Прості рецепти вина з варення в домашніх умовах

У кожної господині бувала така ситуація, коли настала пора готувати запаси на зиму з фруктів і ягід, але минулорічне варення все ще стоїть на полицях, адже за зиму його не встигли з`їсти. Що ж з ним робити?

Приготуйте смачний і ароматний алкогольний напій - вино з варення в домашніх умовах. Готове вино вийде дуже смачним, при цьому для його приготування необхідно затратити мінімум коштів і фізичних сил.

Існує досить багато рецептів приготування вина з старого варення - кожен з них гарний по-своєму. Існує також рецепт приготування алкогольного напою не тільки зі старого варення, але і з заграв - з ним можна ознайомитися нижче.

Принципи приготування варення в домашніх умовах

Подібність матеріалів у варення і вина очевидні: фруктово-ягідне сировину і цукор використовується для виготовлення продукту в обох випадках.

Але в промисловому виробництві такого поняття як технологія виробництва вина з варення не існує. На підприємствах переробляють вторинну сировину високотехнологічними методами, які в побутових умовах відтворити неможливо.

Напевно, тому хтось винайшов технологію виготовлення вина з варення в домашніх умовах до великої радості економних домогосподарок і любителів вин власноручного виробництва.

Але, як у промисловій, так і в домашній технології вин, існують основні етапи їх виробництва. Науковий підхід в будь-якій справі ніхто не відміняв. Тому розглянемо основи винного виробництва в порівнянні: з первинної і вторинної сировини. Таке порівняння дозволить більш наочно відобразити переваги та витрати технології вина з варення.

Отже, основні технологічні етапи винного виробництва:

1. збір та підготовка плодового матеріалу.
2. приготування сусла.

Збір і підготовка плодового матеріалу

Відразу ж зауважимо, що для вина з варення цей етап вже пройдено. Ягоди і фрукти для варення вже були зібрані, помиті, відсортовані і подрібнені. Залишається взяти готовий виноматеріал. По суті, варення - готова мезга, в яку залишається долити потрібну кількість води, щоб отримати повноцінне сусло.

Готове варення на першому етапі виноробства - безсумнівна перевага, що дозволяє заощадити час і енерговитрати.

приготування сусла

При первинній обробці плодового виноматеріалу використовується свіжий сік або мезга, в які додається:

• цукор
• мед
• інші підсолоджувачі.

У приготуванні вина з первинної сировини застосовується долівка води, з метою доведення до потрібного обсягу або концентрації сировини. На цьому етапі потрібно визначити кількість цукру необхідного для сусла. Для первинного виноматеріалу (мезги, соку зі свіжих плодів) стандартна норма коливається в межах 150 - 300 г на літр сусла.

Однак в варення цукор вже присутня, причому в значній обсязі. З цього випливає, що додавання цукру у вторинну сировину не знадобиться, а зменшити його концентрацію в суслі з варення можна за допомогою додавання води.

Кожна господиня знає, в якому співвідношенні вона використовувала цукор і плоди для варення. Тому співвідношення можна визначити арифметичним способом, щоб сусло з вторинної сировини було максимально ідентично сусла зі свіжого виноматеріалу.

Нагадаємо, що цукор - енергія для дріжджів. Його надлишок сповільнить бродіння, і навіть може повністю його зупинити (цукор - консервант!), А недолік може привести до скисання сусла, появі оцтових бактерій або інших небажаних для вина колоній (цвілі, гнили). Відхилення від норми цукру небажано в будь-якому випадку.

При переробці варення на вино також слід враховувати, що варення, як правило, піддається термічній обробці при високих температурах. Тобто в ньому повністю відсутня оптимальне середовище для життєдіяльності дріжджів, які і викликають процес бродіння сусла, роблячи вино вином. Таку середу створюють штучно.

Це можна зробити наступними способами:

• Додаванням спеціальних, винних дріжджів;
• За допомогою солі хлористого амонію. Її можна придбати в аптеках. Амоній створює для дріжджів живильне середовище. Цей компонент також покращує смак купажних вин;
• Можна, при відсутності зазначених компонентів, приготувати закваску. Найчастіше для цього використовують родзинки, але підійдуть і інші матеріали: малина, полуниця, ожина, шовковиця.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепти приготування закваски для вина

з родзинок

• потрібно взяти, приблизно, від 150 до 200 г сушених ягід,
• цукру - 50 грамів,
• близько півлітра води.

Ізюм з`єднується з цукром і теплою водою, витримується при 20-250С, 3-5 днів. Ємність з закваскою закривається ватним фільтром, даючи виходити газу і запобігаючи потрапляння небажаних суспензій з повітря.

з ягід

Закваска робиться за таким же принципом, як і ізюмні, але на таку ж кількість ягід додається 100 г цукру (або його замінника) і 250 мл води.

На літр сусла додайте 20-25 г готової закваски.

При виготовленні сусла важливо звернути увагу на кислотну складову. Кислота у вині - не тільки смакової фактор. Так само, як цукор і спирт, вона грає роль консерванту. Складність полягає у відсутності спеціального обладнання і матеріалу для визначення кислотності сусла, на відміну від виробничих умов. Тому залишається орієнтуватися на органолептичний метод.

При виготовленні сусла кислотність повинна бути вище, ніж в готовому продукті.

Оскільки мова йде про приготування вин з перероблених продуктів, то зупинимося ще на одному специфічному моменті.

Кожне вино має аромат, властивий матеріалу, з якого воно приготоване. Варення також має аромат, але він дещо відрізняється від початкового, зважаючи теплової переробки, в процесі якої втрачається значна частина ефірних компонентів продукту. Мабуть, цей момент є єдиним недоліком в домашньому виробництві вина з вторинного матеріалу. Що можна зробити в цьому випадку?

Є два варіанти, на вибір

• Для відновлення природного аромату можна використовувати аналогічні, що не перероблені плоди, якщо передбачається виготовлення сортового вина. Якщо готується сусло для купажного вина, то для ароматизації можна використовувати будь-який наявний матеріал, відповідно до переваг виробника. Свіжі ароматичні продукти можна додавати в сусло на початковому етапі, щоб за період бродіння вони повністю екстрагувати і наситили своїм ароматом майбутнє вино.
• Альтернативний варіант - виготовлення спиртової витяжки, екстракту плодів або трав. Такий спосіб ароматизації найбільш прийнятний для виготовлення вермутів, кріплених вин.

Спиртові компоненти можна додавати після завершення бродіння і зняття вина з осаду, безпосередньо перед початком витримки готового продукту. Кількість додається есенції краще визначати за допомогою спірометра.

Решта етапи в домашньому виробництві вин з варення не мають ніяких принципових відмінностей від їх приготування зі свіжого виноматеріалу.

Подальше приготування вина полягає в наступних процесах

1. Установка затвора і початок бродіння. Цей етап може тривати від одного до двох місяців. Як тільки гуща повністю осяде на дно ємності і припиниться виділення бульбашок, вино можна зняти з осаду.
2. Освітлення - необхідний момент. Найдрібніші частинки сусла повинні осісти на дно не тільки для того, щоб домогтися максимальної прозорості напою. Серед залишків мезги знаходяться відпрацьовані дріжджі. Якщо вино не освітлити і не зняти з осаду, то можна втратити його якість.
3. Час витримки молодого вина також має різні терміни: чим старше вино - тим воно краще. Як правило, вино зберігають при досить прохолодних температурах і намагаються заховати його від сонячних променів.

