Бакарді: історія віскі, карта негра і карта бланка

Серед усього розмаїття алкогольних напоїв є новачки, які тільки підкорюють вершини слави, а є ветерани, улюблені цінителями давно і міцно. Серед таких олдскульних напоїв - ром bacardi - випивка, пройшовши шлях від напою рабів до елітної марки. На сьогоднішній день марка Бакарді займає почесну четверту позицію серед найбільш відомих виробників якісного алкоголю.

На виробництві задіяно більше шести тисяч чоловік. Сучасна історія марки становить близько 60 років, однак, відомий ром Бакарді був ще задовго до того, як випивка стала об`єктом досліджень і статистики.

Незабаром настав рік, що перевернув Сантьяго з ніг на голову. У 1952 місто накрило стихійне лихо, в результаті чого по території поширилася епідемія холери. Рятуючись, сімейство Факундо відбуло в Ситжес, за час перебування в якому підприємства і склади виявилися розграбованими мародерами.

Нова сторінка в житті збанкрутілого Факундо почалася після знайомства з Хосе Леоном Бутел, керуючим підприємством з виробництва алкоголю. Основним напрямком заводу було виготовлення коньяку.

Саме цей союз приніс не тільки популярність і світове визнання Факундо Бакарді, але і зробив ром напоєм елітним і шанованим у вищих колах. До того, як іспанець зайнявся розробкою нової рецептури, напій пили лише раби, а на звані вечері така випивка не подавав. Цілеспрямований підприємець працював над поліпшенням напою до тих пір, поки ром не визнали цінителі.

Процес виготовлення тодішнього рома змінився до невпізнання. Напій стали витримувати в спеціальних обпалених дубових бочках, а фільтрація продукту відбувалася за допомогою вугільних фільтрів. Ще одне нововведення в приготуванні рома того часу - купажування.

У 1862 напій ром знайшов друге дихання і всесвітню популярність.

Завод, відкритий Факундо, розповів світові справжній смак справжнього рому. З тих пір якість всіх видів прирівнюється до еталонного сорту - Bacardi carta blanca.

види рома

На сьогоднішній день фірма Бакарді - один з найвідоміших виробників рому в усьому світі.

Найпопулярніші різновиди bacardi:

1. Carta Blanca. Також іменована «Білій картою» або Superior. Оригінальний напій, автором рецепта якого був сам Факундо Бакарді. Випивка має 40% фортеці. Колір - кришталевий білий. Витримується протягом двох років в дубових бочках. Готовий продукт має фруктовий аромат, присмак ванілі і мигдальним запахом. Незважаючи на свою вишуканість, ром Бакарді карта бланка чудово гармоніює в складі різних коктейлів, а в чистому вигляді практично не вживається. Найзнаменитіший коктейль з ромом bacardi carta blanca - «Мохіто».
2. Limon. Ром на ім`я «Лимон» має 32% фортеці і відноситься до преміальної випивки. Традиційно вважається «жіночим» напоєм і п`ється в чистому вигляді. З нього також готують коктейлі. Найпопулярнішими вважаються «Космополітен» і «Маргарита». Післясмак лимонний ром залишає яскраве, з цитрусовими нотками.
3. Oro. Також носить назву «Золотий». Молодий напій, міцністю 38% ідеально підходить як для чистого вживання, так і в якості інгредієнта коктейлів. Легкий смак і аромат доповнюють бурштиновий колір напою, надаючи рому «класичної» елегантності преміальної випивки. Ром бакарді карта оро нагадує фруктову випивку з неабиякою міцністю. Радиться закушувати такий напій фруктами, а розбавляти Колою. Істинно молодіжний алкоголь.
4. Black. Також званий Bacardi Carta Negra. Темний колір бурштину і ванільні нотки представлені в чудовому напої 40% фортеці. Ром Бакарді карта негра відноситься до преміальних сортів, тому знавці віддають перевагу такій пляшками не закушувати. Якщо ж компанія напою необхідна, то радиться змішувати його з колою або соком. Найкраща місія для такого алкоголю - завершення застілля - дижестив.
5. 8 Reserva Superior. Вишуканий напій, вік якого не менше восьми років. Має бурштиновий колір і класичні 40% фортеці. Цей сорт вважається найвишуканішим, тому краще його вживання - в чистому вигляді. Доповненням смаку стане сигара. Для тих, хто вважає за краще поєднувати напої, радять додавати Бакарді Superior в коктейлі.
6. 151˚. Ром з такою назвою має міцність 75,5%, тому вважається чоловічим напоєм. Вживати таку випивку чистої складно, тому «151» прийнято змішувати з Колою або соком.

