Рецепти смачного і корисного вина з чорної смородини

Досить часто на садових ділянках знаходиться багато порічкових кущів. Як правило, кожен кущ дає досить рясний урожай. Заготовивши варення вдосталь, і заморозивши частина чорної смородини, постає питання, що робити з залишилася ягодою? Краще рішення - це приготувати вино домашнє, корисне і смачне.

Любителі домашнього виноробства дуже цінують такі ягоди як смородина. Ягода досить доступна, має приємний смак. Чудово підходить для приготування домашнього винного напою.

Смачне і корисне!

Домашнє вино з чорної смородини має особливу популярність. Любителі терпкого смаку віддають перевагу саме цей інгредієнт. Можна так само розбавити вино інший ягодою, наприклад, додати черноплодки, полуницю, малину. Таким способом можна пом`якшити смак вина. Цікавий смак має вино з білої смородини.

Існує велика різноманітність рецептів про те, як приготувати вино з чорної смородини в домашніх умовах. Новачкам не варто відразу заглиблюватися і ускладнювати процеси приготування.

Корисні властивості і якості

Чорна смородина містить велику кількість вітаміну С. Вино, приготоване зі смородини, не втрачає вітамінних властивостей.

Основні переваги ягоди

• великий вміст різних вітамінів і мінералів;
• є природним антиоксидантом;
• благотворно впливає на судини, зміцнюючи і роблячи їх більш еластично;
• зміцнює імунні сили організму;
• приготоване вино зберігає всі корисні властивості;
• саморобний вино з чорної смородини натурально, не містить різних домішок і барвників.

Загальні рекомендації з приготування вина

Чорна смородина має безліч переваг. Досить поширена рослина невибаглива в догляді. Приготувати домашнє вино зі смородини не займе величезних зусиль. Але і як у кожного рецепту є свої секрети й тонкощі.

Як зробити вино зі смородини в домашніх умовах?

1. Ягоди збираються тільки стиглі. Забирається весь зайвий сміття.
2. Важливо знати, що ягоди не промиваються перед приготуванням вина. В цьому випадку відпаде необхідність додавати звичайні дріжджі. Напій, приготовлений з «своїх» дріжджів має неповторний смак.
3. Вино із чорної смородини вимагає додавання води і цукру. Ягода не містить необхідну кількість цукру і не здатна виділити потрібний обсяг соку.
4. Використання алюмінієвого посуду строго заборонено. Для приготування краще використовувати посуд зі скла або емальований, але без сколів і тріщин.

Варто відповідально і уважно підійти до приготування вина. Недотримання основних правил виноробства тягне собою не тільки придбання поганих смакових якостей вина, але і можу утворитися різні шкідливі речовини.

Процес приготування домашнього вина

Існують безліч рецептів вина з чорної смородини в домашніх умовах. Якщо подобатися сухе вино, потрібно покласти цукру менше норми. А якщо підсолодити побільше покладеної норми, то вийде чудовий лікер.

Приготування вина це досить копітка робота. Варто запастися терпінням заздалегідь. Для початку краще спробувати простий рецепт.

Традиційна стандартна рецептура

Складові:

• чорна смородина 10 кг;
• цукор 5 кг;
• вода 15 літрів.

Рецепт вина з чорної смородини полягає в наступних стадіях

1. Перша стадія полягає в подрібненні ягід. Смородину промивати не можна, інакше змиється наліт. Поверхневі бактерії дозволяють утворюватися дріжджів, і вино починає бродити. Ягоди розтерти потрібно якісно, ​​розчавити кожну ягідку. Можна це зробити руками (краще в рукавичках). Деякі вважають за краще міксер або качалку. Важливо не допустити стикання ягоди з алюмінієм.
2. Воду слід нагріти до 40◦С. Додати в теплу воду половину порції цукру, помішуючи до повного розчинення. Вийде цукровий сироп.
3. З`єднуємо пюре з ягід з сиропом. Сироп не повинен бути гарячим. Оптимальна температура 25◦С. Потрібно врахувати, що ємність повинна бути більше ягідного сусла приблизно в 1,5 рази. В період бродіння ягідна маса буде підніматися і значно збільшиться в обсягах.
4. Тепер потрібно прикрити ємність тканим матеріалом або марлею. Сировина необхідно поставити в темне місце. Оптимальна температура в цей період становить 20-24◦С. Протягом 3-4 діб сусло лише необхідно помішувати 2 рази в день. В іншому випадку маса просто скисне.
5. На 4-5 добу бродіння видно очевидно, спостерігається утворення піни і кислуватий запах. Заздалегідь необхідно підготувати скляну пляшку. Вона повинна бути дуже добре вимита і просушена. Акуратно переливається рідка частина винного сусла.
6. Що залишився макуха ретельно віджимається за допомогою марлі або преса і більше він не потрібен. Отриману відфільтровану рідина змішують з 500гр цукру і додають в загальну ємність. Отриману рідину рекомендується спробувати на смак. При бажанні можна додати ще 50-150 г цукру (у вигляді сиропу, як було написано раніше).
7. Ємність для продовження бродіння заповнюється не більше ніж на 75%. Це дуже важливо! У цей період буде утворюватися не тільки піна, а й вуглекислий газ.
8. На шийку бутля одягається медична рукавичка. В одному з пальчика робиться маленька дірочка. Рукавичка буде надуватися, разом з формуванням вуглекислого газу. Так можна стежити за правильністю бродильного процесу. В отвір будуть відходити зайві гази.

використовуємо гідрозатвор

Але краще звичайно зробити гідрозатвор.

1. Потім бутель поміщається в приміщення з температурою в середньому 23◦С. Вино готуватися на цьому етапі від місяця до півтора.
2. Через 5 днів після закриття ємності слід злити винну рідину в розмірі до 1 літра в окрему тару і ретельно розмішати з 1 кг цукру. Після того, як цукор розчинитися, отриману рідину в загальну бутель. По закінченню 5 днів процедуру потрібно повторити, додавши останню порцію цукру.

Важливо враховувати, що якщо по закінченню 50 днів вино продовжує бродити, то воно акуратно, через трубочку переливається в аналогічну ємність і продовжує блукати в тих же умовах, але вуджу без сусла (осаду). В іншому випадку вино з чорної смородини буде помітно гірчити.

Заключний етап приготування

Після того, як рукавичка здулася, а сусло слало помітно світлим, необхідно перелити вино. Проводити такі маніпуляції найкраще за допомогою трубочки від крапельниці.

