Приготування лікеру з чорної смородини в домашніх умовах

Лікер з чорної смородини в домашніх умовах готують за кількома рецептами. Все залежить від того, що ви хочете отримати. Величезну роль відіграє час приготування, так на класичний лікер з додавання горілки буде потрібно близько 7 тижнів, але якщо замінити алкогольну добавку на коньяк, то такий напій буде готовий вже через тиждень. Насправді немає кращих і гірших рецептів, все залежить від смаку кожної людини, комусь подобається одне, комусь інше.

Важливо! При приготування лікеру необхідно вибирати тільки високоякісну сировину. До цього відноситься як сама смородина, так і інші інгредієнти. Алкогольну добавку беріть ТІЛЬКИ високоякісну, так як від цього безпосередньо залежить смакові якості майбутнього напою.

Величезний плюс лікарів в тому, що саме в такому вигляді приготування зберігаються цілющі якості ягід з яких приготовлений напій, а з додаванням алкоголю, такий склад перетворюється на справжню панацею від простудних захворювань! Але пам`ятайте, зловживання зробить з цього прекрасного напою - жахливу субстанцію, співайте в міру!

Лікер з ягід чорної смородини (на горілці)

Щоб зробити чорносмородиновий лікер в домашніх умовах, приготуйте наступні інгредієнти:

• плоди і листя чорної смородини - 1 кг і 6-8 шт. відповідно;
• цукровий пісок - 1 кг;
• горілка - 1 л;
• вода - 750 мл.

Далі виконайте наступні дії:

1. Викладіть в скляну банку свіжі, цільні ягоди і подрібнене листя смородини.
2. Залийте інгредієнти горілкою, ємність герметично закрийте і залиште настоюватися на 6 тижнів. Для настоювання виберіть темне, але тепле місце.
3. Витриманий напій проведіть крізь подвійний марлевий фільтр.
4. Тепер можна приступати до варіння сиропу. Для цього закип`ятіть воду і додайте в неї цукор. Суміш протримаєте на маленькому вогні до появи пінки (зазвичай 8-10 хвилин), після чого зніміть ємність з плити і остудіть її вміст до кімнатної температури.
5. Охолоджений цукровий сироп сміксуйте зі смородиновим настоєм, ретельно розмішайте.
6. Напій розлийте по скляних пляшках, щільно закупорьте і визначте в темне місце на 7 днів. За цей проміжок лікер дозріє і знайде свою фірмову тягучість.

Готовий напій слід пити охолодженим.

Чорносмородиновий лікер на коньяку

Нижченаведений рецепт розрахований на людей нетерплячих - лікер з чорної смородини готується всього за тиждень. Правда, смак його буде не настільки насиченим, як в першому варіанті.

Інгредієнти для приготування в домашніх умовах:

• коньяк (підійде також бренді) - 500 мл;
• плоди чорної смородини (можуть бути сушеними) - 250 г;
• вода (для сушених ягід) - 250 мл;
• цукровий сироп - 200 мл.

При використанні свіжих ягід їх досить промити і розчавити. У випадку ж з сушеної смородиною, опустіть її в киплячу воду, накрийте кришкою і протримаєте так 5-7 хвилин, після чого відкиньте на друшляк.

Ягоди викладіть в скляну ємність, залийте алкогольної основою, закупорте і настоюйте 7 днів, періодично перемішуючи настоянку. Після закінчення зазначеного терміну рідина профільтруйте і змішайте з цукровим сиропом. Розлийте чорносмородиновий лікер по пляшках, герметично закупорьте і залиште настоюватися ще на 14 днів.

Лікер - полукровка

Представляємо вам рецепт французького лікеру - напівкровки, який дуже легко зробити в домашніх умовах. Виготовляється він з чорної і червоної (іноді білою) смородини.

Основні компоненти:

• чорна смородина - 2 повних склянки;
• червона смородина - 1 повний стакан;
• міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт або бренді) - 750 мл;
• темний цукор - 2 склянки;
• вода - 250 мл.

Приготування:

1. Смородину переберіть, гарненько промийте і роздушіть так, щоб кожна ягода дала сік.
2. Викладіть кашку в скляну банку і залийте алкогольної основою.
3. Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену і залиште настоюватися на добу. Температура при цьому повинна бути кімнатної.
4. Після закінчення 24 годин, смородину ще раз роздавите і накрийте банку нової плівкою. Визначте майбутній лікер в холодильник на 7-10 днів. За цей час він повинен придбати соковитий, темно-пурпурний забарвлення.
5. Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, приберіть макуха.
6. Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його і змішайте з настойкою.
7. Розлийте лікер по пляшках і покладіть в холодильник. Термін його придатності - 3 місяці.

З додавання прянощів

Складові:

• плоди чорної смородини - 1 кг;
• цукор - 400 г;
• горілка - 1 л;
• гвоздика - 5 бутончиків.

Промиту смородину пропустіть через м`ясорубку, викладіть в скляну пляшку, додайте гвоздику, залийте горілкою. Щільно закупорьте ємність і витримайте в сонячному місці не менш 6 тижнів. Після чого процідіть настоянку, додайте в неї потрібну кількість цукру і, ретельно перемішавши, розподіліть по пляшках. Ємності час від часу слід енергійно струшувати - для повного розчинення цукру. 3-4 дня і солодкий, тягучий напій з незвичайним пряним смаком готовий до вживання!

Рецептів для виготовлення в домашніх умовах дуже смачних наливок - безліч. Головне, що вони не вимагають величезних витрат і десятків інгредієнтів: цукор, алкоголь, смородина - і лікер готовий радувати вас приголомшливими смаковими якостями! Експериментуйте, пробуйте і створюйте нові рецепти!

chtopit.ru/alkogolnye/liker/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/

Другий рецепт з прянощами

Інгредієнтами смачного лікеру з плодів чорної смородини, який в домашніх умовах вдається зробити за 6 тижнів, є:

• Цукор - 400 г;
• Горілка - 1 л;
• Ягідки - 1 кг;
• Гвоздика - 5 - 6 головок.