Крім популярного «піратського» напою, існують також і інші сорти алкоголю, які виробляє Бакарді. Мартіні - один з найпопулярніших «легких» напоїв відомого бренду.

Технологія виробництва

Виробництво рому Бакарді має свою, унікальну, технологію. Звичайно ж, як і всі елітні марки, завод тримає рецептуру в суворій секретності. Однак, методика виробництва все ж відома громадськості.

Ні для кого не секрет, що ром Бакарді, види якого популярні сьогодні, виробляються за схожою технологією з віскі. Втім, ром і є одне з різновидів віскі. Цим і пояснюється схожість рецептур.

Виробництво починається з приготування сиропу з цукрової тростини. Рідина, що залишилася після цього, змішується з водою. Потім до отриманої рідини додають спеціальні дріжджі, відкриті і приємним самим Факундо. Суміш залишається для бродіння протягом 30 годин.

Отриману в результаті рідина дистилюють і переганяють через спеціальний куб. На виході виходить напій міцністю 73%. Полеченной продукт розливають по обпаленим зсередини бочках і залишають витримуватися. Час витримки залежить від конкретного сорту. Білий витримується всього кілька місяців, а чорний і золотий - до декількох років. Самий «старий» ром - «anejo», вік якого перевищує десять років.

Після того, як ром вистояв певний термін, його проганяють через вугільні фільтри і додають сироп.

Культура пиття

Культура вживання рому має безліч різних версій. Жодна з них не є настільки хитромудрої, щоб стати недоступною пересічному цінителеві доброї випивки.

Фахівці радять вживати кубинський напій в чистому вигляді, закушуючи часточкою цитрусових або кубиком льоду. Відзначено, що в поєднанні з льодом найкраще вживати ром середньої витримки - до п`яти років.

Досвідчені гурмани запевняють, що післясмак після справжнього витриманого рому варто того, щоб не розбавляти і не закушувати цей напій.

Незважаючи на те, що тривала витримка є безперечною перевагою, зберігати ром довше 10 років не радять. Після такого терміну напій втрачає свою елегантність і стає більше схожим на коньяк.

Якщо закусити все ж необхідно, найкраще вибрати фрукти: диню, черешню або апельсин. Темний сорт радять посипати корицею, а світлі сорти використовувати в коктейлях. А якщо світлий ром вживається в чистому вигляді, то закусити його можна тропічними фруктами.

Стакан для рома повинен мати товсті стінки і дно.

Коктейлі на основі Bacardi

Для приготування коктейлів найкраще використовувати світлі сорти напою. Однак, для деяких напоїв підходять і темні різновиди. Отже, по порядку.

Куба лібре

Можливо, найпоширеніший коктейль за участю рому. Сьогодні такий напій можна зустріти не тільки без перебільшення у всіх закладах, а й купити в готовому вигляді. Але історія всесвітньо відомої випивки не так проста, як здається. Знаменитому коктейлю виповнилося понад сто років, а історія його досить цікава.

В кінці XIX століття в знак подяки за допомогу у війні Куба радо прийняла американців на територію країни. В країні розташовувалися не тільки військові бази, але і місця для відпочинку. Провізія поставлялася на острів у величезних кількостях. Серед продуктів харчування була і кола, традиційний напій американської молоді.

Пізніше коктейль знайшов символічну назву, дослівно перекладається як «Вільна Куба» на честь недавніх подій в країні.

Рецепт справжнього коктейлю:

• У високу склянку кидають кубики льоду. Вони повинні заповнювати ємність до країв;
• Далі необхідно додати 10 мл соку лайма;
• Додають чорний або золотистий ром, в ідеалі - бакарді оро. Він повинен заповнити простір, що залишився рівно на третину;
• Дві третини обсягу, що залишився заливають Колою;

дайкірі полуничний

На відміну від «Куба лібре», для приготування коктейлю «Дайкірі» знадобиться білий ром. Як робити дайкірі:

• За допомогою блендера змішують свіжі ягоди полуниці (30 г) і ром (20 мл);
• Потім додають цукровий сироп (10 мл) і полуничний сік (10 мл);
• Останній крок - лимонний сік (20 мл);

Перед збивання радиться додати в блендер кілька кубиків льоду.

Ром Бакарді - традиції приготування елітного алкоголю, вистояти і закупорені в пляшки. Щоб доторкнутися до Кубинської історії, досить пригубити цей міцний і вільний напій.