Після того, як вийшла гарне червоне вино варто спробувати на смак. Деякі вважають за краще ще додати цукор, інші додають спирт або горілку. Вино в такому випадку зберігається без проблем і довше, але і на смак значно жорсткіше.

Деякі винороби вважають за краще заповнити бутель до відмови, встановити знову гідрозатвор, поставити ємність в темне прохолодне місце на строк до 2 місяців. Інші закривають просто пробкою.

Початківцям виноробам краще використовувати гідрозатвор, так як новачкові важко визначити на даному етапі, повністю чи закінчився період бродіння.

Якщо під пробкою вино буде продовжувати бродити, ємність просто вибухне.

Через три тижні вино фільтрується через трубочку. Потім фільтрування проводиться в міру виникнення осаду. Як тільки осад перестане утворюватися, вино розливається по пляшках і щільно закривається кришками. Пляшки використовувати слід виключно зі скла. Використання пластмаси не прийнятно.

Рецепт домашнього вина зі смородини можна підлаштовувати під свій смак. Але експериментувати краще вже, коли є певний досвід в домашньому виноробстві.

Чорна смородина не втрачає свої корисні якості і в морозильній камері. Тому якщо навесні виявляються залишки смородини в морозилці, то можна приготувати вино і з замороженої смородини. А ось червону смородину використовують рідко і лише в суміші з іншими ягодами, так як вона не володіє сильним ароматом і смаком.

Рецепт вина з замороженої смородини

Слід знати, як приготувати, в даному випадку. Процес приготування, досить аналогічний попередньому. Але при розморожуванні, ягоди не володіють тими природними дріжджовими бактеріями. Необхідно додати або дріжджі, або жменьку родзинок.

На 1 кг чорної смородини береться 500 мл води і цукор 500 грам

• ягоди розморожуються і подрібнюються за допомогою блендера або м`ясорубки;
• додається в пюре вода;
• перемішати ягідну масу з цукром, можна використовувати більше цукру, але потрібно враховувати, що вино буде в цьому випадку більш міцним;
• додати велику жменьку родзинок, мити родзинки можна (він має винні дріжджі);
• рідина ставитися в темне тепле місце, приблизно на тиждень, але не більше;
• після проціджують рідина;
• вино перелити в 3 літрові банки, надіти гумові медичні рукавички, попередньо виконавши маленький отвір;
• вино в такому вигляді має перебувати в попередніх умовах ще 3-4 тижні.

Чудове вино виходить і з інших домашніх ягід. Відмінна вино можна приготувати з винограду. Потрібно тільки використовувати винні сорти.

Виноградні червоні провини готуються з сортів Веста, Альфа, Сабо, Ізабелла і інші.

Для білого виноградного вина застосовують такі сорти, як Аврора Магарача, Зігеребе, Мускат Одеський, сорти серії Шардоне.

У будь-якому випадку, яку чи ягоду не вибрати для домашнього виноробства, плюси досить очевидні.

Це і чудовий смак і різноманітність. Доступне натуральну сировину, яке щороку під рукою в необхідній кількості. Головне натуральність, безпека і лікувальні властивості домашнього винного напою.

Як зробити вино з чорної смородини в домашніх умовах

Домашнє вино з чорної смородини - ароматне частування для душевних посиденьок і застіль в колі сім`ї.

Приготувати вишуканий напій з яскравим насиченим смаком і кольором, який стане предметом гордості домашнього винороба, не складе ніяких труднощів.

Вино з синяво-чорних ягід не тільки має насичений приємний колір, але і дуже шляхетний делікатний смак, не гірше ніж виноградне вино, особливо якщо його приготувати з любов`ю.

1.Як зробити вино з чорної смородини - підготовка сировини

Особливість чорної смородини в тому, що ягоди мають досить щільну шкірку і самостійно не дають сік. Тому, початковий етап виготовлення вина - перетирання ягід.

• Ретельно очистіть смородину від сміття, гілочок. Тільки що зірвані з куща чисті ягоди промивати не рекомендується, щоб не видалити з їх поверхні природні дріжджі. Вони сприяють природному процесу бродіння м`якоті, вино набуває особливого смаку і аромат. Якщо плоди дуже забруднені, краще їх промити.
• Очищені ягоди перетріть через сито. Можна скористатися кухонними помічниками: блендером або м`ясорубкою.

2. Як зробити вино з чорної смородини: етапи приготування

Рецептів виготовлення смачного вина з чорної смородини безліч, кількість інгредієнтів стандартне: ягоди чорної смородини, вода і цукор. Відмінність рецептів лише в пропорції. Розглянемо простий і поширений спосіб виготовлення вина.

Нам знадобиться:

• 5 кг ягід стиглих ягід;
• 7 л води;
• Від 2,5 до 3 кг цукру.

приготування:

• Розчиніть в теплій воді частина цукру (половину норми, зазначеної в рецепті).
• Підготовлені перетерті ягоди змішайте з цукровим сиропом. Перелийте суміш в досить містку ємність. Враховуйте, що при бродінні сусло буде збільшуватися в об`ємі, тому тара повинна бути заповнена лише на одну третину. Для процесу бродіння не рекомендується вибирати пластикову або металеву ємність, так як сік чорної смородини швидко вбирає в себе сторонні аромати, і майбутнє вино матиме неприємний запах пластмаси або металевий присмак.
• Ємність з суслом накрийте марлею, щоб в неї не потрапляли пил, комахи і поставте в теплу темну кімнату. Температура приміщення, де буде стояти тара для зброджування, повинна бути в межах 20-23 градусів тепла. Періодично, 1-2 рази на добу необхідно перемішувати сусло за допомогою дерев`яної палиці або руками. Приблизний час для зброджування сусла - 3-4 дня.
• Після виникнення перших ознак бродіння сусла, такі як поява характерного запаху, виділення бульбашок газу, його потрібно обережно злити в скляний бутель великого обсягу, осад не повинен потрапити в ємність.
• Осад (мезгу), який залишився після проціджування, потрібно добре віджати, і в отриману суміш додати решту цукру. Отриманий сироп вилити в ємність з суслом.
• На шийку бутля необхідно встановити водний затвор, який запобігатиме сусло від скисання. Основна функція гідрозатвори - випускати вуглекислий газ, що виділяється при бродінні і перешкоджатиме потраплянню повітря в бутель з суслом. Водяний затвор можна замінити тонкою медичної рукавичкою і в одному з пальців зробити невеликий отвір.
• Встановіть тару в теплому і затемненому місці приблизно на один місяць. Регулярно перевіряйте стан сусла. Після того, як весь цукор перетравиться в спирт, за смаком вино стане кислуватим. Щоб вино було менш кислим, в нього додається цукор, приблизно 200-300 грам.

