Скільки має бути градусів в коньяку
Коньяк - це благородний алкоголь, який часто є прикрасою столу. Але не всі цікавляться, якою має бути фортеця справжнього напою і від чого вона залежить. Така інформація дуже важлива, особливо якщо ви збираєтеся піднести таке спиртне в подарунок.
Справжній -французький алкоголь, за яким на законодавчому рівні закріплено назву «cognac» -, поставляється в продаж фортецею, що не перевищує 40 °. Це стосується як продажів усередині країни, так і за її межами і регулюється «Національним міжпрофесійні Бюро Коньяку». Цим же бюро норми можуть бути переглянуті в деяких окремих випадках. За загальними правилами, алкоголь, чий градус перевищує позначку 40, є бренді.
У країнах СНД існує своє торговельну угоду, в якому вироблена за певними технічними умовами продукція може носити назву «коньяк», але по суті все це бренді. Величина градуса такої продукції може досягати позначки 60.
Як впливає витримка на фортецю коньяку в градусах
Якщо говорити про виробництво спиртного в межах СНД, то воно виготовляється згідно з технічними умовами, в яких крім відсотка етилового спирту враховуються ще деякі деталі. Так, наприклад, напій виробляється на основі молодих сухих вин, що виготовляються з білого винограду.
Скільки ж градусів в коньячному спирті на такій основі? При подвійній перегонці такої сировини одержують спирти в 60-70 °. Вони не мають ніяких ароматичних особливостей. Для додання «благородності» їх укладають в дубові бочки. Далі все залежить від часу.
Скільки градусів в коньяку з 3 і 5 зірками? За рідкісним винятком спиртне зазвичай має 40 градусів. Спиртне з маркуванням «КВ» і «КВВЯ», витримка яких відповідно 7 і 10 років, можуть мати від 42 до 45 °. Алкоголь з маркуванням «КС» і «ОС», витримка яких більше 10 років, може мати фортеця вище 50 градусів.
Французи такі випаровування називають «частка ангелів», і її кількість залежить від безлічі факторів - тривалості зберігання, вологості, температури, глибини, на якій зберігається спиртне і самої бочки. У нових бочках, наприклад, втрати можуть становити до 15% в рік, а в дуже старих випаровування можуть не досягати навіть одного відсотка.
Особливості справжніх французьких міллезимів
Якщо раптом ви натрапите на полиці на надзвичайний французький продукт, міцність якого більше 40 градусів, не поспішайте віднести його до підробок. Зазвичай на пляшках з таким напоєм вказано рік, а ціна його неймовірно висока. У цьому випадку перед вами справжній міллезім. Що це таке? Міллезімний, або, як його ще називають, вінтажний, коньяк - це спиртне, яке виготовлене з урожаю винограду певного року. «Старість» такого напою може налічувати до ста років і більше. Наприклад, Francois de Jussac 1814 року має міцність 42,8 °.
Звичайно, кількість пляшок такого справжнього вантажного спиртного невелика, всього лише п`ять штук, але воно має всі підтверджуючі статус документи. Більш молодим є алкоголь Lheraud Cognac одна тисяча дев`ятсот сімдесят п`ять Petite Champagne, чия фортеця становить 47 °. Самим високоградусна представником справжнього французького коньячного ряду, чий статус також підтверджений «Національним міжпрофесійні Бюро Коньяку», є Daniel Bouju Royal, з рекордною міцністю в 60 °.
Марки коньяків різної міцності
Справжні коньяки міцністю 40 °
«Хеннессі» VS є найбільш продаваним в світі, він же самий знаменитий і популярний алкоголь. Ассамбляж спиртного складається з коньячних спиртів кращих виноробних районів регіону Cognac. Hennessy - справжній еталон серед спиртних напоїв.
А. де Фуссіньі Селексьон відноситься до серії Creation. Ця серія включає також Extra, XO Fine Champagne, Superieur Fine Champagne, XO Tubes Cigare. Спиртне цієї колекції - це можливість оцінити купаж із спиртів різних виноробних регіонів. Особливістю серії також є і те, що весь алкоголь має однаковий термін витримки, який дорівнює восьми років.
«Курвуазьє» VSOP включає в себе виключно старі коньячні спирти, витримані від 8 до 12 років, завдяки чому його смак має багатогранну структуру і оксамитову основу, а запах відрізняється м`якістю і багатим букетом.
«Мартель» VSOP був створений на честь 160-річчя коньячного дому та з`явився на ринку в 1874 році. Сам же будинок «Мартель» веде свою історію з часу правління Людовика XIV. Сьогодні Martell є одним з провідних будинків Франції і входить в число найбільших світових виробників даного спиртного.
Коньяки фортецею 40-50 °
«Арарат» 5 зірок, 42°. Єреванський Коньячний Завод втілює справжній дух Вірменії, а його продукція демонструє майстерну роботу вірменських майстрів. «Арарат» - найвідоміший вірменський напій як в самій Вірменії, так і в багатьох країнах за її межами.
«Клінков» Family Collection, 42 °. Спиртне преміум-класу. Створенням купажів марки займається талановитий болгарський майстер Радостін Клінков. Він робить упор на незвичайну рецептуру в приготуванні. Для виготовлення коньячних спиртів використовуються сорти винограду, вирощені в екологічних зонах на виключно благодатному грунті. Купаж виконується вручну. «Klinkov» Family Collection купажовані з спиртів, які витримувалися у французьких дубових бочках строком не менше п`яти років.
«Старійшина» Single Barrel, 45 °. Дистиляти для цього напою витримані в одній бочці протягом семи років. Сама ж бочка виконана з білого американського дуба, обпаленої зсередини. Спирти мають виключно високу якість. Він розливається в дизайнерські пляшки з синього скла, що підкреслює унікальність продукту.
«Катеринодар» ОС 30-річний, 45 °. Ця російська марка виготовлена з витриманих спиртів, дистильованих в період з 1971 по 1976 рік. Завдяки витримці в бочках з різних видів деревини напій має витриманий характер і оксамитову структуру. Спиртне має величезну кількість нагород, що підкреслює його статусність і винятковість.
Коньяки міцністю 50 градусів і вище
«Двин», 50 °. Ексклюзивний алкоголь з колекції «Арарат», створений в 1945 році Маркара Седракяну. Середній вік спиртів, використовуваних для купажу, - не менше десяти років. На довгий час виробництво спиртного було закинуто. У 2011 році він знову з`являється на полицях магазинів Росії, Вірменії та багатьох країн СНД. «Двин» готується за оригінальною рецептурою і славиться високою якістю і незвичайним смаком.
«Єреван», 57 °. Марочний алкоголь від єреванського заводу «Ной». Випускається з 1957 року і по праву вважається найміцнішим напоєм серед коньячної продукції колишнього Радянського Союзу. Свого часу він проводився з спиртів, витриманих не менше десяти років, але зараз про нього немає практично ніякої інформації. «Єреван» - справжній колекційний спиртний напій, який виробляють з європейських сортів винограду, які вирощують на території Вірменії.