Готуємо незвичайну брагу на бананах - рецепт приготування в домашніх умовах

У домашньому самогоноваріння використовують продукти, які трапляються за викидними розцінками або даром. Що стосується бананів, то тут іноді виходить придбати не ліквідну продукцію за вигідною вартості. Самогон з бананів вимагає іншого підходу, але на виході виходить напій з ледь помітним присмаком і легким ароматом цього екзотичного фрукта.

У деяких країнах, де доходи «левової» частки людей зводяться до нуля зі стовбура цього дерева виготовляють меблі, циновки, одяг, тачки для перевезення каменів і плодів, і інше. З бананів роблять десерти, повсякденну їжу і закуски. Крім того, ці фрукти зброджують і готують алкогольні напої.

Стиглий плід банана містить 12% цукру, для порівняння, у винограді - головному продукті виноробної галузі, міститься 16% цукру.

Цікаві факти. Бананове дерево - це трава, а плоди - це ягоди. Тому банановий самогон - це ягідний алкогольний напій.

Інгредієнти для рецепта

• Банани: 10 кілограм
• Цукор: 6 кілограм (не використовуйте цукор і у вас вийде якісний і насичений ароматом продукт)
• Вода: 29 літрів якщо з цукром і 5 літрів без цукру
• Дріжджі: 144 грама сухих або 720 грам пресованих (якщо робите брагу без цукру, то 24 грама сухих або 120 грам пресованих)

Рецепт браги з бананів

Для браги з бананів використовують м`які стиглі фрукти. Головне, стежте за тим, щоб не було цвілі і гнилі. Якщо зовні бананова шкірка почорніла, це не страшно, сама м`якоть придатна для бродіння. Крім того, такі некондиційні плоди краще підходять для виготовлення самогону. Але, якщо плоди, почорніли після замерзання, а не через зайву стиглість, то з них нічого не вийде.

Єдиною проблемою з бананами це волокнистість сировини, сік він не дасть скільки він не варто, як ви не мисліть або вичавлювати.

1. очистіть банани
2. Подрібніть або зімну до консистенції пюре
3. Змішайте в підходящої каструлі бананове пюре, цукор (якщо використовуєте) і воду кількість яких вказані в рецепті.
4. Підігрійте сусло до 50-60 градусів, безперервно помішуючи що б не пригоріло протягом 60 хвилин. Важливо не перегрівати вище 60 градусів, інакше ферменти зруйнуються і інулін чи не перетвориться на фруктозу.
5. Остужаем сусло до 25-30 градусів
6. Переливаємо в бродильно ємність, якщо вийшло занадто густо додайте води і перемішайте
7. Разбражіваем і вносимо дріжджі. Брага з бананів сильно піниться при бродінні, погасити піну можна розкришеним пісочним печивом без добавок. Рекомендуємо використовувати винні дріжджі для поліпшення аромату напою і зниження зайвих і непотрібних продуктів життєдіяльності дріжджів в брагу.
8. Встановлюємо гідрозатвор і ставимо в темне місце з температурою 18-27 градусів. Бродіння тривати 5-12 днів, поки не перестане булькати гідрозатвор (або впаде рукавичка) і з`явиться характерний гіркий смак без солодощі в поєднанні з легким банановим ароматом

Перегонка браги на самогон

1. Коли бананова брага відбродила фільтруємо через марлю складену в пару шарів і віджимаємо м`якоть. Не зробивши цього брага пригорить при перегонки, і у вас вийде гіркий і не приємний на запах самогон.Еслі ви використовуєте ПВК (пароводяної котел) фільтрація не потрібно
2. Наповніть процеженной брагою перегінний куб
3. Переженіть продукт перший раз до суха, до 10% спирту в струе.Ізмерьте фортеця і визначте відсоток абсолютного спирту (обсяг отриманого спирту сирцю в літрах помножити на фортецю, і розділити на 100)
4. Якщо у вас сирець вийшов міцністю вище 40%, то розбавте водою до отримання спиртуозності 40% (в окремих випадках це потрібно)
5. Робимо другу дробову дистиляцію з відбором голів і хвостів
6. Розбавте готовий продукт з бананів чистою водою до 40 градусів. Перед тим, як почати вживання самогону, дайте йому відпочити в скляному посуді 7-10 днів, для стабілізації смаку.

Скористайтеся даний рецептом і тоді ви обов`язково здивуєте своїх гостей вишуканим і ароматним заморським напоєм.

Брага з бананів - тонкощі виготовлення!

Головна »Самогоноваріння» Брага з бананів ...

Самогон з бананової браги це дуже цікавий по тонкощі аромату напій. Ідея того, що з бананів можна зробити самогон звучить як то незвично, але банани за своїми характеристиками є відмінним сировиною для виготовлення браги!

Банан не володіє твердою шкіркою, їм зручно працювати руками, його цукристість досягає 25-30% і в добавок до цього містить 2-3% крохмалю, який можна розщепити до цукрів.

Банан містить велику кількість вітамінів групи B1-B2-B3, які є каталізаторами зростання дріжджів! З таким набором корисних якостей банана, здавалося б можна зброджувати і зброджувати цей чудо фрукт.

Але ні, не все так просто в цій справі!

Бананова брага - технологія виробництва

Технологія зброджування бананів, не так проста як здається на перший погляд. Мабуть тому банановий самогон не так вже популярний серед домашнього винокуріння. Вся біда в тому, що банани не дають сік. Його можна м`яти, пресувати, знущатися як завгодно але соку ви з нього не отримаєте. Для роботи з бананом потрібно буде зварити його по типу варення, про це і поговоримо.

Насамперед помийте фрукти в теплій воді, так як на поверхні шкірки використовуються хімічні продукти, які можуть вплинути на якість зброджування. Щоб пройти фіто-санітарний контроль, перед експортом банани обробляють хімічними присадками.

Для зброджування краще брати злегка почорнілі банани. Очистивши їх від шкірки, нарізаємо м`якоть невеликими шматочками і кладемо їх в першу ємність.

Пропорції це важливо!

Бананове варення, в нашому випадку роблять тільки з м`якоті банана, на 1 кг подрібненої м`якоті береться 600 грам цукру і 2 літри води.

