Кращий домініканський ром
Домініканський ром - найпопулярніший і романтичний алкогольний напій в світі і візитна картка своєї країни. Багато знайомі з ним по пригодницьким книгам, в яких його вживали пірати, флібустьєри і знамениті шукачі скарбів.
Menu
Будучи дешевим і калорійним, ром вживався моряками в великих кількостях, допомагаючи зігрітися і поліпшити настрій. Завдяки високому вмісту вітаміну С він також допомагав захистити організм від цинги - поширеного захворювання серед тих, хто не має можливості постійно споживати вітаміни у фруктах і овочах.
Першими в Домініканській Республіці його стали вживати раби, які звернули увагу на те, що цукрова тростина після зброджування меляси утворює алкоголь. В кінці 19 століття домініканські друзі іспанського походження Д.Е. Бермудез, Х.Барсело і Д.А. Бругаль змогли розробити технологію рафінування та дистиляції рому, що і дозволило впровадити його масове виробництво.
Процес отримання напою - трудомісткий і тривалий. Після дозрівання стебла цукрової тростини розрубують на частини спеціальними мачете, потім подрібнюють і зброджують. Процес очищення продукту відбувається методом перегонки, після чого його заливають для витримки в дубові бочки.
Іншим способом ром отримують з побічних продуктів від виробництва цукрової тростини (меляси і сиропу). Фінальний смак продукту безпосередньо залежить від тривалості витримки і присутності ароматичних добавок (ваніль, кориця, ананас, виноград і ін.).
Загальний опис домініканського рому
Назва походить з Барбадосу - острова посеред Карибського моря. Тут ще в 16 столітті була заснована колонія англійців, які і почали виготовляти алкоголь з цукрового очерету.
Створення виробництва в Домінікані відбулося з ініціативи одного з компаньйонів Христофора Колумба - Дона Дієго Бермудез, який зайнявся завезенням і розведенням цукрового очерету на Карибських островах. Після вдосконалення технології отримання вийшов напій з більш м`яким і солодким смаком, на відміну від ямайського, американського і барбадоського.
Фабрика з виробництва рому була заснована в 1852 році в м Сантьяго, а першим назвою напою стало "АМАРГІ Панацея". Причому спочатку його пили як аперитив, що містить корисні для здоров`я трави. У Домінікані напій використовували в лікуванні багатьох захворювань.
Через 10 років в результаті військового перевороту все будівлі в місті згоріли під час пожежі. Однак Бермудез вирішив зажадати компенсацію з уряду і побудував на ці гроші нову фабрику. Було встановлено сучасне європейське обладнання, що дозволило в подальшому налагодити випуск популярного напою кращої якості. У 1927 році компанія була визнана національною.
У 21 столітті світова корпорація в Домініканській Республіці з виробництва рому випускає 6 основних сортів:
- Срібний (білий) напій. Має менш виражений смак і використовується як основа для коктейлів, додається в лікери та застосовується в якості лікарського засобу.
- Золотому або бурштиновому рому притаманний яскравий смак завдяки додаванню прянощів, спецій і карамелі, що надає гарний відтінок.
- Темний (чорний). Нагадує за смаком класичний напій, який виготовляється майже 2 сторіччя тому. Має яскравий сильний смак з нотами карамелі і патоки, використовується в коктейлях і при приготуванні їжі.
- Напій преміум-класу з тривалою витримкою (не менше 5 років) і насиченим кольором через перебування в обпалених зсередини бочках.
- Тростинний ром фортецею 75 ° проводиться тільки в Домініканській Республіці, проте його вживають частіше в розведеному вигляді.
- Ароматизований сорт має менший градус (30-40 °) і солодкий смак завдяки добавкам з тропічних соків і ароматизаторів. Його воліє молоде покоління.
Кращі марки домініканського рому і їх вартість
Популярні марки напою:
- Bermudez Aniversario. Має витримку 12 років, має вишуканий якістю і смаком, Колір - жовтий з червоним відтінком. В ароматі присутні деревні ноти, смажені сухофрукти і карамель.
- Bermudez Don Armando (Дон Армандо) - класичний напій бурштинового кольору з 10-річною витримкою з ароматом цитрусів, карамелі і соку тростини. У 2006 році нагороджений золотою медаллю на Міжнародному конкурсі в Брюсселі.
- Brugal (Бругаль). Виробляється на фабриці в м пуер Плата (Домінікана), заснованої іспанцем А. Бругаль Монтанер, де в 1888 році з`явився перший темний сорт рому Extra Viejo. У 21 столітті компанія є третьою за кількістю експорту.
- Барсело (Barceló) - алкогольний напій, який виробляється в Санта Домінго, де в 1929 році іспанцем Х. Барсело була заснована компанія "Барсело і Ко". Випускає кілька знаменитих марок - Barceló Blanco (білий), Ron Barceló Añejo (витриманий), Dorado (золотий).
- Знаменитий Barcelo Imperial випускається з 1980 року. Має янтарно-мідний відтінок. Має аромат крему, вишні, джему з ананасів і горіхів. Чемпіон напоїв преміум-класу з нагород міжнародного рівня (8 золотих медалей).
- Barceló Imperial Premium Blend. Випущений до 30-річної річниці появи рому Імперіал. Виходить в процесі подвійний витримки (по черзі в бочках з американського, а потім французького дуба). Має бурштиновий колір, насичений смак карамелі, фруктів і ванілі. Нагороджений платинової медаллю на Міжнародному конкурсі в Сан-Франциско (2012) і золотий серед напоїв преміум-класу в Майамі (США).
Вартість різних марок рому залежить від витримки: найдорожчий Barceló Imperial можна купити за 40 доларів, Бругаль коштує близько 10.
Як вибрати і скільки рому можна вивезти з Домінікани
Купувати алкоголь в Домінікані краще або в спеціалізованих магазинах в Санта Домінго на вул. Черчилля, або у великих торгових центрах. На ринку або в невеликих магазинчиках можливий продаж підробленого напою. При виборі звертають увагу на позначення на етикетці: Anejo (витримка 1 рік), Еxtro Viejo (кілька років) і Reserva Especial (великий термін витримки).
За законодавством Домінікани вивозити дозволено 2-3 літра алкоголю. Ром можна вживати в чистому вигляді і як основу для коктейлів.