Плоди знімають з добірних гілочок і пропускають через м`ясорубку. Кашку заливають у банку горілкою і кидають гвоздику. Бутель закривають і підставляють під сонце. Через 6 тижнів масу фільтрують і віджимають через багатошарову марлю.

Хмільне підсолоджують цукром і розливають по пляшках. Періодично тару струшують, щоб цукор повністю розчинився. Напій стане придатним до вживання, коли крупиці розтануть.

Без алкогольний рецепт

Готувати лікер зі смородини необов`язково на горілці, спирті та іншої «градусної» основі. Води і цукрового піску цілком достатньо для того, щоб в домашніх умовах вийшов приємний жіночий напій. Також він послужить ласощами для підлітків.

Кількість інгредієнтів:

• Вода - 2 л;
• Цукор - 1 кг;
• Чорні ягідки - 4 кг.

Чисті плоди поміщають в зручну посуд і засипають цукром, використовуючи 0.5 кг. Потім вливають воду і збивають ягоди в пюре, орудуючи блендером. Посудину прикривають чистою марлею і дають ягідної масі побродити 1 тиждень. Перші три дні кашку помішують, а з 4 по 7 день в неї сиплють по 100 г цукру.

На 8 день рідина переливають в пляшку, яку можна щільно закрити кришкою. Зверху роблять дірочку і вставляють трубку. Через 3 дні в масу досипають ще 100 г цукру і чекають його повного розчинення.

Цей же рецепт використовують, коли необхідно приготувати безалкогольний лікер з червоної смородини. Дегустувати напій поки не можна, належить чекати 3 тижні. Запашне хмільне з приємним терпким смаком розливають по пляшках і прибирають в темне прохолодне приміщення.

Смородиновий-ВИНОГРАДНИЙ ЛИКЕР

Присутність в рецепті винограду робить лікер з червоної смородини легким і м`яким.

Додатковий «плюс» від застосування рослинної сировини іншого виду полягає в скороченні часу приготування напою.

Давайте навчимося готувати в домашніх умовах дивовижний лікер з червоних ягід садового винограду і смородини.

1. Виноград і смородину (6: 3 кг) ретельно миють і тиснуть за допомогою соковижималки окремо;
2. Виноградний сік підігрівають до 35 ° C і додають 500 г цукру. Помішуючи склад, вливають смородиновий нектар;
3. Посуд виносять в далеке від сонячних променів місце, але періодично навідуються до неї для перемішування вмісту;
4. Через 10 днів суміш проціджують і додають горілку.

Готовий лікер розливають в скляні пляшки і прибирають в прохолодне приміщення, де зберігають в горизонтальному положенні.

Для приготування смородинового-виноградного лікеру можна використовувати і чорні ягідки. Головне, щоб винограду було вдвічі більше, ніж головного компонента.

alkozona.ru/liker-iz-smorodini/

ще рецепти

Складові:

• чорна смородина (ягоди) - 990 г;
• цукор - 990 г;
• горілка 40% - 990 мл;
• вода питна - 755 мл;
• смородинові листя - 6-8 шт.

приготування

1. Чорну смородину перебираємо, відриваємо від гілочок, промиваємо і промаківаем, виклавши на рушник.
2. Листя гарненько розтираємо толкушкой і викладаємо в бутель.
3. Додаємо ягоду, заливаємо все горілкою, закриваємо тару кришкою і прибираємо на 6 тижнів в будь-тепле місце.
4. Через зазначений час наливаємо в каструлю воду, кидаємо цукор і відправляємо суміш на середній вогонь.
5. Доводимо сироп до закипання і проварюємо 10 хвилин.
6. Як тільки суміш запіниться, знімаємо посуд обережно з плити і охолоджуємо до теплого стану.
7. Вміст бутля проціджують через марлю в каструлю, вливаємо солодкий сироп і перемішуємо до однорідного насиченого кольору.

Розливаємо напій по пляшках і закупорюють їх кришками. Якщо настояти його близько тижня в прохолодному місці, то лікер з чорної смородини на горілці вийде смачнішим і насиченим.

класичний рецепт

Складові:

• спирт - 990 мл;
• цукор - 405 г;
• ягода чорної смородини - 990 г.

приготування

1. В чистий бутель кидаємо оброблену чорну смородину, засипаємо цукром, перемішуємо і прибираємо тару на 3 дні в льох.
2. Після того як ягода дасть сік, заливаємо вміст спиртом і закупорюють посуд пробкою.
3. Ставимо ємність в темне, прохолодне місце і наполягаємо приблизно 2 місяці.
4. Далі проціджуємо напій, розливаємо по пляшках і наполягаємо 5 днів.

Як зробити в мультиварці

Складові:

• ягоди чорної смородини - 205 г;
• вода фільтрована - 2 л;
• вишневі і смородинові листя - по 100 шт .;
• цукор - 605 г;
• горілка - 880 мл;
• лимонка - щіпка.

приготування

1. Ягоду перебираємо, промиваємо і висипаємо в чашу мультиварки.
2. Листя вишні і смородини обполіскувати, струшуємо і викладаємо поверх ягід.
3. Заливаємо вміст холодною водою, закриваємо кришкою і проварюємо на відповідному режимі 20 хвилин.
4. Далі рідина злегка охолоджуємо, проціджуємо через сито, кидаємо цукор і кип`ятимо.

Потім кидаємо лимонку, повністю охолоджуємо і виливаємо горілку. Розмішуємо напій, розливаємо по пляшках і перед подачею, обов`язково охолоджуємо.

З додаванням коньяку

Складові:

• чорна стигла смородина - 255 г;
• коньяк - 505 мл;
• вода - 255 мл;
• цукровий сироп - 205 мл.

приготування

Ягоду промиваємо, розминаємо товкачем і викладаємо в скляну ємність. Заливаємо алкогольної основою, закупорюють і наполягаємо тиждень, зрідка перемішуючи. Потім рідину фільтруємо і з`єднуємо з солодким сиропом. Розливаємо чорносмородиновий лікер по красивих скляних пляшках, герметично закупорюють і наполягаємо ще 2 тижні.

