Як назад закрити пляшку шампанського

Нерідкі випадки, коли вже відкоркованої шампанське залишається після заходу і постає питання його подальшого зберігання. Виробники вважають за краще використовувати пробки з коркового дуба, які не підходять для повторного використання. Тому закрити назад відкрите шампанське непросто, але можливо. Розглянемо кілька способів зберегти напій і звести до мінімуму втрату вуглекислого газу.

Як надійно закупорити шампанське

Пробка набуває свою характерну форму у вигляді гриба під час перебування в пляшці. На заводах шампанське закупорюють гладкими кірковими циліндрами, які відрізняються від звичайних винних пробок тільки розмірами. На підприємствах встановлено спеціальне обладнання, яке стискає розігрітий деревний матеріал і з зусиллям вставляє його в шийку, де нижня частина розширюється і утримує сильний тиск газів. При відкритті пляшки пробка збільшується в розмірах і вставити її назад неможливо.

Найпростіший і надійний спосіб закрити відкрите шампанське - скористатися спеціальними пробками, які продаються в винних бутиках і інтернет-магазинах.

Поширені модифікації:

• електричні - забезпечені цифровим екраном, видаляють повітря з пляшки за кілька секунд, фіксують час відкриття і температуру напою, захищають вміст ємності від контакту з навколишнім середовищем;
• з ручним насосом - такі моделі надягають на шийку, потім кілька разів натискають на помпу у верхній частині, щоб відкачати повітря з пляшки;
• силіконові пробки зазвичай виготовлені в комбінації зі сталлю, вони забезпечені внутрішньою частиною з силікону, що закриває шийку, а бічні затискачі замикаються з боків;
• пробкові - універсальні коркові заглушки, які розширюються знизу-вгору і підходять для закупорювання будь-яких пляшок, більш ефективні в розігрітому вигляді;
• пластикові - бюджетний варіант, як правило, продаються в наборах, але герметизація ПВХ залишає бажати кращого.

Вартість моделей відрізняється від рівня функціональності. За допомогою вакуумних пробок можна зберегти шампанське до трьох днів практично без втрати властивостей напою, а пляшки тримати в лежачому стані. Бюджетні модифікації працюють гірше - протягом двох діб вино все ще буде насичено бульбашками за умови зберігання в холодильнику.

Якщо купуєте пробки в зарубіжних інтернет-магазинах, враховуйте різницю в розмірах: у США діаметр горлечка у пляшок для ігристого вина становить 26 мм, а в Європі - 29 мм.

Як закрити пляшку шампанського за допомогою підручних засобів

Якщо спеціальної пробки немає, можна використовувати звичайну для НЕ ігристого вина, але вона не завжди підходить за розміром, в цьому випадку як ущільнювач використовують тонку харчову плівку, яку потрібно намотати в кілька шарів і постаратися щільно закупорити шийку.

Закрити шампанське можна і за допомогою звичайного поліетиленового пакета або плівки. Підійде для цих цілей і медичний напальчнік, або частина тонкої рукавички. Матеріал розтягують навколо горлечка, і фіксують його господарськими гумками. Пляшку потрібно тримати в самій холодній частині холодильника, щоб газ вивітрюється повільніше.

Скільки можна зберігати відкрите шампанське

У західних ресторанах і барах для закупорювання дорогого шампанського використовують такі спеціальні пристрої, як Perlage System, за допомогою яких відкриті пляшки заповнюють газом, після чого їх можна зберігати протягом місяця. Є і домашні модифікації системи зі змінними балончиками CO2, але коштують вони невиправдано дорого і в Росії не продаються.

У звичайних умовах при використанні вакуумних пробок не варто зберігати шампанське більше трьох днів, щоб не втратити якість напою.

Ігристе вино потрібно відразу ж поставити в холодильник, в цьому випадку навіть при відкритому шийці через добу бульбашки ще збережуться.

Не слід намагатися перелити напій в іншу пляшку, так як їх форма спеціально розроблена, щоб вуглекислий газ всередині розподілявся рівномірно.