Не варто забувати і про санітарно-гігієнічних нормах. Хоча технологія приготування вин передбачає використання немитих ягід, ця вимога не поширюється на використовувану тару. Виноматеріал не миють, щоб зберегти колонії диких дріжджів, які живуть на плодах в природних умовах. На посуді можуть перебувати вкрай небажані для вина бактерії, і навіть мікроби. Особливо ретельно готують тару для зберігання.

Необхідно звертати увагу і на матеріал, з якого виготовлені ємності для вина або сусла. Підійде будь-який посуд, крім алюмінієвих, мідних і залізних ємностей.

Ідеальна ємність - дубова бочка, але вона ж і велика розкіш. Виходячи з того, що найкраще вино виходить при зберіганні в такій тарі, можна піти на хитрість: в скляний бутель киньте полотняний або марлевий мішечок з дубовою тирсою або корою, яку можна знайти в будь-якій аптеці.

До вищесказаного докладаємо випробувані рецепти, з невеликим застереженням: виноробство - мистецтво, де кожен творець вина може проявити свої таланти.

простий рецепт

Для того щоб приготувати вино в домашніх умовах, можна взяти будь-яке варення, а можна навіть змішати варення з різних плодів і ягід. Будуть потрібні такі інгредієнти:

ЩО БРАТИВ ЯКІЙ КІЛЬКОСТІ

варення	3 л
Вода тепла (кип`ячена)	3 л
Цукровий пісок	250 гр + 200 гр для сусла
Ізюм немитий (або виноград)	250 гр

Весь процес приготування домашнього вина з варення триватиме трохи більше 2-х місяців. У 100 гр напою буде міститися 247 ккал.

покрокове приготування

1. Варення змішується з водою, туди ж додається 250 гр цукру, вся маса ретельно перемішується;
2. В отриманий розчин додати родзинки (або виноград), він виступить в ролі своєрідних винних дріжджів, які запустять бродіння;
3. Ємність з отриманою солодкої масою необхідно прибрати в тепле темне місце;
4. Після того, як мезга підніметься на поверхню, її потрібно буде акуратно зняти, а сусло процідити в окрему чистий посуд (бажано, скляну пляшку);
5. В отримане сусло необхідно всипати 200 гр цукру;
6. Бутель необхідно щільно закрити спеціальним водним затвором;
7. Отримане сусло необхідно помістити в темне тепле місце (25 ° -27 °), де і відбуватиметься процес бродіння;
8. Як тільки бульбашки газу всередині пляшки перестануть виділятися, отриманий продукт можна розливати по окремим пляшках, намагаючись не збовтувати осад;
9. Всі пляшки необхідно закупорити щільними пробками, після чого вино повинно підходити ще 2 місяці в темному місці, але на цей раз вже прохолодному.

Домашнє вино з вишневого варення

Домашнє вино з якісного і свіжого вишневого варення готується дуже швидко і просто, і тут потрібно наступне:

Процес змішування інгредієнтів займе не більше 10 хв, саме вино повинно підходити 2,5 місяця. Калорійність в 100 гр напою буде 256 кал.

покроковий рецепт

1. Насамперед готується сусло: береться банку на 3 л, туди поміщається варення, заливається теплою водою, всипається родзинки і кориця, вся солодка маса ретельно перемішується-
2. На горловину ємності необхідно надіти гумову рукавичку (найкраще підійде хірургічна, її можна придбати в будь-якій аптеці)-
3. Банку з майбутнім суслом поміщається в темне і обігрівається місце приблизно на 10 днів;
4. Через 10 днів суміш необхідно процідити через марлю, сусло влити в нову банку (макуха та інший осад необхідно буде викинути), а на горловину тари надіти нову тонку рукавичку, але на цей раз один палець рукавички повинен мати прокол-
5. Готове сусло потрібно знову поставити в темне і тепле місце, на цей раз чекати необхідно буде 40 днів-
6. Через зазначений термін, готове вино можна розливати по окремих ємностей. Для цього береться кілька пляшок і трубочка для крапельниці (також купується в аптеці). Пляшки ставляться трохи нижче самої банки, їх горлечка з`єднуються трубочкою таким чином, щоб вона не зачіпала осад на дні;
7. Поступово вино переливається в тару, після чого його можна закупорювати герметичними кришками.

Вино з сливового варення на рисі в домашніх умовах

Рецепти домашнього такого напою відрізняються своєю різноманітністю, і один з них включає рис:

НЕОБХІДНІ ІНГРЕДІЄНТИЇХ ПРОПОРЦІЇ

Вода очищена, кип`ячена	4,5 л
варення сливове	1,5 л
Мал	400 гр

Таке вино буде готуватися усього 10 хв, процес бродіння займе 31 день. Калорійність в 100 гр - 288 ккал.

Як приготувати напій:

1. У спеціальну скляну ємність необхідно помістити варення, всипати до нього рис (мити його не потрібно), все це залити теплою водою;
2. Вся маса гарненько перемішується, після чого переливається у велику скляну пляшку, горлечко якої закривається тонкою гумовою рукавичкою;
3. Ємність з суслом треба поставити в темне і досить прогріте місце, там воно буде бродити. Важливо періодично стежити за цим процесом, так як іноді він може протікати дуже інтенсивно, зриваючи рукавичку і виплескуючи вміст назовні;
4. Через 30 днів сусло можна проціджувати, вино розлити по скляних банках і залишити підходити ще на 1 день, при цьому їхні горловини вже не потрібно нічим закупорювати;
5. На останньому етапі вино можна закривати і поміщати в холодильник.

Рецепт напою з полуничного варення без цукру

Відмінний алкогольний напій, приготований в домашніх умовах, може вийти з полуничного варення:

ЩО БРАТИСКІЛЬКИ ПОТРІБНО

варення полуничне	1 л
вода кип`ячена	2,5 л
Ізюм	150 гр

Весь процес приготування займе трохи більше місяця. У такому напої міститиметься 270 ккал.

Як виготовити напій:

1. В окремій скляній тарі змішати варення і теплу воду, вся маса дуже ретельно перемішується (не менше 7 хв);
2. У солодку полуничну суміш необхідно всипати немитий родзинки, після чого ємність поміщається в тепле і темне місце для подальшого бродіння;
3. Коли бродіння припиниться, сусло необхідно буде процідити, після чого воно ще раз розливається по декільком банкам або пляшках;
4. На цей раз пляшки обов`язково потрібно буде закупорити пробками, після чого ні ставляться в прохолодне місце на 3 дні;
5. Після вказаного часу напій готовий до вживання.

Домашнє вино з абрикосового варення з медом і спеціями

Особливо смачним напоєм вийде той, в рецепті якого використовуються додаткові інгредієнти у вигляді спецій. Завдяки їм вино придбає насичений смак і аромат, підкресливши майстерність вправного винороба:

ПОТРІБНІ ПРОДУКТИЇХ ПРОПОРЦІЇ

варення абрикосове	1,5 л
вода очищена	1,5 л
Цукровий пісок	500 гр
кориця	5 гр
гвоздика	5 гр
мед	50 гр
Ізюм	300 гр

Повний процес виготовлення такого вина займе 2 місяці. Калорійність в 100 гр продукту - приблизно 370 ккал.