При варінні простежте за тим, щоб варення не пригоріло, інакше це негативно вплине на смак і аромат самогону. Взагалі банани мають тонкий своєрідним ароматом, який дуже важко зберегти і передати готового напою.

Пам`ятайте про це і ознайомтеся з секретами приготування варення, щоб воно не підгоріло!

Ще один важливий момент це піна! Піни буде дуже багато і її необхідно постійно прибирати. В піні міститься дуже багато цукру, він нам ще знадобиться - зливайте піну в ту ємність, де у вас нарізані кожуркі.

У процесі варіння під впливом високої температури відбудеться осахаривание крохмалю - це безсумнівно плюс в нашій справі.

Але є і мінуси термічної обробки банана - це знищення групи вітамінів B1-B2-B3 і розпад інуліну.

Після того як інтенсивне утворення піни вщухне, у вас вийде ріденьке бананове варення, яке і потрібно буде зброджувати. Дочекайтеся коли воно охолоне і відокремте сусло від макухи. Для цього візьміть і складіть марлю вдвічі, укладіть її в каструлю і процідіть через неї весь обсяг варення, після чого максимально відіжміть всю тверду частину.

Що залишився при цьому макуха покладіть в ємність з лушпиння і знятої пінкою, додайте в неї цукор і воду. На один кілограм сусла береться один кілограм цукру і два літри води.

Підготувавши сусло в першій і другій ємностях прийшов час їх збродити. Технологія зброджування стандартна: вираховуємо пропорцію дріжджів до отриманого обсягу, додаємо їх і зброджують сусло до кислувато-гіркого смаку.

Якщо ви не знайомі з технологією зброджування фруктового або будь-якого іншого сусла, то ось вам на допомогу керівництво по виробництву браг для домашнього самогону.

В цілому для фруктових браг прийнято брати 10 грам дріжджів на 1 літр підготовленого сусла.

Коли обидва сусла відбродила їх можна змішати і перегнати, але краще переганяти окремо щоб зрозуміти різницю смаків і аромату. Самогон зроблений з бананового варення буде володіти тонким, ледве вловимих ароматом на відміну від того, який зроблений на кожурку. Самогон зроблений з макухи, пінки і шкірки банана, буде більш ароматний але трохи терпким на смак.

Простий спосіб приготування самогону з бананів

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

Зазвичай для домашнього самогоноваріння прийнято використовувати фрукти, ягоди, овочі і зернові, які в достатку ростуть в садах і городах. Зі звичного сировини виходить звичайний самогон. А ось любителям екзотичних алкогольних напоїв можна поекспериментувати і зробити самогон з бананів.

Цей тропічний плід поставляється в нашу країну за мінімальною ціною. І, незважаючи на те, що сировина вважається «примхливим» і вимагає особливого підходу, гурмани віддають перевагу саме банановому самогону через його особливого аромату і легкого присмаку.

Процентний вміст цукру в банані

data-ad-format = "link»>

Населення тих країн, в яких виростають банани, використовує їх майже всюди: з м`якоті готують їжу, зі стовбура рослини роблять меблі і одяг. Перестиглі плоди з підвищеним вмістом цукру застосовують у виробництві вина і пива. Так що, для варення самогону банани цілком можна застосувати.

Звичайно, основна частина бананів, що ввозиться на територію нашої країни, збирається майже зеленими. Кількість цукру в незрілих плодах в два рази менше, але і цього цілком достатньо для приготування самогону.

Технологія приготування браги

Банани, використовувані для виготовлення браги, повинні бути переспілими, але не гнилими і без цвілі. Зазвичай на самогон беруть некондиційні плоди, з почорнілою зовні шкіркою. Готувати самогон зі шкірками не рекомендується.

Перед далекою перевезенням постачальник обробляє овочі та фрукти хімікатами, що дозволяють продовжити термін зберігання. Ці небезпечні речовини можуть потрапити в готовий продукт, а вміст цукру в шкірці мінімальне.

Банани мають щільну волокнисту м`якоть, через яку їх неможливо збродити без додавання води і важко виділити мезгу після бродіння. Це основна проблема, що виникає при вариві самогону з бананів. Тому загальний рецепт приготування браги виглядає так. Необхідно взяти:

1. стиглі плоди бананів - 10 кг;
2. цукор (за бажанням) - 4-8 кг;
3. вода - 5 л (якщо додається цукор, то додати по 3 л на 1 кг цукру);
4. дріжджі - 60 г;
5. трохи печива, кефіру, сметани, рослинного масла для гасіння піни.

Очищені від шкірки банани треба подрібнити до консистенції пюре за допомогою м`ясорубки. У баку змішати масу з водою і цукром. Нагріти вміст бака до 55-60 С і підтримувати таку температуру протягом 1 години, періодично помішуючи кашку. Потім сусло слід остудити до 30 С. На цьому етапі інулін, що міститься в м`якоті банана, перетворюється на фруктозу, що сприяє бродінню.

На шийку бутля встановлюють гідрозатвор або надягають рукавичку з мізерною дірочкою і поміщають ємність в темне місце з температурою 20-25 градусів. Процес бродіння триває 5-45 діб. Як тільки рукавичка згорнулася, а на дні з`явився каламутний осад, брага готова і можна приступати до приготування самогону.

Процес отримання бананового самогону

Готову до приготування самогону брагу необхідно профільтрувати через марлі, складену в декілька шарів, і гарненько віджати м`якоть. Якщо цього не зробити, як вимагає інструкція, брага при перегонці може підгоріти, що додасть самогону присмак гіркоти і різкий запах.

Далі, перегінний куб апарату для варення самогону наповнюється чистою, без м`якоті, брагою. Під час першої перегонки відбирають дистилят, поки міцність напою не знизиться до 30%.

Закінчують відбір самогону, коли фортеця в струмені падає до 40 С. Ємність з дистилятом необхідно витримати в темному холодному місці протягом 3 днів.

Приготований таким чином самогон, після фільтрації та відстоювання, дуже непоганий на смак. Варто в напій додати дрібку ванілі і трохи апельсинової шкірки, і вийде чудовий екзотичний алкоголь.

