Імітація рома своїми руками. Як і з чого приготувати напій в домашніх умовах?

Ром - найулюбленіший і найпопулярніший напій у піратів (ймовірно, ви про це чули). Якщо говорити про промислове виробництво, то він виходить в процесі бродіння патоки і тростинного сиропу. Якщо ви вирішили зробити ром в домашніх умовах - не потрібно чекати, що у вас вийде «Bacardi». Однак, якщо слідувати інструкціям, які наведені в статті, ви можете приготувати досить непогану імітацію рома.

Що таке меляса та де її купити?

Меляса є темно-коричневу рідину густий по консистенції. Вона володіє прекрасним тропічним ароматом.

Меляса - це матковий сироп, який залишається після того, як з упаренного розчину цукрового очерету видалили кристали сахара.Она містить низьку кількість сахарози, але насичена фруктозою, глюкозою і багатьма мікроелементами. У процесі переробки сік, який отримують із цукрової тростини, кип`ятять. Сироп, який залишається в підсумку і є - меляса.

Коли заходить питання про придбання цього продукту у багатьох виникають труднощі. У звичайних супермаркетах рідко можна зустріти справжню патоку. Найкращий варіант для її придбання - зробити замовлення в спеціалізованому інтернет-магазині (наприклад, магазин для винокурів).

Важливо уточнювати, які умови зберігання у продавця. Меляса повинна зберігатися в сухому і прохолодному місці. Це охороняє продукт від цвілі і зберігає корисні властивості. Якщо говорити про вартість, то вона прямо залежить від виду продукту, маси і виробника. Купуйте продукт тільки у великих спеціалізованих компаній, які вже зарекомендували себе на ринку, і завжди уточнюйте питання про сертифікати якості.

пропорції

Напевно, ви зараз ставите питанням, як правильно розрахувати параметри браги? Розраховуйте таким чином, щоб на один кілограм меляси доводилося 5 літрів води (гідромодуль 1: 5) і 10 грам сухих дріжджів (50 грам пресованих). Гідромодуль, який буде оптимальний для цукрової тростини - 1: 4 і 20 грам сухих дріжджів (100 грам пресованих) .

Вищевказані пропорції взяті з кубинського рецепта, згідно з яким кількість дріжджів для патоки повинно бути в 2 рази менше, ніж для цукру.

Покрокова інструкція приготування

Отже, для приготування старовинного кубинського рому, вам буде потрібно:

  • Тростинний цукор - 5 кг.
  • Вода - 23-25 ​​літрів.
  • Дріжджі (50-100 гр сухих або 300 гр пресованих).

З 1 кг цукру можна виготовити до півтора літрів рому міцністю 40 градусов.Із 1 кг патоки (50%) виходить близько 500-600 мл напою.

Покрокова інструкція приготування:

  1. Розрахуйте параметри браги.
  2. Закип`ятіть половину води.
  3. Розчиніть в окропі цукор або патоку і варіть ще 30-40 хвилин.
  4. Перелийте рідина в бродильно ємність.
  5. розведіть дріжджі.
  6. Влийте в сусло другу частину води (вона повинна бути холодною і накопичений). перемішайте
  7. Контролюйте температуру. В ідеалі - вона не повинна опускатися нижче 30 градусів.
  8. Додайте дріжджі (стежте за тим, щоб в ємності залишилося місце для піни і газу).
  9. Встановіть на горлечко водяний затвор. Підійде звичайна рукавичка з дірочкою на пальці.
  10. Приберіть брагу в темне приміщення. Підтримуйте оптимальну температуру в кімнаті - 17-28 градусів. Брага з тростинного цукру готується 7-10 днів, потім пропадає очевидна солодкість (хоча невеликий присмак все одно залишається), припиняється виділення газу з гідрозатвори (рукавичка здувається).
  11. Брагу злийте і переженете за допомогою самогонного апарату.
  12. Завершіть відбір дистиляту, як тільки фортеця впаде нижче 20%. Барду (залишок в кубі) не виливати!
  13. Виміряйте фортеця отриманого самогону і розрахуйте кількість чистого спирту (загальний обсяг *% фортеці / 100).
  14. Розрахуйте кількість води, яке буде необхідно для розведення самогону до 20 градусів. Влийте 75% від розрахованого кількості.
  15. Розбавте водою і бардою самогон і переженете вдруге.
  16. На початку 13-17% виходу збирайте в окрему ємність. Вона вам не потрібна.
  17. Відбирайте основний продукт до 45 градусів.
  18. Розбавте напій водою до 40 градусів.

Після виконання всіх етапів, можна вважати, що домашній ром уже готовий. Отриманий напій розлийте в скляні пляшки і залиште на 3-4 дні. Це допоможе стабілізувати смак рому. До речі, в разі покрокового виконання рецепта, на виході ви отримаєте прозорий напій.

