Прості рецепти приготування абрикосового лікеру

Абрикос це ідеальний інгредієнт для міцних напоїв, будь вони міцні, солодкі або пряні. З абрикосів роблять популярні в усьому світі французькі лікери «Абрикотин» і не менш відомі віскі, вина, коньяки.

Але мало хто знає, що в домашніх умовах можна приготувати лікер з абрикосів, який буде нічим не гірше знаменитих аналогів! Для цього ми і склали цю статтю, прочитавши яку, ви дізнаєтеся безліч простих рецептів домашнього лікеру з абрикосів, відкриєте багато секретів в приготування алкогольних напоїв і звичайно ж навчитеся робити незрівнянні коктейлі!

Просто дотримуйтесь покроковим інструкціям, які описані нижче і вас точно чекає успіх!

Перший, простий відео-рецепт приготування абрикосового лікеру можете подивитися прям зараз:

Французький абрикосовий лікер «Абрикотин»

«Абрикотин» ( «Abricotine») - найвідоміша марка абрикосового лікеру, зареєстрована у Франції. Солодка настоянка з аналогічною назвою проводилася в СРСР в 70-е. Багато любителів випічки знають цей напій - він дуже широко застосовується для просочення тортів, тістечок та інших кондитерських виробів, в тому числі - входить в рецепт популярного торта «Абрикотин». Французький «Abricotine» випускається в двох варіантах - на кісточках і на самих абрикосах. І той, і інший рецепт можна легко повторити в домашніх умовах.

Солодкий лікер «Абрикотин»

Солодкий французький абрикосовий лікер до болю схожий на абрикосовий настоянку, але в ньому є свої нюанси. Для нього нам знадобиться 3 л. горілки, 2 л. води, 3 кг. цукру і всього півкілограма абрикосів.

1. Миті і звільнені від кісточки абрикоси перемелюють в блендері до утворення однорідної кашки.
2. Вода кип`ятиться в каструльці, в неї вводиться цукор. Суміш вариться до повного взаіморастворенія, пінку, утворювати при цьому, потрібно знімати.
3. Кісточки розбиваються, з них дістаються ядерця, які потрібно ретельно подрібнити. Буде потрібно не більше половини кісточок - інакше абрикосовий лікер вийде занадто гірким! Можна покласти і чверть, і менше - залежно від ваших смаків.
4. Товчені ядерця разом з абрикосовою кашею закладаються в каструльку з сиропом і проварюються близько 10 хвилин на невеликому вогні.
5. Після цього суміш потрібно остудити і розбавити горілкою, ретельно перемішати і відправити для настоювання в темне тепле місце.
6. Протягом місяця лікер треба збовтувати, а після закінчення цього терміну - гарненько відфільтрувати через марлю, а якщо не шкода часу - то і через ватяний фільтр (той ще процес!).

Дегустувати готовий «Абрикотин» краще ще через тиждень-другий.

Горький «Абрикотин» на кісточках

«Абрикотин» в гіркому варіанті готується тільки на кісточках абрикосів, тому, якщо ви боїтеся що містяться в них синильної кислоти - краще не ризикувати. Втім, авторитетні джерела стверджують, що шкідливі речовини переходять в напій тільки через 6 тижнів, а наша настоянка приготується набагато швидше.

Отже, нам потрібно: 0.5 літра горілки, 100 грамів абрикосових кісточок (тільки ядерець!), 15-20 родзинок, 50 грамів фруктози або цукру (солодкість можна збільшити до смаку), 1 грам ваніліну (10 грамів ванільного цукру).

1. Ядерця добре подрібнюються в блендері, ступці або іншим доступним способом, засипаються в банку. До них додається родзинки, все це справа заливається горілкою або 50-градусним спиртом, збовтувати і відправляється на 3 тижні в сонячне місце.
2. Після настоювання горілка фільтрується через марлю, густа фракція гарненько віджимається, а рідина ще раз очищається через серветку або ватний фільтр.
3. Відфільтрована настоянка на абрикосових кісточках знову заливається в банку, туди ж додається фруктоза і ванілін. Банку потрібно кілька разів гарненько взболтнуть - щоб розчинилася фруктоза, і відправити відстоюватися ще дня 2-3, до випадання осаду.
4. Горький «Абрикотин» фільтрується в останній раз і все - можна дегустувати!