В домашніх умовах

Складові:

• чорна стигла смородина - 990 г;
• цукор - 405 г;
• горілка - 990 мл;
• гвоздика - 5 бутончиків.

приготування

1. Смородину промиваємо, пропускаємо через м`ясорубку і викладаємо ягідну масу в скляну чистий бутель.
2. Кидаємо гвоздику, заливаємо вміст горілкою і щільно закупорюють ємність.
3. Ставимо тару в сонячне місце і залишаємо приблизно на 2 місяці.
4. Далі настоянку кілька разів проціджуємо через сито і додаємо потрібну кількість цукру.

Гарненько все перемішуємо, розливаємо по пляшках, закупорюють і гарненько струшуємо - для розчинення всіх кристаликів. Приблизно через 3 дня солодкий і ароматний напій з пряним присмаком буде готовий до дегустації.

womanadvice.ru/liker-iz-chernoy-smorodiny-v-domashnih-usloviyah

Швидкий рецепт

Для приготування вам знадобиться:

• смородина - 1 ст.
• листя вишневі - 10 шт.
• листя смородинові - 10-15 шт.
• вода - 2 л
• цукор - 0,5-0,6 кг
• горілка - 1 пляшка
• лимонна кислота - 1,5 ч. л.

приготування

Для цього лікеру можна брати і червону, і чорну смородину. Кількість горілки вибирайте в залежності від бажаної міцності готового напою.

Чисті цілі ягоди без плодоніжок складіть в каструлю, додайте чисті смородинові і вишневі листя (можна порвати руками). Залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 25-30 хвилин на слабкому вогні.

Процідіть отриманий відвар.

Додайте у відвар цукор і лимонну кислоту, при необхідності підігрійте до повного розчинення цукру. У остиглий сироп додайте горілку, перемішайте. Напій вже готовий для вживання, але краще дайте йому хоча б пару днів настоятися в холодильнику.

Французький варіант приготування

Представляємо вам рецепт французького лікеру - напівкровки, який дуже легко зробити в домашніх умовах. Виготовляється він з чорної і червоної (іноді білою) смородини.

СКЛАДОВІ

• Чорна смородина - 2 повних склянки;
• Червона смородина - 1 повний стакан;
• Міцний алкоголь (коньяк, горілка, спирт або бренді) - 750 мл;
• Темний цукор - 2 склянки;
• Вода - 250 мл.

Приготування

1. Смородину переберіть, гарненько промийте і роздушіть так, щоб кожна ягода дала сік.
2. Викладіть кашку в скляну банку і залийте алкогольної основою.
3. Ретельно перемішайте суміш, накрийте ємність плівкою з поліетилену і залиште настоюватися на добу. Температура при цьому повинна бути кімнатної.
4. Після закінчення 24 годин, смородину ще раз роздавите і накрийте банку нової плівкою. Визначте майбутній лікер в холодильник на 7-10 днів. За цей час він повинен придбати соковитий, темно-пурпурний забарвлення.
5. Напій процідіть через подвійну марлеву тканину, приберіть макуха.
6. Приготуйте стандартний цукровий сироп, остудіть його і змішайте з настойкою.
7. Розлийте лікер по пляшках і покладіть в холодильник. Термін його придатності - 3 місяці.

Смородина і різні прянощі

СКЛАДОВІ

Плоди чорної смородини - 1 кг-
Цукор - 400 г-
Горілка - 1 л-
Гвоздика - 5 бутончиків.

1. Промиту смородину пропустіть через м`ясорубку, викладіть в скляну пляшку, додайте гвоздику, залийте горілкою.
2. Щільно закупорьте ємність і витримайте в сонячному місці не менш 6 тижнів.
3. Після чого процідіть настоянку, додайте в неї потрібну кількість цукру і, ретельно перемішавши, розподіліть по пляшках.

Ємності час від часу слід енергійно струшувати - для повного розчинення цукру. 3-4 дня і солодкий, тягучий напій з незвичайним пряним смаком готовий до вживання!

НАПІЙ богинь із ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ І Вишневе ЛИСТЯ

Приготування лікарів з дарів саду - дуже захоплююче заняття. Мені захотілося поділитися своїм рецептом лікеру з ягід чорної смородини, який я роблю з додаванням ароматних черносмородіновим і вишневих листя.

Цей чудовий лікер дуже подобається не тільки нашої сім`ї, а й усім рідним і знайомим, яким пощастило його спробувати ��

СКЛАДОВІ

• 1 стакан ягід чорної смородини;
• 100 шт. вишневих листя;
• 10-15 шт. листя чорної смородини;
• 2 л води;
• 500-600 г цукру;
• 1,5 ч. Ложки лимонної кислоти;
• 250 г спирту або 1 пляшка доброї горілки.

Приготування

1. Помиті ягоди і листя потрібно залити водою, довести до кипіння.
2. Кип`ятити на слабкому вогні 25-30 хвилин.
3. Злити отриманий відвар.
4. Додати в нього цукор і лимонну кислоту.
5. Довести відвар до кипіння, щоб все розчинилося.
6. Процідити сироп через марлю й остудити.
7. У холодний сироп додати спирт або горілку - і прекрасний напій відразу ж готовий до вживання.

Чудовий лікер «Напій богинь» незамінний для легкої вечірки.
Важливо, що цей лікер не тільки дуже смачний і корисний, але і дуже економічний. Адже витративши на його приготування зовсім небагато спиртного, виходить більше двох літрів обладнаного лікеру!

А також зручно, що цей лікер дуже простий, швидкий в приготуванні.
Спробуйте його зробити, і не пошкодуєте - ви обов`язково полюбите ароматний і легкий жіночий «Напій богинь»!

chtopit.ru/alkogolnye/liker/iz-chernoj-smorodiny-v-domashnix-usloviyax/

Основні принципи приготування

Смородину можна з упевненістю назвати російською ягодою. Вона любить помірний і навіть прохолодний клімат, що можна порівняти з географічним розташуванням Європи, Північної Азії і Америки. Але жителі Західної Європи смородиною, як продуктом харчування, ніколи особливо не цікавилися, а в той час, коли була відкрита Америка, на Русі існувало вже безліч варіантів використання ароматних і цілющих ягід смородини в давньоруської кухні.

