З чим і як п`ють мартіні бьянко?

Ароматний і вишуканий мартіні люблять і чоловіки, і жінки. У винокурнях Турина вермут

під брендом Martini був вперше випущений в 1863 р Причому першим продуктом був напій Rosso, а мартіні Бьянко з`явився тільки 1910 р.

Як і у інших вермутів, основою Martini альпійський полин (есенція рослини може складати до половини всіх ароматизаторів).

Додатково до складу композиції з трав і вин італієць Луїджі Россі (один із засновників вищеназваної компанії) включив більше 35 рослинних інгредієнтів, серед яких:

  • деревій;
  • м`ята;
  • ялівець;
  • оман;
  • бузина чорна;
  • кориця;
  • материнка;
  • мускатний горіх;
  • імбир;
  • ромашка;
  • ясенец;
  • меліса лимонна;
  • звіробій;
  • коріандр;
  • гвоздика;
  • безсмертник.

Винороби, змінюючи пропорції виноматеріалу, сорти винограду і трав`яних настоїв, розробили кілька різновидів мартіні, фортеця при цьому витримується в межах 15-18% об., а смак і колір відрізняються.

За задумом виноробів напій не повинен потребувати добавках і змішуванні з іншими інгредієнтами. Адже під час виробництва, яке до розливу займає від кількох місяців до року, винна основа вже доведена до досконалості.

До нейтральному за смаком і слабоалкогольному вину додають рослинні екстракти (водно-спиртові настої), цукор і карамель (для згладжування гіркоти), спирт (як консервант). Всі складові неодноразово фільтруються, витримуються при різних температурах (обов`язково в холоді). Готовий склад теж ретельно фільтрується.

Строгих правил, як пити мартіні "Б`янко","Драй","Россо"Або інший, не існує. Деякі люблять смак напою в чистому вигляді. Чоловіки, які віддають перевагу міцний алкоголь, можуть посилити мартіні горілкою, а ті, хто бажає нейтралізувати солодкість, розбавляють вермут тоніком і льодом.

У будь-якому вигляді вермути призначені для вживання перед їжею. Це аперитив, який повинен пробуджувати апетит і поліпшувати травлення.

Різновиди і склад

Щоб приготований самостійно коктейль, був приємний на смак, треба знати не тільки, з чим заважають мартіні професійні бармени, а й види самого напою.

Гамма, вироблених компанією Martini & Rossi вермутів, включає такі різновиди напою:

  1. Червоний (Rosso). Перший вид аперитив, виробленого компанією по ретельно створеному складу травника Л. Россі. До складу додана карамель, тому смак одночасно і гіркуватий, і солодкий. Колір - рубіновий. Вміст цукру - 15%. Рекомендується вживати напій в чистому вигляді, додаючи тільки лід або лимон.
  2. Рожевий (Rosato). Добавки гвоздики, мускатного горіха, кориці роблять вермут пряним. Як алкогольної основи - суміш білого і червоного вина. Не потребує розведення безалкогольними напоями. Можна додати лише лід.
  3. Білий (Bianco). М`який і ароматний, солодкий і ніжний. Аперитив, який легко впізнається по нотах ванілі. Навіть любителі солодкого воліють вживати його, змішуючи з тоніком, содовою або лимонним соком.
  4. Сухий (Dry і Extra Dry). Створено на початку ХХ ст. є найміцнішим в серії вермутів. В ароматичну композицію додані екстракти деревних порід, малини і цитрусових. З мінімальним вмістом цукру. Цей аперитив кращий для коктейлів. У чистому вигляді легше п`ється з лимоном або тоніком.

Компанією були також відновлені рецепти вермутів, вироблених в XIX в., - Riserva Ambrato (білий) і Riserva Rubino (червоний).

Як і з чим подавати

Для людей, які цінують вишукану і ароматне кріплене вино, правила подачі мартіні мають значення. Аперитив повинен випереджати застілля, тому що цей напій служить не тільки для збудження апетиту, а й для того, щоб гості змогли в неформальній обстановці поспілкуватися, познайомитися один з одним, розслабитися.