Рецепт приготування самогону з бананів в домашніх умовах

Банан - плід екзотичний, але для нашої неосяжної батьківщини вже звичний. Зберігається стиглий банан лічені добу, а тому часто переспілі банани віддають з прилавків за низькою ціною.

А оскільки банан - це досить солодкий фрукт (хоча з ботанічної точки зору банан - це, взагалі-то, ягода), то він прекрасно підійде для створення екзотичного домашнього спиртного напою за рецептом приготування самогону з бананів.

Банан майже на третину складається з цукрів (глюкози, фруктози), містить малий відсоток крохмалю (до півтора відсотка від маси) і ще менше інуліну (менше відсотка від маси). Останній являє собою полісахарид, що складається із залишків фруктози, який при бажанні можна розщепити і пустити в процес бродіння.

Однак для виведення фруктози з інуліну потрібно годинний нагрів сусла при температурі близько 56-58 ° С. Якщо вважаєте, що це має сенс, - нагрівайте. Осахаривать же крохмаль солодом - шкодити органолептиці напою, тому крохмаль в рецепті самогону з бананів в домашніх умовах піде в утиль, вже вибачайте.

Банановий самогон має досить оригінальним, ледь помітним, ароматом і м`якістю смаку, експериментатори можуть спробувати його в якості основи в рецептах домашніх настоянок на самогоні.

Для рецепта самогону з бананів ідеально підійдуть переспілі потемнілі банани, головне - зняти шкурки і вирізати сильно зіпсовані ділянки плода.

Ставимо брагу для рецепта самогону з бананів

Складові:

• плоди - 15 кг
• чиста вода - 7,5 л
• дріжджі - 90 грамів сухих (краще спиртових або винних) або 450 грамів пресованих
• піногасник (печиво - 1 шт, або кефір - 2 ст.л, або сметана - 2 ст.л.) - бананова брага має тенденцію до сильного піноутворення

Можна замість культури дріжджів використовувати ізюмних закваску, а також додати в сусло цукор, але по мінімуму: 1,5-3 кг, не більше. На кожен кілограм цукру додається додатково 4 л води.

Приготування браги:

1. Плоди очистити, вирізати гнилі ділянки (якщо є) і пюрировать.
2. Бананове пюре залити водою, якщо використовуєте - внести цукор, добре все перемішати. Якщо будете в цьому рецепті браги для самогону розщеплювати інулін - суміш нагріти до 58 ° С і витримати годину, періодично помішуючи, не допускаючи пригорання. Потім сусло остудити до температури 25-30 ° С.
3. Внести в сусло дріжджову культуру, ще раз все перемішати, закрити кришку ємності, встановити гідрозатвор і прибрати ємність бродити в темне тепле приміщення.
4. Залежно від використовуваних дріжджів процес бродіння займає від 7 до 40 днів.
5. Готову брагу зняти з осаду, процідити через марлю і можна приступати до перегонки.

Перегонка браги за рецептом самогону з бананів

Для цього етапу рекомендуємо купити самогонний апарат (краще вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов), а не виготовляти його самостійно. Щоб зробити правильний вибір, потрібно просто ознайомитися з відгуками про самогонних апаратах.

Перегонка проводиться традиційно: брагу переганяють без поділу фракцій на спирт-сирець, потім сирець розбавляють до фортеці двадцяти градусів і переганяють його з відділенням голів, тіла і хвостів. Детальну схему другий перегонки читайте в нашій статті.

Незвичайний самогон з бананів

Хочеться екзотики? Приготуйте самогон з бананів. Напій виходить міцний, з ледь помітним присмаком і легким ароматом бананової м`якоті. Хоча процес приготування трохи складніше і за часом трохи довше, ніж для виробництва звичного самогону з цукру і дріжджів, але, якщо все зробити правильно, результат вартий докладених зусиль.

Що стосується собівартості такого напою, її можна знизити, купуючи сировину з так званого неліквіду - продукту ще не займаного гниллю, але вже втратив товарний вигляд.

Як правило, банани з почорнілою шкіркою охоче відпускають за зниженою ціною. Головне - зрозуміти, потемнів чи банан від зрілості або був підморожений при транспортуванні і неправильному зберіганні.

Перезрілі банани злегка пахнуть брагою, а у підморожене - і природний аромат практично зникає.

тонкощі процесу

Для самогону краще купувати перезрілі банани, хоча і з перемерзлі плодами також можна заквасити непогане сусло, якщо додати більше цукру. Стан шкурки абсолютно не важливо, оскільки її в брагу додавати не потрібно, цінності в ній немає ніякої - ні смаку, ні запаху.
До того ж під час перевезення банани обробляють спеціальним хімічним розчином бензімедазолом. Це фунгіцид, що запобігає розвитку грибкових інфекцій і гальмуючий процес дозрівання плодів. А перед тим, як виставити банани на прилавок, їх обробляють етиленом - ще одним регулятором, який прискорює дозрівання.

Зрозуміло, що всі ці хімікати залишаються на шкірці, тому її без жалю відправляють в компост.

А ось м`якоть бананів тим цінніша, ніж вона спелее. У перезрілих фрукті більше солодощі, а значить, відпадає необхідність додавати в сусло цукор. Звичайно, з браги з цукром вихід самогону вийде більше, але ось бананові нотки стануть набагато слабкіше (тобто загубиться вся екзотичність напою).

Солодкість плодів залежить від сорту. В середньому м`якоть тропічного гостя містить 1-2% крохмалю, 20-30% цукру і 0,5-0,7% полісахариду інуліну. При нагріванні сусла інулін розщеплюється і перетворюється в цукор, але на цьому етапі дуже важливо не перегріти бананову масу (межа - 60 ° С) і не допустити її пригорання.

Бананова брага дуже сильно піниться, тому підготовлену ємність (найкраще - скляну пляшку) заповнювати масою потрібно тільки до половини. Також впоратися з піною допоможе крихта галетного печива, розсипана по пінної шапки (1 шт. На 10 л сусла), рослинне масло (1 ч. Л. На 10 л) або кефір (2 ст. Л. На 10 л браги).

