Кращі марки кубинського рому

Menu

• Яким буває кубинський ром
• Найзнаменитіші марки кубинського рому
• Як правильно вживати ром

• цукрова тростина;
• чиста джерельна вода;
• якісні дріжджі.

Процес виготовлення якісного алкоголю багатоетапний. Перед тим як робити ром, готують сировину. Для майбутнього напою необхідно зрубати цукрова тростина, причому для приготування краще вибирати більш соковиті стебла. Їх рубають на невеликі частини. Потім під пресом вичавлюють сік, який при сільськогосподарському способі в незайманому вигляді залишають бродити, використовуючи для ферментації природні дріжджі.

У промислових масштабах для напою використовують мелясу. Це побічний продукт виробництва цукру з тростинного соку. Він являє себой густий тягучий сироп чорного кольору з приємним гіркувато-солодкий смак. У суміш з води і меляси примусово додають дріжджі і залишають бродити в мідній тарі.

Використання патоки робить процес дешевше і не обмежує виробництво періодом збирання цукрової тростини з полів. Для виготовлення низькоякісного алкоголю йдуть вже відходи патоки (спосіб тафья).

Як довго триває бродіння, залежить від технологічних умов, підібраних виробником. При низьких температурах процес йде повільніше, але алкоголь буде з більш насиченим смаком і ароматом.

Після закінчення бродіння брага піддається подвійний безперервної перегонки в мідних кубах - аламбіках. На виході отримують дистилят з вмістом спирту більше 80% об. Його розводять до 50-55% об., А потім витримують в обпалених бочках з білого дуба. Остаточно напій з необхідним смаком і ароматом отримують після купажування різних сортів.

Яким буває кубинський ром

Чим довше відбувається витримка, тим більше дубильних, ароматичних і фарбувальних речовин потрапляє в спочатку прозорий напій. Тому ром ділять по сортам в залежності від кольору:

1. Білий (blanc, white, silver). Це прозорий напій, або з сріблястим відтінком. Процес витримки короткий - до 18 місяців. За такий період алкоголь не встигає насититися ароматом бочки. Для збереження чистоти напою після витримки обов`язково проводять фільтрацію або просто витримують в металевих чанах. М`який смак і легкий аромат світлого сорту підходить для приготування алкогольних коктейлів, за винятком гарячих напоїв - грогу і пуншу.
2. Золотий (golden, bakardi, paille або oro). Алкоголь має відтінки від жовтого до насиченого бурштинового, часто для додання необхідного кольору додають спеції і карамель. Витримка триває не менше 2 років, після закінчення фільтрацію не проводять. Тіло такого напою щільніше, а смак більш яскравий і пряний.
3. Темний (dark, black або bacardi oakheart). Після тривалої витримки отримують ром з насиченістю кольору від червоного до чорного. На процес йде більш 3 років. При цьому продукт насичується ароматом дуба, набуває пекучий багатогранний смак і огрядність. Цей ром вживають не розведеним, а також в коктейлях і гарячих напоях карта бланка.
4. Витриманий. Це різновид темних сортів з тривалістю витримки більше 5 років.

Крім колірної гами і витримки до характеристик рому належить його фортеця:

• легкий містить від 30 до 40% спирту за об`ємом;
• міцним називають напій з вмістом етанолу від 40% об. і вище.

Крім того, для додання смаку ром можуть наполягати з корінням, фруктами, травами і спеціями, отримуючи ароматизований сорт напою Spiced або Flavoured.

Найзнаменитіші марки кубинського рому

Особливістю цього виду кубинського алкоголю вважають переважання легких сортів фортецею 35-40% об. До найбільш популярним маркам кубинського рому відносять такі:

1. Havana Club. Ця марка виробляється із суворим дотриманням традиційної технології.
2. Caney. Випускають великий асортимент легкого рому з тривалістю витримки більше 3 років.
3. Varadero. Продовжувачі традицій Bacardi, але відрізняються особливою технологією, при якій після купажу ром знову якийсь час витримують.
4. Palma Mulata. Порівняно молода компанія виробляє широку лінійку сортів з витримкою менше 5 років.
5. Santero. Традиційно випускають золоті і темні сорти напою з витримкою більше 5 років.
6. Legendario. Проводять різні сорти, але особливо популярний Elixir de Cuba фортецею 34% об. і витримкою 7 років.
7. Santiago de Cuba. Відмінністю цієї марки стало те, що навіть світлі сорти напою витримуються близько 3 років.
8. Bacardi. Зараз заводи знаходиться в Пуерто-Ріко, але народилася знаменита марка на Кубі.

Як правильно вживати ром

Прозорі сорти призначені для вживання їх в коктейлях з фруктовими соками, газованими напоями, цитрусами, лікерами, текілою, вермутом, кокосовим молоком. Вони легкі, з трохи солодкуватим смаком. Крім того, напій в чистому вигляді пробуджує апетит, тому може використовуватися в якості аперитиву. Подають його охолодженим перед їжею в горілчаних чарках, наповнених на 2/3.

Щоб відчути смакову гаму напою, рекомендують пити золотий і темний ром в чистому вигляді. Алкоголь повинен бути кімнатної температури +20 .. + 24 ° С. Якщо його наливати в стакани або келихи з тонкими стінками, то він нагрівається від тепла рук. Наповнюють посуд на 1/3.

Незважаючи на міцність напою, його п`ють повільно, смакуючи кожен ковток. Подають після їжі з чашкою кави, шоколадом, десертами. Можна використовувати чистий ром на додаток до м`ясних страв і морепродуктів.

Сп`яніння настає швидко і легко, тому необхідно обмежитися вживанням 100-150 мл на добу. Існує велика кількість коктейлів з золотими і темними сортами. Припустимо пити ром з додаванням льоду, якщо не подобаються надто міцні і насичені види алкоголю.