Поетапний спосіб приготування:

1. У великій скляній тарі змішуються варення і вода, туди ж всипається цукровий пісок;
2. Всі інгредієнти змішуються до однорідної маси, після чого тара закривається і поміщається в темне і прохолодне місце для подальшого бродіння;
3. Через 1 місяць можна діставати наполовину готове вино, зняти з його поверхні мезгу, після чого процідити сусло;
4. У проціджений рідина необхідно додати мед, корицю, гвоздику і родзинки, знову злегка все перемішати і знову залишити для бродіння рівно на 1 місяць;
5. Коли підійде час, вино можна проціджувати через марлю, видалити з нього всі залишки продуктів, після чого абрикосове вино на спеціях готове до дегустації.

Домашнє вино з смородинового варення

Крім терпкого кислуватого присмаку порічкове вино є джерелом корисних вітамінів. Лікарі рекомендують вживати його щовечора по 100 гр. тим людям, які страждають серцевими захворюваннями. За бажанням можна змішувати смородину з виноградом в пропорції 5: 1.

• смородинове варення - 1 кг.
• длінозернёний рис - 220 гр.
• родзинки - 230 гр.
• вода фільтрована - 2,2 л.

1. Для початку простерилизуйте трилітрову банку, прокип`ятивши її протягом 10 хвилин. Після закінчення терміну остудіть, витріть і висушіть.
2. Промийте ізюм в очищеній воді, помістіть його на бавовняну тканину до повного висихання. Змішайте між собою воду, рис і варення, додайте вже сухий родзинки.
3. Поставте суміш у тепле місце (поруч з опалювальними приладами), накривши рушником, почекайте 15 хвилин.
4. Після цього терміну натягніть гумову рукавичку на горлечко ємності, зробіть в ній дірочку голкою. Надішліть склад настоюватися в темне місце, час витримки складає 3-4 тижні.
5. Спочатку рукавичка підніметься, потім впаде на один бік. Це і скаже вам про те, що вино готове. Тепер його необхідно процідити через друшляк, а потім через фільтр з бинта і вати. Після закінчення проціджування подсластите вино (за бажанням), розлийте по пляшках. Зберігайте в холодильнику.

howtogetrid.ru

Домашнє вино з горобини-смородинового варення

сировина:

• Горобинове варення - 5 л
• Цукор - 2,4 кг
• Вода, очищена - 12 л
• Джем з смородини, порічок - 5 л
• Ізюм, темний (для зброджування)

Порядок приготування:

Варення перекладають в бутель (20 л) і заливають водою (18 - 22оС). У сусло додають родзинки або приготовану з нього закваску. До настання бродіння необхідно щодня перемішувати сусло, і краще це робити не менше двох разів на добу. Весь період бродіння повинна підтримуватися необхідна температура. Коли сусло почне пінитися, встановити на бутель водяний затвор або закупорена бутель гумовою рукавичкою, попередньо проколів її.

Після того, як гуща повністю осяде, зняти готове вино з осаду, витримати до повного освітлення. Повторити зняття, після додати цукор і залишити вино для витримки на два місяці, але вже в більш прохолодному приміщенні.

Домашнє вино з малинового варення

сировина:

• Малина, перетерта з цукром - 6 кг
• Малина, свіжа (або заморожена) - 4 кг
• Дріжджі, винні (або закваска)
• Вода - 20 л

Порядок приготування:

Малинове вино - настільки смачне, що є предметом поетичного натхнення. Воно стоїть матеріальних витрат і зусиль. Але для початку необхідно зайнятися деякими математичними обчисленнями для дотримання технологічного процесу.

Свіжі ягоди малини перетирають з цукром для зберігання, дотримуючись оптимальну пропорцію для зберігання, з розрахунку 1: 2 - одна частина ягід і дві частини цукру. Тобто, в шести кілограмах заготовки міститься 4 кг цукру і 2 кг малини.

Для винного бродіння на кожен літр сусла необхідно приблизно 200 г цукру. Чотирьох кілограмів цукру досить для 20 л винного сусла.

Але, ось, ягідної мезги явно замало для кольору вина і його неповторного аромату. Тому, якщо хочете отримати чудове сортове вино з малини, то доведеться додати свіжих або заморожених ягід малини. Для такої кількості сусла знадобиться два бутлі, місткістю не менше 20 л.

З чорної смородини і чорничного джему

сировина:

• Джем з чорниці - 2 л
• Чорна смородина, з цукром - 8 л
• Підігріта вода (фільтрована) - 10 л
• закваска.

Технологія приготування:

У ягодах чорної смородини і чорниці міститься достатня кількість вітаміну С та інших природних консервантів, які дозволяють зменшити вміст цукру для заготовок з цих ягід. Крім того, аромат смородини настільки яскравий, що не вимагає ніяких додаткових ароматичних компонентів.

В даному випадку чорничний джем і ягоди смородини, перетерті з цукром, є мезгой, в яку необхідно додати тільки теплу, очищену воду і винну закваску. Цукор вже міститься в використовуваних заготовках, в достатній кількості.

Перемішуємо сусло і чекаємо початку бродіння, після якого встановлюємо на бутель затвор, що попереджає попадання повітря і окислення виноматеріалу. Подальші дії - за технологією, описаної вище.

З тростинним цукром

Тростинний цукор робить напій смачним і оригінальним на смак. Сьогодні купити цей продукт можна практично в кожному супермаркеті. Постарайтеся знайти здорову пляшку, щоб забезпечити якісний процес бродіння, а значить, підсумковий продукт буде смачним і ароматним.

Підготуйте такий набір продуктів:

• 1 л варення
• 1 л. кип`яченої води
• 100 г тростинного цукру

Ось як все готується:

1. в підготовленої ємності з`єднайте варення і воду, а потім засипте туди тростинний цукор. Все добре перемішайте і закрийте капроновою кришкою, але можна використовувати і медичну рукавичку.
2. Бутель поставте в темне місце і залиште на 2 міс. Наступний крок - видаліть мезгу, а рідину процідити через кілька шаром марлі. Перелийте її в чисту ємність і залиште ще на 40 днів також в темному місці. Коли пройде відведений період часу, можна проводити дегустацію.

lenta.co

Вермут, червоний

сировина:

• Джем з журавлини - 3 л
• Компот з чорниці - 7,0 л
• Квітковий мед - 1 л
• Вода - 11 л
• Закваска, винна

Настоянка з трав:

• Винний спирт (50%) - 500мл
• Бадьян (аніс) - 2-3 зірочки
• Апельсинова цедра - 50 р
• Кориця - 1 п.

• Мускат - 2 горішка
• Розмарин - 10 г
• М`ята - 15 г
• Розмарин (насіння) - 20 г
• Шавлія - ​​30 г
• Кора дуба - 50 г
• Чорний перець - 5 г
• Полин - 25 г

Технологія приготування:

Без пряного аромату трав неможливо отримати вермут, тому починаємо з приготування настоянки. Зазначені маса трав, звичайно, можна додавати без використання аптечних ваг, знаючи, що в сушеному вигляді 2-3 г трави становить приблизно одну чайну ложку. Для отримання екстракту суміш трав наполягають на горілці не менш двох тижнів, без доступу світла.