Рецепт екзотичного самогону

Для першої (пробної) порції «банановкі» без цукру будуть потрібні такі складові:

• 10 кг бананів (вказана вага неочищених плодів)
• 5 л води
• 1 ст. л. сухих дріжджів (або 120 г пресованих).

Приготування самогону з бананів

Для закваски «банановкі» з додаванням цукру компоненти розподіляються трохи інакше, а саме:

• 10 кг бананів (з шкіркою)
• 6 кг дрібного цукру (він розчиняється швидше)
• 29 л теплої води
• 150 г сухих (750 г пресованих) дріжджів

Коли всі продукти готові, можна приступати до заквасці сусла.

Для бананового самогону брагу потрібно трохи прогріти, тому очищені фрукти розтирають в пюре (можна використовувати для цих цілей блендер або м`ясорубку) і змішують з водою і цукром.

Ретельно перемішавши майбутню брагу, ставлять її на вогонь і нагрівають до температури + 55 ... + 60 ° С, періодично сусло потрібно помішувати, щоб осідають на дно волокнисті частини банана продуктів не пригорали.

Прогрівати закваску потрібно близько години, після чого остудити до + 25 ... + 35 ° C. Якщо вийшла занадто густа маса, можна розвести її водою і тільки після цього додавати дріжджі. Для бродіння сусло переливають в скляний бутель і встановлюють водяний затвор. За відсутності такого можна застосувати звичайну медичну рукавичку.

Для кращого бродіння температура в приміщенні, де стоїть бутель, повинна бути в межах + 18 ... + 25 ° C.

Мінімум через 5 днів (а може пройти і місяць) закваска перестане бродити, з гідрозатвори перестануть виходити бульбашки газу або впаде медична рукавичка. Можна спробувати брагу.

Якщо вона готова, в ній не залишиться солодощі, смак буде гірким з тонкими банановими нотками. З добре перебродившего сусла вийде досить міцний банановий самогон.

Подвійна перегонка бананового самогону

Перед тим як приступати до перегонки, брагу слід процідити і віджати через 3 шари марлі. Це потрібно для того, щоб м`якоть, що осідає на дно апарата, не пригорає.

Під час першої перегонки самогон потрібно брати до тих пір, поки фортеця в струмку не впаде нижче 15% об. Перед повторною перегонкою необхідно виміряти загальну фортеця продукту і знизити її до 20% об.

, розбавивши джерельної або талої водою.

Переганяючи вдруге потрібно зібрати в окремий посуд перші 15% від загального обсягу самогону (так звані голови), ця фракція містить тільки шкідливі сполуки, і пити її не можна. Завершити перегонку можна, коли фортеця самогону в струмку впаде нижче 30% об. (Ці залишки називають хвостами, які годяться хіба що для перегонки разом з наступною партією сусла).

Одержаний самогон слід злити в одну ємність і виміряти загальну фортеця.

Пити банановий спиртний напій можна вже через 3 або 4 дня, щоб смак став насиченим, а аромат більш відчутним.

Зберігати самогон з бананів в домашніх умовах потрібно виключно в скляному посуді, герметично закритим і, бажано, в темному місці.

До речі, якщо перед вживанням «банановкі» додати в неї щіпку ванілі і апельсинової цедри, вийде досить незвичайний за смаковими якостями напій.

Самогон з бананів

Як відомо, самогон можна приготувати практично з будь-якого органічного сировини і банани в даному випадку не є винятком. Плюс даної сировини в тому, що в ньому багато цукру, мінус - ряд нюансів, і технологічних зволікань.

Думка самогонників, що спробували зробити банановку самостійно, розділилося на два табори.

Одні нарікають на те, що процес приготування довгий і досить трудомісткий, а на виході виходить не так багато алкоголю, причому з досить дивними смаковими якостями.

Інші кажуть, що якщо основна сировина безкоштовне і його багато, «овчинка все-таки варта вичинки», а тим хто любить незвичайні спиртні напої домашнього приготування банановка неодмінно припаде до смаку.

Рецепт з покроковою інструкцією для приготування бананової браги

Такий екзотичний фрукт (точніше ягода) як банан дуже крохмалистих, тому для браги краще використовувати некондиційні перезрілі плоди. Якщо вони в нормальному стані їх потрібно потримати добу в холодильнику, дістати і покласти на сонечко, від різкого перепаду температур вони швидко почорніє і крохмаль в них засахарітся.

Вам буде потрібно:

• Банани 20 кг;
• Цукор 2 кг;
• Вода 18 літрів;
• Сухі дріжджі 120 гр.
• Один з інгредієнтів на вибір для погашення піни: соняшникова олія, галетное печиво, кисломолочний продукт (кефір, кисле молоко, ряжанка, сметана).

Для браги використовується тільки м`якоть, на шкурках можна наполягати тільки готовий дистилят або магазинну горілку. Робити це небажано, оскільки в шкірці міститься маса шкідливих речовин, але деяких любителів спиртного перспектива отримати розлад шлунка не лякає.

Далі м`якоть потрібно перемять ложкою або подрібнити блендером, додати цукор і поставити нагріватися (не вище 60 градусів), пюре потрібно помішувати поки воно не досягне однорідної консистенції. Тримати м`якоть в підігрітому стані потрібно близько години, а після остудити до кімнатної температури.

Після чого можна перелити пюре в бродильний бутель і засипати дріжджі. Зверху потрібно додати 100 грамів будь-якого з продуктів проти появи піни.

Брага готова до бродіння, залишилося встановити гідрозатвор, його успішно замінює проколота гумова рукавичка і відставити бутель на тиждень в темне місце.

Перегонка бананової браги

Середній вихід дистиляту на кожні 10 кг бананів складає 1.3-1.5 л. Перед перегінній брагу потрібно профільтрувати через дрібне сито або марлю. Залити отриману рідину в куб. Перша перегонка тривати поки фортеця не впаде до 30. Самогон розбавляють водою на 1/4 очищеною водою і починають вторинну дистиляцію.

Повторна перегонка починається з того що, перші 10-15% дистиляту прибираються і більше не використовуються, це голова продукту містить небезпечні сполуки. Далі тіло збирається до падіння рівня фортеці до 45 градусів, розбавити його водою до 40-38% і розлити по скляній тарі.