Завершення процесу бродіння можна визначити за такими ознаками:

• рукавичка перестає надуватися, опускається вниз;
• в ємності не помітні бульбашки вуглекислого газу;
• вино помітно світлішає, а на дно осідає осад.

Після завершення процесу бродіння, вино потрібно злити і переставити в прохолодне приміщення на кілька місяців. Потім розлити молоде вино по пляшках, закрити корковими пробками.

3. Як зберігати домашнє вино з чорної смородини

Термін зберігання самостійно виготовленого вина - близько року в прохолодному темному приміщенні. Максимальна користь від божественного напою - перші місяці після приготування, коли в ньому зберігаються всі корисні властивості смородини.

Порадуйте своїх друзів близьких вишуканим домашнім вином з ароматних чорних ягід, яке прикрасить собою святковий стіл і подарує теплі спогади про літні дні.

Найкраще вино - приготоване власними руками

Однією з популярних ягід для виготовлення напою є чорна смородина. Ознайомившись зі статтею, ви дізнаєтеся, як зробити домашнє вино з чорної смородини.

Вино із чорної смородини: список інгредієнтів

Приготування домашнього винного напою - процес складний і вимагає особливої ​​уваги. Дуже важливо правильно підготувати всі інгредієнти.

Вам знадобляться:

• Чорна смородина;
• кип`ячена вода;
• цукор.

важливо! Для запобігання зараження винного матеріалу шкідливими мікроорганізмами необхідно обдати окропом і добре висушити всі ємності, які будуть використовуватися в процесі виготовлення напою.

В середньому 10-літрове відро ягід може дати близько 1 л соку. На 20-літровий бутель середня витрата складає 3 кг ягід.

Як вибрати ягоди для домашнього вина

Для отримання смачного і якісного напою необхідно ретельно відбирати для нього ягоди. Уважно варто видалити гнилі і незрілі плоди. Ягоди, цілісність яких порушена, також не підійдуть для приготування винного напою. Необхідно видалити дрібне сміття і гілки.

промивання матеріалу варто виконувати лише в тому випадку, якщо він має сильні забруднення. Якщо ягоди мають недостатню соковитістю, попередньо їх товчуть і доводять до желеобразного стану.

покроковий рецепт

При виготовленні вина з чорної смородини в домашніх умовах важливо дотримуватися покрокової інструкції. Тільки при строгому дотриманні всіх рекомендацій може вийти смачний напій.

закваска

В першу чергу необхідно приготувати закваску. Для неї підійде малина, полуниця, виноград або родзинки. Ці ягоди стануть відмінною основою для майбутнього вина. Їх промивання у воді не проводиться, так як це може знищити або змити винні бактерії.

200 г ягід необхідно помістити в скляну ємність, додати півсклянки цукру і 1 л води. Шийка потрібно закупорити за допомогою ватного або марлевого тампона, після чого залишити бутель в теплому місці. Температура не повинна бути нижче 22 ° С. Приблизно через 10 днів маса почне бродити - це говорить про готовність закваски.

Щоб приготувати 10 л вина з чорної смородини, потрібно півтори склянки закваски.

мезга

На наступному етапі готується мезга. Використовуйте наступну пропорцію: 1 кг розім`ятих плодів на 1 склянку води. Щоб отримати цю суміш, необхідно з`єднати чисті плоди смородини з підігрітою водою.

В отриману суміш додається закваска і тара заповнюється на три чверті. Шийка необхідно закрити за допомогою тканини і залишити посудину в теплому місці на 3-4 доби. За цей час повинен активізуватися процес бродіння.

Щоб мезга НЕ закисла, потрібно періодично її помішувати - хоча б 2-3 рази на день.

пресування

Отриманий сік необхідно за допомогою сита або марлі перелити в ретельно вимитий тару зі скла, добре віджати і розбавити очищеною водою. Після суміш перемішують і знову віджимають. Рідина, яка утворюється після пресування, має назву «сусло». Вона необхідна для наступних етапів.

бродіння

Щоб сусло правильно бродило, необхідно підтримувати правильну постійну температуру - приблизно 23 ° С. Якщо показник буде нижче, є ризик, що бродіння і зовсім не станеться, а якщо вище - напій перебродить і не буде досягнута необхідна фортеця.

важливо! Не варто додавати в закваску дріжджі - вони вже присутні на ягодах. Через їх надмірної кількості вони можуть перебродити, і вам не вдасться отримати смачний напій.

Береться отримана з сусла, води і цукрового піску суміш і заповнюється ємність на три чверті. Такий проміжок необхідний для утворення водяного затвора, який буде перешкоджати проникненню повітря в винну масу. Якщо це станеться, то напій буде нагадувати за смаком оцет.

Щоб процес бродіння не зупинився, необхідно періодично додавати в суміш цукор. Зазвичай це роблять через 2-3 дні (додається по 100 г цукрового піску на кожен літр сусла), а потім через тиждень.

В цей час уважно спостерігають за тим, як бульбашки газу виходять по трубці, яка занурена в посудину з водою.

У нормі повинен виходити 1 міхур в 20 хвилин. Бродіння може зайняти 20-30 днів. Щоб напій був більш газованим, потрібно зупинити бродіння раніше терміну і перейти до наступного етапу виготовлення вина. Якщо ви плануєте отримати негазований напій, необхідно, щоб процес бродіння закінчився самостійно.

освітлення

Прості рецепти вина з чорної смородини при дотриманні всіх рекомендацій можуть в результаті дати дуже смачний напій.

Одним з цікавих і важливих етапів є освітлення напою. Для цього вино опускається в льох або залишається в холодильнику на 3-4 доби.

необхідно спостерігати за процесом зміни кольору.

Коли ви вирішите, що напій придбав бажаний колір, необхідно відокремити готове вино від осаду шляхом перекачування його через тонку трубку з гуми в ретельно очищену і висушену ємність.

Після цього знову фіксується водяний затвор і бутель розміщується в прохолодному місці. Показник температури повітря не повинен бути вище 10 ° С. Після відстоювання гущавини необхідно виконати фільтрацію.

розлив

На останньому етапі проводиться розлив вина. Для цього використовують скляні бутлі, які ретельно закупорюють і залишають в прохолодному місці.