Сусло з варення можна почати готувати одночасно з настойкою, тому що воно буде «бродити" не менше двох місяців, а трав`яну настоянку в вермут додають після зняття готового вина з осаду, в процесі витримки. Технологія - загальна для приготування купажного вина.

білий вермут

сировина:

• Яблучне варення (або джем) - 8 л
• Варення з дикої горобини (або свіжі ягоди) - 2 кг
• Мед (різнотрав`я) - 0,8 л
• Вода - 14 л
• Дріжджі (або закваска)

Настоянка з трав:

• Горілка (40%) - 700 мл
• М`ята - 70 г
• Кардамон - 25 г
• Деревій - 50 г
• Полин - 35 г
• Кориця (палички) - 2 шт.
• Шафран - 10 г
• Мускат (цілий горіх) - 2шт.

приготування:

Теплою водою розвести яблучне і рябиновое варення. Якщо використовуєте свіжі ягоди горобини, то їх попередньо потрібно піддати сбраживанию, з`єднавши з винної закваскою. Спиртова настоянка і купажне вино готуються таким же способом, як описано в рецептах вище.

«Пасічник»

Трапляється, що в домашніх засіках застоюється підлягає мед. Цінний продукт, який зберігає безліч корисних властивостей, не дивлячись на минулий термін зберігання, обов`язково треба використовувати, наприклад: в якості натурального підсолоджувача для приготування будь-яких вин. Але не відмовляйтеся від задоволення спробувати напій, рецепт якого прийшов з глибини століть.

сировина:

• Мед - 5 кг
• Шишки хмелю - 250 г (сухого)
• Липовий цвіт - 150 г
• Вода, джерельна (або очищена) - 13 л
• закваска
• Лимон (або лимонна кислота)

приготування:

В якості закваски може служити малина (один стакан ягід на літр ситі). Також можна використовувати будь-який сорт родзинок - 120 г на літр ситі (сусла), або солі амонію, як в промисловому виробництві - 3 г / 10 л.

Лимонна кислота прискорює процес бродіння, покращує смакові якості медового вина. Лимонної кислоти потрібно 1 г на кожен літр. Якщо вирішите використовувати натуральний сік лимона, то на один літр сусла додайте сік половини лимона.

Шишки хмелю надають легку терпкість, прискорюють зброджування. Для красивого, рожево-бурштинового кольору і додаткового аромату використовується липовий цвіт. Свіжі, щойно зірвані квіти липи, дають більш насичений і яскравий аромат. Трави краще зав`язати в марлевий мішечок, щоб полегшити собі процес фільтрації.

Ситу (так називають сусло, коли готують вино з меду) готують двома способами:

Спосіб 1:

Мед розмішують в теплій воді. Обов`язково використовується фільтрована або кип`ячена, відстояна вода.

Спосіб 2:

Розчинений в воді мед уварюють півгодини на дуже слабкому вогні, постійно видаляючи піну.

1. В цей же час додається мішечок з приготованими травами.
2. У марлевий пакетик з хмелем і липою краще попередньо покласти невеликий вантаж, щоб він не спливав в каструлі.
3. У теплу ситу вводять по черзі лимонну кислоту (або сік), порошок хлористого амонію і переливають в бутель.
4. Додається закваска з малини або родзинок.
5. Ситу закривають водним затвором.
6. Після бродіння протягом трьох тижнів знімають з осаду.
7. Готове вино з меду повинне бути абсолютно прозорим, без бульбашок.
8. Витримувати медове вино краще якомога довше (не менше року) в прохолодному місці.
9. Якщо при витримці знову випав осад, то зняття необхідно провести повторно.

Вино з старого варення

Щорічно у всіх працьовитих домогосподарок в будинку виявляється не менше ніж пара баночок старого варення. Вживати його не має бажання, адже вже на підході свіже, але натуральне творіння, в яке вкладено багато часу і власної праці, викидати не хочеться. Ми пропонуємо вам найкраще вирішення проблеми - приготувати вино з старого варення!

Простий рецепт домашнього вина з старого варення

Домашнє вино з старого варення має легкий, терпким смаком і п`янким ароматом, в залежності від того, яке варення використовувалося для приготування, будуть відрізнятися «нотки» та «букет» цього благородного напою.

Для приготування нам знадобиться:

• Варення ягідне або фруктове - 1 літр
• Вода очищена - 1 літр
• Ізюм - 110 грам.

Крок 1: готуємо банку

Перед тим як ми будемо готувати вино, підготуємо тару. Для цього беремо банку і ретельно обробляємо її харчовою содою за допомогою кухонного губки для миття посуду. Потім ретельно сполосніть кілька разів теплою проточною водою. Після цього потрібно обдати ємність окропом з чайника. Увага: будьте вкрай обережні, щоб під час цієї процедури не обпекти окропом руки або інші частини вашого тіла. Важливо також пам`ятати, що посуд для приготування вина повинна бути скляною, керамічною або емальованому, але ні в якому разі не металевою, щоб не було окисної реакції під час процесу бродіння алкогольного напою.

Крок 2: готуємо домашнє вино з варення - перший етап

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. В цей час беремо банку з домашнім варенням і за допомогою столової ложки перекладаємо його в підготовлену тару, туди ж висипаємо попередньо промитий під водою родзинки.

Після того, як вода закипить, відставляємо її в сторону і даємо охолонути до кімнатної температури. Для приготування вина вам буде потрібно тепла кип`ячена вода.

Увага: ні в якому разі не повинен бути окріп!

Теплу кип`ячену воду виливаємо в бутель з варенням і родзинками.

За допомогою дерев`яної ложки всі інгредієнти добре перемішуємо і закриваємо ємність капроновою кришкою. Банку ставимо в тепле місце. У літній період можна її залишити на кухні - там завжди жарко, а взимку - під батарею в одній з кімнат, для того щоб в нашій суміші почався процес бродіння. Головне - щоб місце було затишним від дітей.

Крок 3: зціджувати мезгу

По закінченню 10 днів беремо банку з Забрідь винними інгредієнтами і відкриваємо кришку. Так як вся мезга після процесу бродіння підніметься з дна до шийки банки, обережно за допомогою столової ложки прибираємо її з поверхні рідини і перекладаємо в марлеву тканину, попередньо підставивши під неї чисту миску або каструлю, щоб вичавлений густа суміш з мезги зливалася туди. Макуха дістаємо з марлі і викидаємо.

Марлеву тканину промиваємо під проточною водою і викручуємо вручну.

Крок 4: - другий етап

• Рідину з банки також проціджуємо через марлю і зливаємо в тугіше ємність, де знаходиться вичавлений суміш з мезги.
• Одержаний продукт первинного бродіння називається суслом.
• Тепер в добре вимиту під проточною водою банку переливаємо сусло.
• На горлечко банки герметично надягаємо чисту гумову рукавичку, не забувши при цьому проколоти голкою кінчики пальців рукавички, щоб продукти бродіння мали вихід назовні. В іншому випадку гумовий виріб може роздутися і порватися.
• Поставимо нашу банку з суслом в темне місце.

Процес бродіння триває 40 днів, але щоб остаточно в цьому переконатися - ближче до терміну приготування вина поспостерігайте за гумовою рукавичкою: коли вона, надувшись вгору знову опуститься - значить процес бродіння завершений. Колір вина повинен стати прозорим.

