Огляд видів і марок японського віскі
Визнання японського віскі у всьому світі почалося в XX столітті. Велика кількість людей вперше почули про те, що в Японії роблять такий алкоголь з кінострічки 2003 року «Труднощі перекладу» Софії Копполи. Кілька японських марок за останній десяток років отримали найвищі нагороди на міжнародних конкурсах алкогольних напоїв.
Menu
Як правильно вибрати і відрізнити від підробки
- Напій слід купувати тільки в спеціалізованих магазинах.
- На пляшці повинна бути Неушкоджена акцизна марка.
- Товар повинен мати сертифікат якості.
- Обов`язково ознайомтеся з зовнішнім виглядом обраної вами марки спиртного на сайті виробника, так як пляшка і етикетка можуть мати відмінні риси. Це дозволить зрозуміти, підробка або оригінал перед вами.
- Звертайте увагу на цілісність етикетки, її розташування, сліди клею.
- Огляньте кришку. Зазвичай вона робиться з хорошого матеріалу і має написи, що означають назву компанії і самої марки.
- Перевірте склад. Якщо в ньому є ароматизатори та домішки, такий алкоголь брати не варто.
- Рідина повинна бути чистою, без пластівців і осаду.
- При відкорковуванні пляшки не повинно бути різкого запаху спирту. Японське спиртне відрізняється м`яким запахом, з квітковими і фруктовими відтінками. Присмак легкий, а післясмак довгий і насичене.
Технологія виробництва японського віскі
Незважаючи на те, що технологія виготовлення спиртного досить схожа з шотландської, воно володіє своїм неповторним шармом і вважається абсолютно самостійним напоєм.
У виробництві використовується торф з шотландських боліт, але в самому спиртному набагато менше характерного димного відтінку. Вода, яку використовують для виробництва спиртного, м`якша. У ній міститься менше мінералів і домішок, тому смак виходить м`яким і «шовковистим». Відмінною рисою є використання перегінних кубів різної форми і обсягу.
Така особливість дозволяє отримувати широку ароматичну і смакову гаму. Витримка проходить в дубових бочках з-під хересу або бурбона, як у знаменитого -Canadian Club-, а також в бочках, виготовлених з місцевого дуба.
На відміну від шотландських традицій японські віскікурні не обмінюється сортами для купажування. Зазвичай вони використовують матеріали виключно власного виробництва.
Як правильно подавати і вживати віскі з Японії
Культура вживання має свої особливості.
- Спиртне не прийнято пити в чистому вигляді.
- Мідзуварі - так називається вживання напою з водою в Японії, коли градус з 40 знижується до 15. Співвідношення алкоголю і води зазвичай 1: 4 або 1: 6.
- Оюварі - напій розбавляється гарячою водою і п`ється на манер саке.
- Розведений з водою алкоголь можна пити не тільки ввечері, але і подавати як аперитив.
- Як келихів використовуються Рокс або невеликі порцелянові чашки.
- Насолоджуватися слід в обстановці комфортної простоти.
закуска
Природно, відмінною закускою будуть страви місцевої кухні - суші, роли, крабове м`ясо, риба. До сортам з виразним димним ароматом і торф`яним присмаком добре подавати м`ясо - яловичину, індичку, м`ясо дичини, а також тверді сири і шинку. Якщо пити напій по японським традиціям, то закушувати можна будь-яким блюдом.
коктейлі
Коктейлі з японським віскі такі ж складні і красиві, як сама Японія. Їх назви поетичні, а смак незабутній.
- Коктейль «Гейша» дуже люблять дами. У ньому поєднується фортеця віскі і саке, легка кислинка лимона і солодкість цукрового сиропу.
- «Пора цвітіння». Коктейль своєю назвою зобов`язаний лікеро квітучої вишні «Кіракіра». Смак приємний солодкуватий з легкої гіркотою. Основою є «Hibiki».