До винаходу лікерів, як свідчать кам`яні манускрипти, доклали руки ще стародавні єгиптяни. В подальшому удосконаленні цього спиртного ласощі брали участь також стародавні греки, римляни, потім - бенедиктинці і інші ченці. Удосконалення і винахід нових рецептів триває, але вже не тільки в монастирях, а й на домашніх кухнях, особливо, коли літо видається дуже щедрим, ягідним.

Смородина відрізняється багатим вмістом вітаміну С і калію, тому вона - багате джерело лікарської сировини. Звичайно, ці корисні речовини можна зберегти, законсервувавши їх цукром, або зваривши варення, але, адже, велика частина вітаміну С руйнується вже при 40С. Зате заспиртовані ягоди не окислюються під впливом повітря, не руйнуються під впливом температури і не уражаються впливом різноманітних бактерій.

Історія

Напевно, тому лікер придумали ще в давнину. Спирт - розчинник, а саме слово «лікер» закладено не тільки назва напою, але спосіб його приготування - розчинення будь-яких рослинних компонентів в спирті.

З огляду на рослинне достаток планети, список нових лікерів поповнюватиметься не одне століття.

Але зупинимося на лікеро зі смородини. Найпоширеніші сорти - чорна, червона і біла (або золотиста), тому що саме ці види найбільш часто зустрічаються на дачних ділянках і щорічно вимагають уваги до способів їх переробки.

Чорна смородина володіє самим яскраво вираженим ароматом. Тому лікер зі смородини чорної - на любителя. Червона і біла ягода має менш насичений, хоча і характерний запах. Всі ці види смородини краще використовувати для приготування лікерних напоїв, як в поєднанні один з одним, так і з іншими ягодами.

Чорна смородина надає лікеро насичений темно-червоний колір, який можна регулювати купажированием сировини до моменту екстрагування, змішуючи різні ягоди, так і змішуванням готових лікерів: чорної і білої смородіни- чорної смородини і агрусу, жовтої черешні, абрикосів, лісових ягід. Лікер з смородини червоної має яскравий рубіновий колір. Білу смородину можна поєднувати з ягодами і фруктами будь-якого кольору.

• Що стосується смакових якостей лікерів зі смородини, то потрібно зауважити, що для чорних ягід краще підбирати плоди з нейтральним запахом, але з більш низькою кислотністю.
• Решта видів смородини своєї кислотністю не поступаються чорній смородині, але менш вибагливі в плані сполучуваності ароматів. Кислотність ягід - важливий критерій оцінки ягідної сировини для приготування солодкого алкогольного напою.
• Особливо важливо враховувати цей показник для приготування лікерних вин, так як ця технологія передбачає певний рівень кислоти і цукру, наявність дубильних речовин для отримання якісного міцного вина.
• Смородина має занадто високим вмістом кислоти, що не дуже добре відбивається на приготуванні вина. Її ягоди мають кислотність, що перевищує необхідні значення більш, ніж в 2 рази.

Лікерні міцні вина готуються як зазвичай, в кілька етапів

підготовка сировини

Збір, сортування ягід (для лікерів придатні тільки зрілі ягоди, хорошої якості, без ознак ураження різними хворобами, без цвілі і гниття). Видалення сторонніх домішок включає в себе очищення ягід от плодоніжок і сухих суцвіть.

отримання мезги

Обов`язковий процес. Далі можна діяти за вибором: поставити вино для бродіння разом з розім`ятої ягодою або спочатку відокремити сік, а гущу залити спиртом, і після змішувати готову спиртову настойку з вином. У першому випадку спирт доливається в готове вино в чистому вигляді.

Далі слід приготування сусла

• Коли до сировини додається необхідна кількість води для зниження кислотності.
• Рівень цукристості підвищується додаванням цукру, меду.
• Частково недолік цукру в сировині зі смородини компенсується за рахунок змішування її з ягодами, що мають більш високу цукристість.
• В результаті виходять нові види фруктових лікерів.

Однак найчастіше ягідні або фруктові лікери мають єдиний смакової і ароматичний класифікатор, який згодом змішується в коктейльних алкогольних напоях.

При виготовленні лікерів цукор і його замінники

Також один з головних компонентів. Власне, все лікери класифікуються за міцністю та вмістом цукру. Мінімально допустима кількість цукрів - 25%, максимальний вміст - 60%.

Спиртове вміст коливається в межах 15-75%. Максимальна кількість спирту міститься в бальзами, які, як правило, застосовуються в невеликих кількостях і в лікувальних цілях.

Другий спосіб приготування лікерів

Найбільш простий. Він полягає в наполяганні рослинних компонентів на спирті, з одночасним або наступним додаванням цукру. Час витримки сировини в спиртовій рідині залежить найчастіше від терпіння виробника, але чим довший процес екстрагування, тим краще результат.

Метод з використанням малини

склад:

• Цукор 6,3 кг
• Ягоди (малина і біла смородина) 9,1 кг = 5,5 л соку
• Спирт 2,5 л

приготування:

1. Підготовлені ягоди, в рівних частинах або в довільно обраної пропорції, з`єднайте з цукром і роздушіть лопаткою.
2. Додайте в бутель, до розтертим ягодам, спирт і настоюйте півроку.
3. Готовий лікер пропустіть через фільтр. Дайте постояти ще тиждень, щоб, при необхідності, повторно видалити опади.
4. Другий раз краще зняти лікер з осаду подібно до того, як це робиться при виготовленні домашніх вин: зцідіть лікер через пластикову трубку, вставивши один її кінець в бутель з лікером, а другий - в чистий і сухий посудину.
5. Намагайтеся, щоб кінець трубки не зачіпав опади на дні, щоб не довелося повторювати цю операцію знову, після того, як лікер відстоїться не раніше, ніж через тиждень.
6. Готовий лікер запечатайте і зберігайте в пляшках.