Ще кілька простих рецептів домашнього абрикосового лікеру

Абрикосові лікери робляться на горілці, спирті, коньяку і вини, так що вибрати є з чого. У всіх трьох пропонованих рецептах важливу роль відіграють кісточки.

Домашній абрикосовий лікер на спирті з лимоном

На кожен кілограм абрикосів потрібно: 1.7 літра 60% -ного спирту, 350 мл. води, 800 грамів цукру і половинка лимона.

1. Абрикоси миються, обсушують ганчірочкою, ріжуться на дрібні часточки, звільняються від кісточок і всипаються в ємність для настоювання.
2. З кісточок потрібно витягти ядра і цілими закинути в банку разом з абрикосами. Для цього абрикосового лікеру потрібна лише третина кісточок - інші можна буде зберегти і використовувати для домашнього «Амаретто», бо поза сезоном їх дістати досить проблематично.
3. Суміш абрикос і ядерець заливається спиртом і відправляється настоюватися на сонці на 6-8 тижнів. В процесі банку або бутель потрібно повертати, щоб вміст рівномірно висвітлювалося.
4. Після настоювання рідина зливається, а м`якоть віджимається за допомогою декількох шарів марлі.
5. Окремо готується сироп: у каструлю вливається вода, нагрівається до 60 °, в неї вводиться цукор. Варити треба не більше 20 хвилин, помішуючи і знімаючи піну, щоб цукор розчинився. Після цього в каструльку вичавлюється сік половинки лимона і все кип`ятиться ще хвилин 10.
6. Готова настоянка вливається прямо в гарячий сироп, після чого все змішується і настоюється ще дві доби.
7. Тепер домашній абрикосовий лікер потрібно відфільтрувати і розлити по пляшках.

Зберігати напій перед дегустацією рекомендується не менше 10 місяців, в холодному і темному місці. Якщо хочете домогтися більшої прозорості - його можна ще раз-два відфільтрувати через ватку.

Абрикосовий лікер з горілкою і коньяком

Для цього лікеру нам знадобиться 1.5 кілограма абрикос, півтора кілограма цукру, 2. 5 літра коньяку і 1.25 літра горілки. Чим якісніше коньяк - тим краще буде напій. Але бадяжити лікер «Мартель» - теж, звичайно, свинство. Загалом, вирішуйте, що йдеться «за можливостями і потребами».

1. Абрикоси подрібнюються в блендері або м`ясорубці, з них через марлю віджимається сік - м`якоть нам не потрібна. Сік змішується з коньяком, в нього додається також 1 літр горілки, все це справа настоюється на світлі 10 днів.
2. Окремо готується настоянка на абрикосових кісточках. Для цього нам знадобляться перемелені ядерця, які потрібно залити 250 грамами горілки і наполягати також 10 днів, але вже в темному місці.
3. В кінці зазначеного терміну обидві рідини змішуються, до них додається цукор - лікер настоюється в темному прохолодному місці до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

У цьому рецепті напій рекомендується підфарбувати. Для цього найпростіше не відразу змішувати цукор з настойкою, а зварити з нього карамелізований сироп в невеликій кількості води. Після півгодини кип`ятіння сироп придбає коричневий відтінок і особливий карамельний аромат, який збагатить смак і запах абрикосового лікеру.

Потрійний абрикосовий лікер на горілці і білому вині

Цей рецепт - найскладніший з усіх представлених. У напої використовуються методи виготовлення абрикосової наливки, лікеру і настоянки на абрикосових кісточках. Проте, приготувати навіть такий хитромудрий абрикосовий лікер в домашніх умовах цілком можливо - було б бажання та необхідні інгредієнти. Кажуть, результат на 100% виправдовує зусилля - напій виходить дивно смачним і не схожим на будь-яке інше спиртне на основі абрикосів.

Нам знадобиться:

• 10 кг. стиглих абрикос;
• Спирт 45 ° - 1.2 літра;
• Спирт 70 ° - за потребою (близько 0.5 л.);
• Біле вино - 3.6 літра;
• Цукор - 2.5 кг .;
• Вода - 2 л.

