Скільки градусів може бути в ромі
З чим у вас асоціюється ром? Б`юся об заклад, що більшість в першу чергу уявляють собі натовпу піратів, які п`ють пійло пекельної фортеці. Так і було, але дуже вже давно.
Зараз він вдає із себе якісний напій, популярний у всьому світі, він уже перестав бути тією жахливою брагою для бідняків і піратів, як кілька століть назад.
Я пропоную вам розібратися в різновидах даного алкогольного продукту, виходячи з кількості градусів в ньому.
Щоб знизити відсоток алкоголю в ромі, його розводять водою.
Виділяють такі сорти
- легкий. Градуси в даному напої можуть варіюватися від 35 до 40, але бувають і випадки, коли у продажу можна знайти продукт з вмістом алкоголю нижче 30 градусів. Даний сорт має яскраво вираженими смаковими якостями, виходить дуже насиченим і солодким, що робить його дуже затребуваним під час приготування різних коктейлів на його основі. Найвідомішим представником даного є Bacardi Carta Blanca. Також цей сорт прийнято називати «ромовим еліксиром» якраз таки через свою низьку (для даного виду алкогольних напоїв) фортеці.
- міцний. В середньому містить в собі від 40 до 57 градусів, але в продажу можна знайти і більш міцний ром, приблизно 70 градусів.
- витриманий. В наш час саме цей сорт зветься справжнім ромом! З назви зрозуміло, що тривала витримка є головним козирем цього сорту, що надає йому особливу, унікальну і багатогранну палітру смаків і ароматів. Саме витриманий ром варто пити в чистому вигляді, щоб оцінити його насичений букет смаків і ароматів, але далеко не кожному це під силу через досить високої концентрації градусів в напої, тому немає нічого ганебного в тому, щоб трохи розвести його водою. Також даний сорт можна легко визначити на полиці магазину не тільки за процентним вмістом спирту. На етикетці обов`язково має бути позначення «anejo», «rhum vieux» або ж «premium aged».
Країни-виробники
У кожній країні є свої особливості приготування рому, саме тому в одній люблять м`якший і легкий напій, а в інший готують міцніше.
Здебільшого кількість градусів залежить від країни, в якій він був приготовлений.
кубинський ром
- Виготовляється з побічного продукту цукрової тростини, який називається меляса. З отриманої тягучою темної маси готують брагу, яку в підсумку трохи розводять чистою водою.
- Після цього настає процес утворення складних ефірів і кислот, для цього додають дріжджі. Настає процес бродіння, за яким пильно спостерігають відповідальні за це співробітники. Протягом 20-80 годин вони контролюють ферментацію, оскільки саме на цьому етапі формується основний смаковий букет майбутнього напою.
- Після етапу ферментації брагу відправляють на подвійну перегонку (або ж дистиляцію). Цей етап дозволяє позбутися від більшості неприємних запахів, але в той же час зберегти по максимуму ароматних спиртів.
- Брагу залишають на витримку, цей процес займає приблизно півтора року. Скільки ж градусів містить в собі кубинський ром після півторарічної витримки?
- За цей час виходить напій досить високої міцності (близько 80-85%), після чого він розводиться водою приблизно до 55 градусів. Далі він відправляється на чергову витримку в бочках з білого дуба (саме завдяки цьому етапу алкоголь і набуває деревну терпкість в смаку).
Після дозрівання напою бочки розкриваються і передаються в розпорядження майстра з купажування.
- Він змішує різні сорти в купажі і знову відправляє алкоголь настоюватися ще 2-3 тижні. Що примітно, на цьому етапі настоювання тари не закупорюють.
- Після кількох тижнів останньої витримки алкоголь розливають в пляшки, попередньо його відфільтрувавши.
Guayabita del Pinar - справжнісінький шедевр Куби. Аналогів цьому напою просто не існує. Вся особливість полягає лише в одному екзотичному інгредієнті - гуаява. Він надає напою специфічний смак і запах. Даний фрукт спершу засушують, а після цього наполягають на ньому ром. Також додавати можуть не тільки Гуаява, але і ваніль, карамель, а також різні інші трави. Витримується такий ром виключно в кедрових бочках щонайменше місяць.
- Головним представником справжнього -кубінского рома- є марка -Havana Club-, що займає перше місце в світі з експорту рому. Також неабиякою популярністю на Кубі і за її межами користується -Santiago de Cuba-, що відрізняється неповторним ароматом какао і мигдалю.
Ямайський ром
Даний вид алкоголю відрізняється своєю міцністю і досить важким гірким смаком. Річ, м`яко кажучи, на любителя, але любителі знаходяться в самих різних куточках світу, через що -ямайскій ром- займає друге місце з експорту.