З освіжаючою м`ятою

склад:

• Ягода 3,5 кг
• Горілка (40%) 4,5 л
• Цукор 5 кг
• М`ята, перцева (свіжа) 500 г

приготування:

1. Свіжі ягоди очистіть від хвостиків і чашолистків, розімніть їх з цукром.
2. 1,5 л горілки вилийте в банку з дрібно нарубаними листям м`яти, закрийте щільно кришкою і приберіть на два тижні для настоювання, подалі від сонячного світла.

3. Бажано струшувати вміст банки щодня, вранці і ввечері. Іншу горілку вилийте в бутель з перетертих смородиною, і теж наполягайте не менш 14 днів.
4. По закінченню терміну відіжміть рідину і фільтруйте настойки з обох судин, з`єднайте їх. Перемішайте і розлийте в пляшки.

міцна версія

склад:

• Цукор 3 кг
• Вода 1 л
• Ягоди смородини 1,5 кг
• Листя смородини, свіжі 300 г
• Спирт 0,9 л

приготування:

1. Листя смородини помийте, злегка просушіть, подрібніть і залийте спиртом. Приберіть ємність для настоювання.
2. Підготовлені ягоди (без плодоніжок і чашолистків), роздушіть і засипте цукром (1 кг).
3. Перекладіть в бутель і долийте кип`ячену і охолоджену до кімнатної температури воду.
4. Перемішайте вміст бутлі і закрийте горлечко ватним затвором. Після появи піни на поверхні ягід, встановіть затвор і тримайте бутель при постійній температурі 20-22 градусів, оберігаючи від протягів.
5. Коли бродіння закінчиться, відіжміть гущу і досипьте другу частину цукру.
6. Настоянку також відцідити, видаливши смородинові листя, і з`єднайте з вином, знятим з осаду. Зачекайте 7-10 днів, поки лікер відстоїться і дрібні частинки осядуть на дно, після чого зніміть його з осаду і розливайте в підготовлений посуд.

З апельсинами

склад:

• Ягоди смородини 3 кг
• Апельсини, червоні 2 кг
• Ваніль 5 стручків
• Коньяк (бренді) 2х0,5 л
• Цукор 6,5 кг
• Горілка 2,1 л
• Ялівцеві ягоди, сухі 50 г

приготування:

1. Переберія смородину, помийте і перебити блендером.
2. До неї додайте апельсинову цедру і очищену від мембрани м`якоть апельсинів. Фруктове пюре перемішайте з цукром і перекладіть в бутель.
3. Додайте сушені ягоди ялівцю і стручки ванілі і вилийте в суміш горілку і бренді.
4. Час настоювання лікеру залежить від терпіння його виготовлювача, але краще зачекати менше двох тижнів, кожен день струшуючи бутель для поліпшення екстрагування.
5. Готовий напій, пропустивши через фільтр, запечатайте в пляшки.

З додаванням бананів і згущених вершків

склад:

• Біла смородина 0,7 л
• Банани 1,0 кг
• Ваніль 10 г
• Згущене вершки 500 г
• Лимонна настоянка (40%) 1 л

приготування:

1. Цей лікер, за мотивами знаменитого «Бейліса», готується швидко, але і зберігати його можна не більше 3-4 днів, а краще вжити відразу.
2. Протріть через сито смородину. Свіжий сік пропустіть через фільтр і додайте в нього бананове пюре, ванільний порошок.
3. Змішайте пюре зі згущеним вершками за допомогою блендера, вливаючи невеликими порціями домашню лимонну настоянку або «Лімончелло».
4. Через 24 години лікер готовий до вживання. Подайте у високих келихах, з трубочкою, коктейльної вишнею і часточкою лимона.

Лікер з смородини і абрикосів

склад:

• Сік білої смородини 1,0 л
• Абрикоси (м`якоть) 1,5 кг
• Мигдальний есенція 25 мл
• Винні дріжджі 5 г
• Цукор 2,5 кг
• Вода 0,7 л
• Спирт 1 л
• Ванільний екстракт 20 мг
• Цукровий сироп (густий, темний) 0,5 л

приготування:

1. Миті абрикоси, без кісточок, подрібніть і влийте в бутель суміш з соку білої смородини, води і розчиненого в них цукру і дріжджів.
2. Перемішайте сусло і закрийте до початку бродіння ватним тампоном, а після - водяним затвором.
3. Готове вино зніміть з осаду і дайте відстоятися до повного освітлення. Повторіть зняття з осаду.
4. В освітлене вино вилийте цукровий сироп, спирт і есенції.
5. Перемішуйте вміст бутлі щодня, протягом 15 днів. Фасуйте в підготовлену тару, і запечатав.

Корисні поради та хитрості

• Будь-лікер краще наполягати в недоступному для денного освітлення місці. При позитивних значеннях температур екстрагування буде проходити швидше. Крім того, ємності бажано часто збовтувати, щоб досягти кращого ефекту насичення спирту екстрактивними речовинами. У виробничих умовах для цієї мети застосовується спеціальне обладнання.
• Якщо готуєте багатокомпонентні напої, із застосуванням лікарських трав, пам`ятайте, що ці трави - лікарські і використовувати їх потрібно також обережно, як і ліки!

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashnii-liker-iz-smorodiny-osnovnye-sposoby-prigotovleniia-sortovye-osobennosti-syria-dlia-prigotovleniia-likerov-iz-smorodiny/

старовинний рецепт

• чорна смородина - 4 кг;
• вода - 2 л;
• цукровий пісок - 1 кг.

Смородину промиваємо, викладаємо в посуд відповідних розмірів і всипаємо половину порції цукру. Потім вливаємо туди воду і розминаємо ягоди за допомогою блендера в пюре. Після цього накриваємо зверху марлею і залишаємо приблизно на тиждень бродити, помішуючи щодня, а з четвертого дня підсипає в напій по 100 грамів цукру.