Корисні рекомендації

Пити банановку відразу ж не рекомендується, ви не відчуєте ні специфічного фруктового аромату ні солодкуватого бананового присмаку. Смак напою остаточно стабілізується тільки через пару місяців, які він повинен знаходитися в прохолодному і захищеному від сонця місці.

Щоб посилити банановий присмак, перед тим як розливати самогон по пляшках покладіть на дно кілька штучок бананових чіпсів.

Простий самогон з бананів

У домашньому самогоноваріння раціонально використовувати продукти, які дістаються нам даром або за самою мінімальною ціною. Найчастіше це яблука, картопля, буряк, зернові.

Але на просторах нашої батьківщини продається (а подекуди і виростає) такий екзотичний плід, як банан, який імпортується до нас з дружніх континентів по абсолютно непридатною вартості.

Чому б не спробувати зробити самогон з бананів, якщо вже їх можна отримати практично безкоштовно? Адже експериментувати з різними інгредієнтами - одна з радощів домашнього винокуріння.

• 1 Що за фрукт?
• 2 Процес виготовлення браги

Що за фрукт?

У бананових республіках, де доходи більшої частини населення прагнуть до нуля, банани використовуються практично повсюдно. З них готують звичайну їжу і десерти, зі стовбура «дерева» роблять циновки, меблі, одяг. І, звичайно, цукристі плоди зброджують і роблять алкогольні напої - вино і ерзац пива. Так що цей дар природи цілком можна застосувати і для самогоноваріння.

Перезрілий плід банана

У зрілих плодах (в м`якоті) міститься до 25% цукрів, причому всі вони прості - сахароза, фруктоза, глюкоза. А це прекрасна їжа для дріжджових культур, які виробляють етиловий спирт. У винограді - головною виноробної та винокурної культурі - вміст цукрів часто набагато менше.

Однак не варто сильно покладатися на дані, надані дієтологічних організаціями, що вивчають «ідеальні» фрукти та ягоди. Левова частка бананів, що надходять в нашу країну, їдуть сюди недозрілими. Так що цукру в них близько 12% -17%. Але і це дуже непогано і цілком підходить для виробництва алкоголю.

Таблиця змісту цукрів у фруктах і ягодах

Процес виготовлення браги

Основна проблема з бананами - висока волокнистість м`якоті. Тобто, їх практично неможливо

Брага з бананів

збродити без води, а після бродіння - виділити мезгу з отриманого пюре. Аналогічні труднощі існують з грушами, гарбузом. Тому в загальному вигляді інструкції будуть виглядати так:

• очистити банани;
• розчавити до отримання пюре;
• додати воду в кількості 1: 1;
• додати цукор, щоб його відсоток сягав 20% в суслі;
• внести дріжджі і збродити.

Перед перегонкою варто спробувати відокремити тверду частину - мезгу - від рідкої. Але якщо це не вдається, то куб повинен мати товсте дно, щоб бражні маси не підгорає і не давали в кінцевий продукт надлишок метанолу.

рецепт

1. Це простий рецепт алкоголю з бананів дає 100% хороший результат. Виходить оригінальний напій з основним запахом і смаком самогонки і легкими банановими нотками. Нам буде потрібно:

• неочищені перестиглі банани - 5 кг;
• вода підготовлена ​​- 45 літрів;
• цукор - 4 кг;
• дріжджі - 500 гр. пресованих.

1. Чистимо банани і розминаємо їх в пюре.
2. Додаємо теплою (+ 25 ° C- + 30 ° С) води.
3. Дріжджі розводимо з теплою (+ 30 ° C) водою і ложечкою цукру, добиваємося піноутворення і вносимо в сусло. Можна зробити «стартер» заздалегідь: до цієї ж рецептурою додати 1 розім`яті банан і залишити все бродити на добу, після чого влити в сусло.Самогон з бананів
4. Можна додати підгодівлі для дріжджів - нам потрібно, щоб бродіння йшло як можна швидше, адже наше сусло вже може містити кисломолочні бактерії.
5. Ставимо брагу в ємності, яка буде заповнена на 2/3 - очікується досить бурхливе піноутворення.
6. Струшуємо або перемішуємо бражку мінімум 2 рази на день, оскільки вгорі буде утворюватися «шапка» з бананового пюре.
7. Після закінчення бродіння (визначаємо на смак: брага повинна бути гіркою, без присмаку цукристості) даємо сировини відстоятися 12 годин.
8. Фільтруємо, відправляємо на дробову дистиляцію. Переганяти вдруге не рекомендується - пропадає банановий аромат і післясмак.

Порада: і при бродінні, і при перегонці в великій кількості буде утворюватися піна. Це слід враховувати при виборі ємностей. При необхідності використовуйте покупні піногасники, рафінована олія або кришеним печиво.

Щоб зробити самогон з бананів, можна використовувати цей рецепт за основу, яку можна трохи видозмінювати під час експериментів.

Bananas forever!

«Банановка», як називають цей напій в народі, після вугільної фільтрації і відстоювання дуже непогана. Додайте в неї для смаку трохи ванілі, крапельку апельсинової цедри і ви зможете порадувати друзів екзотичним домашнім алкоголем, приготованим «по секретним рецептами малазійських племен».

Рецепти приготування браги

Брага - це слабоалкогольний напій, який можна вживати самостійно або перегнати, перетворивши в самогон.

Рецептів приготування браги безліч, так як існує величезна кількість продуктів, які можна використовувати в якості сировини: цукор, фрукти, солод і так далі.

Простий рецепт браги

Інгредієнти (на 20 л браги):

Весь цукор розчиняємо у воді. Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,5 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру.

Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), змішуємо всі компоненти в скляній ємності. Ставимо посудину в тепле місце. Зазвичай брага готується від трьох днів до двох тижнів.

Після знімаємо рідина з осаду, перелив в інший бутель. Брага готова.

Брагу на дріжджах можна використовувати для приготування самогону або домашньої браги - вона універсальна. Кращі рецепти браги у кожного майстра самогоноваріння свої, головне використовувати якісні продукти і хороші дріжджі.