Крок 5: готуємо домашнє вино з варення - третій етап

Перед тим, як ми будемо розливати вийшов алкогольний напій, підготуємо тару, в якій буде зберігатися наше ароматне вино. Краще для зберігання вина брати скляні пляшки ємністю 500 або 700 мілілітрів. Для цього ретельно за допомогою йоржика для миття посуду промиваємо пляшку під проточною водою. Перевернувши тару, даємо воді стекти.

По закінченню терміну приготування винного напою, знімаємо рукавичку з горлечка банки і дуже акуратно за допомогою лійки, переливаємо рідина в підготовлені чисті сухі пляшки. Головним завданням в цьому процесі є той факт, щоб при цьому залишити поза увагою осад, що утворився після другого процесу бродіння.

Пляшки закриваємо пробками або дуже маленькими капроновими кришками. В ідеалі - дерев`яними пробками. Потім готове вино перекладаємо в темне бажано прохолодне приміщення. Через два місяці після розливу воно готове до вживання. Наше домашнє вино з варення має міцність приблизно в 10 градусів.

tvcook.ru

Перед подачею на стіл, наше вино трохи охолоджуємо в холодильнику, а потім переливаємо його в графин і подаємо до столу з келихами. Думаю, що наше винне виріб справить на ваших гостей приємний спогад. Вино можна подавати на десерт з фруктами і шоколадними цукерками, а також пригощати друзів і під час основної трапези - смак вина від цього не зміниться!

Приємного вам насолоди від вина!

Поради:

1. Щоб сусло швидше заграло, в нього можна додати трохи дріжджів. Якщо не можете дістати винних, тоді можна використовувати дріжджі для випікання хліба. Але ні в якому разі не використовуйте пивні дріжджі.
2. Закривати горлечко банки можна не тільки за допомогою гумової рукавички, але і за допомогою гідрозатвори. Гідрозатвор - це трубочка, другий кінець якої опущений в іншу банку з водою.
3. Якщо для приготування вина ми будемо використовувати солодке варення, наприклад малинове або полуничне, то до такого варення бажано додати кисле, наприклад черносмородиновое або агрусового, в іншому випадку наше вино буде скоріше нагадувати нам компот з алкоголем.
4. Дуже смачне вино виходить з яблучного, сливового або абрикосового варення, а якщо ще в одну з цих консервацій додати трохи меду, то вино буде володіти тонким медовим смаком.
5. Вино потрібно готувати з незіпсованого варення, тобто наш інгредієнт ні в якому разі не повинен бути з цвіллю.
6. Банку повинна бути досить великою для того, щоб в ній вистачило місця для бродіння майбутнього вина.
7. Дуже смачним виходить алкогольний винний напій, якщо ми змішаємо кілька різних видів варення, таким чином у нас вийде асорті і за смаком і за ароматом.
8. Для зберігання готового вина краще використовувати скляні пляшки, а не пластмасові, так як пластмаса швидко псується, а від цього може зіпсуватися і вино.

liveinternet.ru

Рецепт вина з старого варення з ягідної закваскою

Для виготовлення вина підійде старе ще гарне, але вже не таке смачне варення або кисле, яким ласувати точно ніхто не стане. Забезпечити процес бродіння може не тільки родзинки, але і немиті свіжі ягоди, на поверхні яких теж живуть дріжджоподібні грибки. З ягід потрібно зробити закваску. З її допомогою сусло з варення заграє швидко і активно.

Інгредієнти для закваски:

• ½ склянки свіжих немитих ягід;
• ½ склянки води;
• 50 грам цукру.

Інгредієнти для вина:

• 2 літри варення;
• 3 літри води;
• 200 грам цукру;
• 250 грам закваски.

Послідовність дій

1. Спочатку потрібно приготувати закваску. Немиті свіжі ягоди (виноград, малина, смородина або ін.) Розім`яти з цукром в емальованому або скляному чашці, додати теплу воду. Перемішати. Накрити марлею і поставити на три дні в тепле сонячне місце для бродіння.
2. Готову закваску пересипати в каструлю, туди ж додати варення, цукор і воду. Змішати всі інгредієнти. Посудину накрити тканиною або марлею і поставити в тепле темне місце на 10 днів. Кожен день вміст каструлі потрібно перемішувати, інакше щільний шар мезги почне пліснявіти, а сік під ним скисне.
3. Потім зібрати спливла мезгу і процідити заграв сік. Перелити його в дві трилітрові банки, після чого закрити їх кришками з гідрозатворів. Сусло має стояти в теплі приблизно 30-40 днів. За цей час воно перебродить, на дні сформується осад.
4. Молоде вино потрібно відфільтрувати і залити в чисті ємності. Закрити їх звичайними капроновими кришками і прибрати в льох. Через кілька місяців вино зі старого варення повністю дозріє. Його можна буде перелити в пляшки і закупорити.

Зробити з варення вино в домашніх умовах нескладно. Сусло добре бродить, особливо на Забрідь раніше варення. Сам процес приготування займає відносно небагато часу. Напій виходить смачний і запашний, з гарним кольором. Після дозрівання смак стає ще краще.

Тепер ви знаєте, що робити з невдалими або старими заготовками, в які було вкладено чимало праці і коштів. Вже точно не викидати.

zagotovochkj.ru

Зі старого заграв яблучного варення

Якщо в погребі чи коморі виявилася баночка старого яблучного варення, яке вже встигло заграти, немає потреби від нього позбавлятися. З такого продукту можна буде приготувати відмінне домашнє вино, для якого не потрібна велика кількість складових:

ПРОДУКТИ ДЛЯ ВИНАВ яких пропорціях БРАТИ

Варення яблучне (заграло)	1 л
вода чиста	1 л
Ізюм	100 гр

Такий процес приготування буде найдовшим - близько 4,5 місяців, але за підсумком має вийти відмінне домашнє вино. Калорійність на 100 гр напою складе не більше 250 ккал.

Процес приготування:

1. Знадобиться чиста банку на 3 л, в яку необхідно помістити яблучне заграло варення, родзинки, все інгредієнти залити кип`яченою теплою водою;
2. Вся суміш ретельно розмішується, після чого закривається щільною кришкою і залишається в темному місці, де температура повинна бути в межах 18 ° -25 °;
3. По закінченню 10 днів сусло проціджують від макухи і вливається в іншу чисту скляну банку;
4. На горловину банки надаватися тонка рукавичка з латексу з попередньо проробленим маленьким отвором в одному пальці;
5. Відставити банку на колишнє місце для подальшого бродіння. Процес бродіння вважається закінченим, коли на дно ємності випаде осад, рідина перестане давати бульбашки, а рукавичка здметься. Все це займе близько 40 днів;
6. Потім вино проціджують від осаду, переливається в підходящі ємності і ставиться в прохолодно місце приблизно на 2,5 місяці;
7. Після зазначеного часу готове вино можна вживати.

alko-planeta.ru

Вино з варення в домашніх умовах - хитрості і корисні поради

• Для зняття вина з осаду зручно застосувати прозорий пластиковий шнур від медичної системи для внутрікапельних ін`єкцій. Цю трубку опускають в бутель з вином, на два сантиметри вище рівня осаду, обережно, не збовтуючи, зціджують вино в підготовлений посуд.