Під час фуршету або романтичної зустрічі важливіше, ні з чим п`ють мартіні, а що вибрати в якості закусок. З напоєм, що подається в чистому вигляді, на стіл слід поставити канапе на шпажках, на які нанизані оливки, сири твердих сортів, фрукти, ківі.

Чудовим доповненням будуть розміщені на столах страви або креманки з крекерами, фісташками, свіжими ягодами. Для гостей треба передбачити і цитрусові, порізані півкільцями, і колотий лід, оскільки ці інгредієнти багато хто любить додавати прямо в келих.

Фуршетний етикет не забороняє використовувати для вермуту келихи, призначені для шампанського або вина. Але сомельє, які які точно знають, як правильно пити мартіні, щоб відчути насолоду, наполягають на використанні спеціально призначених для вермуту келихах на високій ніжці з конусоподібної чашею.

Як потрібно пити мартіні різних сортів

Чоловікам фортеці вермуту може не вистачити, і вони часто, не вдаючись у тонкощі пропорцій і поєднань, розводять його горілкою, джином або іншим міцним алкоголем. Дамам апаратів може здатися занадто різким або нудотним, тому для разбавкі вони частіше використовують фруктові соки або газовану воду.

Тим часом вишуканий напій не терпить експериментів. З одного боку, він сам по собі повноцінний і самодостатній. Наприклад, сухий мартіні ні в якому разі не можна змішувати з чим-небудь або розбавляти - треба тільки охолодити перед подачею або додати лід.

Оптимальна температура подачі - не вище + 15 ° С - поширюється на всі різновиди полинового аперитиву. Цей постулат вважається основним серед всіх, хто знає, як правильно пити мартіні. Якщо знехтувати їм, то гості замість насолоди і задоволення від зустрічі, отримають розчарування. Теплий вермут буде схожий на трав`яну настоянку, яку не врятує навіть дорогий келих або вишукані закуски.

Порятунком для напою може стати додавання заморожених ягід і колотого льоду. Любителі вермуту знають, що охолоджений аперитив відразу розкриває аромат наявних в складі трав, стає пряно-запашним, набуває тонкий смак.

Але частіше вермут використовують в складі коктейлів, рецептів яких налічується близько 500. Найпростіші варіанти, з чим розбавляють мартіні, - горілка, джин або коньяк. "Чоловіча" пропорція - 50:50, жінки можуть збільшити частину вермуту вдвічі.

"Бьянко" для позбавлення від зайвої солодощі розбавляють соком цитрусових (будь-яких) або тоніком в рівних пропорціях. Бажано використовувати свіжовичавлені соки, щоб не зіпсувати благородний напій промисловими ароматизаторами і консервантами нектарів з коробки. Оригінальну смакову композицію можна створити поєднанням із зеленим чаєм.

До "Россо" найбільш підходящими вважаються вишневий, яблучний або гранатовий соки. Любителям нестандартних рішень можна поекспериментувати, створивши коктейлі з колою, італійським ігристим вином або солодким лимонадом.

Різні види мартіні теж добре поєднуються між собою. Неповторний смак, наприклад, має коктейль "Медіум": до змішаних в рівних пропорціях "Бьянко" і "Екстра Драй" потрібно додати джин і часточку лимона.

Для коктейлів обов`язково використовують лід, гілочки свіжої м`яти, лайм і лимон. Гурмани кидають в келихи маленькі цибулини і маслини без кісточок, заморожену полуницю або вишню.

Вдало створена композиція принесе задоволення. Головне, пити холодний напій маленькими ковтками, відчуваючи насолоду від букета прянощів.

Як правильно зберігати напій

Куплену в магазині пляшку мартіні Bianco, Rosso або Dry треба в домашніх умовах визначити в затемнене місце, де вино охолоне. Заморожувати можна. А при + 5 ° С вермут може зберігатися протягом декількох років.

{lang_relativ}

{menu}