Готуємо самогон з абрикосів в домашніх умовах

Абрикоси досить популярний фрукт, і він використовується в безлічі різних рецептів. Самогон з абрикос - один з найбільш ароматних напоїв з витонченим фруктовим смаком. Для приготування підійдуть абрикоси будь-яких сортів: як стиглі так і переспілі, а також підійде абрикосове варення (можна взяти навіть дуже старе, головне щоб не було плісняви).

Цей чудовий фрукт почав поширюватися з Вірменії, і в деяких країнах його називають «вірменські яблучка»

Ми зібрали для вас найбільш цікаві рецепти приготування самогону з абрикос, з докладною інструкцією з приготування, що дасть змогу вам без особливих зусиль приготувати цей напій в домашніх умовах. Інформація зібрана з усіх просторів Інтернету, так що вам не доведеться переходити від сайту до сайту щоб знайти відповідь на питання, що цікавить.

Самогон з абрикосів: секрети приготування

Абрикоси займають друге за популярністю місце після яблук. У яких тільки рецептах вони не використовуються! Варення, наливки, компоти, настоянки, вина ... Смакові варіації напоїв, зроблених з цих фруктів великі, і кожен раз дивують новими відчуттями.

Сьогодні ми розглянемо, як зробити домашній самогон з абрикос без використання дріжджів і цукру. Без цих компонентів напій виходить м`яким, насиченим, знаходить тонкий аромат і не має характерних дріжджових нот в смаку. Спробуємо відтворити в домашніх умовах три варіанти абрикосового самогону, спираючись на швидкості, якості і кількості.

Самогон зі свіжих абрикосів

Для того щоб виготовити смачний самогон зі свіжих абрикосів, необов`язково купувати ідеальні, неушкоджені фрукти. Плоди можуть бути будь-якими: великими і дрібними, цілими і битими, зрілими і переспілі - всі вони будуть нещадно роздавлені. Головне - на абрикосах не повинно бути гнилі і цвілі.

Необхідні інгредієнти:

• абрикоси - 10 кг;
• вода - 8-15 л;
• дріжджі - 100 г (додавати їх можна за бажанням - для прискорення процесів бродіння);
• цукор - 5 кг (додавання необов`язково, так як цукор погіршує смак напою, але зате збільшує його обсяги).

Це важливо знати

Брага без цукру видасть на виході приблизно 1,5 л самогону (з 10 кг абрикос). Необхідну солодкість йому додадуть самі фрукти за рахунок міститься в них фруктози. Цукор же здатний збільшити обсяг напою втричі-вчетверо, змінивши ситуацію при цьому на його смак.

Що ж робити? Все просто. Розбираючи рецепт, відштовхуйтесь від своїх фруктів. Якщо вони досить солодкі, дріжджі і цукор вам не знадобляться, а от у випадку з кислими абрикосами самогон краще підсолодити.

Дріжджі, як уже згадувалося вище, прискорюють процеси бродіння. Самогон з стиглих абрикос без дріжджів буде бродити дуже довго - близько 40-45 днів, в той час як їх додавання зменшить цей термін до 7-10 днів. Однак і тут є свої «підводні камені» - оперативне зброджування додасть напою специфічний присмак і запах.

робимо висновки

Отже, розберемо все по поличках:

• Рецепт, в якому не беруть участь дріжджі і цукор, дає на виході смачний, чистий, якісний самогон. Правда, вийде його мало (максимум 1,5 л), а процес приготування займе півтора місяці. Але зате в його смаку будуть відсутні не зовсім приємні дріжджові ноти.
• За участю цукру термін приготування не скорочується, але зате значно збільшується вихід напою. Мінус - трохи погіршується якість самогону.
• Самий оперативний спосіб - з додаванням і дріжджів, і цукру. Однак тут швидкість йде на шкоду якості - самогон виходить «посередній» і не настільки чистий.

Який в підсумку рецепт обрати - вирішувати вам. При виборі відштовхуйтесь від того, що для вас важливіше - терміни, якість або вихід браги.

Технологія виготовлення в домашніх умовах

1. Підготуйте фрукти. Якщо ви вирішили зробити самогон без дріжджів, абрикоси мити не слід.
2. Плоди звільніть від кісточок і подрібніть за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. Отриману кашку залийте водою. Без цукру буде достатньо 10 л, з цукром - 15 л води. Окремо розведіть у теплій воді дріжджі і додайте їх в суміш (за бажанням).
4. Брага повинна зберігатися в темному, але теплому місці з герметично закритою кришкою (підійде гідрозатвор або гумова рукавичка).
5. Наполягання триватиме: 7-10 днів (з додаванням дріжджів), 40-45 днів (без оних).
6. Коли брага придбає світлий окрас і гіркі ноти в смаку, а на дні ємності утворюється осад, можна переходити до перегонки.
7. Перед цим профільтруйте рідина через кілька шарів марлевої тканини.
8. Перегонка здійснюється на спеціальному самогонному апараті. Вихід продукту поділіть на фракції. Першу партію ( «голови») слід відібрати, так як вона містить в собі токсичні речовини.
9. Після видалення першої фракції, можна приступати до збору основного виходу до тих пір, поки вміст алкоголю не впаде нижче 45%.
10. На наступному етапі почнеться вихід так званих «хвостів», багатих сивушними маслами. Щоб очистити їх, самогон слід прогнати ще кілька разів.

Увага! Якщо самогон приготований без дріжджів, краще не застосовуйте до нього ніяких способів очищення, а просто повторіть перегонку. Це допоможе зберегти його яскравий абрикосовий смак і аромат.

В результаті у вас вийде м`який, легко питущого напій, що нагадує за смаком абрикосовий хмільну горілку.

Докладний рецепт представлений в наступному відео.

Самогон з абрикосового варення

Є відмінний спосіб врятувати запліснявілі або заграло абрикосове варення - приготувати з нього відмінний самогон.

Складові:

• варення з абрикосів - 6 л:
• вода - 30 л;
• дріжджі - 300 г.

Процес приготування:

1. Розведіть в теплій воді абрикосове варення до отримання однорідної маси. Додайте до нього окремо виготовлену дріжджову закваску.
   

