Як правильно пити шампанське: келихи, температура, закуска, етикет
Ігристе вино (шампанське) - неодмінний атрибут кожного свята, починаючи від іменин і закінчуючи університетським випуском. Звичайно, напій можна розлити і з пластикових стаканчиках, а закушувати булочкою у дворі, проте якщо обставини дозволяють, краще дотримуватися кількох правил подачі і вживання. Так вийде смачніше і урочистіше.
зберігання пляшки. Найчастіше шампанське зберігають у холодильнику. Якщо збираєтеся випити ігристе вино протягом пари днів після покупки, в цьому немає нічого поганого, але не можна залишати його в холодильнику на кілька тижнів або тим більше місяців - пробка висохне, частина вуглекислого газу видихається, а смак погіршиться. Краще поставити пляшку в темний шафка.
температура подачі
Шампанське п`ють охолодженим, але не кидають кубики льоду прямо в келих. Краще наповніть льодом спеціальне відерце (навпіл з водою) і помістіть туди пляшку. Через 15-20 хвилин напій охолоне до + 6-15 ° C і його можна буде подавати.
Якщо поспішайте, додайте у відро з льодом сіль, тоді вино швидше досягне потрібної температури.
як відкривати
Головне і непорушне правило: не знімати мюзле (museler) - дротяну «вуздечку», яка дозволяє контролювати рух пробки. Після видалення фольги придавите мюзле великим пальцем, потім розкрутіть край дроту (повинно вийти 6 оборотів). Міцно утримуючи мюзле на пробці, іншою рукою повільно обертайте пляшку так, щоб пробка поступово вийшла. Якщо робити навпаки (викручувати пробку), висока ймовірність «не впоратися з керуванням» і розлити половину шипучого напою.
келихи
Для елітного шампанського підходять келихи під біле вино - їх в міру широкі чаша дозволяє як слід розкритися смаку і аромату. А ось класичні фужери- «флейти» гарні тільки для урочистих прийомів і напоїв середнього цінового сегмента: шампанське в них красиво іскриться бульбашками, але букет трохи страждає. Інша крайність - так звані coupe glass, «пузаті» келихи з розширеною і скороченою чашею - теж ефектно виглядають тільки в «пірамідах шампанського»: напій швидко видихається і стає несмачним.
Щоб ігристе вино не встигло нагрітися, келихи заповнюють максимум на третину і тримають тільки за ніжку, а не за чашу. Для мінімального піноутворення наливайте шампанське повільно, по стінці, нахиливши пляшку на 45 градусів і притримуючи за спеціальне поглиблення на денці.
Чи не ковтайте ігристе вино як сік або чай - спочатку вдихніть аромат, потім відпийте маленький ковток, посмакуйте мовою, проковтнути і насолодитеся післясмаком.
Чим закушувати ігристе вино
Вантажні сорти володіють складним букетом. Їх смак добре відтіняє біле м`ясо, наприклад, курка або індичка, а також твердий сир.
Рожеве шампанське подають з копченою червоною рибою, креветками, козячим або овечим сиром.
Незалежно від виду, шампанське становить відмінну гастрономічну пару з холодними закусками: легкими салатами, сирними і м`ясними тарілками, овочевими нарізками. Також безпрограшними варіантами стануть морепродукти, фрукти, горіхи, шоколад.
В кінці трапези шампанське подають з морозивом, причому, чим «світліше» напій, тим ніжніше має бути ласощі. Так, біле ігристе краще поєднувати з мигдальним або абрикосовим десертом, червоне - з шоколадним.
Головне не подавати ігристе вино з сильно солоною, перченою або пряної їжею, «забиває» рецептори на язиці. Риба повинна бути тільки гарячого або холодного копчення, м`ясо - краще варена буженина, а не салямі. Салати бажано заправляти оливковою олією замість майонезу. Добре прожарені стейки - теж не саме вдале рішення.
Нарешті, шампанське зовсім не сполучається з супами, гуляш, борщами.
тонкощі етикету
Ознакою гарного смаку вважається напівсухе шампанське або брют, якщо хочете справити враження на супутників, замовляйте саме такі варіації (найчастіше вони дорожче). Деякі вважають, що чокатися келихами «немодно», але кришталевий дзвін келихів - як і раніше невід`ємна частина ритуалу дегустації ігристого вина. Якщо ви - господар вечірки, проголосіть тост за присутніх. Якщо гість, орієнтуйтеся по ситуації, але в жодному разі не «йдіть проти течії»: якщо всі піднімають келихи, не потрібно демонстративно відставляти свій або заявляти, що принципово не цокаєтеся.
На фуршетах офіціанти можуть розносити підноси з шампанським. У парі дама бере напій перша, якщо ж такого обслуговування немає, то чоловік може принести келих собі і супутниці. Під час прийому не прийнято тримати спиртне в руках: допивайте шампанське до кінця (тим більше, що фужери заповнюються тільки на третину) і відразу залишайте порожній келих. Якщо в ньому щось залишилося, але більше не хочете пити, теж сміливо ставте фужер на стіл, і офіціанти негайно його віднесуть.
Не здумайте самостійно відкривати пляшку ігристого вина в ресторані - це завдання офіціанта. Якщо мова йде про домашніх «посиденьках», традиційно будь-яке вино відкривають чоловіки, причому намагаються це зробити тихо і швидко, без пінних потоків і гарматних гуркотів. І вже, звичайно, пляшку не можна струшувати.