приготування:

1. Спочатку готується абрикосова наливка.

Для неї ми беремо м`якоть з 4-х кг. чистих, але не митих абрикосів без кісточок, товчемо її і заливаємо сиропом, приготованим з усього цукру і води. Все це потрібно покласти в посуд з широким горлом і накрити марлею. Рідину треба періодично помішувати, а після 2-3 днів, коли все активно заграє - відправити на тиждень під гідрозатвор або рукавичку. Якщо наливка не заграє - в неї можна ввести 25 м дріжджів - тільки обов`язково винних, а не пекарських!

1. Окремо робиться абрикосова настойка.

Для неї потрібно взяти залишилися абрикоси (їх можна помити, якщо є бажання), вийняти кісточки, потовкти плоди в кашку і залити всім вином, в яке додати 1.2 літра 45-градусного спирту (горілки).

1. Одночасно готуємо настойку на абрикосових кісточках.

Для неї нам потрібні тільки ядерця і міцний 70-відсотковий спирт. Настоянки необхідно 200 грам на кожні 4 літри інших напоїв - ви можете приготувати рівно стільки, скільки необхідно або використовувати залишок на свій розсуд.

1. Після тижня - десяти днів настоювання всі напої ретельно фільтруються і з`єднуються, після чого - відстоюються в темному прохолодному місці ще пару днів, до випадання осаду.
2. Коли осад випав - напій потрібно ще раз відфільтрувати (або злити за допомогою трубочки), лікер відправити в прохолодне місце на два-три місяці, потім - ще разок злити з осаду і перелити в пляшки.

Все, вас можна привітати - ви приготували складний трирівневий абрикосовий лікер в домашніх умовах!

Як ми бачимо, все рецепти лікарів цілком можуть бути реалізовані підручними засобами. Так що дерзайте, поки не скінчився сезон!

therumdiary.ru/napitki/likery/abrikosovye-likery-v-domashnix-usloviyax.html

З ваніліном

Для приготування лікеру з абрикосів в домашніх умовах з зрілих абрикосів видаляємо кісточки і віджимаємо сік, який потім змішуємо з такою ж кількістю спирту.

Додаємо за смаком цукровий пісок, ванільний цукор або суміш мелених кориці і гвоздики.

Розливаємо в пляшки і залишаємо лікер настоюватися.

З корицею

Складові: 1 кг абрикосів, 1 кг цукру, 1,5 л води, 750 мл спирту або горілки, щіпка кориці.

1. Абрикоси звільняємо від кісточок і розминаємо, а самі кісточки подрібнюємо за допомогою молоточка і толкушки.
2. Змішуємо обидві маси, поміщаємо в бутель, заливаємо спиртом і витримуємо 7 днів, розмішуючи кожен день по 1-2 рази.
3. Потім додаємо сироп, приготовлений з цукру і води з корицею. Абрикосовий лікер фільтруємо і розливаємо в пляшки.

З ромом

Складові: 1 кг абрикосів, 500 г цукру, 1 л води, 125 мл рому або коньяку, 250 мл спирту.

1. Абрикоси промиваємо, ділимо на половинки і видаляємо кісточки.
2. Половинки плодів заливаємо водою і витримуємо 24 години.
3. Потім зливаємо воду, додаємо в абрикоси цукор і варимо 10-15 хвилин, а після цього проціджуємо все і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів.

В отриманий сік додаємо ром і спирт, розливаємо лікер в пляшки, закупорюють і зберігаємо в прохолодному місці.

Персикові лікери з цукровим сиропом і прянощами

Складові: 1 кг персиків, 1 л густого цукрового сиропу, 1 л спирту.

Стиглі персики очищаємо від кісточок, м`якоть нарізаємо на шматочки, поміщаємо в бутель, заливаємо спиртом і на 1 місяць виставляємо на сонячне місце.

Потім вміст пляшки проціджують і віджимають через марлю, складену в 4-5 шарів.

Отриману рідину змішуємо з густим цукровим сиропом, фільтруємо, розливаємо в пляшки і залишаємо на зберігання в горизонтальному положенні.