• При виготовленні вина необхідно знати, який обсяг посуду знадобиться для приготування сусла, його бродіння. Пам`ятайте, що кожен кілограм цукру додає обсяг сусла на 60%.
• Приготовану для вина закваску можна зберігати в холоді не більш десяти днів.
• Пам`ятайте, що для білих і червоних вин існують винні дріжджі різного виду. Вони впливають на ароматичні та смакові властивості продукту.

notefood.ru

Як зберігати вино, приготоване з заграв варення?

Щоб приготований напій не зіпсувався, необхідно його правильно зберігати. Це важливо не тільки для збереження смаку, але і для тривалості періоду зберігання.

Вино з заграв варення слід зберігати, враховуючи такі правила:

• розливати готовий напій необхідно виключно в чисті ємності та найкраще, якщо вони будуть зроблені з темного скла;
• ідеальною температурою для зберігання вважається - 10-12 градусів;
• щоб отримати дійсно смачний і ароматний напій, рекомендується його обов`язково витримувати.

  Зазвичай процес триває 1,5-3 міс .;

• важливо, щоб під час зберігання пляшки знаходилися в горизонтальному положенні. Оберігайте пляшки від стрибків температури, вібрацій тощо.

Тепер ви знаєте, що зі старого варення можна приготувати смачне домашнє вино. Використовуйте представлені рецепти в якості основи для своїх кулінарних експериментів, застосовуючи різні спеції.

Спосіб приготувати швидке вино з варення в домашніх умовах

Найбільшим плюсом домашнього виноробства є те, що використовуються лише натуральні інгредієнти. Таким чином, саме звичайне старе варення, зварене власноруч з ягід або фруктів, стане найкращим сировиною для приготування смачного алкогольного напою.

Вино з малинового варення під рукавичкою в процесі бродіння

Як і всі домашні вина, рецепти приготування з варення на увазі процес бродіння. Багато викидають заграло ласощі, вважаючи його зіпсованим, але для приготування напою саме таке підійде найкраще.

Найпростіший спосіб приготування Змішати в однакових пропорціях застарілі варення і кип`ячену воду, і наполягати вказане в рецепті час. Таким чином, можна отримати легке домашнє вино з варення, яке стане прекрасним доповненням до десерту. Тонкий аромат і неповторний смак зможуть задовольнити навіть найвибагливіших дегустаторів, оскільки натуральний продукт завжди перевершує промисловий.

Смачне домашнє вино з варення під гідрозатворів

Для приготування такого домашнього вина можна використовувати будь-який ягідне або фруктове ласощі:

• малинове;
• полуничне;
• порічкове;
• вишневе;
• персикове;
• яблучне;
• абрикосове.

Але бувалі винокури радять не змішувати кілька різних продуктів, щоб не зіпсувати і не втратити тонкий і неповторний смак кожного з них. Допустимі допоміжні інгредієнти при приготуванні вина - це:

• дріжджі;
• родзинки;
• Мал;
• свіжі ягоди винограду.

Всі ці продукти використовуються для посилення і прискорення процесу бродіння, а також впливають на смакові якості. Дріжджі необхідно використовувати лише свіжі, а рис і родзинки ні в якому разі не можна мити, оскільки на їх поверхні знаходяться ті самі природні бактерії, які допомагають напою краще і швидше зброджувати.

Варто пам`ятати, що рисові зерна варто використовувати лише в поєднанні зі світлими напоями, а от ягоди винограду буду добре поєднуватися з вишневим або смородиновим вином.

Як зробити вино з варення: корисні поради

Вино з варення горобини чорноплідної під гідрозатворів

Якщо ви пробуєте себе в ролі винороба вперше, варто врахувати основні правила і секрети професіоналів. Щоб приготувати гарне вино зі старого варення необхідно пам`ятати про те, що:

• Завжди слід використовувати добре вимиті скляні ємності для бродіння, оброблені паром або окропом. Це необхідно для того, щоб вбити всі мікроби, здатні порушити процес готування або зіпсувати смак напою;
• Спеціальні винні дріжджі - це незамінний продукт для прискорення процесу бродіння, але якщо їх не вдається знайти, то підійдуть і звичайні для випічки (напій може мати різний післясмак в залежності від дріжджів);
• Змішуючи різні види варення, слід дотримуватися правила: солодкі до солодких, а кислі до кислих;
• Воду для разбавкі варення слід використовувати кип`ячену, але не гарячу, так як висока температура вб`є активні бактерії, необхідні для гарного зброджування;
• Зберігати готовий напій найкраще в склі або дерев`яній бочці. Не рекомендується використовувати пластик, так як утворився в процесі бродіння спирт, вступаючи в реакцію з пластмасовою тарою, може виділяти токсичні речовини.

Важливо знати, що в процесі приготування не варто наповнювати тару та самого верху. Рідина повинна заповнювати обсяг на дві третини для того, щоб процес бродіння проходив правильно. А горлечко пляшки можна закрити як спеціальним гідрозатворів, так і звичайної стерильною рукавичкою з латексу або гуми.

Як зробити вино з заграв варення

Яблучне вино з заграв варення під гідрозатворів

Найсмачнішим виходить вино з заграв варення, та й готується воно набагато швидше, так як бактерії вже ведуть активний спосіб життя. На якість напою впливає те, що кожна ягідка або фрукт повністю віддають весь свій сік і аромат в процесі повільного бродіння, роблячи його неповторним.

Слід пам`ятати про те, що ні в якому разі не можна використовувати зіпсоване вкрите пліснявою сировину. Багато хто намагається зняти верхній шар і продовжити приготування вина, але з ним можна відразу розпрощатися і не витрачати сили, так як нічого не вийде.

Вино з варення в домашніх умовах рецепт

Як зробити вино зі старого варення: проціджування від мезги через марлю

Найпростіший спосіб приготування домашнього напою складається з таких етапів:

• змішати в рівних пропорціях варення і остигнула кип`ячену воду;
• при бажанні додати дріжджі або родзинки (в окремих випадках використовують непромитий рис);
• витримати напій в темному місці, поки не закінчиться процес бродіння (надута рукавичка на шийці почне пом`якшуватися і западе, в середньому цей етап триває від 7 до 15 днів);
• процідити від мезги через марлю або дуже дрібне сито і залишити на кілька днів, поки не випаде осад;
• акуратно перелити в пляшки для зберігання.

Якщо вино вийшло кислуватим або недостатньо солодким, можна додати в нього цукор для отримання бажаного смаку, але не варто залишати його після цього на зберігання, так як воно перебродить і буде зіпсовано.

Також зі старого ласощі готують неповторні настоянки на спирту, процедура приготування яких ще простіше. Досить розбавити варення водою і додати спирт в необхідних пропорціях - і швидка і смачна настоянка вже готова.

https://vsadu.ru/post/domashnee-vino-iz-starogo-i-zabrodivshego-varenya.html

Вино з варення без дріжджів

Мабуть, це самий простий рецепт вина з варення в домашніх умовах. Вино робиться без дріжджів, їх роль тут виконує родзинки, оскільки в ньому міститься все необхідне. Мінімум зусиль і продуктів і просто обладнаний результат!

Складові:

• Будь-яке варення - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Ізюм - 100 г.

