Іспанська ром і його особливості
Одним з найбільш якісних видів рому в світі вважається той, який був зроблений в Іспанії
Menu
Залежно від особливостей виробництва ром в колірній категорії ділиться на світлий, золотий (жовтий) і темний. Кожен вид має своє маркування на етикетці пляшки.
| вид | маркування |
| світлий | White, Silver, Blank або Light |
| Золотий | Golden, Amber, Oro або Paille |
| темний | Black, Negro або Dark |
аромат
Ром Іспанії характеризується як легкий алкоголь. На відміну від початкового варіанту, який облюбували морські розбійники, сучасна його версія має дуже чистим і тонким запахом, який прикрасить будь-яку коктейльну композицію. Дуже часто до складу цього алкоголю включають різні ароматичні добавки, які залучають квіткової свіжістю або фруктової солодкістю.
смакові характеристики
Смак, як і інші дегустаційні характеристики, безпосередньо залежить від його категорії.
Світлий володіє найбільш м`яким і слабким смаком, яким він встиг обзавестися за той короткий період дозрівання, коли перебував в бочках. Його дуже рідко вживають нерозбавленим - як правило, він йде як основа для всіляких коктейлів з додаванням більш насичених інгредієнтів.
Бурштиновий отримують за допомогою додавання до світлого виду карамельної патоки, що дуже позначається на смаку. Крім того, свою лепту у створення вносить той факт, що витримка виробляється в бочках з-під бурбона. У такий напій часто додають різні спеції і смакові речовини, таким чином, створюючи ароматизований підвид.
Темний відрізняється дуже щільною консистенцією і не менш насиченим смаком, в якому чітко можна вловити мотиви паленої цукрової патоки, що додається в процесі виготовлення. Для цього виду також характерні добавки спецій, що додають дуже приємний і тягучий смак.
Особливості технології іспанського виробництва
В умовах важкої конкуренції на початку XIX століття Іспанія була змушена розробляти нові принципи виробництва національного продукту, які б допомогли вивести його на новий рівень і зробити більш конкурентоспроможним.
Запропонована іспанським урядом премія спонукала багатьох на впровадження інноваційних технологій у виробництво, але краще за всіх з цим завданням впорався Енес Коффі, який своїм запатентованим пристроєм (вдосконалена модель ректифікаційної колони для перегінного куба) зародив іспанський стиль виготовлення.
Як правильно вибрати напій і при цьому не нарватися на підробку
Ром вважається самим неоднозначним напоєм, так як до цього дня не встановлені норми, що визначають його якість. Але ми все ж спробуємо описати основні ознаки, які притаманні справжньому іспанському рому.
- Перш за все, відправляючись за покупкою, не забувайте, що в великих супермаркетах, а також спеціалізованих магазинах ви найрідше можете зустріти фальсифікат. Як правило, ці заклади мають сертифіковану продукцію.
- Але навіть в магазинах з гарною репутацією завжди стежте за тим, щоб пляшки були належним чином оформлені. Загальний стан пляшки може багато про що розповісти - якщо етикетки мають вади або дефекти при наклеюванні, то це привід задуматися про оригінальність продукту. На алкоголі завжди присутній акцизна стрічка, а етикетка містить повну інформацію про виробника та вміст пляшки.
- У природі дешевого рома не існує, тому якщо ви на полиці в маркеті побачите пляшку з цінником до 5 доларів, то це явна підробка. Оригінальний напій піратів в ціновій категорії стартує від 15 доларів.
- Сам напій, якщо просвітити пляшку, повинен бути абсолютно прозорим і без осаду. Якщо ж останній присутній, то це порошкова суміш, і вона була виготовлена точно не в Іспанії.
Визначити підробку часом дуже складно, але все ж можливо. Скориставшись нашими порадами, ви з більшою часткою ймовірності захистите себе від фальсифікату.
Як правильно подавати і вживати іспанська ром
Раніше, коли він використовувався в основному морськими розбійниками, ні про яке етикеті і мови не йшло. Але в наш цивілізований вік без цієї речі не обходиться жодне застілля. І зараз ви дізнаєтеся про особливості подачі цього напою до столу.
Перш за все зазначимо, що світлий вид призначений для аперитиву, тому його вихід, як правило, на початку застілля, перед основними стравами. Для нього не потрібні великі келихи - досить і горілчаних чарок.