Умови і правила зберігання вина

Тепер ви знаєте, як приготувати вино з чорної смородини за допомогою простого рецепту, який дозволить насолоджуватися оригінальним смаком напою. Але для того, щоб мати можливість смакувати його і через деякий час, необхідно знати, як його правильно зберігати. Важливо дотримуватися кількох умов зберігання напою, про які ми розповімо нижче.

1. Низький рівень температури: винний напій краще зберігається при низьких температурах. Якщо ви зберігаєте його в квартирі, необхідно відшукати місце, розташоване далеко від нагрівальних приладів і променів сонця. Найкраще зберігати бутлі в погребі, але не кожен має такі умови. Ідеальна температура повітря становить приблизно 14 ° С. Також в приміщенні повинна підтримуватися підвищена вологість.
2. Відсутність сонячного світла: важливо, щоб на ємності не потрапляв світло.
3. Горизонтальне положення пляшок: це необхідно для того, щоб пробка постійно змочувати вином. Якщо станеться її висихання, є ризик розгерметизації ємності.
4. Спокій: важливо, щоб пляшки були нерухомі - будь-яка тряска негативно діє на аромат вина.

З ягід малини і журавлини в домашніх умовах виходить смачна наливка.

При дотриманні належних умов домашнє вино може довго чекати випадку, коли його вирішувати покуштувати. У холодильнику його можна зберігати до 3 років. Втім, занадто тривалі терміни призводять до в`янення напою.

Вино із чорної смородини виготовляють в основному «для себе», і воно не застоюється занадто довго. У будь-якому випадку, цей напій, що має приголомшливий смак, неодмінно прикрасить будь-яке застілля.

Технологія і покрокові рецепти

Черносмородіновоє вино досить шановане серед прихильників винних продуктів. Таку популярність напій набув не тільки за рахунок поширеності і доступності смородини в якості садової культури, а й завдяки наявності багатого вітамінно-мінерального складу ягід і обумовлених цим цілющих властивостей.

Тому плоди в поєднанні з листям і нирками рослини так популярні не тільки в фармакології, але й в якості сировини для виноробства.

Вино із чорної смородини в домашніх умовах - технологія

Смородинове вино має яскраво вираженим тонізуючим ефектом. Подають його доведеним до кімнатної температури. Слід зазначити, що таке вино в чистому вигляді досить специфічно, оскільки має виражену терпким смаком, проте в суміші з іншими плодами і ягодами може служити відмінним винним матеріалом.

Основними компонентами для приготування вина є ягоди, чиста вода, цукор і закваска (дріжджі). З 10-літрового відра вихідного продукту можна отримати не більше літра черносмородинового соку. Орієнтовні витрати - 2,5-3 кг ягідної сировини на 20-л бутель.

Ягоду ретельно перебирають, видаляють гнилі, незрілі і з порушеною цілісністю плоди, очищають від гілок і дрібного сміття. Промивати ягоди рекомендується тільки в разі сильного забруднення, і, в силу недостатньої соковитості, їх слід попередньо потовкти до стану желеподібної кашки.

У підготовлену суміш додають цукор, якого знадобиться досить багато, тому що чорна смородина багата на вітамін С і відноситься до числа кислих ягід з малим вмістом винних «дріжджів».

Етап I - приготування винної закваски

Для приготування закваски для вина з чорної смородини в домашніх умовах використовують плоди малини, полуниці, винограду або родзинки, які до того не промивають у воді, щоб зберегти винні бактерії.

Ягоди в кількості, передбаченій рецептурою, поміщають в скляну тару, додають воду і цукровий пісок. Отвір закупорюють ватним або марлевим тампоном і поміщають в тепле місце з постійно підтримується температурою не нижче 20-22 ° С.

Після того, як маса заграє, закваска вважається готовою. Термін її придатності становить 10 діб. На 10 л десертного черносмородинового вина знадобиться 1,5 ст. готової закваски.

Етап II - отримання мезги

Для формування мезги вимиті і розім`яті ягоди чорної смородини в необхідній кількості з`єднують з теплою водою. Отриманий склад збагачують закваскою, заповнюють відповідну скляну ємність на ¾ об`єму, закривають отвір тканиною і поміщають в тепле місце на 72-96 год для активації процесу бродіння.

Етап III - пресування

Утворений сік зливають через сито або марлю в чисту скляну тару, ретельно віджимають, далі розбавляють чистою водою потрібного обсягу, перемішують, віджимають повторно. Отриману на виході в результаті пресування рідина - сусло - використовують для подальшого бродіння.

Етап IV - бродіння

Для повноцінного бродіння сусла необхідно підтримувати постійний інтервал температур 22-24 ° С: при більш низькій температурі бродіння може не відбутися зовсім, при більш високій - вино перебродить завчасно і не досягне потрібної фортеці.

Масою з сусла, води і цукру заповнюють скляну пляшку таким чином, щоб ¼ ємності залишалася вільною, і організують водяний затвор, який необхідний для недопущення контакту повітря з винної масою, щоб уникнути утворення оцту, а також для випуску вуглекислого газу, що утворюється в процесі бродіння.

Бродіння починається, як правило, на 2-3 день, досягаючи піку на 10-15 добу. Інтенсивність процесу оцінюють за швидкістю виходу бульбашок газу з трубки, зануреної в заповнену водою ємність, яка є частиною системи затвора: 1 бульбашка в 17-20 хвилин.

Середня тривалість стадії бродіння - 20-30 діб. Для отримання більш газованого напою слід завершити бродіння достроково і перейти до наступної стадії, для напою без газу слід дочекатися природного завершення процесу.

Етап V - освітлення

Процес освітлення займає, як правило, до 3 тижнів.

По його завершенні утворилося вино з чорної смородини акуратно відокремлюють від осаду, перекачуючи через гумову трубку з бродильной в чисту суху ємність, знову фіксують водяний затвор і розміщують в прохолодному приміщенні (не вище 10 ° С) для остаточного припинення бродіння і осідання осаду. Частину, що залишилася гущу відстоюють повторно і через 48-72 год здійснюють процедуру фільтрації.

Етап VI - кінцева стадія

Відстояне вино відділяють від випав осаду, розподіляють по скляних пляшках, закупорюють і поміщають на зберігання в прохолодне місце.

Існує чимало рецептів з приготування смачного черносмородинового вина.

