Все про вино молоко коханої жінки
"Молоко коханої жінки" - вино, яке виробляють в німецьких регіонах Пфальц, Рейнхессен, Нае і Рейнгау. Напій випускається під оригінальними назвою Liebfraumilch. Його фортеця становить 8-12% об.
Опис вина "Молоко коханої жінки"
Колір алкоголю - від глибокого золотистого, мідного до світло-рожевого. Напій має легкий медово-фруктовий смак і ніжний аромат, в якому при дегустації можна почути запах польових квітів. У ньому можна розрізнити ноти грейпфрута, яблука, груші, персика, абрикоса.
Liebfraumilch відносять до білих напівсолодких вин, розрахованим на широкого споживача. Напій має помірну солодкістю. Його головною особливістю є низький вміст кислоти. За рахунок цього у Liebfraumilch немає терпкого присмаку. Напій легко і приємно п`ється через невеликої кількості алкоголю.
Вино не має потенціалу для визрівання. Тому фахівці не рекомендують купувати алкоголь, витримка якого становить понад 3 років. Таке вино з кожним роком починає втрачати свої фруктові ноти.
Виробник і особливості виготовлення
Напій є одним з найбільш популярних німецьких вин, тому що експортується в багато країн. Його почали виробляти в 18 ст. з сировини, що вирощується на монастирських землях недалеко від міста Вормс.
Напій був названий на честь церкви, біля якої ріс виноград. Після секуляризації земель його почала виготовляти приватна виноробня, власник якої домігся монополії на виробництво вина. Алкоголь мав високу якість і користувався великим попитом. У 20 ст. особливі права на виготовлення напою були скасовані. Його почали масово виробляти і експортувати.
Зараз "Молоко коханої жінки" виготовляють такі фірми, як Binderer St. Ursula, Karl Dietrich, Dr. Zenzen, Schmitt Sohne. Для вибражіванія вибирають зріле і перезріла сировину. Готовий алкоголь розливають в скляні пляшки і картонні коробки.
Для виробництва алкоголю використовують кілька видів сировини. Як мінімум 70% має становити виноград Мюллер-тургау, Рислінг, Сильванер або Кернер. Згідно рецептурної технології, напій містить не менше 18 г залишкового цукру. У більшості випадків цей показник становить 34-38 г.
Фортеця сучасного вина не перевищує 11% об. Тому в процесі виробництва використовується пастеризація. За допомогою цієї процедури напій роблять більш стабільним. Згідно з німецьким законодавством, алкоголь належить категорії QbA. До цього класу відносять повсякденні вина.
Як правильно вживати?
Напій легкий, тому його подають до нежирним страв. Алкоголь п`ють добре охолодженим до або після їди. Температура рідини перед подачею повинна складати + 9 ... + 12 ° С.
Як аперитив алкоголь подають з холодними закусками, паштетом, пікантними і вершковими сирами, нарізкою ковбас. Він добре поєднується з куркою, індичкою, морепродуктами, грецьким салатом, рибою. Вино також підходить до гострих страв китайської і тайської кухні. Оскільки напій є повсякденним, його дозволяється пити великими ковтками.
Алкоголь подають з десертами і фруктами. Він чудово доповнює смак яблук, груш, ананаса. Вино освіжає і добре втамовує спрагу. Тому на його основі роблять ягідні і фруктові коктейлі. Для них беруть полуницю, ожину, малину. Знадобляться і додаткові інгредієнти - цукор, газована вода і лікер. Такий коктейль перед вживанням охолоджують протягом 3-4 годин. "Молоко коханої жінки" можна використовувати і для приготування пуншу, Веспера і кодла.
Фахівці не рекомендують купувати занадто дешевий Liebfraumilch. Для виготовлення такого вина використовують сировину низької якості. Подібний алкоголь занадто солодкий і незбалансований за смаком.