком і кольором можливо, якщо слідувати рекомендаціям по процесу приготування. Крім того, подвійний перегін напою дасть можливість не тільки поліпшити смакові якості, а й перетворити каламутний колір.

Багато новачків, вдаючись до виготовлення самогону в домашніх умовах, отримують готовий напій мутно-білого кольору, чому невимовно раді, адже саме таким в їхньому уявленні, фільмах і інших джерелах постає цей напій.

Насправді, це не те, до чого потрібно прагнути. Навіть тим, хто тільки вступає на стежку самогоноваріння, під силу отримати чистий за кольором і приємний на смак напій, використовуючи один із способів додаткового очищення самогону.

очищення

Щоб поліпшити колір самогону, який покладе край стереотипу про те, що напій буває тільки каламутним і більше ніяким, в рідину додають марганцівку. Важливо не перестаратися з кількістю речовини - досить декількох крупинок на кінчику ножа. Крім того, самогон варто розбавити водою - приблизно 100 мл - це додається в раніше приготоване сировину, що має каламутний відтінок.

При такому розведенні виходить злегка рожевий колір. Приблизно 2-3 дня потрібно напою, щоб настоятися. На цьому етапі очищення чорні пластівці осідають на дно. При їх появі важливо не струшувати ємність із сировиною при переливанні, щоб вони не потрапили в іншу тару. Очищений напій необхідно процідити через подвійний шар марлі як мінімум два рази.

Іншим способом очищення є використання активованого вугілля. Оптимальним буде очищення самогонного апарату до початку перегонки, але також допускається його проведення і під час самого процесу.

Активоване вугілля - популярний медикамент, який можливо придбати в будь-який аптечної мережі та навіть в зоомагазині, оскільки він призначений також не тільки для відновлення травної системи, а й для очищення акваріумів та фільтрів для них.

Це не тільки ефективний і популярний препарат, але і ще дуже доступний за ціною.

Процес очищення виглядає наступним чином:

1. У воронку потрібно покласти вату, накрити бинтом або марлею.
2. Розкришити вугілля і укласти його на поверхні марлі.
3. Підставити воронку під капає самогон.

Також можна очищати сировину і в ємності. Необхідно розкришити вугілля в пропорції 50 грамів на 1 літр самогону і засипати його в тару, де знаходиться напій. Наполягати вміст протягом двох тижнів. Періодично суміш потрібно помішувати і на кінцевому етапі профільтрувати через вату або марлю.

Ще один альтернативний спосіб - очищення за допомогою кедрових горішків. Такий метод є більш витратним у фінансовому плані, ніж попередній спосіб, але зате гарантує якісний результат. Крім того, ефективне очищення від шкідливих домішок дозволить поліпшити і пом`якшити смак.

Що стосується кількості очищає сировини, то необхідна невелика жменька горішків на один літр самогону, розведеного водою. Очищені від шкаралупи горіхи поміщають в готовий напій і настоюють протягом двох тижнів. Заключним етапом є фільтрація напою через марлю.

Ввібрали шкідливі речовини, неприємний запах і мутний осад самогону горіхи слід викинути.

Крім вугільної та марганцевої очищення існує також метод очищення самогону за допомогою цільного молока. Цей спосіб дозволяє не тільки поліпшити смак, але і очистити самогон від сивушних масел. Молоко додається в розрахунку 200 мл на 1 літр самогону.

Не дивно, що, будучи білим напоєм, молоко відразу при розведенні дасть білий, мутний колір. Здавалося б, то, чому хочеться позбавити напій, то і виходить. Але варто зазначити, що протягом декількох днів суміш відстоїться, білі грудочки молока випадуть осадом на дно і рідина стане прозорою.

Щоб не захопити непотрібний осад, потрібно акуратно і не поспішаючи злити відстоявся самогон в іншу ємність, після чого процідити.

Основні рекомендації

Як вже було сказано вище, самогон - це не той напій, що може зробити будь-яка людина в селі. Безумовно, це має місце бути, але все ж, якщо людині потрібно якісну сировину, то необхідно слідувати інструкції з приготування напою, а також прислухатися до рекомендацій професіоналів самогоноваріння, які переконані, що каламутність напою - це сировина поганої якості.

1. У перегонці самогону важливо дотримуватися температурного режиму. Напій наливають в ємність і поступово нагрівають. Випаровування етилового спирту відбувається при температурі 80 градусів, максимум можуть бути відступу в +/- 2 градуси. При досягненні 85 градусів починають випаровуватися дуже шкідливі речовини - сивушні масла, які не тільки впливають на якість і смак, але також роблять мутно-білим напій. Власне, в цьому помилка багатьох виноробів, які домагаються такого результату. У разі, якщо хочеться, щоб самогон був прозорим, не потрібно поспішати підвищувати температуру, гріти потрібно повільно і припинити процес відбору питного самогону, як тільки температурний показник буде перевищувати 80 градусів.
2. Результатом мутного кольору може стати наявність великої кількості браги в перегінному кубі самогонного апарату. Брага в процесі кипіння і нагрівання надходить по шлангах і трубками вважаються прямо в ємність, призначену для кінцевого сировини - чистого самогону, минаючи при цьому проміжні етапи, а тому колір може бути каламутним.
3. Ще один варіант, чому самогон стає мутним, - це використання саморобного самогонного апарату. Зняти проблему мутного осаду можна при використанні професійного обладнання.
4. При розведенні водою, особливо коли її кількість перевищує допустиму норму, обумовлену рецептом, самогон також може мутнеть. Важливо додати рекомендоване інструкцією кількість, інакше переусердствуя водою може бути результат, коли бродіння напою вже на перших порах буде видавати каламутні бульбашки на поверхні. Крім того, помутніння самогону буває при розведенні спирту кип`яченою водою. Важливо провести процес очищення за допомогою вугільної або марганцевої фільтрації. Крім того, розбавлений водою самогон можна наполягти на березових брусках, які відмінно вберуть сивушні масла, нейтралізують мутний відтінок і додадуть напою золотистий колір.
5. Незважаючи на те, що вода є джерелом мутного відтінку, саме водою розбавляють самогон, який має неприємний запах і колір. Зміст солей в неочищеної воді дає каламутність напою, в свою чергу, розведення готового сировини для усунення неприємного кольору дистильованої або слабомінералізованої водою допоможе вирішити цю проблему. Правда, у випадку з дистильованою водою може постраждати смак, який винороби називають «порожнім».
6. Помутніння напою можна уникнути і в процес приготування, а не після нього. Так, наприклад, деякі знавці самогоноваріння рекомендують додавати не воду в спирт, а спирт в воду. Ті, хто вдавався до такого способу, говорять про відсутність мутного відтінку або про наявність білого, але насиченого кольору самогону. Крім того, такий варіант впливає і на фортецю, самогон виходить міцністю не нижче 40 градусів.

До слова, не завжди мутний колір напою говорить про низьку якість продукту або нехтування технологією виготовлення. Багато любителів самогоноваріння чистий, прозорий самогон при додаванні в нього березового соку, яєць чи молока доводять до спеціального мутного відтінку.