Черносмородіновоє вино за рецептом № 1

• Третина бутлі заповнюють ягодами чорної смородини;
• Решта ¾ обсягу заливають охолодженим цукровим сиропом (0,125 кг / 1 л води);
• Закладають закваску, закріплюють водяний затвор і витримують при кімнатній температурі.
• По завершенні бурхливої ​​стадії бродіння до сусла додають цукор (0,125 кг / 1 л сусла) і продовжують витримувати 12-16 тижнів.
• Вино переливають в іншу ємність, закупорюють і відстоюють в прохолодному місці ще 12-16 тижнів до повної готовності.

рецепт №2

1. Прогріту до 60 ° С протягом півгодини мезгу поміщають в бродильно ємність, розводять водою до 12-13% кислотності і сахаросодержанія не більше 9%, збагачують 3% дріжджовий розводкою і в якості азотистого харчування вносять водний аміачної розчин (0,3 г / 1 л сусла).

• Бродіння ведуть до досягнення 0,3% сахаросодержанія, мезгу пресують, масу розбавляють гарячою (70-80 ° С) водою, відстоюють 8 годин, повторно пресують, змішуючи утворилися соки з водою і цукром, зброджують.
• Отримане вино відстоюють кілька місяців.

рецепт №3

Витрата сировини: 5 кг черносмородіновим ягід, 8 л води (окріп) - на 1 л соку - 1⅓ ст. цукру, ½ ч. ложки дріжджів

• Залиту окропом смородину настоюють протягом 4 діб, проціджують, вносять цукор і дріжджі і піддають бродінню при 20-24 ° С.
• При відсутності пухирців газу бродіння припиняють, настоюють протягом 72 годин, повторно проціджують і поміщають на 7-9 місяців в бочку.
• Після закінчення зазначеного часу вино розливають по пляшках, запечатують і відстоюють в прохолодному приміщенні кілька місяців.

Напій з додаванням червоної смородини

З суміші червоної і чорної смородини готують шипуче вино - червоне шампанське.

Для цього:

1. очищені стиглі ягоди розминають до утворення соку, який проціджують і варять на вогні до загусання, потім розливають по пляшках і закривають.

• безпосередньо перед приготуванням шипучого вина пляшку на ½ заповнюють готовим якісним вином, вливають 1 ст. ложку звареного смородинового соку і ретельно збовтують.
• шипуче вино готове.

Шипуче вино з листя чорної смородини за рецептом № 1

• У містку бутель вливають 15 л кип`яченої води (30 ° С) і поміщають 50 г молодого листя чагарника (~ 100 листів) або 30 г сухої, цедру з м`якоттю 3-4 лимонів, 1 кг піску і розміщують в теплі під прямими сонячними променями.
• Після початку зброджування (3-4 сут.) Додають дріжджі (50 г) і поміщають в прохолодне місце після досягнення бродильного піку.
• Через 7 днів зливають, фільтрують, фасують по пляшках, які зберігаються в горизонтальному положенні.

За рецептом № 2

1. У бочонок, заповнений молодим листям, поміщають 10 очищених від шкірки і кісточок лимонів, цукор (1 кг / 10 л);
2. Заливають кип`яченою водою, охолодженою до кімнатної температури, перемішуючи вміст протягом доби;
3. Збагачують дріжджами (100 г) і протягом 12-14 діб витримують у холодному приміщенні (не нижче 0 ° С).
4. Отримане шампанське розливають, закупорюють і розміщують на зберігання, фіксуючи горизонтально.

Вино із чорної смородини з додаванням яблук

• Промиті розім`яті ягоди смородини засипають цукром і протягом доби вистоюють в теплому місці для виділення смородинового соку, до якого додають свіжовіджатий яблучний сік (1: 2).
• Отриманий купаж витримують 5-6 діб, відпресовують, додають пісок (60 г / 1 л), піддають спиртування (350 мл / 1 л купажу), повторно наполягають 9 діб, освітлюють і фільтрують.
• Отримане десертне вино зберігають при низькій температурі.

Алкогольний напій, виготовлений в домашніх умовах з перерахованих вище рецептами, виходить чудовим, і зможе гідно прикрасити святковий стіл або бути піднесеним як відмінного презенту.

Якщо ж вино не хоче бродити, то справу можна ще врятувати. Просто подивіться відео.

Покрокова інструкція приготування вина з червоної і чорної смородини без дріжджів

Смородинове вино одне з найбільш шанованих в колах прихильників винних виробів. Висока популярність рубінового напою пояснюється не тільки вражаючими смаковими і ароматичними якостями, а й доступністю садової культури в побуті, її багатим вітамінно-мінеральним складом.

Плоди червоної і чорної смородини, в поєднанні з гілочками, листям і нирками, активно застосовують в косметології, фармакології та кулінарії. Просте домашнє вино зі смородини без дріжджів має легкий п`янким і одночасно тонізуючий ефект.

Його запашний аромат пронизаний нотками лісових ягід, а терпкий кисло-солодкий смак насичений солодкими відтінками горіха і фруктової м`якоті. Подають рубіновий напій доведеним про кімнатної температури.

Основними значущими компонентами для виготовлення смородинового вина є ягоди, цукор і чиста фільтрована вода. Сама частопріменяемая пропорція - 3 кг врожаю на бочонок ємністю в 20 л.

Технологія виробництва в домашніх умовах включає декілька важливих етапів, кількість і варіації яких можуть змінюватися в залежності від обраного рецепта.

У будь-якому випадку ягоди перед використанням ретельно перебирають, видаляють дрібне сміття, викидають все недоспелий або зіпсовані екземпляри і залишають урожай не митим! Щоб не позбавити смородину натуральних дріжджових бактерій, необхідних для бродіння винного напою.

Вино з червоної смородини в домашніх умовах - простий рецепт з фото

Червоне вино багато разів зображено художниками і оспівано поетами. Саме воно надихнуло багатьох письменників і філософів на нові думки і невідомі раніше відкриття. Тож не дивно, адже такий напій не сприймає ніякого поспіху - ні з точки зору виготовлення, ні під час вживання.

Створюючи свій перший порічкове вино, необхідно тренувати в собі терпіння. Для отримання дійсно цінного напою доведеться трудиться не один місяць. Але навіть такі надзвичайних зусиль винороба неодмінно будуть винагороджені з лишком.

Вино з червоної смородини в домашніх умовах виходить просто Божественним.