   Увага! Для збільшення кількості самогону можна додати в рецепт 3 кг цукру.

2. Брагу накрийте кришкою і відправте настоюватися на 5 днів у темне тепле місце.
3. Далі самогон піддається перегонці і очищається будь-яким відомим методом.

З даних інгредієнтів має вийти 6 л напою, а за участю цукру - 9 л.

Увага! При підготовці варення - основи для самогону, простежте за тим, щоб на ньому не було слідів цвілі. Остання вкрай шкідлива для організму.

Рецепт самогону з абрикосового варення покроково описаний на відео:

chtopit.ru

вибираємо сировину

Абрикоси підійдуть будь-якого сорту - це ніяк не вплине на смак і аромат напою. Вони можуть бути як першої стиглості, так і абсолютно переспілі. Підійдуть і м`яті плоди. Найважливіше, щоб на абрикосах не було ознак цвілі і гнилизни.

Цукор і дріжджі - додавати чи ні

В абрикосах міститься різна кількість фруктози. Цей показник залежить від того, де вирощений плід, а також від його сорту. Приблизний показник вмісту фруктози - 11%. Можна порахувати, що без введення цукрового піску з 10 кг сировини вийде приблизно 1,2 л абрикосового самогону. При додаванні цукру за рецептом вихід збільшується до 7 л. Однак органолептичні властивості алкоголю стануть безсумнівно гірше.

Краще за все не додавати в рецепт ні дріжджі, ні цукровий пісок. Але тоді ваші абрикоси повинні бути дуже солодкими. При дистиляції такий бражки ви отримаєте не звичайну самогонку, а справжній німецький шнапс. Але якщо сировина кисле, то без цукрового піску обійтися не вийде, так як вихід продукту буде вкрай маленьким.

На свіжих абрикосах дикі дріжджі є вже за замовчуванням. Вони можуть чудово збродити сусло самостійно, але часу їм знадобиться багато - трохи більше місяця. Якщо ви додасте в рецептуру дріжджі, то бражка буде готова через 5-10 днів. Однак це негативно вплине на смак і запах напою в майбутньому. Якщо у вас є час і бажання отримати дійсно якісний продукт, робіть брагу з абрикосів без додавання дріжджів.

Його Величність - рецепт!

Нам знадобиться:

• 10 кг сировини:
• від 8 до 15 л води;
• 5 кг цукру - за бажанням;
• 20 г сухих або ж 100 г пресованих дріжджів - інгредієнт за бажанням.

приготування браги

1. Сировина ні в якому разі не можна мити, інакше ви позбудетеся від диких дріжджових спор. Видаліть всі кісточки, адже вони «подарують» алкоголю гіркий присмак.
2. Тепер абрикоси слід перетворити на своєрідну кашку. У цьому вам допоможуть блендер або м`ясорубка. Також можна просто перемять фрукти руками. Однорідну масу помістіть в бродильно тару.
3. У неї ж додаємо воду, цукровий пісок і дріжджі (попередньо розведені по інструкції). Перемішайте субстанцію. Якщо ви робите бражку без цукру, то візьміть 8-10 л води. Якщо додаєте пісок - то збільште водну «дозу» на 5 л.
4. На посудину одягають гумову рукавичку з дірочкою або встановлюють гідрозатвор. Віднесіть ємність в тепле і затемнене місце. Якщо ви вибрали для бродіння дикі дріжджі, то перші його ознаки з`являться приблизно через 2 дня. У випадку з додаванням дріжджів - через 2 години. Ви поспостерігати шипіння і поява шапки з піни. Трохи пізніше гідрозатвор почне міхур, а рукавичка ж надуется.
5. Через 10-40 днів (в залежності від обраного способу бродіння) ваша абрикосова бражка в домашніх умовах буде готова. Ви побачите це за такими ознаками: гідрозатвор перестане міхура воду (рукавичка впаде), бражка стане світліше, її смак віддає гіркотою, на дні посудини лежить осад. Пора приступати до наступного етапу - дистиляції.

Готуємо самогон з абрикосів

1. Ретельно процідіть вашу бражку за допомогою марлі. Це обов`язково, так як шматочки м`якоті в процесі дистиляції, швидше за все, пригорять. Смак напою від цього стане набагато гірше, а може і зовсім зіпсуватися. Як говоритися, ложка дьогтю ...
2. Перегонку можна провести в самогонному апараті абсолютно будь-якої конструкції. Як тільки фортеця алкоголю стане нижче 30%, припиніть дистиляцію. А от проводити очистку цього напою фахівці не радять. Адже в її присутності обов`язково загубиться практично весь абрикосовий аромат. Щоб поліпшити якість, обов`язково проведіть повторну перегонку.
3. Розбавте отриманий алкоголь водою до фортеці 18-20%, після чого відправте його на вторинну перегонку.
4. Відбираємо головну фракцію - перші 50-100 мл, якщо не додавався цукор (в іншому випадку - 200-250 мл). Ця рідина не годиться для вживання. Далі продовжуємо дистиляцію до тих пір, поки фортеця алкоголю не стане нижче 40 градусів.
5. Тепер розбавте напій до фортеці, яка вам до душі. Зазвичай це 40-45 градусів. Перед тим, як пригощатися абрикосовим самогоном, витримаєте його в темному і прохолодному місці декілька днів. Це поліпшить органолептичні властивості напою.

winemake.ru

Дитинко, ти абрікосмос! Готуємо смачний абрикосовий самогон

Абрикосовий самогон - мабуть, найпопулярніший фруктовий дистилят в світі після виноградного. Бренді (шнапс, ракія) з абрикосів робиться по всьому світу - від Кавказу і Середнього Сходу до Балкан, Німеччини, Штатів. Багато цінителів ставлять хороший, витриманий абрикосовий самогон навіть вище марочних коньяків - тільки щоб отримати такий елітний напій потрібно зробити його правильно. Як саме? Читаємо в статті!

