З чого роблять домініканський ром і як його пити
Ром в усьому розмаїтті сортів і видів - одна з візитних карток Домінікани. Жителі цієї республіки знають толк у виробництві елітного алкоголю, а традиції винокурень беруть свій початок буквально з часів піратів!
Menu
Як же вибрати кращий домініканський ром, який його вид привезти як сувенір з Домінікани? Давайте пошукаємо відповіді на ці питання!
- смак. Від класичного спиртного, без яскравих нот (білий або світлий домініканський ром) до карамельного, з тонами спецій (золотистий варіант), густого, з відтінками деревини, шоколаду, фруктовими нотами (темні і преміальні сорти). Ароматизовані різновиди домініканського алкоголю змішують з фруктовими соками, тому в них домінують екзотичні ноти.
- колір.Від світлого до золотистого і глибокого коричневого, темно-шоколадного.
- запах. У світлого напою він не виражений, у золотистого переважають тони спецій, аромати карамелі. У темних і преміальних сортів - тони дерева, сухофруктів, шоколаду, кориці. Проступають ванільні тони, а також флер винограду, екзотичних фруктів.
Як правильно вибрати напій
- Перш за все визначте, для яких цілей ви купуєте домініканський ром. Для змішування коктейлів підійде світлий (срібний) напій або тростинний продукт, для дегустації в чистому вигляді - темні або золотисті сорти. Ароматизовані варіанти зазвичай вважає за краще молодь.
- Примітно, що пляшки з витриманим алкоголем простіше знайти в європейських, ніж в домініканських магазинах - виробники намагаються «тримати обличчя», тому відправляють на експорт більш якісний продукт.
- Якщо на дні пляшки є осад, від покупки краще відмовитися - швидше за все, перед вами дешева підробка.
- Етикетки та контретикетки на пляшках зі спиртним повинні бути наклеєні рівно, без слідів клею.
Як правильно подавати і пити домініканський ром
Зазвичай гурмани вживають цей напій як -аперітіва-, проте в Домінікані його виробляють з цукрової тростини, що робить смак трохи солодкуватим. Саме тому насолоджуватися ним після їжі, відвівши рому роль -діжестіва-. Що стосується особливостей вживання і подачі - тут все залежить від різновиду напою.
- Преміальними сортами переважно насолоджуватися в чистому вигляді, ні з чим не змішуючи. Те ж саме стосується і золотистих варіацій, які зазвичай подобаються жінкам.
- Темні сорти відрізняються специфічним смаком, але гурмани радять пити їх нерозбавленими або трохи розвести водою, додати льоду.
- Срібні - суто коктейльний продукт, вживати нерозбавленими їх не варто.
Щоб перейнятися смаком і ароматом цього алкоголю, налийте його в прямі склянки з товстим дном. Бажано, щоб рівень напою був на один-два пальці вище дна. Трохи прогрійте його в руках, вдихніть аромат і лише потім дегустуйте.
З якими продуктами поєднується
Темні сорти можна подати з чорним шоколадом, апельсинами, сирної нарізкою, горішками. Золотисті сорти краще нічим не закушувати, в крайньому випадку запропонувати до нього фруктову нарізку: ананас, диню, папайю. Добре підійде і черешня.
Іноді цей алкоголь подають і до м`яса, краще - птиці, оливкам (наприклад, фаршированих сиром або тунцем), рибних страв.
Інші варіанти вживання
Хоча кращий, тобто преміальний, ром в Домінікані гурмани радять пити в чистому вигляді, решта варіанти, особливо темний і золотий, можна вживати і з льодом, водою або з соком.
Що стосується срібного рому, він застосовується виключно для коктейлів. Його змішують з гренадином, колою, лаймом. білий ром входить до складу таких коктейлів: -куб Лібре-, Карибський Пунш, Ураган.
види напою
Домініканський алкоголь нічим не поступається за смаком кубинському або популярному -ямайскому- побратиму, однак виробники використовують специфічну номенклатуру.
- Срібний, або білий, Blanco - з неяскраво вираженим смаком, без тривалої витримки.
- Золотий, або -пряний-, Dorado. У нього додають спеції, витримують не довше двох років.
- Темний - щоб отримати напій Añejo, термін витримки в цьому випадку повинен бути не менше п`яти років. Використовуються нові або обпалені зсередини бочки, які і надають готовому алкоголю благородний відтінок. Напис «Extra Viejo» свідчить про те, що термін витримки від 5 до 8 років.
- Витримані більше десяти років варіанти відносяться до преміальним.
- тростинний - з міцністю до 75 градусів. Виробляється тільки в Домінікані.
- Ароматизовані варіанти - це, скоріше, ромові коктейлі, створені на очеретяної алкогольної основі.
Що стосується виробників і торгових марок, тут їх не надто багато. Традиційно кращими домініканськими брендами вважаються Brugal, Barceló, Bermudez, Oliver.
- Барсело - це найвідоміший домініканський виробник, який на експорт відправляє напої тривалої витримки. Саме це допомогло сформувати позитивний імідж бренду.
- -Бругал- - це назва для гурманів є синонімом найвищої якості, адже обов`язковою частиною виробничого процесу є подвійна дистиляція.
- Бермудез - найстаріший ромовий бренд. Спочатку підприємство належало приватному власнику, але після великої пожежі отримало статус національного.
- Олівер - відносно нова лінійка, яка поступово набуває популярності серед поціновувачів. Особливо виділяється Black Rum Punta Cana Oliver, витримка якого триває від 12 до 15 років. Для виробництва Блек Ром Пунта Кана Олівер використовують спеціальні дубові бочки, в яких раніше знаходилося вино. Цей вишуканий купаж високо цінують гурмани, а для додання особливого аромату використовуються різні трави, коріння, спеції.
Напої того ж смаку і якості
Ром виробляють не тільки в Домінікані - не менше відомі і -іспанскіе-, тайські варіанти цього алкоголю. Найближче до смаку до домініканському продукту - результат зусиль ямайських і кубинських виробників. Тут використовують схожу номенклатуру і сортування, багато спільного є і в технології виробництва.
Історія домініканського рому
Вважається, що спочатку цей алкоголь був піратським напоєм - він використовувався не тільки для втамування спраги, а й для дезінфекції ран. Проводять його в республіці з цукрової тростини - ще кілька століть назад люди помітили, що очеретяна патока в процесі бродіння утворює алкоголь. Це своєрідний «побічний ефект», який супроводжує виробництво цукру.
Згодом процес був вдосконалений, і до цього «доклали руку» батьки-засновники найстаріших ромових виробників Домінікани - це Андрес Бругаль, Хуліо Барсело і Ерасмо Бермудес. Вони розробили власні технології дистиляції та рафінування спирту.
Що стосується питання, з чого роблять ром в Домінікані, відповідь на нього залишається незмінним з початку XIX століття - виробляють напій з цукрового очерету. Очеретяної патоці дають заграти, після чого отриману брагу переганяють і дистилюють, тобто очищають від домішок і сивушних масел. Так виходить ромовий спирт, який розбавляють водою, наполягають на спеціях і приправах, витримують в бочках.
Коментарі
Тростинний ром - це забійне пійло! Заради інтересу спробував його в чистому вигляді, трохи горло не згоріло! Нікому не раджу експериментувати. Анатолій
Пила золотий, не пам`ятаю марку, подруга привезла з відпустки. Дуже м`який, пахне корицею і фруктами, під ананаси - саме те! Лена
Дуже хочу спробувати темний, особливо з лінійки Олівер. Поки не доводилося, хоча ароматизовані ромові мікси оцінив. Олексій