Необхідні інгредієнти для рецепта домашнього вина з червоної смородини без дріжджів

• смородина червона - 1,5 кг
• вода відфільтрована - 2 л
• цукор рафінований - 500 г

Покрокова інструкція по рецепту вина з червоної смородини в домашніх умовах

1. Червону смородину разом з гілочками перекрутити на м`ясорубці.
2. Вилийте масу у велику скляну банку. Додайте туди ж цукор і відфільтровану воду в кількості, зазначеній в рецепті.
3. Перемішайте рідину в банку. Залиште смородиновий суміш на 2 тижні в темному прохолодному місці. Перші 7 днів акуратно перемішуйте дерев`яною лопаткою.

Наступні - не чіпайте взагалі.

• По закінченню зазначеного часу в банку з суслом утворюється щільна шапка з ягідних частинок. Акуратно виловіть її лопаткою і відіжміть за допомогою кухонного сита. Решта просто процідіть.
• Макуха від сусла викиньте в сміття, отжатую рідина вилийте в колишню ємність. Залиште смородиновий сік під кришкою з гідрозатворів ще на 2 тижні.
• Коли на дні почне відокремляться біляста пил, «зніміть з осаду» майбутнє вино. Перелийте напій таким чином, щоб все зайве залишилося на денці.
• Залиште рідина в банку з гідрозатворів ще на 2 тижні. За цей період на дні утворюється новий осад. Повторіть процес фільтрації. Наступні «зняття з осаду» виробляєте з інтервалом в декілька днів.
• Зніміть з смородинового вина пробу. Якщо воно недостатньо солодке, опустіть в рідину бавовняний мішечок зі столовою ложкою цукру. Залиште напій в такому положенні ще на 7-10 днів під гідрозтвором.
• Через тиждень відкрийте вино з червоної смородини і дістаньте порожній тканинний мішечок. Перелийте напій в скляну пляшку і закрийте щільно згорнутої ватним корком.

На перших порах молоде вино може ще «догравати».

Смачне домашнє вино з чорної смородини без дріжджів

Ароматним смородиновим вином, створеним власноруч з любов`ю, може пишається кожен, хто зважився на такий подвиг. Але не варто забувати про те, що навіть самий висококласний напій домашнього походження не можна зберігати довше 12-16 місяців.

На відміну від колекційних виноградних вин, вироблених в спеціалізованих умовах, смородиновий заготовка з плином часу втрачає всі корисні властивості.

А корисного в винах багато: вони поліпшують кровотворення, руйнують шкідливі мікроорганізми, зміцнюють серцево-судинну систему, насичують організм каротином і т.д.

Як приготувати смачне домашнє вино з чорної смородини без дріжджів дивіться далі в покроковому рецепті!

Необхідні інгредієнти для рецепта домашнього вина зі смородини без дріжджів

• вода фільтрована - 3 частини
• ягоди стиглої смородини - 2 частини
• цукровий пісок - 1 частина

Покрокові інструкції по рецепту домашнього вина зі смородини без дріжджів

1. Ягоди відсортуйте, складіть немитими в ємність для бродіння і розімніть в кашу. У теплій воді розчиніть половину цукру, залийте сиропом ягідну масу. Не заливайте тару більше, ніж на 1/3.
2. Накрийте ємність марлею в 2-3 шари і залиште 10 днів в темному місці. Протягом першого тижня збивайте шапку з мезги чистої дерев`яною лопаткою.
3. Через відведений час знову утворилася шапку з мезги зніміть, отжміте, макуха викиньте. Сік розлийте по банках під гідрозатвор. Якщо сусло кисле, додайте 50 г цукру на 1 літр.
4. Залиште банки з гідрозатворів в тому ж темному місці при 18-23С ще на 2 тижні. Кожні 6 дня перевіряйте напій на солодкість. Якщо сік кислий, додавайте цукор по тій же системі.
5. Коли на дні тари утворюється каламутний осад, процідіть вино в окрему пляшка через тонку трубочку. Залиште його для тихого бродіння під гідрозатворів і «знімайте з осаду» 1 раз в 20 днів.
6. Через 3-4 місяці від початку приготування просте домашнє порічкове вино без дріжджів розлийте в постійні пляшки і закупорьте.Храніте не довше ніж 16 місяців в темному місці.

Просте вино з чорної смородини без дріжджів - відеорецепт

Щоб заготовити з стиглих ягід смачний і корисний напій, доведеться ознайомитися з класичними рецептами і декількома принципово важливими секретами.

Буквально все, починаючи від підготовки сировини і закінчуючи грамотної фільтрацією, має проводиться поступово, розмірено, акуратно, за всіма правилами. Лише після цього вдасться роздобути вишукане порічкове вино.

Докладний про те, як приготувати просте вино з чорної смородини без дріжджів, дивись в відеорецепти.

Домашнє вино зі смородини - дивовижні напій. Регулюючи кількість цукру в рецепті, можна приготувати сухий, напівсолодкий або десертний напій. Прості рецепти вина з червоної або чорної смородини під силу навіть початківцю виноробу. Необхідні лише свіжі інгредієнти і запас терпіння!

Рецепти приготування зі свіжих або заморожених ягід чорної смородини в домашніх умовах

Створення домашніх алкогольних напоїв можливо не тільки з виноградного соку. У Росії велику популярність здобуло вино з чорної смородини, яке відрізняється простими умовами виготовлення і користю напою з смородинового соку для організму. Одержаний алкоголь вигідно відрізняється від інших саморобних столових вин запашним ароматом.

Корисні властивості вина з чорною смородиною

Домашнє вино зі смородини є корисним напоєм, джерелом вітамінів С, Р, Е, К, групи В. Вино багате цинком, міддю, калієм.

Високий вміст дубильних речовин, ефірів допомагає організму боротися з інфекційними захворюваннями, довго залишатися здоровим, активним.

Черносмородіновиє напої та інші продукти мають здатність виводити токсини з організму. Також відзначається позитивна дія десертних вин з чорної смородини на імунну систему людини.

Різноманітність рецептів підводить до питання: як правильно виготовити черносмородиновое вино? Способи виготовлення відрізняються більшою мірою використовуються продуктами, але не порядком дій.

Більшість плодово-ягідних вин готується з додаванням цукру, натуральних дріжджів.

Для підтримки і контролю бродіння на шийку бутля, де буде настоюватися напій, надягають гідрозатвори (спеціальні або саморобні з медичних рукавичок). Тара зберігається в темному прохолодному місці, погребі.

Плоди, які підуть на виготовлення вина з чорної, білої смородини, необов`язково повинні бути свіжими. Допускається використання торішнього врожаю смородини, варення, заморожених ягід, смородинового соку.