• Абрикос - той ще фрукт! Незважаючи на те, що цей плід неохоче віддає сік і містить багато пектинів, його щосили використовують для приготування самого різного алкоголю - вин, наливок-настоянок, лікерів.
• Але найкраще виходить в домашніх умовах самогон з абрикосів - при вигнала смак і аромат ягоди концентрується, плоди, навіть самі по собі не дуже яскраві, перетворюються в приголомшливий продукт, який стає особливо тонким і елегантним після тривалої витримки.
• Сьогодні ми дізнаємося, як зробити абрикосовий самогон на прикладі найпростішого рецепта, але з нюансами, які дозволять перетворити звичайний фруктовий дистилят в ваш власний, ні на що не схожий шедевр!

Отже, щоб добути сік швидше, простіше і в повному обсязі, не залишаючи дорогоцінну рідину в вичавки, можна використовувати такі методи:

• Нагрівання сусла до 60-70 градусів протягом 20-30 хвилин;
• Дифузний метод: грубий віджимання, після чого - наполягання вичавок в теплій воді кілька годин (вода в цьому випадку береться в тій кількості, яка зазначена в рецепті);
• Пектолітіческіе ферменти - їх багато, наприклад «DEPECTIL Clarification», гугл вам на допомогу. Після обробки ферментом, сусло знову-таки, буде потрібно нагрівати.

Є одне але - все три методу мають на увазі, що бродити брага буде на чистій культурі дріжджів - ЧКД, дріжджах для фруктових вин, вони продаються в інтернеті. Якщо ж ви хочете зробити брагу простішим способом, нагрівати плоди не можна, як і мити їх - там живуть нещасні дріжджі-дикуни, на обличчя жахливі, добрі усередині - вони цілком в змозі збродити сусло.

Самогон з абрикосів без дріжджів готується довше і його виходить менше, так як «дикуни» набражівают не більше 14-15 градусів. Спиртові та хлібопекарські дріжджі - це ще простіше і швидше, однак отриманий продукт буде володіти явним самогонним присмаком, від якого надзвичайно складно позбутися. Загалом, вибір за вами.

Приготування браги з абрикосів для самогону

Найпростіший, базовий рецепт, на диких дріжджах, по «червоній» технології - чи то пак, сусло буде бродити разом з мезгой.

• Рада №1: Що стосується цукру - якщо фрукти вам попалися дуже-дуже солодкі, його можна додати менше, ніж в рецепті.
• Самогон з абрикоса без цукру - справа, звичайно, благородна, але невдячна, тому що вихід його виходить зовсім маленьким.
• З іншого боку - чим більше цукру, тим більше шансів одержати не абрикосовий бренді, а цукровий самогон.
• У будь-якому випадку слід пам`ятати, що вміст цукру в суслі при бродінні на диких дріжджах не повинно перевищувати 25% з урахуванням власних фруктових цукрів (грубо кажучи, 150 грам на літр), інакше брага не заграє.

Оптимальні, перевірені пропорції для абрикосового самогону без дріжджів такі:

• 2 відра стиглих абрикос;
• 4 кг цукру (щоб бродіння протікало швидше, цукор можна інвертувати);
• 10-12 літрів чистої води.

Для приготування сусла плоди потрібно перебрати, відрізати загнили і запліснявілі частини, видалити кісточки (з кісточками у браги з самогону буде занадто мигдальний смак, якщо ви його любите - додамо кісточки пізніше, після першого прогону). Плоди пом`яти руками або толкушкой, додати всю воду і цукор, добре розмішати і поставити в тарі з широким горлом, прикритим марлею, в тепле темне місце на пару днів. Завтра-післязавтра на суслі утворюється шапка з мезги - її потрібно збивати, періодично перемішуючи масу дерев`яною ложкою. Після пари днів бродіння сусло готове для постановки під гідрозатвор.

Рада №3:

щоб брага була світлішою, а абрикосовий самогон - чистішим і шляхетним, сусло можна зробити за іншою технологією, трішки складніше. Для цього беруться всі плоди, третина води і третину цукру, все гарненько розминається і подбражівается тим же способом. Але після 2-3 днів бродіння утворилася рідина зливається, а мезга - гарненько віджимається, все розбавляється решті водою і цукром і ставиться під затвор.

Вийшло сусло поміщається у відповідну ємність - бутель або пластикову бочку і ставиться під гідрозатвор або під рукавичку на бурхливе бродіння. Тривати цей етап може від тижня до майже місяця - в залежності від температури, солодощі плодів, щільності браги та інших обставин. На ЧКД все проходить швидше. Після того, як затвор перестав пускати бульбашки, брага готова.

Рада №4:

повністю впевненими в тому, що барда НЕ пригорить до дну куба, можуть бути тільки власники парогенераторів. Якщо ви збираєтеся гнати НЕ паром, а звичайним способом - брагу обов`язково потрібно відокремити від мезги за допомогою віджиму і фільтрації, а для повної чистоти - можна скористатися одним з методів очищення вина, викладених у цій статті.

Перша перегонка абрикосового самогону

Вам знадобиться будь-перегінний апарат, що працює в режимі звичайного дистилятора. Перегін здійснюється на максимальній температурі, з гранично можливою подачею води - це загальне правило для всіх фруктових браг. Щоб в готовий продукт не потрапили бризки, перед холодильником можна встановити сухопарник. Бак, природно, не наповнюємо більше, ніж на 2/3 об`єму.

Перегонка проводиться практично насухо - поки в хвостах ще буде спостерігатися фруктовий запах. Якщо боїтеся метилових спиртів - вже при першому вигоні можна відібрати трохи голів, на наш обсяг - близько 100 мл. З зазначеного обсягу фруктів повинно вийти приблизно 5-7 літрів абрикосового самогону міцністю близько 30-40 градусів.

Тепер Первак потрібно дати кілька днів відпочити. Якщо дистилят вийшов зайве каламутним - його можна додатково прогнати через вугільний фільтр, але, кажуть, це негативно позначається на ароматикою напою.

