Навчимо, як пити саке правильно - 2 способи вживання
У кожній країні в обов`язковому порядку є свій національний алкогольний напій. І якщо в Росії це горілка, то в Японії - саке. Смак цього алкоголю багато в чому залежить від того наскільки правильно його п`ють і закушують.
Тому щоб не розчаруватися в японській горілці слід уважно ознайомитися з культурою її вживання в домашніх умовах.
Традиції розпивання
Перед тим як говорити про те, як японці раніше вживали цей унікальний алкоголь, необхідно сказати і про те, що в первісному вигляді - цей напій мав густу кашецообразную форму.
А все тому, що готувався він вельми незвичайним і специфічним способом:
- Зерна рису, просо і пшениці просто ретельно пережовувати і спльовують в спеціальні ємності, де і відбувалося подальше бродіння.
- Коли воно було закінчено, отриману масу перемішували, розкладали по піалах і подавали до столу.
Довідка! Лише до кінця 12 століття була розроблена сучасна технологія приготування саке, якої дотримуються сьогодні і сучасні виробники.
Коли ж цей алкогольний напій став мати такий же зовнішній вигляд, як і сьогодні, культура його пиття злегка видозмінилася.
Зміни в правилах:
- Так, напій стали наливати в одну велику керамічну піалу і пускали її по колу.
- Важливим моментом вважалося те, що коли чаша пройде повне коло, вона повинна бути повністю порожній
- Тобто для кожного тосту її наповнювали знову.
важливо! У японців з давніх-давен і донині, традиція вимовляти тости як така відсутня. Перед тим як почати пити алкоголь вони говорять одне єдине слово - «Кампай». Це слово означає до дна.
До недавніх пір саке подавали на стіл тільки в теплому вигляді. Вважалося, що тільки так цей алкогольний напій розкриває свій справжній аромат і незвичайний смак.
Але з плином часу ситуація змінилася і сьогодні японці дотримуються вже трохи інших традицій, при вживанні цього національного алкогольного напою.
В наш час
Незважаючи на те, що деякі традиції вже не дотримуються при вживанні цього алкогольного напою, є певні правила, який актуальний і сьогодні.
Всі вони були свого часу опубліковані в спеціальній брошурі під назвою «Правила пиття саке для самураїв».
Згідно з цим зводу законів:
- Безпосередньо до вживання цього алкогольного напою, під час його пиття, а також після закінчення потрібно в обов`язковому порядку вживати будь-які солодкі страви. Вони допомагають поліпшити післясмак цього алкоголю, а також знижують його негативний вплив на організм.
- П`ють саке тільки з ідеально рівною поставою. Необхідно не просто випрямити спину, але і максимально розправити плечі. Вважалося, що при такому положенні тіла, напій більш легко потрапляє в травний тракт.
- А якщо вживання саке викликало досить сильне і швидке сп`яніння, то прийти в форму допоможе проспівана досить довга пісня. При цьому виконувати її також слід з рівною поставою і в розслабленому стані. Уже до кінця останнього куплета алкогольне сп`яніння має пройти.
важливо! Незважаючи на те, що цим правилам вже більше одного століття, сучасна медицина підтверджує той факт, що таке вживання саке дійсно сприяє швидкому виведенню алкоголю з організму і допомагає нейтралізувати його негативний вплив на людину.
Два способи вживання - в теплому і холодному вигляді
Сучасні японці п`ють саке не тільки в теплому вигляді, але і навіть в сильно охолодженому або навпаки сильно підігрітому стані.
Конкретний спосіб вживання напою залежить не тільки від умов, при яких він п`ється, але і від виду самого алкоголю. У самій Японії сьогодні в продаж випускається більше двохсот різновидів цього алкогольного напою.
- У холодному вигляді подають напій, який відноситься до елітного алкоголю. При цьому температура його подачі повинна бути близько 5 градусів вище нуля.
- У підігрітому вигляді саке подають зазвичай в холодну пору. Такий варіант вживання підходить для всіх видів саке, за винятком алкоголю преміум-класу.
Подивіться відео, в якому різні люди, які пробують рисову горілку, розповідають про свої відчуття:
Найбільший інтерес представляє саме тепле саке, так як рідко можна зустріти інформацію про те, щоб міцні алкогольні напої пили не просто в теплому, а саме в підігрітому вигляді.
Самі японці виділяють кілька оптимальних температур цього алкоголю для вживання:
- Тобікірікан - це нагрівання спиртного до 55 градусів, зазвичай так подають саме низькоякісне саке.
- Хінатакан - 30 градусів нагріву.
- Ацукан - 50 градусів нагріву.
- Ітохадакан - 35 градусів.
- Дзеан - 45 градусів.
- Нурукан - 40 градусів.
Довідка! Чим більше низькоякісним є саке, тим сильніше його приято нагрівати перед подачею на стіл. Нагрівання алкоголю виробляють в спеціальних вузьких глечиках, виготовлених з кераміки.
За один тост необхідно повністю випити весь стакан напою, тому японці і наливають в свої ємності саке потроху. Тільки так воно не втрачає свій смак і аромат.
У чому подають японську горілку?
Щоб не зіпсувати враження про це алкоголі слід правильно підібрати і посуд для його подачі.
Безпосередньо до столу саке подають в спеціальних глечиках, які в Японії називають токкурі.
Підігрітий алкогольний напій прийнято подавати в дуже маленьких чашках без ручок. Вони називаються по-різному:
- саказукі,
- очок,
- катакучі.
Об`єднує їх одне - натуральний матеріал виготовлення мініатюрний розмір.
Наповнюють такі чаші не більше ніж наполовину. При цьому сам господар наливають всім гостям напій крім себе, за повнотою його келиха повинен стежити поблизу сидить гість.
Якщо ж саке подається в сильно охолодженому вигляді, то сучасні японці радять пити його з винних келихів, призначених для світлих сортів цього напою.
При цьому сам фужер повинен бути повністю прозорим і не мати на собі ніяких малюнків.
Незважаючи на те, що деякі давні традиції вживання саке сьогодні втрачені, японці на генетичному рівні все одно неусвідомлено дотримуються їх і саме це і дозволило стати цього алкогольного напою по-справжньому національним.
Якщо пити саке, то тільки за правилами - в іншому випадку оцінити вишуканий і неповторний смак цього алкоголю буде просто неможливо.