Для поліпшення смакових якостей в деяких рецептах рекомендують додавати ягоди малини, вишню, виноградне листя.

Вважається, що домашній смородиновий алкогольний напій зі свіжих кислих ягід виходить найсмачнішим.

підготовка інгредієнтів

Підготовка ягід для ароматного напою починається з їх ретельного відбору. Плоди слід перебрати, видаливши всі зіпсовані, гнилі ягоди.

Якщо за технологією виготовлення додавання винних дріжджів не передбачено, плоди промивати не рекомендується - за запевненням домашніх виноробів природні бактерії самі ініціюють процес бродіння без сторонньої допомоги.

Цукор перед додаванням в плодову масу потрібно розчинити в теплій воді до стану сиропу.

Домашнє вино зі смородини - технологія приготування

Щоб отримати смачний напій, потрібно чітко слідувати поетапні інструкції приготування черносмородинового алкоголю. Одним з основних умов отримання якісних кріплених вин є використання чистих ємностей.

Етапи приготування прості, але відступ від них загрожує отриманням меншого або більшої кількості градусів, або напою, який принесе швидше шкоду, ніж користь.

Відбір свіжих плодів добрих сортів, вибір якісних живих або сухих дріжджів, дотримання умов і температури зберігання - все вплине на смак алкоголю.

винна закваска

Виготовлення закваски і використання її в рецепті забезпечать загальне поліпшення смакової гами алкоголю. Гідно закваску оцінять любителі володіють підвищеною міцністю напоїв, які не бажають розбавляти їх спиртом, горілкою. Закваска робиться за такою технологією:

1. Плоди смородини перебираємо, викидаємо гнилі, зіпсовані. Ягоди розподіляємо по чистим пляшках у розрахунку 7 кг ягід на 2 кілограми цукру.
2. У ємність додайте кип`ячену теплу воду за обсягом в 2 рази більше плодів.
3. Додайте в банки цукор, ретельно перемішайте до повного його розчинення. Накрийте ємність марлею, складеною в 3-5 шарів.
4. Зберігати закваску потрібно в прохолодному темному приміщенні 3-4 дні. Не чекайте, поки процес бродіння закінчиться. Термін можна збільшити, щоб домогтися більш терпкого смаку. Перемішувати сусло не рекомендується.

отримання мезги

Виготовити вино з чорної смородини можна і з застосуванням мезги. Ця суміш відрізняється високою концентрацією природних дріжджових культур, які мешкають на поверхні свіжих плодів. Мезга робиться за такою технологією:

1. Відібрані якісні ягоди розімніть руками або дерев`яною давілкой в ​​неметалевої ємності. Мити їх перед розминкою не можна - це прибере з їх поверхні все дріжджі.
2. Отриману масу акуратно зливають в чисті скляні пляшки, закривають негерметичной пробкою, кришкою з дірками, 3-4 шарами марлі. Щоб зробити майбутній напій солодший, можна додати 1/3 частини цукру, ретельно розмішавши.
3. Протягом 3-4 діб маса повинна бродити в прохолодному приміщенні.
4. Після потрібно процідити мезгу. Злийте сік через марлю, друшляк.

пресування

Щоб напій виходив більш насиченим, приготовлену мезгу можна додатково віджати, в результаті чого вийде заграв солодкий сік. Додавання алкоголю на етапі активного бродіння посилить смак винного напою, додасть фортеця. На 5 літрів сусла можна взяти 1 літр соку, отриманого пресуванням:

1. Приготовану мезгу, з якої злили сік, обертають 5-6 шарами марлі.
2. Поступово збільшуючи тиск, рідину потрібно акуратно злити в підготовлену чисту тару.
3. Масу кладуть під спеціальний або саморобний прес. Видавіть залишки рідини з маси. Повторюйте процес, поки на дотик мезга не стане повністю сухою.
4. Отриману рідину перелийте до решти Забрідь соку. Бутлі з ним закривають пробкою, залишають відстоюватися на 5-6 годин.
5. Після сік переливають, зціджуючи осад через 3-4 шари марлі.

Етап активного бродіння

Прийшов час найважливішого етапу виготовлення алкоголю. Фаза активного бродіння зробить вино з чорної смородини міцним, практично готовим до вживання:

1. Сусло розливають по великим бутлях, заповнюючи їх на 2/3, щільно закривають пробками з гідрозатворами. Їх можна зробити самостійно, купити, використовувати просту медичну рукавичку.
2. Зберігати пляшки потрібно всередині приміщення, де не може бути різких перепадів температури. Вона завжди повинна бути не вище 20 градусів. Бродіння триває 30-45 днів.
3. Коли сік перестав пузиритися, фазу активного бродіння вважатимуться завершеною. Якщо рідина припинила пузиритися раніше тридцятого дня, процес можна запустити знову, додавши 7-10 немитих виноградин на 10 літрів сусла.

освітлення вина

Після етапу бродіння вино з чорної смородини залишається густим, містить багато осаду, шматочків винного каменю, сусла. Позбутися від них можна кількома способами:

1. Яєчний білок. На 100 літрів напою беруть 2-3 білка, відокремлених від жовтків. Замішують густу піну, додають всередину ємності. Результат буде досягнутий через 20-25 днів.
2. Біла глина. На 10 літрів рідини візьміть 30 грам сухого бентоніту. Замочіть його водою 1:10 на 12 годин, після чого повільно розлийте по пляшках.
3. Нагрівання. Щільно закрийте бутлі пробкою, щоб спирт не випарувався. Нагрійте на водяній бані до 50 градусів 2-3 рази.

фільтрація напою

Процес фільтрації домашній алкоголь проходить практично самостійно під час освітлення. Всього способи проведення цієї операції змушують численні опади випасти на дно бутлів.

Після їх можна відфільтрувати, акуратно розлив рідину через 5-6 шарів чистої марлі за новими тарам, де вона буде зберігатися, очікуючи вживання. По завершенні всіх етапів напій повинен вийти прозорим або ледь мутним.

Допускається наявність невеликого шару осаду (1-2 мм) на дні бутля.

Рецепт вина з чорної смородини

За сотні років існування виноробства рецепти виготовлення домашніх слабоалкогольних напоїв зазнавали значних змін.

Це породило величезну різноманітність технологічних процесів створення гарного черносмородинового вина. Спробуйте зробити своє ідеальне вино з чорної смородини в домашніх умовах.

Використовуйте свіжі плоди, варення, готуйте мезгу, експериментуйте з процесом фільтрації.