Рада №5:

• якщо самогон після першого вигону вийшов недостатньо ароматним, в ньому погано відчуваються ноти фруктів - на час відпочинку в банку можна закинути кілька свіжих абрикос.
• Також, для додання майбутньому напою легкої мигдальної нотки, як у лікеру «Амаретто», спирт-сирець можна наполягти на абрикосових кісточках - всього 3-4 розбитих ядерця на літр
• При повторній перегонці синильна кислота, що міститься в них, розпадеться до ароматичних сполук. Але будьте обережні - аромат мигдалю подобається не всім.

Повторна перегонка, витримка абрикосового бренді

Повторна перегонка необхідна для будь-якого фруктового самогону, вона обов`язково проводиться дрібно - з відсіканням голів, багатих летючими спиртами: метиленом і йому подібними, і хвостів, що містять сивушні масла. Перед перегонкою сирець розбавляється до 30 градусів, якщо це необхідно. Розведена рідина заливається в бак, нагрів включається на мінімальну потужність - дистилят повинен капати буквально по 2-3 краплі в секунду.

Головні фракції відбираються в кількості 5-10% АС - це приблизно 250 мл на наш обсяг. Як тільки капає рідина перестала неприємно пахнути ацетоном - можна починати відбір тіла. «Голови» в вживання не йдуть, їх можна вилити або використовувати, наприклад, для дезінфекції обладнання при варінні домашнього пива.

При відборі «серця» нагрів можна злегка збільшити. Відбір триває приблизно до 50 градусів в струмені - поки з апарата не закапає неприємно пахне «мутняк» - хвостові фракції. Їх можна також вигнати практично насухо і використовувати, коли наступного разу будете готувати бренді з абрикосів.

Рада №6:

коли фортеця самогону знизиться і «хвости» будуть вже на підході - краще прибрати отриману головну фракцію і підставити під холодильник окремий посуд. Далі відбір триває буквально по 200-300 мл - поки самогон ще не мутний і має приємний аромат абрикосів, його можна додавати до тіла

• Все, самогон з абрикосів готовий! Пити його можна буде вже через тиждень-другий відпочинку в скляному посуді, попередньо розведеним чистою водою до 40-45 градусів.
• Але, щоб перетворити самогон в справжній абрикосовий бренді - бажано все ж витримати його в бочці. Якщо ж бочки у вас немає, використовуйте її просту і дешеву альтернативу - дубову тріску, про її властивості і підготовці я писав в даній статті.
• Тріски потрібно класти трохи - одну 10-см тріску на літр самогону, а то і менше, інакше є ризик перетворити напій в «табуретовку» (ваш покірний слуга вже має такий гіркий досвід), а витримувати - довше, не менше кількох місяців.

Ось ми і дізналися, як вигнати самогон з абрикосів в домашніх умовах! Як ми бачимо, нічого надприродного в цьому немає, не потрібно ні складне обладнання, ні якісь віртуозні навики - тільки бажання та щира любов до справжній еліті домашніх напоїв - фруктовим дистилятів!

therumdiary.ru

РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ абрикосовий НАПОЮ

Абрикос по праву вважається одним з найпопулярніших фруктів, завдяки високій врожайності, щорічно збираються сотні тисяч тонн ароматних плодів. Їдять абрикос, як в свіжому, так і в консервованому видах, наприклад, варять варення або джеми, не меншою популярністю користується самогон з абрикос або, простіше кажучи, Абрикосівка.

Сьогодні існують десятки рецептів домашнього напою, але основними критеріями його приготування є інгредієнти - використовувати цукор і дріжджі чи ні - вибір суто індивідуальний, в будь-якому випадку абрикосовий самогон вийде відмінним!

КЛАСИКА ЗАВЖДИ В МОДІ

Найбільш популярним рецептом є той, в якому є цукор і дріжджі.

Незважаючи на численні суперечності, щодо додавання цих інгредієнтів, самогон з абрикос вийде ароматним з м`якою фруктовою палітрою.

Для приготування напою в домашніх умовах потрібні:

1. Свіжий абрикос (чудово підійдуть прим`яті, соковиті і навіть переспілі плоди) - 10 кг;
2. Цукровий пісок - 5 кг;
3. Пресовані дріжджі - 100 гр;
4. Вода - 10 - 15 л (в залежності від структури абрикоса).

У класичному рецепті брага готується з цукром тому, що саме він дозволяє збільшити фінальний вихід напою в 3 рази, як мінімум. Деякі гурмани все ж наполягають на рецептах без цукру, але, якщо замість м`ясистого медового фрукта є кислий абрикос, вихід вийде зовсім маленьким, тому в такому випадку цукор - порятунок.

Щоб брага швидше переграла, використовуються дріжджі. Обійтися можна і без них, але в цьому випадку процес бродіння збільшиться від 7 до 30-40 днів.

Абрикосівка

Для приготування Абрикосівки в домашніх умовах необхідно спершу перебрати і вимити фрукти, обов`язково необхідно стежити, щоб не попалася гниль, далі кожен абрикос необхідно очистити від кісточки. Після підготовчого етапу, фрукти необхідно подрібнити, для цього прекрасно підійде звичайна м`ясорубка або сучасний блендер. Отримане фруктове пюре необхідно пересипати в бутель або ємність, в якій гратиме брага, додати дріжджі, попередньо розчинивши їх у воді, додати кількість води.

Огорожа від сонячних променів

Ємність необхідно залишити в місці, де немає прямих сонячних променів, на горлечко обов`язково необхідно надіти гідрозатвор. Найбільш зручний і простий спосіб - купити в аптеці латексну рукавичку і надіти її на горлечко тари, де грає брага. Ще одним плюсом рукавички є візуальне розуміння закінчення процесу бродіння (рукавичка здметься, а на дні з`явиться осад).

Після завершення бродіння настає наступний етап - первинна перегонка. Для цього необхідно процідити отриману консистенцію через марлю. Весь отриманий вихід ділиться на:

1. «Голови» - це перші 0,1 - 0,2 л, що мають характерний запах через присутніх в складі альдегідів;
2. Основний вихід (збирається до тих пір, поки фортеця тримається до 30 °;
3. «Хвости» - остання фракція, яка використовується для підвищення міцності наступної браги, або просто не використовувати.