Швидка брага готується за 5-7 днів. Для неї потрібно використовувати саме професійні спиртові дріжджі. Багато новачків самогоноваріння використовують хлібопекарські дріжджі (наприклад, дріжджі Саф момент) за порадою «бувалих». Але такий варіант негативно позначається на якості готового продукту.

Брага з гороху

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 300 г подрібненого гороху;
• 50 г спиртових дріжджів (або 13 г дріжджів Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 4 кг цукру;
• 16 л води.

Горох змелюють в борошно, висипаємо в воду, при цьому постійно перемішуємо. Варимо поки не отримаємо однорідну масу. Остужаем, даємо настоятися протягом 2-3 годин. Зливаємо в скляну ємність, додаємо спиртові дріжджі, які підготували заздалегідь: 0,5 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру. Ставимо в тепле місце, через 5 днів брага готова.

Брага з гороху з молоком

Даний рецепт абсолютно повторює попередній з однією лише різницею - в інгредієнти включено 1 л молока, яке додається в воду зі змеленим горохом під час варіння.

Брага з червоного буряка

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг цукрових буряків;
• 3 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаємо буряк, натираємо на тертці, змішуємо з цукром, додаємо невелику кількість води і відварюємо. Після додаємо 12 л води кімнатної температури.

Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,7 л води температурою 32-35 ° C і 1,5 столові ложки цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), виливаємо в приготовлену ємність з буряком.

Наполягаємо сусло в теплому місці від 5 до 6 діб. Якщо натерта буряк опустилася на дно, значить, пора все перемішати і двічі перегнати в самогонному апараті.

Брага з абрикосів

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг абрикосів;
• 3,65 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Абрикоси ретельно промиваємо і видаляємо кісточки. Подрібнюємо плоди в м`ясорубці, блендері або за допомогою дерев`яної толкушкой, додаємо цукор, воду.

Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,9 л води температурою 32-35 ° C і 2 столові ложки цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), додаємо до абрикосів. Ставимо в тепле місце. Через 5-6 днів брага готова.

Брага з апельсинів

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг апельсинів;
• 3,4 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Очищаємо апельсини від шкірки. Подрібнюємо плоди без шкірки на м`ясорубці або в блендері. Сік і м`якоть поміщаємо в скляну ємність, залити 12 л води кімнатної температури. Кісточки бажано видалити.

Кладемо цукор, перемішуємо. Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,7 л води температурою 32-35 ° C і 1,5 столові ложки цукру.

Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), додаємо до апельсинів.

Деякі любителі самогоноваріння вважають, що за тим же принципом готується напій з цедри цитрусових, але це не так. Незважаючи на поширену оману, брага з апельсинових кірок - це зовсім не брага, а самогон, який наполягли на шкірці протягом двох тижнів.

Брага з вишневого соку (вишні)

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг вишень;
• 3,5 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Вишню очищаємо від кісточок. М`якоть ягід роздрібнюємо в блендері або м`ясорубці.

Макуха і сік переливаємо в скляну ємність, додаємо цукор, воду і заздалегідь підготовлені дріжджі (розводимо в окремій ємності: додаємо 0,7 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру). Прибираємо ємність в тепле місце. Перші два дні брагу необхідно періодично помішувати. Даємо настоятися ще 5-6 днів.

Брага з кавуна

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 1 середнього розміру кавун;
• 4 кг цукру;
• дріжджі: 30-35 г спиртових (або 10 г Франс Суперстар + 10 г активатора).

Моєму кавун, розрізаємо на дольки, відокремлюємо шкірку. Видаляємо з м`якоті все кісточки. Шматочки ягоди кладемо в ємність, додаємо цукор. Ми залишаємо в теплому місці на 1 добу для мимовільного бродіння.

Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,3 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), виливаємо в ємність з суслом.

Ставимо брагу в тепле місцем на 7-10 днів.

Існують рецепти, коли брага робиться прямо в шкірці кавуна: через зрізану верхівку додаються цукор і дріжджі. Однак такий спосіб небезпечний тим, що кавун може тріснути, а в гіршому випадку вибухнути, так як дріжджі засипаються прямо в м`якоть ягоди.

Також брагу можна готувати з варення.

Брага з заграв варення вишні

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 4 л варення (заграв);
• 50 г спиртових дріжджів (або 13 г дріжджів Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 16 л теплої води.

Заграло варення розводимо в теплій воді. Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,5 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), виливаємо їх в варення.

За тим же принципом готується брага з будь-якого варення або заграв компоту.

Також брагу готують з незвичних для багатьох самогонників продуктів, наприклад, томатної пасти, бананів або шоколаду. Часто такі рецепти містять серед інших компонентів пиво.

Брага з томатної пасти (Помідорів)

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг томатів;
• 3,8 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

Томати очистити від шкірки і порізати на половинки, скласти в каструлю і засипати цукор, все перемішати, довести до кипіння і варити ще 15 хвилин на слабкому вогні. Остившею масу протираємо через сито, і у нас виходить томатна паста.

Перекладаємо її в ємність, в якій буде відбуватися бродіння, заливаємо водою кімнатної температури. Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,7 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру.

Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), додаємо їх до пасти. Ми залишаємо бродити на 10 днів.

Брага з бананів

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг бананів;
• 3,4 кг цукру;
• 12 л води;
• дріжджі: 60-75 г спиртових (або 20 г Франс Суперстар + 20 г активатора).

З банана досить складно витягти сік, тому краще використовувати трохи погнили плоди. Очищаємо від шкірки і перемелює в м`ясорубці або блендері.

У теплій воді розводимо цукор, постійно помішуючи, потім переливаємо в скляну ємність. Додаємо в сироп бананове пюре.

Туди ж кладемо попередньо підготовлені спиртові дріжджі: 0,7 л води температурою 32-35 ° C, змішуємо з 1 столовою ложкою цукру. Прибираємо посудину в тепле місце на 7-10 днів.

Брага з цукерок

Інгредієнти (на 20 л браги):

• 5 кг карамельних цукерок;
• 50 г спиртових дріжджів (або 13 г дріжджів Франс Суперстар + 13 г активатора);
• 15 л води.