Вина, зроблені з використанням вишні, малини, журавлини добре освітлюються. Вони не вимагають особливої ​​витримки і готові до вживання в перший же рік.

Пряний персиковий лікер

Складові: 1 кг персиків, 1 кг цукру, 1-2 бутони гвоздики, 500 мл води, 1 л спирту або міцної горілки.

1. Персики моєму, очищаємо від кісточок і розминаємо.
2. Кісточки подрібнюємо за допомогою молоточка і толкушки, поміщаємо в бутель і заливаємо 500 мл спирту.
3. Пюре з персиків протираємо через сито, змішуємо з цукром і витримуємо 2 дня, потім знову протираємо через сито і додаємо залишок спирту.
4. Отриману масу змішуємо з залитими спиртом кісточками і додаємо подрібнену гвоздику.

Після цього суміш проціджуємо і віджимаємо через марлю, складену в 4-5 шарів. Потім фільтруємо і розливаємо пряний лікер по пляшках.

З абрикосових кісточок

Складові: 200 г персикових (абрикосових) кісточок, 250 г вишневих кісточок, 1 кг цукру, 1 л води, 3 л горілки.

Персикові або абрикосові кісточки подрібнюємо за допомогою молоточка і толкушки, змішуємо з такою ж кількістю цілих вишневих кісточок, поміщаємо в бутель, заливаємо горілкою і наполягаємо протягом 3 тижнів, щотижня збовтуючи. Потім зливаємо настояну горілку, проціджуємо через тканину або 4-5 шарів марлі і змішуємо з остившім цукровим сиропом.

Суміш ретельно фільтруємо і розливаємо в пляшки.

alcorecept.ru/likery/recepty-abrikosovyx-i-persikovyx-likerov-v-domashnix-usloviyax.html

Другий рецепт з кісточками

• абрикосові кісточки (тільки ядра) - 200 г;
• фруктоза або цукровий пісок - 120 г;
• родзинки - 30-40 шт .;
• горілка - 1 л;
• ванільний цукор - 20 г.

Для приготування лікеру нам знадобляться тільки внутрішні ядерця, що знаходяться всередині кісточок абрикос. Необхідна їх кількість за рецептурою перемелює в блендері або розчавлює за допомогою ступки, складаємо в скляну банку, заливаємо горілкою, додаємо ізюм і перемішуємо. Визначаємо ємність в тепле сонячне місце на три тижні.

Після закінчення часу проціджуємо вміст через марлю і віджимають його тверду основу, а потім фільтрують за допомогою ватного тампона.

Тепер додаємо ванільний цукор, фруктозу або цукровий пісок, добряче збовтуємо і залишаємо ще на три дні до появи осаду.

Фільтруємо лікер ще раз і можемо розливати по пляшках.

З варення абрикоса

• абрикосове варення - 1 л;
• горілка - 1 л.

Найпростішим є варіант приготування абрикосового лікеру з варення. Для цього абрикосове варення, зварене без кісточок, змішуємо з горілкою в рівних пропорціях в скляній банці, збовтуємо і даємо настоятися протягом сорока днів.

Після закінчення часу вміст ємності проціджуємо і отриману рідину фільтрують. Готовий лікер зберігаємо в скляному посуді в темному і прохолодному місці.

З лимоном на спирті

• абрикоси - 1 кг;
• спирт 60% - 1,7 л;
• вода очищена - 350 мл;
• цукровий пісок - 800 г;
• лимон - 0,5 шт.

Абрикоси промиваємо, просушуємо і виймаємо з них кісточки, з яких витягаємо внутрішні ядерця. Укладаємо в трилітрову банку очищені плоди і одну третину очищених ядер. Решта нам не знадобляться, їх можна буде використовувати для приготування лікеру з кісточок або домашнього амаретто.

1. Заливаємо вміст банки спиртом, збовтуємо і визначаємо в сонячне місце на сорок-шістдесят днів, періодично повертаючи ємність, підставляючи під сонячні промені різні її боку.
2. Після закінчення часу проціджуємо масу через кілька шарів марлі і віджимають.
3. Воду підігріваємо до кипіння, всипаємо цукровий пісок, додаємо сік половини лимона і прокіпячіваем десять хвилин.
4. Змішуємо гарячий сироп з процеженной рідиною і даємо настоятися ще дві доби.
5. Кілька разів відфільтровує абрикосовий лікер за допомогою ватного тампона, розливаємо по пляшках і витримуємо в прохолодному, темному місці десять місяців.
6. І тільки після цього напій дегустуємо.