Самогон з абрикос вийде м`яким з приємним ароматом і легким присмаком якщо провести повторну перегонку.

Приготування Абрикосівка БЕЗ ЦУКРУ І ДРІЖДЖІВ

Для приготування самогону в домашніх умовах потрібно:

1. Стиглий абрикос - 5 кг;
2. Вода - 7 - 9 л.

ВАЖЛИВО: Фрукти ні в якому разі не миються, вони тільки чистяться від кісточки, товчуться в пюре і заливаються водою.

Абрикос краще брати солодкий, ніж вища цукристість, тим краще вийде продукт. Брага коштує від 2 тижнів до 1,5 місяця, тривалість залежатиме від цукристості фрукта, чим вище, тим швидше закінчиться процес бродіння. Перегонка може бути дробової, але краще вибирати подвійну.

Готуйте смачні якісні напої для себе і своїх близьких!

відеорецепти

samogon-braga.ru

Робимо напій по балканським рецептами

Особливості виготовлення домашнього алкоголю

Якщо ви вирішили в домашніх умовах готувати самогон з цього смачного плоду, варто знати про його особливості. Смакові рецептори нас не обманюють - цей фрукт містить в середньому близько 18% цукрів, в дички (Жерделі) - близько 8%, що теж непогано.

З абрикосів виходить хоч і густий, але все ж сік, а не пюре, як з бананів або гарбуза, так що можна обмежити кількість води в суслі. При додаванні води коштує всипати цукор, щоб довести цукристість майбутньої браги до 20%. Кісточки у зрілих фруктів легко відділяються, шкурка тонка, так що обробляти абрикоси нескладно.

рецептури

У країнах Балканського півострова з «вірменських яблучок» роблять дуже смачний і дуже популярний у туристів напій - ракію кайсіева. Її отримують одиночної або подвійний фракційної дистиляцією з наступним настоюванням в дубових бочках. Чому б не приготувати цей самогон з абрикос у себе в домашній гуральні?

Абрикосова ракія робиться з стиглих буквально розвалюються фруктів, які ні в якому разі не почали гнити. Інакше правильно збродити їх з мінімумом дріжджів не вийде. нам буде потрібно

• стиглі абрикоси (культурний сорт) - 25 кг;
• вода підготовлена ​​- 75 літрів;
• цукор - 20 кг;
• дріжджі пресовані - 200 гр.

етапи приготування

1. Фрукти по можливості не моєму. Видаляємо з абрикосів кісточки, розминаємо до пюреобразной маси.
2. Заливаємо воду кімнатної температури, всипаємо цукор і помішувати, поки він повністю не розчиниться.
3. Дріжджі розводимо теплою водою, додаємо ложечку цукру і чекаємо, поки почнеться бурхливе піноутворення, виливаємо в сусло. Можна замість цього зробити «стартер»: за дві доби до початку приготування сусла розводимо дріжджі, додаємо літр роздавлений абрикосів, трохи цукру. Забродивший «стартер» запустить процес в бочці з суслом в кілька разів швидше.
4. Абрикосовий бражку тримаємо в темному місці, 3 рази на день обов`язково струшуємо. Бродіння триватиме близько 3 тижнів. Визначити закінчення процесу можна так: м`якоть осіла на дно, вуглекислий газ не виділяється, на смак заготовка трохи гірчить, цукру не відчувається.
5. Для оригінальної ракії брагу НЕ проціджують, як перегінних кубів використовують посуд з товстим дном. Гнати треба на мінімальному вогні, ще краще - на водяній бані.
6. «Голови» (перші 500 мл для даного рецепта) і «хвости» видалити обов`язково.
7. Очистити вугільним фільтром.
8. Можна розвести водою до 20 ° і зробити повторну перегонку, але аромат напою ослабне.

Напою потрібно дати відпочити кілька днів, і його можна пити в холодному вигляді або в злегка підігрітому. В якості закуски - м`ясна і сирна нарізка.

1. Якщо спочатку з абрикосів приготувати сік, а вже з нього робити брагу, то можна майже не додавати дріжджів. Вийде ароматний і чистий самогон з абрикосів, який не обов`язково переганяти двічі. З 10 кг фруктів вийде близько 6 літрів соку з цукристістю близько 10% -15%. Буде потрібно:

• абрикоси - 20 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• дріжджі пресовані - 100 гр.

Важливо: сік з Жерделі може мати небажано високий рівень кислотності (стандартний - 1%). Її можна збити, додавши м`яку воду в пропорції 1: 1 або затоку інший сік зі зниженим вмістом кислоти - яблучний (з домашніх сортів має кислотність 0,2%), персиковий (0,4%), черешневий (0,4%).

• Абрикоси НЕ моєму, видаляємо кісточки і віджимаємо на сік. З цукру робимо насичений цукровий сироп (0,7 води і 1,5 цукру), охолоджуємо до + 30 ° C, вливаємо в сік.
• Розводимо дріжджі, чекаємо появи рясної піни і вливаємо в сусло. Ставимо бродити в тепле місце (t близько + 25 ° C).
• Орієнтовний термін зброджування - 10 днів. Перегонимо на дистиляторі одиночній дробової перегонкою і насолоджуємося чудовим ароматом.

райський напій

Смак прохолодного самогону з абрикосів - це нагадування про легке приморському бриз, теплих ночах, літо. Ну, а якщо захочеться ще більше тепла, то робіть так, як надходять болгари: додайте в напій карамель або палений цукор, трохи апельсинових кірочок, пару бутонів гвоздики і шматочок від палички кориці і підігрійте (не кип`ятити!) В турці. Холодний вогкий вечір моментально придбає відтінок свята.

samogonpil.ru

Абрикоси - це, напевно, найпопулярніший фрукти в нашій країні, по конкуренції вони хіба що поступаються яблукам. І сьогодні ми розглянемо один дуже смачний і ароматний рецепт, як з цього диво-фрукта приготувати домашній самогон. У класичному варіанті цього рецепта не використовуються дріжджі і цукор, що робить напій дуже м`яким і ароматним, без характерного для цукрового самогону дріжджового присмаку. Але ми розглянемо три основних варіації, з ухилом на якість, швидкість і кількість.