• Коли пройде сім днів, переливаємо майбутнє вино в пляшку і щільно закупорюють її кришкою.
• Робимо в ній отвір і вставляємо спеціальну трубку, завдяки якій макуха буде осідати в осад.
• Через 2-3 дні всипаємо ще 100 грамів цукру і даємо йому повністю розчинитися.

До остаточної готовності залишається ще 3 тижні, а потім можна буде розлити напій по пляшках і відправити в прохолодне темне місце.

В результаті ми отримаємо лікер з хорошим терпким смаком, запашним ароматом і приємним післясмаком.

Лікер з смородини і винограду

Для того щоб прискорити процес виділення соку, ми по черзі пропускаємо виноград і чорну смородину через соковижималку.

• Після цього в виноградний сік нагріваємо до 30 градусів, всипаємо цукровий пісок і вливаємо смородиновий сік.
• Отриману суміш переливаємо в скляну тару і залишаємо для бродіння на 7-10 днів.
• Коли бродіння закінчиться, лікер проціджуємо, пропускаємо через шар вати, додаємо горілку і розливаємо по скляних пляшках.
• Закупорюємо їх пробками і прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце в горизонтальному положенні.

vtarelochke.ru/recepty-iz-yagod/likjor-iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html

Смачний лікер з чорної смородини

Ароматний, в міру солодкий і злегка кислуватий лікер з чорної смородини, приготований в домашніх умовах не залишить байдужим навіть найбільш вибагливих гурманів.

Складові: горілка, цукор, чорна смородина
Час для закладки: літо

А приготувати його дуже просто. Пропоную на суд господинь свій домашній рецепт з покроково зробленими фото.

Складові:

• смородина чорна - 1 кг;
• горілка - 0,5 л (можна коньяк);
• цукровий пісок - 300 гр.

Як приготувати лікер з чорної смородини в домашніх умовах

Смородину, для приготування нашого домашнього напою, я спеціально вибрала трохи перестиглі. Добре дозрілі ягоди не дадуть зайвої кислоти лікеру. І так, смородину спочатку промиваємо, висипавши в сито або друшляк.

Потім, перебираємо, видаляємо залишки гілочок і листочків.

Беремо трилітровий бутель, насипаємо в нього шар ягід і зверху засипаємо цукром.

Таким чином, чергуємо шари поки не закінчаться інгредієнти. Після цього, додаємо в бутель горілку.

Не лякайтеся, цукор спочатку не розчиниться повністю. Розчинятися він буде в процесі настоювання смородинового лікеру, поступово. Настоюватися він буде протягом чотирьох тижнів. Спочатку ставимо бутель на сонечко на підвіконня і кожен день інтенсивно його струшуємо. Якраз інтенсивне струшування допоможе нам розчинити цукор.

Ще два тижні наполягаємо лікер з чорної смородини на горілці в темному місці, струшуючи бутель раз в чотири дні.

Тепер, нам залишилося тільки відцідити лікер. Я, звичайно, проціджую два рази. Перший раз цежу через вату, а другий раз - через марлю, складену вчетверо.

Домашній лікерчік зі смородини вийшов дуже смачний і ароматний.

Швиденько охолоджуємо його і запрошуємо на дегустацію друзів. Зберігати домашній лікер з чорної смородини краще в скляній пляшці не більше двох-трьох років.

https://suseky.com/vkusnyj-liker-iz-chernoj-smorodiny-recept-s-foto/

Лікери зі смородини різних сортів

У домашніх умовах дуже швидко і просто робити лікер в тому числі і зі смородини. Ці ягоди ідеально підходять для такого напою. Його часто готують з додаванням смородинового листя, які підсилюють аромат.

Рецепт з чорної смородини

Смородина чорна відрізняється від білої і червоної не тільки за кольором і виду ягідок, але і за смаком і формою ягідних пензликів. Вона має більш широкий список корисних речовин і лікувальних властивостей.

Чёрносмородіновий лікер - це ароматний, смачний напій насиченого кольору, який при помірному вживанні збагачує організм корисними речовинами, підвищує імунітет, допомагає при застудах.

Складові:

• чорна смородина (ягоди) - 1,2 кг;
• листя смородини - 7-9 шт .;
• цукор - 1 кг;
• горілка 40 - 1 л;
• вода - 750 мл.

1. Ягоди відокремити від гронок. Обов`язково видалити гнилі ягідки, так як вони погіршать смак вина.
2. Підготувати алкогольну складову, без неї приготувати лікер з смородини не вийде: варто вибрати якісну горілку, на крайній випадок розбавити харчовий спирт до 40 градусів.
3. Самогон для приготування лікерів краще не використовувати, так як це вплине на смак і запах лікеру. Якщо все-таки є бажання наполягти лікер з чорної смородини на цей продукт домашнього виробництва, то він повинен пройти високоякісну подвійну перегонку.
4. Засипати в скляну пляшку цілі перебрані ягідки. Вимити смородинові листочки, подрібнити, додати до ягодам. Залити горілкою / спиртом, герметично закрити. Заготівля повинна настоюватися в теплі від п`яти до семи тижнів.
5. Потім хмільну суміш необхідно процідити через чисту марлю, сито, спеціальні паперові фільтри.
6. Тепер треба приготувати солодкий сироп. У каструлю налити кип`ячену воду, засипати цукор. Варити на невеликому вогні помішуючи до утворення піни (8-10 хвилин). Остудити готовий сироп до кімнатної температури.
7. Додасть його в смородині настоянку, розмішати. Отриману рідину розлити в підготовлену тару. Щільно закрити. Дегустувати напій можна тільки через 5-10 днів. За цей час чёрносмородіновий лікер настоїться і більш яскраво проявити свій дивовижний смак і аромат.

За цим рецептом у домашніх умовах можна приготувати лікер зі смородини будь-якого сорту.

Основне правило: не можна змішувати в одному напої червоні / білі і чорні плоди.

Рецепт з червоної смородини

Червоні смородинки мають рубіновий колір, який і передають алкогольних напоїв.

Смак лікеру з червоної смородини легкий, м`який, з приємною кислинкою.