Беремо карамельні цукерки, перемелює в блендері. Висипаємо в теплу воду. Спиртові дріжджі розводимо в окремій ємності: додаємо 0,5 л води температурою 32-35 ° C і 1 столову ложку цукру. Коли дріжджі почнуть підніматися (приблизно через півгодини), то виливаємо їх до решти сусла. Ставимо в тепле місце на 10 днів. Проціджуємо за допомогою фільтра.

Брагу можна готувати з родзинок,

інжиру, гречки, журавлини, квашеної капусти і навіть водоростей - тобто абсолютно різноманітних продуктів.

Рецепт гарного напою може включати не тільки будь-які ягоди, зерна, але активатори і навіть ферменти - вони не позначаться на смак, лише прискорять процес. Брага рецептом якої строго дотримувалися, не може вийти погано.

Як зробити самогон з бананів: виготовлення бананового самогону

Для створення браги підходять будь-які банани, але краще використовувати переспілі. Єдине зауваження - вони не повинні бути гнилими або пліснявими. Нехай шкірка буде чорної, важливо, М`якоть придатна в їжу.

необхідні інгредієнти

Список необхідних інгредієнтів не сильно складний:

• Десять кілограм бананів.
• Від одного до чотирьох кіло цукру, який використовувати не рекомендується зовсім.
• П`ять літрів води. За чотири літри зверху за кожні 1000 грам цукру.
• Чотири столові ложки закваски або сухих дріжджів. Спресcованние також підійдуть, уп`ятеро більший обсяг.
• На кожні 10 літрів рідини, на вибір, слід розкришити одну печеньку, додати дві чайні ложки кефіру або сметани, або одну столову рослинного масла.

Останній пункт необхідний для гасіння піни, що утворюється в результаті бродіння.

Чим більше цукру, тим менше буде відчуватися запах і смак банана. Саме тому рекомендується готувати без його використання. Також варто замінити хлібопекарські дріжджі на винні або вручну приготувати закваску, хоча бродіння багаторазово затягнеться.

Різні сорти бананів складаються з цукру до 30 відсотків і невеликої кількості крохмалю. Вносити солод для оцукрювання крохмалю не має сенсу, оскільки швидше за зіпсується смак. В результаті із запропонованого кількості сировини вийде близько 2,5 літрів самогону, що становить досить невеликий відсоток.

1. Банани ретельно миються і з них знімають шкірку.
2. Бананова м`якоть подрібнюється в пюре будь-яким зручним способом. Найбільш практичний - прокрутка в м`ясорубці.
3. У відповідному посудині змішуються пюре, вода і цукор, потім перемішуються до однорідного стану.
4. Ємність нагрівають до 56-60 ° C, потім дана температура підтримується на протязі години. Упродовж цього часу вона повинна помішувати, це допомагає уникнути пригорання і утворення грудочок. Після закінчення таймера сусло остуджують до 30 градусів. Важливо не перегріти посудину, щоб уникнути руйнування ферментів.
5. Остигнула масу переливають в ємність для бродіння, в яку додають дріжджі або готову закваску. Для дуже щільної консистенції рекомендується додати води і перемішати. Упродовж бродіння утворюється багато піни, яку потрібно гасити розкришеним печивом, або молочнокислими продуктами. можна маслом.
6. На горлечко натягують медичну рукавичку без механічних пошкоджень, а при наявності гідрозатвори - його.
7. Після перерахованих етапів ємність ставлять в затінене місце з температурою не вище 25 градусів. Залежно від збудника бродіння (дріжджів або закваски) і температури, процес буде тривати від тижня до півтора місяців. Як тільки перестане виділятись газ, а в смаку пропаде солодкість починається наступний етап готування.

отримання самогону

1. Забродивший напій проціджують через багатошарову марлю і видаляють м`якоть після віджимання. Без фільтрації брага може підгоріти в процесі перегонки.
2. Відфільтровану рідина заливають в перегінний куб.
3. Протягом першої перегонки відбирається дистилят до падіння фортеці в струмені до 30%. Потім вимірюється загальна фортеця, а з її допомогою - кількість чистого спирту. Для цього обсяг множать на число, рівне% фортеці, поділеній на сто.
4. Отриманий напій розбавляється чистою водою для зменшення фортеці до 20%, після чого знову переганяється. Перші 10-15 відсотків виходу збираються і утилізуються.
5. Збір готового продукту припиняється при падінні вмісту спирту в струмені до 45%.
6. Готова брага розбавляється до отримання необхідної фортеці. Перед прийомом в їжу слід витримати герметично закритий напій пару днів в прохолодному місці без доступу сонячного світла.

Рецепт приготування фруктової браги для самогону

Самогон на основі браги з фруктів виходить м`якше, духмяний і приємніше на смак.

У гонитві за ідеалом, багато самогонники зрікаються використання дріжджів і цукру (бродіння в цьому випадку відбувається на диких дріжджах), експериментують з пропорціями і сировиною.

Ми познайомимо вас з найкращими рецептами фруктових браг, а також розповімо про технологію їх приготування і перегонки в самогон.

Чи варто говорити, що приготування браги на фруктах займає більше часу і сил в порівнянні з класичною цукрової брагою. Розщеплення цукру в плодах набагато складніше, через що бродіння йде довше і менш інтенсивно. Але головна «фішка» цієї праці полягає в отриманні самогон виняткової якості, який дуже складно зробити зі звичайного цукру і дріжджів.

В якості сировини можна використовувати будь-які фрукти, але вихід спирту на 1 кг у всіх буде різний

Які фрукти можна використовувати для браги?

З точки зору смаку, різниці ніякої немає. Практично всі плоди однаково віддають свій аромат, залишається тільки підібрати найбільш приємний для вас смак, після чого можна відразу ж ставити брагу.

Інше питання - «Вихлоп» спирту на кілограм сировини. Він залежить від кількості цукру в продукті і може дуже сильно відрізнятися. Чим більше цукру - тим більше спирту зможуть переробити дріжджі. Таблиця виходу спирту фруктового сировини представлена ​​нижче.