Щоб зробити самогон з абрикос насамперед нам необхідно підготувати фрукти. Використовувати можна будь-які сорти абрикос, великі чи малі не має значення, підійдуть навіть биті, зібрані з підлоги. Найголовніше щоб вони не були гнилі або покриті цвіллю.

склад:

• 10 кг. абрикос;
• 8-15 л. води;
• Дріжджі сухі 20 м або 100 г. пресованих (необов`язково, їх додають для прискорення бродіння);
• 5 кг. цукру (необов`язково, додавання трохи погіршить якість але значно збільшить вихід самогону)

трохи теорії

• Якщо не додавати цукор в брагу, то на виході з 10 кілограм абрикос ми отримаємо приблизно 1.2 літрів самогону, за умови, що фрукти містять в собі 11% фруктози.
• Додавання ж цукру може збільшити вихід в 3-4 рази, але залишить свій невеликий відбиток на смак напою.
• Як краще вирішувати вам, але краще орієнтуватися на абрикоси, якщо вони солодкі обійдемося без цукру і дріжджів, і в результаті ми отримаємо відмінний абрикосовий шнапс.
• Але якщо ваші фрукти кислі, то без цукру самогону вийде дуже мало.

Що стосується дріжджів, то вони необхідні для прискорення процесу бродіння, тому що ті дріжджі які знаходяться на абрикосах бродять добре, але довго. Весь процес може затягнутися на півтора місяці, в той час як з хлібопекарськими, брага бродить трохи більше тижнів, а то і того менше. Але прискорене бродіння погано позначиться на смаку і ароматі напою.

В загальному:

1. Без використання дріжджів і цукру ми отримуємо якісний напій, але дуже мало і чекати доведеться довго.
2. З цукром чекати доведеться приблизно стільки ж, але в рази збільшимо вихід з невеликими втратами в якості.
3. З дріжджами і цукром самогон ми отримаємо швидко і багато, але значно гіршої якості.

приготування:

• Беремо абрикоси, якщо дріжджі ви додавати не плануєте, то плоди повинні бути не митими. Дістаємо з них кісточки і відкидаємо злягла підгнилі.
• Тепер нам необхідно гарненько подрібнити фрукти, відмінно підійде блендер або м`ясорубка.
• Заливаємо абрикосове пюре водою, якщо цукор не додавати, то досить 8-10 літрів води, а з цукром - 15 л. За необхідності розводимо і вливаємо дріжджі.

Переносимо нашу брагу бродити в темне тепле місце, на горлечко встановлюємо в якості клапана, гумову рукавичку або гідрозатвор. Бродіння може тривати від тижня (з дріжджами) до півтора місяців (без них). Як тільки рукавичка здметься, брага посвітлішає, стане гіркою на смак і на дно випаде осад бродіння можна вважати завершеним і можна приступати до перегонки.

Перед перегонкою брагу проціджуємо через марлю, щоб залишки абрикос продуктів не пригорали. Вихід обов`язково розбиваємо на фракції. Перші 100-200 мл. це голови, їх легко відрізнити за неприємним запахом. Вживати в їжу їх категорично не можна. Як тільки відберемо голови, починаємо збирати основний вихід до тих пір поки його фортеця не впаде нижче 30 градусів.

Для очищення цього самогону з абрикос, особливо якщо він приготовлений без використання дріжджів, краще не використовувати ніяких методів очищення крім як повторний перегін, щоб зберегти чудовий аромат і смак абрикосового напою.

П`ється він легко, на ранок голова не болить, смак настільки приємний, що навіть закушувати не хочеться.

САМОГОН З ВАРЕНЬЯ

Це звичайно напій не такий ароматний і смачний як описаний в попередньому рецепті, але як варіант дати нове життя старим варення цілком згодиться.

Складові:

• 3 л. абрикосового варення;
• 150 г пресованих дріжджів;
• 3 кг. цукру;
• 15 л. води.

приготування:

1. Розводимо варення в теплій воді, додаємо цукор і розведені дріжджі.
2. Ставимо бродити в тепле темне місце на 5 днів.
3. Після чого перегонимо і очищаємо будь-яким відомим вам способом.

На виході ми отримаємо від 6 до 9 літрів самогону. Більш докладно про приготування самогону зі старого варення дивіться тут.

alkozona.ru

Самогон з абрикосів без дріжджів

необхідні інгредієнти

• 9 літрів абрикосів
• 3 кілограми цукрового піску
• 15-18 літрів води

Процес приготування

1. З абрикосів видаляються кісточки, а м`якоть слід розім`яти
2. У готову масу розчавлених абрикосів заливається 2-3 літри води, накривається марлею і залишається в теплому місці на пару днів
3. Розчиняємо цукровий пісок в 10 літрах води і додаємо до фруктової масі
4. Процес бродіння займає від 2 до 3 тижнів
5. Коли бродіння припинитися брагу можна переганяти

При перегонці не забудьте прибрати головну фракцію тому там буде майже чистий спирт (який не має необхідного фруктового аромату і смаку). Зазвичай абрикосовий самогон роблять слабкою або середньої міцності. Як очищення від шкідливих домішок використання вугільних або тканинних фільтрів краще (через фільтр пропускати кілька разів). Найкраще використовувати якісний кокосовий фільтр для самогону.

Абрикосовий самогон з дріжджами

Обов`язково видаляйте кісточки з плодів

необхідні інгредієнти

• 10-11 кілограм абрикосів
• 100-150 грам дріжджів
• 9-10 кілограм цукрового піску
• 3-4 літри води

Процес приготування

1. Плоди очищаються від шкірки, виймаються косточкі- абрикоси пропускаються через м`ясорубку або блендер
2. У теплій воді розчиняється цукровий пісок
3. У ємність для бродіння поміщається абрикосова маса, далі вона заливається отриманої теплою водою з цукром і додаються дріжджі
4. Все якісно перемішується і ставиться в теплому місці на 5-7 днів
5. По закінченню бродіння можна переганяти брагу, необхідно 2 перегонки

nashsamogon.ru

Абрикосова настоянка: створення ароматного напою і його опис

Настоянка на абрикосах є не менш популярним напоєм, ніж традиційний самогон.
Крім того, для її приготування абсолютно не потрібен перегінний куб, але знадобиться кілька готового спирту або горілки. Виходячи з цього виникає питання, як приготувати настоянку з абрикосів, відповісти на який допоможе наш наступний рецепт. Для його втілення нам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

1. абрикоси - 1,5 кг;
2. горілка - 1 л.