Складові:

• червона смородина (плоди) - 1 кг;
• листя смородини - 7-9 шт .;
• горілка (40 спирт) - 1/2 л;
• цукровий пісок;
• вода.

1. Підготовлені ягоди (без гронок) пересипати в чисту сулію або скляну банку. Залити горілку / спирт. Добре закрити. Поставити бутель в тепло, бажано на сонці, на п`ять - шість тижнів.
2. Настоянку злити в чисту ємність через марлю / сито.
3. Далі треба зробити сироп. Компоненти беруть по нормі: води 1/2 л + цукру-піску 800 г на літр смородинової настоянки.
4. Охолоджений сироп змішати з настойкою, розлити по пляшках, герметично закрити пробками.
5. За 5-10 днів смородиновий лікер настоїться і буде готовий до дегустації.

Хоча дані рецепти смородини лікерів мають незначні відмінності в кількості інгредієнтів, вони абсолютно різні на смак. У домашніх умовах можна зробити відразу обидва варіанти порічкових лікеру, щоб відчути різницю.

Рецепт на коньяку з білої смородини

Це рецепт дуже ароматного лікеру золотистого кольору. Крім того, що це приємний напій, який подають до фруктів, десертів і застосовують для посилення аромату і закріплення вин, виготовлених в домашніх умовах.

Складові:

• біла смородина (ягоди) - 900 г;
• цукор - 800 г;
• коньяк - 1 л.

1. Плоди білої смородини перебрати, відокремити ягідки від грон, зіпсовані ягідки видалити. Ретельно промити. Розкласти на чистому рушник, щоб злегка просушити.
2. Дерев`яним товкачем розім`яти смородинки. Зцідити і профільтрувати трохи соку для приготування сиропу, розвести його 100 мл кип`яченої води. Використовувати для сиропу мінімально можливу кількість рідини.
3. Залити кашку з порічкових ягід остиглим густим сиропом. Можна додати кілька подрібненого листя (до 5 шт.).
4. Перемішати масу. Залишити на 18-20 годин, щоб ягоди віддали сік.
5. Залити заготовку коньяком. Щільно закупорити. Суміш наполягати від 14 до 21 дня. Процідити через два - три шари марлі. Макуха віджати.
6. Отриману рідину відфільтрувати і бутильовану. Зберігати в прохолодному місці.

Такої кількості лікеру вистачить, щоб поліпшити аромат до 20 стандартних пляшок виноградного або фруктового вина, приготованих в домашніх умовах.

Можна приготувати напій на горілці. В цьому випадку напій буде практично прозорим і втратить особливі коньячні нотки.

Цей рецепт можна використовувати, щоб приготувати лікер з червоної смородини.

Розглянувши всі наведені рецепти лікеру з смородини, вам буде простіше вибрати підходящий саме вам. Однак якщо ви не професіонал, настійно рекомендуємо, не змішувати сорти ягід.

https://receptvina.ru/yagodnoe/liker-iz-smorodiny-v-domashnix-usloviyax-1677.html

Рецепт лікеру зі смородини

У цій статті ми розповімо, як приготувати лікер з чорної смородини. Солодкий напій з яскравим ягідним смаком не залишить байдужими ваших гостей.

У лікеру зі смородини глибокий колір і яскравий смак

Рецепт лікеру зі смородини нескладний, але потрібно чимало терпіння, щоб правильно настояти напій. Для виготовлення лікеру потрібно вибрати великі, повністю дозрілі ягоди без ознак псування і пошкоджень. Не варто скупитися і на алкогольну основу для напою. Якщо ви приготуєте його з низькоякісної сировини, навіть смородина не врятує смак готового лікеру, пити його буде неприємно.

Для рецепта потрібно:

• стиглі ягоди чорної смородини - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• листя чорної смородини - 6-7 шт;
• якісна горілка - 1 л;
• фільтрована вода - 0,75 л.

Листя подрібнити, разом з ягодами висипати в скляну ємність. Тепер сюди потрібно влити горілку, закрити (кришка повинна бути герметичною) і прибрати в темне тепле місце.

Через 1.5 місяці настає наступний етап. Воду змішати з цукром, довести до кипіння. Коли з`явиться піна, сироп зняти з вогню і остудити при кімнатній температурі. Настоянку з смородини процідити через марлю в кілька шарів або вату, змішати з остиглим сиропом. Лікер потрібно настояти ще тиждень в затіненому місці, після чого можна подавати, попередньо охолодивши.

Рецепт лікеру з червоної смородини

Для приготування напою знадобиться:

• стигла червона смородина без плодоніжок - 1 кг;
• спиртова основа (горілка або якісний розведений спирт) - 0,5 л;
• цукор - 0,8 кг;
• вода - 0,5 л;
• листя смородини - 5 шт.

Листя подрібнити, разом з ягодами укласти в скляну ємність. Залити алкогольної основою, закупорена і наполягати в теплому сонячному місці 6 тижнів.

Коли основа настоїться, її потрібно процідити. Тепер готується сироп: воду змішати з цукром, кип`ятити до появи першої піни. Зняти з плити і остудити при кімнатній температурі.

Змішати смородиновий настій з остиглим сиропом, щільно закрити. Наполягати лікер зі смородини потрібно ще тиждень, після чого можна подавати.

Соковиті ягоди надають лікеру глибокий колір і яскравий смак з приємною кислинкою.

Їх дуже приємно пити, головне - не забувайте дотримуватися міри. Навіть такі смачні натуральні напої шкідливі при частому вживанні.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-liker-iz-krasnoy-i-chernoy-smorodinyi/

Як приготувати лікер з чорної і червоної смородини в домашніх умовах

Смородина - це така ягода, яка є у кожного дачника або жителя сільської місцевості. На її основі є велика кількість рецептів, серед яких існує цікавий рецепт, як в домашніх умовах зі смородини червоної і чорної приготувати лікер. При мінімальній витраті сил лікер виходить смачний і ароматний.

компоненти:

• або чорна, або червона смородина;
• цукровий пісок;
• листя смородини;
• спирт (горілка);
• вода.