Вихід спирту на 1 кг сировини

Як бачите, на тлі цукру більшості фруктів мають ефективність в 10 разів менше. Це говорить про те, що для отримання такої ж кількості спирту, як з 1 кг цукру, знадобиться приблизно 10 кг фруктового сировини.

Рецепти і пропорції

Найбільш популярним підходом серед самогонників вважається застосування дріжджів і цукру, за допомогою яких можна збільшити вихід спирту і поліпшити бродіння. Смак в даному випадку трохи погіршується, але для самогону це зовсім некритично.

Винні дріжджі Lalvin EC-1118 (хороший варіант для фруктової браги)

• Фрукти - 6 кг.
• Цукор - 2 кг.
• Спиртові (15 грам) або винні (5 грам) дріжджі.
• Вода - 12 літрів.

Без дріжджів і цукру

Якщо ви вирішили отримати самогон найвищої якості, тоді краще всього відмовитися від будь-яких додаткових інгредієнтів. Бродіння в цьому випадку запускається за допомогою диких дріжджів, які знаходяться на поверхні плодів.

Саме тому під час чищення сировини його забороняється мити, щоб не змити ті самі грибки!

Орієнтовна консистенція сусла

• Фрукти - 3 кг.
• Вода - 1 літр.

Приклади рецептів на різних фруктах

Нижче наведено список посилань на браги, які ми вже розбирали на нашому сайті. При переході на будь-яку з представлених сторінок у вас буде повна інструкція і пропорції з приготування сусла і перегонці в самогон.

В якості основи можуть використовуватися як ягоди, так і фрукти.

Бродіння і перегонка в самогон

Принципової різниці між дріжджовим і бездріжджовий бродінням ні. Їх відрізняє тільки активність грибків і термін дозрівання браги. Вся технологія виглядає наступним чином:

Сорт плодів не має принципового значення. підійде будь-який.

1. Плоди чистяться за допомогою рушники. Прибираються плодоніжки, гілочки і кісточки. Фрукти можна мити, так як з них змиються вкрай цінні дикі дріжджі.
2. Все сировину перетирається за допомогою блендера і вивалюється в бродильно ємність.
3. Якщо ви використовуєте перший рецепт, тоді крім води додавайте цукор і дріжджі згідно пропорціям. Якщо немає, тоді просто додайте води.
4. Приблизно добу сусло повинно подихати через марлю, після чого необхідно поставити гідрозатвор і віднести ємність в темне місце.
5. Дріжджове бродіння закінчиться через 5-10 днів, а бездріжджове буде булькати 3-5 тижнів.
6. Коли брага вщухне і посвітлішає, її необхідно буде обов`язково злити з осаду і профільтрувати через марлю. Після цього переливаємо рідина в перегінний куб.
7. Ми рекомендуємо вам подвійну перегонку, причому в перший раз вона робиться без виділення фракцій. Виробляємо дистиляцію до тих пір, поки фортеця в струмені не опуститься до 30 градусів. Після цього розмішуємо самогон з водою до 20 градусів міцності і відправляємо на другу перегонку.
8. Вдруге відбираємо «голови», «тіло» і «хвости». Пам`ятайте, що на кожен 1 кг цукру необхідно відокремити 50 мл голів і тільки після цього слід почати збирати основний продукт. Дистиляція йде до моменту падіння фортеці до 40 градусів.

Постарайтеся добу настояти самогон, щоб стабілізувався смак, хоча і найчастіше дегустація починається відразу ж після відключення самогонного апарату

Рекомендацій як приготувати і замісити тісто на пиріжки

Представляємо на нашому порталі покроковий рецепт з фото і відео. Сподіваємося, що ви впораєтеся. Попередньо бажаємо приємного апетиту!

повний рецепт

Знайдіть ваш населений пункт. Незважаючи на те, що банани відносяться до екзотичних фруктів, вони являють собою ідеальне сировина для самогону. Одним з переваг цього фрукта є відсутність твердої шкірки. Вони легко піддаються обробці за допомогою рук, для цього не потрібно використовувати спеціальні пристосування.

Завдяки цим показникам банан не міг не удостоїтися уваги самогонників. Але незважаючи на незаперечні переваги, використання банана в якості сировини для браги не отримало широкого поширення.

Справа в тому, що технологія зброджування бананів досить трудомісткий процес, і більшості людей просто не хочеться з ними возитися. Адже є більш прості способи поставити брагу.

Основний недолік бананів, це відсутність в них соку. Можна битися над ними як завгодно, але видавити з фрукта хоч краплю соку не вдасться. Щоб банани стали придатні для браги, їх необхідно зварити.

Тобто зробити з них варення. Ось з цього процесу ми і почнемо.

Для початку банани необхідно ретельно вимити в теплій воді. На шкірці цих фруктів присутні хімікати, які негативно позначаються на життєдіяльності дріжджів.

Справа в тому, що банани поставляються до нас з-за кордону. І, як правило, вони піддаються хімічній обробці відповідно до санітарно-епідеміологічними вимогами. Для приготування браги найкраще віддати перевагу перестиглих, початківцям чорніти фруктам.

Готуються дві ємності, перша для очищеної і дрібно нарізаною м`якоті. А ось друга призначена для шкірки. Тому шкірку також подрібнюють і поміщають в приготовлену тару.

У процесі варіння необхідно стежити за тим, щоб варення не підгорає, це може негативно позначитися на якості алкоголю.

Для тих, хто не вміє варити варення, можна пошукати інформацію з цього питання в інтернеті або проконсультуватися з тими, хто знайомий з усіма секретами цього мистецтва. Тільки правильно зварене варення допоможе зберегти смак і аромат бананів. У процесі приготування варення буде утворюватися велика кількість пінки.

Її необхідно буде постійно знімати. У пінках міститься велика кількість цукру, тому їх потрібно зливати в ємність з банановою шкіркою.

У підвищеної температурної середовищі, наявний в бананах, крохмаль розщеплюється в цукор. А ось вітаміни при варінні гинуть. Готове бананове варення за своєю консистенцією нагадує ріденький бульйон. Це і є сировина для браги. Після того, як воно охолоне, необхідно відокремити макуха від сусла.