Саме цих двох компонентів буде цілком достатньо для приготування повноцінної настоянки. В цілому наливка робиться досить просто, потрібно лише залити плоди алкоголем і залишити цю суміш на 20-30 днів. Однак абрикосова настойка і її створення містить деякі нюанси. Перш за все, вони полягають в підготовці самих плодів. Їх потрібно попередньо ретельно промити, видаливши весь бруд і пил. Крім того, потрібно вийняти кісточки і відокремити шкірку, залишивши лише м`якоть. Далі необхідно залити її горілкою і поставити в темне місце. У такому положенні суміш повинна простояти не менше 3-5 днів, після чого її потрібно перемішати і відставити настоюватися ще на 20-25 днів. Як тільки напій повністю відстоїться, його потрібно відфільтрувати і очистити. Після чого він набуде свого остаточного аромат і повноцінний смак.

абрикосові кісточки

Замість абрикосів, можна використовувати їх кісточки, які наполягають на самогоні.

• Для цього необхідно взяти 0,5 л горілки додати в неї 20-25 абрикосових кісточок, відстояти цю рідину не менше 40-50 днів, а отриманий напій гарненько процідити.
• В результаті настоянка на абрикосових кісточках придбає неповторний мигдальний смак і тонкий аромат.
• В цілому кожен з цих рецептів є основою для створення чудового напою, здатного стати прикрасою святкового столу і порадувати гостей, присутніх за ним.

samogonhik.ru

Протипоказання

З абрикосової браги виходить міцний алкогольний напій. Надмірне його вживання шкодить здоров`ю, тому будьте обережні. Якщо ви вирішите застосовувати настойку для лікування захворювання, то не забудьте проконсультуватися з фахівцем. Можливо, що у вас є інші проблеми, які можуть загостритися після прийому абрикосового кошти. як приготувати вдома напій Негроні - кращий коктейль по верссіі Самогон Мен.

goroskop.ru

Рецепт самогону з абрикосів в домашніх умовах

Використовувати можна будь-які абрикоси. Важливо щоб вони були стиглими або навіть переспілими, можливо м`ятими, але без цвілі і гнилі.

Так, потрібно брати такі компоненти:

• 10 кг абрикосів;
• 15 л води;
• 5 кг цукру (можна менше);
• 100 г дріжджів.

Чим більше ставити цукру, тим більше на виході вийде самогону. Оскільки самі абрикоси містять мало фруктози, то без додавання цукру в суміш на виході вийде тільки близько 1 л самогону. Але якщо додати вказану кількість цукрового піску, то можна вигнати до 7 л напою.

При цьому якщо плоди надмірно солодкі, рекомендується робити самогон з абрикосів без дріжджів і цукру. В такому випадку можна отримати напій, що нагадує німецький шнапс. А ось якщо фрукти занадто кислі, то без підсолоджувачів напій вийде несмачним.

Дріжджі вносити не обов`язково, але в такому випадку брага буде готова тільки через місяць. Хоча завдяки штучним дріжджів цей час зменшується приблизно до тижня. Зате в першому випадку можна отримати більш приємний смак і запах.

Приготування браги і вигонка спирту

Бажаючи зробити домашній спирт, постає питання, як зробити брагу для самогону з абрикос. Якщо планується приготування напою без дріжджів, то мити фрукти не варто. Досить тільки прибрати з них кісточки, які можуть стати причиною гіркоти спирту. Потім руками потрібно розтовкти абрикоси, щоб вийшла однорідна маса. Її слід помістити в бродильно ємність.

• Сюди ж додається вода, цукор і дріжджі (якщо потрібно).
• Слід закрити ємність кришкою, в якій необхідно зробити невеликий отвір і поставити в нього тоненьку трубку.
• Її потрібно поставити в баночку з водою.
• Бродіння має розпочатися вже через кілька годин.
• А через дві доби з трубки буде виділятися газ, і вода в банку почне булькати.

Бродіння вважається закінченим тоді, коли перестають утворюватися газові бульбашки.

Потім брагу потрібно процідити, щоб залишилася тільки рідина. Після цього її можна перегнати на спеціальному апараті. Поліпшити якість отриманого спирту допоможе вторинна перегонка.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-samogon-iz-abrikosov-bez-drojjey-i-sahara/

властивості абрикоса

Абрикос - це фрукт, який містить фруктозу, проте її недостатньо для того, щоб повністю обійтися без цукру і дріжджів при приготуванні самогону. Наприклад, якщо не додавати до абрикосів ці продукти, то з 10 кілограмів плодів можна буде отримати всього 1,2 літра самогону. Якщо ж абрикоси самі по собі солодкі, то цей показник буде вище.

Що стосується дріжджів, то вони, як і цукор, прискорюють процес приготування браги, але слід врахувати, що за рецептом приготування самогону з абрикосів краще додавати винні дріжджі. Однак при додаванні дріжджів в самогон слід бути уважним, оскільки надлишок цього компонента може призвести до прискореного бродінню браги і до спотворення смаку готового самогону.

