Шотландський віскі cattos. Трохи історії, технологія виробництва, вартість
Віскі «Каттос» з`явився ще в 1861 році і саме з нього бере початок історія шотландського купажовані віскі. Зараз найменування бренду асоціюється з винятковою якістю і відмінним смаком, географія поставок якого охоплює практично всю земну кулю.
Людям дуже сподобався новий вид віскі, напій швидко набув популярності. За допомогою друзів Джеймсу вдалося налагодити поставки напою на великі судна. Незабаром про новий віскі заговорила вся Шотландія.
На початку 20-го століття вже був широко відомим і авторитетним брендом. Такий компанію отримав спадкоємець померлого в 1908 році Джеймса, Роберт Катто. Він завзято взявся за справу: продовжував налагоджувати торгівлю з іншими країнами, активно просував продукцію на внутрішньому ринку. Але під час Першої світової війни, в 1916 році, Роберт загинув.
У Роберта Катто не було дітей і компанія перейшла у спадок родичам, які з успіхом продовжили сімейне підприємство. Лише в 1990 році «Каттос» була куплена компанією Инвер хаус дістіллерз лтд.
Технологія виробництва
Для солодового віскі ячмінь солять, вимочуючи його в воді, а потім просушують, поки він не почне проростати. Цей «зелений солод» переносять в піч, де жар зупиняє процес проростання. До складу палива для печі торф не входить, що забезпечує збереження всіх квіткових і фруктових ароматів, якими славиться «Каттос». Солодовий ячмінь подрібнюється на традиційній млині.
До складу віскі з шотландського зерна зазвичай входить 10-15% солодового ячменю, а іншу частину займають інші несоложеним злаки, такі як кукурудза або пшениця.
- Ферменти, отримані на стадії солодження, активуються шляхом змішування з водою, яка додається частинами. При цьому температура кожної наступної партії вище попередньої. Цей процес відбувається в спеціальній посудині, званому бочкою для змішування. Тут відбувається перетворення крохмалю з ячмінних зерен в сусло.
- Сусло охолоджують і переливають в чани, які можуть бути виконані з дерева або з нержавіючої сталі. Далі додають дріжджі і залишають отриману суміш на бродіння протягом двох днів. В результаті виходить алкогольна рідина фортецею близько 7-8%. Отриманий алкоголь двічі дистилюють в кубах, вміст спирту в рідині збільшується приблизно до 68%.
- Зерновий спирт фортецею близько 94% отримують на ректифікаційної установки безперервної дії. Потім вміст спирту знижують до 70% шляхом розведення з демінералізованої водою.
- Солодовий і зерновий спирти переливають в дубові бочки, в яких раніше містився або херес, або бурбон, і залишають для дозрівання на термін від 3 до 25 років. Деревина надає напою неповторні смак і аромат.
- Після закінчення не менше трьох років беруться проби напою і проводиться їх аналіз. На бочки наносять відповідні позначки. Згодом спирти з`єднують і залишають для повного змішування. Фінальним етапом є розлив змішаного шотландського віскі по пляшках.
різновиди
Три роки витримки
Рідкісний старий шотландський Cattos - купажірованний віскі трирічної витримки, в якому використані солоду Високогір`я і Спейсайд, змішані з зернами рівнинних винокурень.
Фортеця 40%. Володіє золотистим медовим відтінком, яскравим ароматом зі слідами цитрусових і верхньою нотою меду. Смак округлий з солодким і оксамитовим післясмаком.
12-річний
Розкішний Cattos 12-річної витримки. Зрілий віскі, всі компоненти якого витримуються в дубових бочках протягом як мінімум дванадцяти років до змішування.
Фортеця 40%. Володіє блискучим відтінком золотистої соломи, солодким фруктовим смаком з нотами зернових і пікантною лимонної цедри. Смак зрілий і складний, з фруктовими і дубовими ароматами. Тривале тепле післясмак з ніжними пряними нотками.
25-річний
«Каттос» 25-річної витримки. Протягом чверті століття компоненти цього віскі дозрівають в ретельно відібраних американських дубових бочках з-під бурбона і хересу. Добре збалансований і легко п`ється, фортеця 40%.
Глибокий бурштиновий колір, солодкий насичений аромат з відтінками ванілі, шкіри і спецій в супроводі яскравих обертонів варених груш, стиглих бананів і кокоса, збалансований смак з солодким і пряним початком і тривалим післясмаком ірису і родзинок.
вартість
Ціна на 700 мл віскі Catto`s з написом на пляшці «тисячу вісімсот шістьдесят один»:
- трирічної витримки - починається з 999,00 руб. за пляшку;
- 12 років - від 2299,00 руб. за пляшку;
- 25 років - 11999,00 руб. за пляшку.
Зі збільшенням обсягу напою вартість відповідно збільшується. Так, наприклад, 4,5 літра трирічного скотча в пляшці на підставці «гойдалки» можна придбати за 10999,00 руб.
З плином часу на пакувальній коробці скотча з`являється все більше зображень медалей і дипломів, отриманих «Каттос». Але концепція виробника залишається колишньою: «Наша продукція - для сміливих ентузіастів у всьому світі, для тих, чиї горизонти не знають кордонів».