А ось для темного сорту уготована інша роль. Його час - це дижестив, частина трапези, коли гості вже насолодилися основними стравами і перейшли до десерту. В цьому випадку культура розпивання дуже схожа на коньячну, коли для розкриття аромату і смаку його вживають з високих склянок з потовщеним дном.
Іспанська ром універсальний - його можна пити як в чистому вигляді, так і в складі коктейлів. При нерозбавленому вживанні прийнято робити невеликі глотки з перервами. Ці перерви необхідні для того, щоб вміст чарки увібрало тепло рук, що гарантує повне розкриття смакових якостей.
Закуски до іспанського рому
Так як різні види напою вживаються по-різному, то і закуску до них потрібно підбирати відповідну їх статусу.
Для білого типу найкраще підійдуть легкі закуски. В цьому плані фрукти лідирують. Якщо ж ви захочете підкреслити особливість напою, то поставте на стіл блюдо екзотичних фруктів.
Темний і золотистий тип теж вимагають не надто калорійною закуски, тому на столі поруч з ними можуть стояти страви з сирами, морепродуктами, нежирним м`ясом.
Коктейлі на основі рому
Останнім часом великою популярністю користуються тематичні вечірки. Самою трендової темою є піратська. До чого це ми? А до того, що жодна вечірка не обходиться без коктейлів, а основою для них чудово послужить ром - улюблене спиртне корсарів.
У нашому списку ви знайдете не тільки найпопулярніші коктейлі, а й ті, які, можливо, ще не випробували.
- Мохіто;
- піна Колада;
- Олександр;
- маріонетка;
- трофей.
Ці коктейлі не тільки дуже приємні на смак, але і легкі у виконанні. З їх виготовленням впорається навіть бармен-новачок.
Види іспанського рома
Іспанські виробники дотримуються класичної технології виготовлення напою з цукрової тростини, яку потім перейняли країни карибського регіону, а також Південної Америки, які раніше були колоніями Іспанії. Еталонні зразки цієї технології випускаються в самій Іспанії. Це торгові марки Тобакко, Dos Maderas, РонРіко, Ямайка.
Найбільше рома іспанської традиції виробляють в Пуерто-Ріко і Кубі. Відомими марками цих країн є:
Також світу відомі венесуельський Ботукал, Гайянський El Dorado і домініканський Barcelo.
Хто ще може запропонувати ромовий напій
Хоча всі лаври собі забрав іспанська ром, напій з інших країн є гідний продукт. Крім Іспанії, виробництвом займаються США, Британія, Індія, Італія, Сінгапур і навіть Чехія.
У цих країнах випускають в основному ароматизований ромовий алкоголь, про що дає зрозуміти спеціальний напис на етикетці - «Spiced». Наприклад, американські Каліпсо і Whaler`s представляють собою неміцний алкоголь, дуже схожий на лікери, в яких він прикрашений солодким ароматом і смаком екзотичних фруктів - ананаса, кокоса і ванілі.
Британія також не гребує додати до напою м`яких тонів, але все ж британське походження відчувається в деякій схожості з віскі. Спробувавши, наприклад, Shark Tooth, можна чітко відчути м`який мотив поєднання ванілі і меду з домішкою деревини дуба.
Індійський варіант дуже насичений різноманітними спеціями і ароматними травами. Яскравий представник цього напряму - Old Monk. Тут зібрані самі ароматні індійські спеції - кардамон, гвоздика, ваніль і чорний перець.
Сінгапур випускає один з найміцніших примірників. Відома сінгапурська марка Banks представлена в трьох видах, доступних в нашій країні: 5 і 7-річний Banks, а також лімітований випуск Banks The Endeavour. Їх фортеця досягає 43 градусів.
Історія походження
Мабуть, ром - це один з найдавніших напоїв, так як його історія налічує не одну тисячу років. Його предок - брам - був родом з Китаю і Індії. В Європу його завезли в епоху географічних відкриттів і колоніальних завоювань. Після того як Іспанські завойовники ввезли його на Кариби, технологія його виробництва швидко поширилася і по американському континенту.
Спочатку напій мав важку репутацію і був відомий як напій бідняків. Але з впровадженням нових технологій у другій половині XIX століття його в прямому сенсі слова «виправдав» Дон Факундо Бакарді Массо, з подачі якого був виведений світлий вигляд. Цей же чоловік в 1862 році заснував першу компанію з виробництва.