Для приготування лікеру використовують будь-який сорт смородини, але, ні в якому разі, не з`єднують чорний і червоний сорту. Смородину перебирають, очищають. Всі зіпсовані ягоди, в тому числі і запліснявілі і підгнилі, обов`язково видаляють, щоб не допустити погіршення смакових якостей продукту. Для лікеру беруть горілку, спирт або самогон, але будь-який з цих зазначених продуктів повинен бути обов`язково найвищої якості.

Рецепт черносмородинового лікеру

1. У скляний посуд закладають смородину (1 кг), а також 6-8 листочків смородини, які були попередньо подрібнені, вливають один літр доброї горілки, закривають банку кришкою. Підготовлену ємність переносять на сім тижнів в тепле приміщення.
2. Отриману рідину проціджують, використовуючи або марлевий відріз, або спеціальний папір для фільтрації.
3. З цукру варять сироп. У 750 мл води засипають 1 кг цукру-піску і проварюють протягом десяти хвилин на невеликому вогні. Сироп знімають з вогню і охолоджують.
4. Смородиновий настойку і цукровий сироп з`єднують, перемішують і розливають по пляшках. Пляшки закупорюють і переносять на п`ять днів для витримки, яка дозволить поліпшити смакові якості.

Чорносмородиновий лікер готовий, але перед подачею до столу його охолоджують.

1. Смородину (1 кг) засипають в банку, кидають 5-6 листків, а також 0,5 л горілки, накривають кришкою і протягом 1,5 місяців виставляють під прямі сонячні промені.
2. Утворений сік проціджують.
3. Варять сироп. На один літр соку смородини беруть цукру-піску (800 г) і води півлітра.
4. Остиглий цукровий сироп вливають в сік з горілкою, перемішують і розливають по скляних пляшках, ємність закривають.

Через шість днів красносмородіновий лікер можна перший раз продегустувати.

Рецепти лікеру з чорної і червоної смородини, приготовані в домашніх умовах, трохи відрізняються пропорціями компонентів, але смакові якості і аромат таких лікерів все-таки істотно відрізняються.

https://alcorecept.com/liker-iz-smorodini.html

Домашній лікер з чорної смородини

Пропоную приготувати в домашніх умовах, один з найсмачніших лікарів з чорної смородіни.Лікер виходить красивого насиченого кольору і дуже ароматний.

Складові:

• Смородина чорна-1 кг (можна використовувати заморожену)
• Горілка -1 л
• цукор -500гр
• Вода-1 стакан
• Листя смородини-5-10шт

Спосіб приготування:

1. Смородину перебираємо, промиваємо і розминаємо в глибокій ємності в пюре.
2. Додаємо до ягід листя і заливаємо водкой.Удобно робити весь процес в трьох літрової банке.Закриваем кришкою банку і ставимо в темне місце на тиждень настаіваться.Раз в два дня нашу банку встряхиваем.
3. Через тиждень зливаємо настоянку, а що залишилися ягоди засипаємо цукром, закриваємо кришкою і гарненько встряхіваем.Оставляем на 1 годину, щоб розчинився сахар.Спустя 1 годину зливаємо сироп в настойку.
4. До залишилися ягодам в банку додаємо 1 склянку води і ще раз добре перемешіваем.Процежіваем через дрібне сито або марлю, як вам зручно.
5. Настоянку з сиропом проціджуємо через марлю.
6. У нас вийшло два види напою, тепер ми їх з`єднуємо і добре перемешіваем.Разліваем по пляшках і щільно закупорюють.
7. Наш чудовий лікер готовий!

https://edalnya.com/2018/07/domashniy-liker-iz-chernoy-smorodiny.html

Домашній лікер з чорної смородини

Що мені подобається в цьому рецепті, так це те, що готувати його можна не тільки в сезон ягід, а ще й взимку, із замороженої смородини.

Складові:

• 0.7 літрова баночка смородини
• 0.7 літрова баночка цукру
• 0.8 літрова баночка води
• 1 літр горілки

Рецепт приготування лікеру

1. Перш за все необхідно підготувати ягоди. Помити і перебрати їх від плодоніжок і сміття.

2. Заливаємо ягоди водою і відправляємо на вогонь.

3. Доводимо до кипіння і кип`ятимо 15 хвилин на слабкому вогні.

4. Проціджують через друшляк застелений марлею в 2 шари. Просто проціджуємо, що не перетираючи. віджимаємо.

5. Проціджений відвар ставимо на вогонь.

6. Додаємо цукор.

7. Доводимо до кипіння і за бажанням знімаємо піну. Я особисто її знімаю, хоч і все одно відстоюємо потім лікер. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо остигати.

• Коли сироп трохи охолов, переливаю його у банку, в якій буде настоюватися лікер.
• Виливаю горілку. Замість горілки можна використовувати самогон або спирт. Наприклад я використовую розведений до 40% спирт.

  Спеціально купив перед сезоном заготовок 10 літрів спирту. Уже заготовив полуничний, суничний, чорничний лікер. Ще у планах є малиновий і вишневий.

• Наполягаємо мінімум дві три тижні, щоб горілка подружилася з сиропом. Через цей час піде запах спирту, і буде тільки аромат смородини. В ідеалі дати настоятися кілька місяців.

Найбільше мені подобалися вишневий і чорносмородиновий лікер. Але в цьому році ми значно розширили асортимент, і зараз вже важко сказати. Підписуйтесь на наш канал, і ближче до зими я проведу дегустацію вже настояних лікарів, і обов`язково дам свою оцінку.

Рецепт слабоалкогольного напою з чорної смородини

А тепер рецепт слабоалкогольного напою, дуже смачного і без будь-якої хімії. Беремо наливаємо в склянку на 2/3 компоту з чорної смородини, доливаємо лікеру, і вставляємо соломинку. Виходить дуже смачний і божественний, дуже ароматний слабоалкогольний напій.

Компот з чорної смородини на зиму в 3 літровій банці

І на закінчення дам вам кілька рецептів лікарів, починаючи з цього, тільки в відео форматі.

https: // domovouyasha.