Домашній ром
Основні інгредієнти:
Ром - досить міцний алкогольний напій, який виробляється шляхом перегонки підготовленої браги з патоки і тростинного сиропу. Прозора злегка солодкувата рідина не має яскраво вираженого запаху спирту, а за рахунок тривалої витримки в бочках, набуває унікальний аромат. Особливою технологією виробництва цього напою не існує - найчастіше вона залежить від традицій тієї місцевості, де його виготовляють. Саме тому зробити ром в домашніх умовах досить просто, якщо знати основи самогоноваріння.
Існує кілька різновидів цього міцного напою, найбільш відомі з яких - це світлий ром і ароматизований. Технологію виробництва рому в домашніх умовах можна розділити на кілька основних етапів: зброджування, перегонка і витримка. Якщо дотримуватися всіх правил процесу, можна приготувати відмінний напій, який за своїми смаковими якостями буде не гірше виготовленого на спеціалізованому виробництві.
Насипати сировину в каструлю - бажано емальовану і розтопити на повільному вогні. Повинен вийти густий сироп.
Для виготовлення рому в домашніх умовах знадобляться спиртові дріжджі - їх потрібно розводити з водою з розрахунку один грам на літр рідини. Щоб дріжджі добре бродили, воду потрібно брати кімнатної температури, не вище 30 градусів.
Для цього рецепта домашнього рому необхідно взяти 4.5-5 літрів кип`яченої води. Розчинити дріжджі в невеликій кількості води - не більше літра, залишити в теплі на 20-30 хвилин до появи невеликої піни. Як тільки закваска почне бродити, влити її у велику ємність до сиропу і воді, що залишилася.
Добре перемішати і після цього перелити в зручну скляну ємність - це кількість можна розділити на дві 5-літрових пляшки.
Закрити брагу гідрозатворів і залишити на 7 днів для бродіння. Найкраще витримувати брагу при температурі 27-32 градуси.
За бажанням, для додання рому домашнього приготування особливого аромату, можна додати в брагу будь прянощі - трохи ванілі, корицю або гвоздику. Коли брага буде готова, фортеця отриманого сусла зазвичай становить 8-10%. Акуратно профільтрувати сусло для подальшої перегонки - можна використовувати сифон або звичайну марлю.
Для приготування рому в домашніх умовах знадобиться дистиллятор - самогонний апарат. Процес перегонки повинен бути безперервним, тоді напій придбає необхідну міцність близько 80%. Дуже важливо не пропустити «голови» і «хвости» - відібрати приблизно по 10% від загального обсягу на кожну фракцію.
Отриманий після перегонки домашній ром необхідно витримати певний час.
Найкраще витримувати ром в дерев`яних бочках з дуба або ясена. З ясеневої деревини виходить легший напій. З дубової деревини вийде напій більш насиченого смаку, трохи терпкий. Чим довше буде витримуватися ром, тим яскравіше будете його смак і аромат.
Після досягнення бажаного смаку, напій можна буде розбавити холодною кип`яченою водою до фортеці 45-50%.
Інші рецепти домашнього рому
Якщо у вас немає самогонного апарату, ви можете використовувати більш простий рецепт рома в домашніх умовах. Для цього знадобиться хороша якісна горілка, ромова і ванільна есенції, цукор і вода.
Літр горілки змішати з 50 мл ромової, додати по 10 мл ванільною і ананасною есенції, добре перемішати і вилити у велику скляну ємність - найкраще брати трилітрову сулію з темного скла. Стакан цукру розтопити і довести до кипіння на повільному вогні, щоб вийшов густий сироп. Охолоджений сироп влити в ємність до горілки, щільно закрити і добре встрянуть, щоб суміш змішалася. Наполягати в темному прохолодному місці не менше місяця.
Використовуючи рецепти домашнього рому, ви зможете приготувати відмінний алкогольний напій, який буде мати фортеця не менше 40-45 градусів. Пити ром холодним з м`ясними та рибними закусками. Також на основі цього напою можна буде приготувати безліч чудових коктейлів на будь-який смак.