Виготовляється напій за допомогою традиційного методу, а головним інгредієнтом є осока. На відміну від кубинської методики приготування ямайський ром залишають бродити на порядок довше. Цей процес може займати 12 днів, а то і два тижні. На Ямайці просто величезна кількість барів, через що вона займає перше місце в світі за цим критерієм.
Особливо гаряче місцеві жителі люблять Captain Morgan Black, в якому яскраво виражаються тони сухофруктів, анісу і кокоса. Також популярними марками є Bepi Tosolini, Plummer, Appleton і Wedderburm.
Іспанська ром
Дуже тривалий час корона Іспанії не визнавала ром як алкогольного напою для знаті. Справа була в дуже низьку якість, що робило його досить популярним у бідного прошарку населення. Думаю, не варто говорити про те, що пити його було болісно, а іноді навіть ризиковано через відсутність очищення.
Влада була дуже серйозно розмірковують над таким низькою якістю виробленого в їх країні алкоголю і виходячи з цього оголосили значну нагороду тому, хто зможе знайти спосіб очистити напій, зробити його м`яким і смачним. Така людина знайшовся, звали його Факундо Бакарді. Він отримав винагороду, що дозволило йому побудувати численні заводи з виробництва алкоголю та зареєструвати свою марку Bacardi, про яку чув практично кожен. В Іспанії готується досить міцний продукт (50-75%).
Також є ще кілька відомих марок: Cartavio, Dos Maderas, Ronrico Gold, Ingenio Manacas, Clarke`s Court.
Гавайський ром
Виготовляється за допомогою найпоширенішого методу - промислового, а витримка напою проводиться в просмолених діжках. Виходить досить легкий напій з делікатними смаковими відтінками.
Обрана методика приготування дозволяє продавати готовий продукт за дуже низькою ціною, що зробило його популярним на гавайських островах.
Найвідомішими марками є: Hana Bay, Maui і Diamond Head.
Домініканський ром
- Всього лише 30% готового продукту йде на експорт. Якщо ж вам пощастить знайти на прилавках магазинів справжній -домініканскій ром-, то ви можете бути впевнені в тому, що отримаєте дуже м`який і злегка солодкуватий алкоголь, який зовсім не схожий на те, що пили свого часу пірати.
Весь секрет полягає не стільки в головному інгредієнті, скільки в кліматі, який дозволяє вирощувати неймовірно соковитий цукровий очерет. Його збирають вручну і наполягають на ньому напій. На дозрівання його відправляють в дубові бочки.
- Однією з найвідоміших марок є -Contrabando-. Саме цю марку можна найчастіше зустріти в наших країнах. Також є не менше популярні марки в Домініканській республіці: Macorix, Hispaniola, -Matusalem- і Brugal. Але їх ви навряд чи знайдете в країнах СНД.
Індійський ром
- В Індії готують досить непоганий ром, вона займає серйозне місце в експорті даного продукту. Більш того, багато хто вважає її батьківщиною даного виду алкоголю, оскільки саме тут його готували з цукрової тростини ще до нашої ери.
Індійський продукт містить в собі знижений градус, від чого виходить продукт з досить м`яким смаком. - Також він володіє трохи терпким і тягучим карамельно-оксамитовим післясмаком. Ціни на алкоголь в Індії контролюються урядом, воно стежить за тим, щоб вартість алкогольної продукції не перевищувала певної позначки.
Найулюбленішою маркою в Індії є -Old Monk-.
тайський ром
В першу чергу варто відзначити те, що ви просто не знайдете тайського продукту на прилавках магазинів країн СНД. Таїланд не експортує більшість алкогольних напоїв, таким чином уряд намагається підвищити рівень туризму в країні. І це в принципі виправдано, оскільки тайський продукт виділяється відразу за кількома параметрами.
- Він дуже дешевий.
- Для приготування використовується сировина найвищої якості.
- Досить низький градус, через що м`який, солодкуватий смак більш виражений.
- Дуже багатий букет ароматів, який включає в себе нотки кориці, евкаліпта і цитрусових.
Все ж в Таїланді ром не користується надто вже високою популярністю, але марка Sang Som в цій країні є найвідомішим виробником цього напою.
Післямова
Тепер ви будете орієнтуватися у виборі даного алкогольного продукту. Існує величезна кількість виробників, але я раджу вам не економити на спиртному і взяти продукцію тієї марки, яка відома на весь світ і зарекомендувала себе тільки з позитивного боку.
Не забувайте про те, що, економлячи на алкогольну продукцію, ви економите на своєму здоров`ї, а це може мати негативні наслідки.