приготування:

1. Отже, в першу чергу вибираємо варення, з якого хочемо зробити вино. Можна взяти абсолютно будь-який: яблучне, абрикосове, малинове, вишневе, сливове і т.д. Далі беремо порожній трилітровий бутель, ретельно вимити з содою, а потім обшпарюємо окропом - щоб убити мікроби, які можуть зіпсувати майбутнє вино.
2. Перекладаємо вбрання варення в підготовлений бутель, заливаємо теплою водою і засипаємо родзинки. Увага! Ізюм мити не слід! Гарненько перемішуємо вміст бутля довгою дерев`яною лопаткою. Повинна вийти однорідна маса.
3. Накриваємо наш бутель марлею і ставимо в темне тепле місце. Ідеальна температура для процесу бродіння 23-25 ​​°. Якщо у вас в квартирі мало темних куточків, то можна накрити бутель щільною тканиною, щоб не потрапляло світло. Ми залишаємо на 5 діб. Але не забуваємо кожен день перемішувати вміст дерев`яною лопаткою. Максимум, через 20 годин уже буде видно перші ознаки бродіння - кислуватий запах, піна і шипіння.
4. Через 5 днів дістаємо бутель і прибираємо з поверхні спливла м`якоть, до речі, називається вона - мезга. Готуємо ще один бутель - вимиваємо з содою і обшпарюємо окропом. Через наскільки шарів марлі проціджуємо вміст першого бутля в другій. Майте на увазі, що заповнювати ємність можна тільки на ¾, тому що при бродінні буде утворюватися піна і вуглекислий газ.
5. Тепер беремо звичайну медичну рукавичку і в одному з її пальців, за допомогою голки, робимо дірочку. Надягаємо рукавичку на горлечко ємності і обв`язуємо мотузкою, прямо поверх рукавички, щоб вона не злетіла під час бродіння.
6. Знову відправляємо бутель в тепле і темне місце на строк від 30 до 60 днів, поки процес бродіння благополучно завершиться. Коли рукавичка повністю здметься, а вино стане світліше і на дні бутля з`явиться осад - напій практично готовий.
7. Зливаємо вино з осаду дуже обережно. Пробуємо на смак, якщо вважаємо за необхідне - додаємо цукор і горілку. Перший - для солодощі, другу - для фортеці.
8. Переливаємо вино по пляшках, намагаючись наповнювати їх по саме горло, щоб не допускати контакту з киснем. Щільно закриваємо і відправляємо в холодне місце - льох, підвал або холодильник. Витримуємо від двох до п`яти місяців, періодично проціджуючи, якщо буде утворюватися осад.

У рецепті вина з варення без дріжджів в домашніх умовах використовується родзинки.

Порада: родзинки можна легко замінити будь-якими ягодами. Головне їх не мити і попередньо розчавити.

Найшвидше вино з варення

Зараз я розповім, як приготувати максимально швидко вино з варення в домашніх умовах.

Складові:

• Будь-яке варення - 1 л;
• Вода - 2 л;
• Круглий рис - 200 г;
• Живі дріжджі - 20 г.

Як зробити вино:

1. Ретельно вимити бутель, як і в попередньому рецепті. Викладаємо в нього варення, рис і живі дріжджі. Заливаємо теплою водою і гарненько перемішуємо дерев`яною лопаткою.
2. В одному з пальчиків медичної рукавички, голкою робимо дірочку і надягаємо ЇЇ на тару. Як і в попередньому випадку, обв`язуємо горлечко мотузкою для надійності. Відправляємо наш бутилёчек в темне і тепле місце для бродіння. Процес бродіння триватиме 2-3 дні, поки час вино стане прозорим.
3. Акуратно зливаємо прозору рідину в пляшку, намагаючись, щоб туди не потрапив осад.
4. Усе! Смачне, швидке і найголовніше натуральне вино повністю готово! можна насолоджуватися.

Простий рецепт вина з заграв варення в домашніх умовах

Ви виявили, що ваше улюблене варення заграло? Не поспішайте засмучуватися, є рецепт простий, незвичайний і дуже смачний! Приготувавши вино з заграв варення, ви переконаєтеся, що і зіпсованому ласощів можна знайти вельми оригінальне застосування.

Складові:

• Заграло варення - 1,5 л;
• Цукор - 1 ст .;
• Вода - 1,5 л;
• Ізюм - 1 ст. л.

приготування:

1. Тут нам знадобиться ємність розміром побільше, в ідеалі на 5 літрів. Але якщо у вас такого немає, то скористайтеся двома трилітрових бутлями. Ретельно готуємо ємності - вимиваємо їх з содою і обшпарюємо окропом.
2. У великому посуді, у мене каструля, змішуємо теплу воду з заграв варенням. Додаємо туди цукровий пісок і родзинки, і добре перемішуємо до однорідності.

   Переливаємо майбутнє вино в бутля, заповнюючи їх на 2/3 від загального обсягу, забезпечуючи вільний простір для бродіння.

3. Беремо дві нові цілі медичні рукавички і в одному з пальців робимо голкою дірочки. Надягаємо рукавички на ємність, для надійності обв`язуємо горлечка мотузкою. Відправляємо тару з майбутнім вином в тепле і темне місце, і чекаємо, коли закінчиться процес бродіння. В середньому цей період триває кілька тижнів. Дізнатися про закінчення процесу бродіння можна по сдувшійся рукавичок.
4. За допомогою марлі, складеної в кілька шарів, проціджуємо наше вино. Додаємо ще півсклянки цукру, переливаємо по пляшках, щільно закриваємо і відправляємо в темне місце на кілька місяців.
5. Після вказаного часу, дістаємо наше вино і дуже акуратно проціджуємо. Не можна допускати попадання осаду в пляшки, в яких вино буде зберігатися. Намагаємося наливати так, щоб в пляшках не залишалося вільного простору і обов`язково дуже щільно закриваємо їх пробками.

Порада: не використовуйте для приготування вина варення, покрилися пліснявою!

Вино з варення з дріжджами за 2 тижні

А зараз поділюся з вами рецептом вина з варення з дріжджами в домашніх умовах. Якщо у вас є найпростіші сухі дріжджі, то з їх допомогою теж можна приготувати дуже смачний напій. Причому за короткий час!

Складові:

• Варення - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Круглий рис - 1 ст .;
• Сухі дріжджі - 7 г.

Рецепт приготування домашнього вина з варення за 2 тижні:

1. Начинам з підготовки посуду. Ретельно вимити трилітровий бутель содою і обдаємо окропом.
2. У підготовлену тару засипаємо склянку круглого рису і сухі дріжджі. Заливаємо теплою водою і гарненько перемішуємо. Слідом додаємо варення, до речі, можна використовувати і заграло, і знову добре перемішуємо.
3. В одному з пальчиків нової медичної рукавички, проробляємо дірочку за допомогою голки. Надягаємо її на горлечко бутля і зверху обмотуємо мотузкою. Прибираємо в темне, тепле місце на 10-14 днів. За цей час повинен випасти осад, а сам напій стати прозорим. Після відправляємо наш бутель в холодильник, на 2-3 дня.
4. Акуратно проціджуємо наше вино і пробуємо на смак. Якщо потрібно, додаємо цукор. Розливаємо вино з варення з дріжджами по пляшках і щільно закриваємо кришками. Напій повністю готовий до вживання.

Порада: завжди перемішуйте майбутнє вино дерев`яними предметами. Не допускайте контакту вина з металевими предметами!

Вино з абрикосового варення

Пропоную приготувати з абрикосового повидла смачне кріплене вино з тонким, літнім ароматом цих фруктів. Поділюся перевіреним способом, як поставити вино з абрикосового варення.