рецепти

Існує чимала кількість рецептів, що дозволяють готувати абрикосовий самогон, проте спершу слід розглянути традиційний спосіб приготування напою:

1. Слід підготувати 10 кілограмів абрикосів, 8-15 літрів води, 20 грамів сухих дріжджів і 5 кілограмів цукру.
2. На абрикосах, які не піддавалися мийці, знаходяться так звані дикі дріжджі, які також повинні брати участь в процесі бродіння браги. А ось від кісточок бажано позбутися, оскільки вони можуть надати самогону гіркуватий присмак.
3. На цьому етапі абрикоси без кісточок слід подрібнити в блендері або пропустити їх через м`ясорубку.
4. Пюре з абрикосів необхідно залити водою. Якщо не буде додаватися цукор, то води має бути не більше 10 літрів. Якщо ж цукор додається, то води необхідно додати як мінімум 15 літрів.
5. Ємність з брагою слід поставити бродити в темне місце, попередньо на шийку бутля необхідно поставити гідрозатвор. Тривалість періоду бродіння безпосередньо залежить від того, чи були додані в брагу дріжджі. Якщо вони є в складі сировини, то процес бродіння буде тривати 7-10 днів. Якщо ж дріжджів в брагу немає, то бродіння триватиме як мінімум 1 місяць. Закінченням процесу бродіння можна вважати опадання і здування рукавички-гідрозатвори.
6. Перед перегонкою браги сировину слід процідити через кілька шарів марлі. При перегонці самогон необхідно розбити на фракції: «голови», «тіло» і «хвости». Тільки після цього напій можна вживати.

Також самогон можна приготувати з абрикосового варення. Такий рецепт стане в нагоді на зиму, коли в наявності немає свіжих плодів. Самогон, приготований з абрикосового варення, в своїй ароматності поступатиметься алкоголю, приготовленого зі свіжих абрикосів, але його не можна назвати несмачним.

Щоб приготувати самогон з варення, звареного з абрикосів, слід:

1. Підготувати необхідні компоненти: 3 літри варення, 150 грамів пресованих дріжджів, 3 кілограми цукру, 15 літрів води.
2. Для початку варення слід розвести в теплій воді, а потім додати туди цукор і дріжджі.
3. Заготівлю на 5 днів слід поставити в тепле місце, що дозволить їй заграти.
4. Як тільки брага буде готова, її слід перегнати через самогонний апарат.

Якщо дотримувалися всіх правил приготування самогону з абрикосів, на виході вийде 6-9 літрів якісного напою.

Більш детально слід розглянути перегонку браги, виготовленої на абрикосах або ж варення з них. У процесі перегонки браги слід приділити увагу отгонке такої фракції, як «голови», оскільки вона складається з метилового спирту і ацетону. Вживання нехай навіть і зовсім невеликої кількості цих речовин може привести до інтоксикації, порушення роботи нервової системи, сліпоти і навіть смерті людини! Частина «голів» становить приблизно 5% від тієї кількості самогону, яке повинно вийти на виході.

При перегонці самогону також важливо позбутися від сивушних масел, частина яких становить 8% від того обсягу самогону, яке повинно вийти на виході.

Самогон можна готувати не тільки з абрикосів, але також і з аличі, слив, яблук і груш. Фруктову сировину здавна вважається одним з найбільш підходящих для приготування якісної браги.

https://pogarchik.com/recepty/samogon-iz-abrikosov-v-domashnih-usloviyah.html

Готуємо абрикосовий самогон

Абрикосовий самогон - це один з найбільш ароматних і приємних на смак фруктових дистилятів, для приготування якого можна обійтися
без цукру і дріжджів. У цьому стиглому фрукті в достатку присутній фруктоза і дикі дріжджі. Існує кілька способів приготування цього міцного ароматного напою: з додаванням цукру і дріжджів або без їх додавання.

Для отримання абрикосового самогону підійдуть дрібні або великі стиглі плоди будь-яких сортів абрикоса. Чим він солодший, тим більше буде вихід. Наприклад, з 10 кг стиглих і соковитих абрикос можна отримати близько 1-1,5 чудового дистиляту, не додаючи при цьому в брагу ні грама цукру. Єдина умова - плоди повинні бути без гнилі. В іншому випадку готовий продукт буде мати неприємний присмак.

Процентне співвідношення кількості плодів і кількості цукру залежить від того, на який результат ви розраховуєте. Додаванням цукру можна збільшити вихід продукту, але він кілька втратить з точки зору органолептики. Тому вирішувати вам. В кислі ж плоди цукор слід додавати обов`язково, інакше мізерний вихід продукту зіпсує витрачений час і вкладену працю.

З дріжджами справа йде так само. На шкірці стиглих плодів присутні натуральні дріжджі, які найкраще справляються зі своїм завданням. Їх єдиний недолік - довгий бродіння. Готову до перегонці брагу можна отримати через 25-40 днів (залежить від температури бродіння). Зате отриманий результат того вартий: на виході виходить дуже ароматний і дуже приємний на смак напій. Додаванням спиртових дріжджів можна скоротити бродіння до 4-10 днів, але отриманий самогон поступатиметься за якістю самогону, отриманого на основі натуральних дріжджів. Тому, якщо у вас немає можливості довго чекати, активізуйте процес, благо отриманий таким способом результат, вас не розчарує (якщо, звичайно, дотримати технологію перегонки). Головне, не переборщити.

Класичний рецепт самогону з абрикос

Для приготування Абрикосівки знадобиться:

• 10 кг стиглих плодів;
• 10-15 л води;
• 5 кг цукру (за бажанням);
• 100 гр. пачка спиртових дріжджів (за бажанням).

Для приготування браги з абрикос обов`язково видаляються кісточки. Якщо цього не зробити, то що міститься в них синильна кислота потрапить в напій і, в кращому випадку, додасть йому гіркоту, в гіршому - призведе до отруєння. Потім часточки абрикос вручну або блендером збиваються в кашку. Отриману суміш відправляють в ємність для бродіння, куди також додають воду і інші інгредієнти. Перші ознаки бродіння з`являються через 2-24 години. Для контролю процесу бродіння на горлечко ємності можна надіти гумову рукавичку. При виділенні газів вона надуется (не забудьте проткнути рукавичку голкою). Як тільки бродіння закінчиться, перестане виділятися газ і рукавичка здметься. Залишається відправити все в перегінний куб і забезпечити умови для правильної дистиляції. Отриманий самогон розбавляють чистою водою до фортеці 40-45 градусів і дають відстоятися в темному, прохолодному місці 2-4 діб. Перед подачею на стіл напій охолоджують в холодильнику.

https://samogonim.com/blog/samogon-iz-abrikosov/