- Коктейль «Маленький Токіо» підійде і чоловікам, і жінкам. Склад досить «алкогольний». Крім японського напою сюди входить «Джим Бім Дабл Оак», Червоний вермут, лікер «Ангостура» і оливки.
Популярні марки японського віскі
- Yamazaki Distiller`s Reserve - м`який японський односолодовий віскі. Лідер ряду в Японії. Користується успіхом в 35 країнах. Витримується в бочках «Мінзунара». Має глибокий смак з легким відтінком малини, персика. Присутній присмак прянощів, смородини і кокоса. Міцність напою 43 °.
- Suntory Royal - купаж преміум-класу. «Сантори», Збалансований, з легким торф`яним відтінком і фортецею в 43 °.
- Hakushu Distiller`s Reserve є односолодовим. Витримується в бочках з білого американського дуба. Аромат легкий, цитрусовий з нотами чебрецю, огірка і м`яти. Фортеця становить 43 °.
- Hibiki Japanese Harmony - еталон мистецтва японського віскі. Хібікі об`єднує різні односолодові марки, з різних типів бочок. Досить сухий з медовими нотами, відтінком груші, родзинками і корицею. У післясмаку присутні відтінки диму. Фортеця - 43 °.
- «Ніккі »Black Clear Blend - віскі Японії, який складно знайти. Має червоно-коричневий колір і карамельний запах з нотами персика. «Ніккі Блек»М`який і медовий, в ньому відчувається праліне. Післясмак солодове і свіже. Менш міцний - 37 °.
- Miyagikyo. Міцніше інших - 45 °. Неповторний, з фруктовими нотами. Відчувається також какао, горіхи, м`ята і ладан. Добре поєднується з фруктами і сигарою.
- Taketsuru, 45 °. Витримується в дубових бочках з-під хересу не менше 10 років. Напій наповнений свіжістю і фруктами, характерним димним відтінком.
- Tokinoka, 40 °. Купаж складається з збалансованої суміші зернових і односолодових дистилятів, які витримувалися в різних видах бочок. Смак фруктовий, з нотами дуба, медовим відтінком, присмаком інжиру, ванілі і карамелі.
- SS Excellent Mild Blend, 43 °. Має яскраво виражений солодкий деревний присмак, який доповнюється нотами свіжих фруктів. У запаху відчувається ваніль, груша, палений дуб, солод і свіже масло.
- Ginkgo Blended Malt Japanese Whisky, 46 °. Створено Ічіро Акуто - відомим майстром купажування віскі заводу «Ханью». Незвичайність його полягає в тому, що це купаж із спиртів різних заводів Японії. Уже сам по собі цей факт робить напій вельми цікавим. «Гінкго» називають «істинним смаком Японії».
Чи знаєте ви? В Японії солодовий віскі вважається відмінним питтям, тоді як купажірованний цінується не дуже високо.
Історія
У 1917 році керівник компанії з виробництва алкоголю «Сейтцу Шузу» вирішив зайнятися виробництвом міцного спиртного, але для цього у нього не вистачало знань і навичок. Тому в 1919 році в Шотландії відправляється Масатака Такецуру, син місцевого виробника саке.
Два роки він провів, працюючи на шотландських віскікурні Hazelburn і Longmorn. Вивчав хімію в університеті, і в 1921 році він повернувся додому, маючи потрібні навички. Але компанія «Сейтцу Шузу» відмовилася від реалізації цього плану.
Реалізувати задумане вдалося компанії Kotobukiya, нині всім відома Suntory. Сіндзіро Торі, керівник компанії, в 1923 році побудував першу віскікурні в місті Ямазакі, і в 1929 році, нарешті, була випущена перша марка японського віскі - Suntory Shirofuda. Масатака Такецуру звільнився в 1934 році і заснував власне підприємство - Dainipponkaju. Зараз він відомий як Nikka.
Виробництво розташовувалося поблизу Хоккайдо. Активний розвиток алкоголю почалося вже після Другої світової війни, а в 60-і роки про нього заговорив весь світ. Зараз це п`ятий за рахунком вид віскі в світі.