Складові:

• Абрикосове варення - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Цукор - 100 г.

Ставимо вино:

1. Як завжди, тару потрібно вимити з содою і обдати окропом.
2. В бутель викладаємо варення, заливаємо теплою водою, засипаємо цукор і гарненько перемішуємо. Накриваємо марлею або капроновою кришкою і відправляємо в темне, тепле місце.
3. Спостерігаємо за вином - коли вся мезга підніметься наверх, а процес бродіння закінчиться, дістаємо ємність. В середньому процес займає від 7 до 14 днів. Видаляємо всю мезгу, трохи проціджуємо наше вино і додаємо ще трохи цукрового піску.
4. Надягаємо на горлечко бутля медичну рукавичку, з заздалегідь виконану невеликий дірочкою в одному з її пальчиків. Зверху обв`язуємо мотузкою.
5. Ми залишаємо бутель в теплому місці, приблизно на 3 місяці, щоб вино добре вибродівшєє. Акуратно проціджуємо напій через кілька шарів марлі.

Порада: можливо, вино буде готове завчасно, зазначеного в рецептах (залежить від температурного режиму). Не забувайте періодично пробувати вино на смак, адже оцет нам не потрібен.

Малинове вино з джему, рідкого повидла або варення

Як зробити вино з малинового варення - дуже проста методика мого діда.

Складові:

• Малинове варення - 1 л;
• Вода - 1 л;
• Ізюм - 110 г.

Як приготувати:

1. Підготуйте ємність - ретельно вимийте її з содою і обшпарте окропом.
2. В бутель викладаємо варення, заливаємо теплою кип`яченою водою і засипаємо родзинки. Перемішуємо ретельно. Накриваємо капроновою кришкою або марлею і відправляємо в темне, тепле місце на 10 днів.
3. Після закінчення зазначеного часу дістаємо бутель і знімаємо мезгу, що спливла на поверхню. Потім проціджуємо напій через кілька шарів марлі і знову заливаємо в в ємність.
4. На одному з пальчиків медичної рукавички проколюємо невелику дірочку і одягаємо її на горлечко тари. Поверх рукавички обв`язуємо горлечко мотузкою. Ставимо ємність в темне місце на 40 днів.
5. Коли рукавичка здулася, а рідина всередині стала прозорою, наш напій готовий. Дуже акуратно переливаємо в пляшки, не допускаючи попадання в них осаду. Щільно закриваємо пляшки і відправляємо їх в прохолодне місце на кілька місяців. За цей час вино настоїться, і придбає надзвичайно яскравий і насичений смак.

https://nash-pogrebok.ru/domashnee-vino-iz-varenja.html

Домашнє вино з малинового варення

Вино з малинового варення має насичений ягідним смаком і приємним кольором.

вам знадобляться: 1 л варення, 2,5 л води, 150 г винних дріжджів або родзинок.

приготування. Змішайте варення і остигнула кип`ячену воду у великій скляній ємності. Додайте дріжджі або родзинки, але це не обов`язково - майбутнє вино добре перебродить і без них. На горлечко надіньте чисту гумову рукавичку і поставте напій бродити в темне місце з кімнатною температурою. Коли надута від виділяється при бродінні газу рукавичка на шийці опаде, напій можна проціджувати. В середньому процес бродіння займає 7-15 днів. Акуратно процідіть вино через марлю від мезги і перелийте в чисту ємність. Залиште на пару днів в темному місці, щоб випав осад. Потім обережно, щоб не порушити це осад, розлийте вино в пляшки. При бажанні додайте ще трохи цукру.

Домашнє вино з яблучного варення

Вино з яблучного варення буде готове вже через місяць. Воно виходить дуже ароматним, з цікавим фруктовим смаком.

вам знадобляться: 1,5 л варення, 1 склянка цукру, 1,5 л води і 1 ст.л. родзинок.

приготування. Воду закип`ятіть і остудіть до кімнатної температури. Покладіть в неї варення, всипте половину склянки цукру, родзинки, добре все перемішайте і перелийте у велику скляну банку. Закрийте шийку гумовою рукавичкою, зробивши в ній один прокол, і поставте банку в тепле темне місце. Бродіння закінчиться, коли рукавичка здметься, а на поверхні напою перестануть виділятися бульбашки газу. За допомогою друшляка і марлі процідіть вино в чисту ємність і видаліть мезгу. Намагайтеся при цьому не «потривожити» утворився на дні банки осад. Додайте залишилися півсклянки цукру, перемішайте і поставте ємність з вином в прохолодне темне місце. Через 3-4 тижні вино можна пробувати!

Домашнє вино з варення смородини

Смородинове вино - це напій з чудовим кольором, яскравим ароматом і насиченим смаком стиглих ягід.

вам знадобляться: 1,5 л варення, 1,5 л води і 100 г цукру.

приготування. У глибокій ємності змішайте варення з теплою кип`яченою водою, додайте половину або всю порцію цукру (все залежить від особистих смакових пристрастей), добре перемішайте і поставте в тепле місце для бродіння. Коли мезга (м`якоть з варення) підніметься на поверхню, брага для вина готова. Процідіть її в чисті простерилізовані банки. При бажанні додайте ще цукру і поставте вино дозрівати в тепле темне місце на 3 місяці. Потім обережно, за допомогою трубки, перелийте його в пляшки, закупорьте і зберігайте в прохолодному місці.

Домашнє вино з вишневого варення

Якщо додати в таке вино більше цукру, вийде дуже смачний десертний напій.

вам знадобляться: 2 л варення, 2 л води, 0,5-1 кг цукру і жменю сушених вишень.

приготування. Змішайте варення, воду і цукор, всипте сушені ягоди вишні. На горлечко ємності з сумішшю надіньте гумову рукавичку з проробленим в ній маленьким отвором. Поставте в темне і тепле місце для бродіння. Потім напій процідіть, за бажанням додайте ще трохи цукру і залиште вже на 90 днів у затемненому місці. Дозріле вино акуратно зніміть з осаду, розлийте в чисті пляшки і насолоджуйтеся його прекрасним смаком.

Домашнє вино з сливового варення

Для приготування вина підійде навіть заграло варення. Це аніскільки не зіпсує смак напою, навпаки, зробить його більш насиченим.

вам знадобляться: 1,5 кг варення, 1,5 літра води, 1 склянка цукру, 1 ст.л. родзинок.

приготування. Варення змішайте з теплою кип`яченою водою, додайте півсклянки цукру і родзинки. Перелийте суміш у велику сулію, на горлечко надіньте спеціальний затвор або рукавичку з виконану дірочкою і залиште на пару тижнів бродити в теплому місці. Після закінчення бродіння вино процідіть за допомогою марлі в чисту ємність, додайте ще півсклянки цукру і поставте в темне місце настоюватися. Після закінчення 2-3 місяців витримане вино акуратно перелийте в підготовлені пляшки, використовуючи трубку. Закупорте пробками і можете запрошувати гостей на дегустацію.

Якщо варення у вашій коморі злегка заграє, не поспішайте його викидати - приготуйте з нього домашнє вино і здивуєте своїх домочадців і гостей незвичайним смачним напоєм.

https://ogorod.ru/ru/eda/posts/11116/Prostye-recepty-domashnego-vina-iz-starogo-ili-zabrodivshego-varenja.htm