Якщо ви хочете надати рому золотистий або темний відтінок - додайте карамель або витримуйте дистилят в бочках (на дубової трісці).

Кращі рецепти зі спирту, горілки і самогону

Нижче наведено кілька рецептів виготовлення рому зі спирту, самогону чи горілки. Всі ці три інгредієнти є взаємозамінними. Спробуйте приготувати ром хоча б один раз, і тоді це стане для вас справжнім захопленням.

Як приготувати «Zacapa»?

складові:

  • Самогон або спирт, міцністю не більше 50 градусів - 2 літри.
  • Цукор - 50 грам.
  • Кора дуба - 5 грам.
  • Ванільний цукор - 1 грам.
  • Мелена кава - 1/4 чайної ложки.

В якості основи для напою ви можете взяти горілку. Від цього зміни смакові якості напою не постраждають.

приготування:

  1. Змішайте всі сухі інгредієнти в одній ємності.
  2. Залийте масу алкоголем і відправте настоюватися на 2-3 тижні.
  3. Струшуйте тару кожен день. А в останні 2-3 дня - залиште в спокої, щоб осад ліг на дно.
  4. Обережно перелийте отриманий напій з ємності, не збовтуючи осад.

Якщо є можливість, витримаєте цей алкоголь в дубовому діжці або хоча б в закритій банці з дубовими кілочками від 3 до 30 місяців.

«Stroh» своїми руками

складові:

  • Самогон або спирт, міцністю не більше 50 градусів - 0,5-0,7 літра.
  • Чорнослив - 5 шт.
  • Дубові тріски - 20 гр.
  • Карамельний сироп - 15 мл.
  • Кедрові горішки - 10-12 шт.
  • Цикорій - 3 гр.
  • Звіробій, шавлія і деревій - по 2 гр.
  • Кардамон - 1 гр.

Всі компоненти можна пропорційно збільшити, а в якості алкогольної основи взяти горілку.

приготування:

  1. Змішайте всі інгредієнти і залийте алкоголем.
  2. Настоюйте 10 днів. Уникайте попадання сонячних променів.
  3. Дістаньте з банки чорнослив і тріску, помістіть їх в іншу банку, а напою дайте ще постояти 4-6 годин.
  4. Перелийте алкоголь в банку з чорносливом і тріскою, за допомогою шланжіка (або скористайтеся марлею).
  5. Дайте напою настоятися ще тиждень.
  6. Знову перелийте отриманий ром в іншу банку, користуючись марлевим фільтром.
  7. Підсолодіть його (якщо є необхідність) тростинним цукром.
Якщо є можливість, витримаєте цей алкоголь в дубовому діжці або хоча б в закритій банці з дубовими кілочками від 3 до 30 місяців.

Настоянка «Капітанський Ром»

складові:

  • Самогон або спирт, міцністю не більше 50 градусів.
  • Карамельний сіроп- 10 гр.
  • Цукор - 75 гр.
  • Кора дуба - 5 гр.
  • Чорнослив - 1-2 шт.
  • Гвоздика - 1-2 шт.
  • Ванілін, кориця, мускатний горіх, кава мелена та меліса лимонна - на кінчику ножа.

приготування:

  1. Помістіть в скляну ємність кору дуба, кава, чорнослив, карамельний сироп і алкоголь.
  2. Настоюйте в темному місці протягом 10 днів, регулярно збовтуючи.
  3. Додайте в банку інші інгредієнти (все, крім цукру).
  4. Надішліть настоюватися ще на півтори-два тижні.
  5. Отриманий напій необхідно двічі (можна тричі) профільтрувати і процідити.
  6. З цукру зробіть цукровий сироп, остудіть його і додайте в ром.
  7. Дотримуйтеся вимог ще півтора тижні, потім повторно профільтруйте отриманий напій.

Нюанси і поради

При приготуванні рому необхідно пам`ятати, що брага завжди буде солодкою. Її готовність оцінюється лише по відсутності газу в гідрозатвори.

Якщо витримуєте самогон в дубових бочках - знімайте пробу. Інакше ви можете перетримати продукт і отримати дерев`яний прівкус.Крепость готового спиртного варіюється в районі 35-85 градусів, а колір - від темно-коричневого до прозорого.

Пам`ятайте, що напій буде готовий і максимально наближений до смаку до оригіналу, тільки через кілька місяців. Тому приготуванням рому можна займатися, тільки якщо у вас є витримка.

У наші дні можна придбати будь-який алкогольний напій. Однак «магазинні» варіанти не завжди мають смак, заявлений виробником. Тому вам варто витратити трохи часу, вибрати відповідний рецепт рому, а потім приготувати цей чудовий піратський напій самостійно.

{lang_relativ}

{menu}