Простий рецепт без дріжджів

• Час: 40-50 днів.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 130 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Найпростіший рецепт черносмородинового алкогольного напою, який припаде до вподоби всім. Вино виходить кислуватим, терпким, не дуже міцним. Воно дуже легко п`ється, не викликає сильного сп`яніння, зберігає безліч корисних мікроелементів, вітамінів.

Порадуйте своїх гостей відмінним алкоголем, подавши його до святкового столу на день народження, ювілей, інше сімейне торжество.

Складові:

• ягоди чорної смородини - 1,5 кг;
• вода відфільтрована - 2 л;
• цукор - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно перебрати, видалити пом`яті, гнилі. Пропустити їх через м`ясорубку.
2. Отриману суміш викласти в банку, залити водою, додати цукор, добре перемішати. Залишити на тиждень, періодично помішуючи чистою дерев`яною ложкою.
3. Сплив на поверхню макуха опустити під прес, акуратно злити рідину назад до сусла.
4. Залиште сусло під гідрозатворів на 2 тижні. Перелийте майбутнє вино в нову тару, видаливши осад, залиште ще на 2 тижні.

Вино із замороженої смородини

• Час: 40-50 днів.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 144 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Нерідко можливості дістати свіжі продукти для виготовлення вина просто немає. Заморожені ягоди теж відмінно підійдуть.

Не можна опускати їх під гарячу воду, інакше вони зваряться, втративши при цьому весь смак. До того ж, залишається проблема бродіння: природні дріжджі, які живуть на поверхні плодів, не переносять холоду. Щоб процес запустився, додайте жменю немитого свіжого винограду. Він славиться найбільшим вмістом на своїй поверхні природних дріжджів.

Алкоголь вийде відмінний, з легким присмаком родзинок.

Складові:

• заморожені ягоди чорної смородини - 2 кг;
• виноград - 100 г;
• вода відфільтрована - 2 л;
• цукор - 550 г.

Спосіб приготування:

1. Плоди розморозити, помістивши під струмінь холодної води. Пропустити їх через м`ясорубку разом з виноградом.
2. Отриману суміш викласти в банку, залити водою, додати цукор, добре перемішати. Залишити на тиждень, періодично помішуючи чистою дерев`яною ложкою.
3. Сплив на поверхню макуха опустити під прес, акуратно злити рідину назад до сусла.
4. Залиште сусло під гідрозатворів на 2 тижні. Перелийте майбутнє вино в нову тару, видаливши осад, залиште ще на 2 тижні.

З чорної і червоної смородини

• Час: 40-50 днів.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Щоб надати вину терпкий смак, додати додаткову кислинку, спробуйте замінити половину свіжої чорної смородини червоної. Ці плоди мають схожу смаком, але мають і відмінності. Алкоголь вийде неймовірно ароматний, насиченого червоного кольору.

Він точно приємно здивує ваших гостей на будь-якому торжестві, де буде вирішено відкоркувати пляшку цього чудового домашнього напою.

Складові:

• чорна смородина - 900 г;
• червона смородина - 600 г;
• вода відфільтрована - 2 л;
• цукор - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди добре перебрати, пропустити через м`ясорубку або блендер, ретельно розім`яти руками.
2. Розкласти суміш по тарам, залити водою, додати цукор, перемішати до повного його розчинення.
3. Залишити під гідрозатворів до повного закінчення процесу бродіння.
4. Процідити, освітлити за допомогою яєчних білків.

Вино з варення чорної смородини

• В Час: 3 місяці.
• Кількість порцій: 30 персон.
• Калорійність страви: 170 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: легка.

У будь-який господині може вийти так, що варення, яке було заготовлено на зиму, скисло. Навіть такого продукту можна знайти гідне застосування: зробити смачний солодкий чорносмородиновий алкоголь.

Незвичайний смак припаде до вподоби як любителям терпких кріплених напоїв, так і цінителям легких вин, які майже не п`янять.

Складові:

• черносмородиновое варення - 1,5 кг;
• відфільтрована вода - 2 л;
• цукор - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Змішайте варення з теплою кип`яченою водою, ретельно перемішайте, залиште бродити.
2. Виберіть всю піднялася мезгу, злийте з неї сік. Процідіть отриманий сусло, додайте цукор, поставте дозрівати на 3 місяці.
3. Розлийте по пляшках, щільно закрийте кришками.

З ягодами агрусу

• Час: 20-30 днів.
• Кількість порцій: 40 персон.
• Калорійність страви: 130 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: азербайджанська.
• Складність: середня.

Якісне смачне вино можна не тільки купити на прилавках магазина. Спробуйте виготовити його прямо у себе вдома з стиглих ягід світлого агрусу, чорної смородини. Напій порадує вас і ваших гостей відмінним терпким смаком, п`янким ароматом.

Його м`який, злегка пряний букет буде навіювати світлі спогади про літо.

Складові:

• агрус світлий - 1 кг;
• чорна смородина - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• кип`ячена очищена вода - 3 л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть з половини приготовленої води цукровий сироп.
2. Поки він остигає, переберіть плоди, подрібніть їх в кашку. Влийте остиглий сироп.
3. Заповніть тару, щільно накривойте її зверху 3-4 шарами марлі на 10 діб.
4. Відокремте мезгу від сусла, поставте гідрозатвор.
5. За бажанням освітлити за допомогою білої глини.

Черсносмородіновое вино на дріжджах

• Час: 20-30 днів.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал на 100 г.
• Призначення: столовий алкогольний напій.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Рецепт припаде до смаку цінителям кріпленого домашнього алкоголю. Фортеця вина виходить 12-14%, воно володіє багатим насиченим плодово-ягідним ароматом, приємним кислуватим смаком і стане хорошим вибором на випадок свята, що проводиться на природі.

Довгограючий річний купаж і підвищена міцність подарують гостям приємне настрій.

Складові:

• черносмородіновиє плоди - 1 кг;
• родзинки - 50 г;
• вода - 1 л;
• цукор - 0,5 кг;
• винні дріжджі - ¼ упак.

Спосіб приготування:

1. Розімніть ягоди до стану кашки. Ізюм залийте окропом (200 мл) на 30 хвилин, остудіть. Рідина злийте в бутель. Додайте мезгу, дріжджі, цукор.
2. Поставте під гідрозатвор на 7 днів. Приберіть половину мезги.
3. Залиште бродити ще на 14 днів. Відфільтруйте через марлю, розлийте по пляшках, щільно закрийте пробкою.