Серед інших заготовок з абрикосів чималою популярністю користується абрикосове вино. Пропонуємо кілька способів приготування цього алкогольного напою. Розповімо, як зробити ароматний вино з абрикосового варення, соку або зробимо напій зі свіжих плодів, але з додаванням лимона.

Серед невеликої кількості рецептів зігріваючих напоїв не останнє місце займає грог, який абсолютно просто зробити самостійно. Пропонуємо кілька його найдоступніших варіантів і розповімо, як зробити цей напій без алкоголю.

Шанувальникам традиційних зимових напоїв пропонуємо два оригінальних рецепта пряного фруктового глінтвейну. Розповімо, як доповнити його незвичайними компонентами, а головне варити ми його будемо в чудо-прилад - мультиварці, що значно полегшить весь процес приготування.

У цій статті пропонуємо кілька оригінальних варіантів традиційного зимового глінтвейну. Розповімо, як зварити його класичний варіант з червоного або білого вина і якими прянощами найкраще доповнити цей чудово ароматний напій.

vtarelochke.ru

Рецепт для сильних духом

Ті, кого не злякає складність рецептури цього напою, в результаті будуть винагороджені подвійно. Нагородою за працю їм послужить не тільки чудовий лікер, який займає видатне місце в домашньому алкогольному арсеналі, але і непідробне почуття гордості за скоєне.

список інгредієнтів

1. Стиглі абрикоси - 10 кг;
2. Горілка - 1,2 л;
3. Розведений харчовий спирт (70 градусів) - 500 мл;
4. Біле вино - 3,6 л;
5. Вода - 2 л;
6. Цукор - 2,5 кг.

метод приготування

1. Для приготування першої складової майбутнього лікеру потрібно заздалегідь зварити цукровий сироп (2 л води на 2,5 кг цукру).
2. Також потрібно відібрати 4 кг немитих абрикосів, витягти з них кісточки і гарненько розім`яти самі плоди.
3. Розім`яті абрикоси скласти у місткий жбан, залити сиропом, прикрити марлею і поставити на сонці до початку бродіння.
4. Щоб прискорити процес, вміст банки потрібно періодично помішувати.
5. Якщо абрикоси не заграє, слід кинути в жбан 25 г винних (але, тільки винних) дріжджів.
6. Заграла субстанцію необхідно забезпечити кришкою з гідрозатворів або проколеної медичної рукавичкою і визначити в темне тепле місце до повного про кончанія бродіння.

Для другої складової потрібно взяти залишилися абрикоси, помити їх, позбавити від кісточок і подрібнити до стану пюре. Отриману субстанцію перекласти в скляну пляшку, залити вином і додати горілку. Потім, ємність закрити, струсити і поставити в темне тепле місце настоюватися.

І нарешті, третя складова готується шляхом настоювання 150 грамів подрібнених ядерець, вилущеними з абрикосових кісточок на 70-градусному водно-спиртовому розчині. З цією метою обидва інгредієнта поміщаються в невелику скляну банку, 3 дня тримаються на сонці, після чого переносяться всі в той же тепле сухе місце.

Приблизно через 10 днів (коли бродіння в жбан завершиться), все три рідини проціджують, змішуються в загальній ємності, щільно закриваються і ставляться в прохолодне сухе місце на 3 дні. Потім, напій фільтрується і повертається в рідну ємність ще на пару-трійку місяців. Після закінчення цього терміну, напій піддається останньої фільтрації, бутилюється і отримує право на доступ до столу.

Загальні принципи приготування

• • Для слабоалкогольних і міцних спиртних напоїв з абрикосів в домашніх умовах слід брати тільки добре визріли плоди абрикосів. Вони не повинні бути червивими, з м`якою, але не пошкодженою гниллю, м`якоттю.
• • Плоди, перед використанням у налаштуванні, лікер і т. П. Обов`язково добре промивають і видаляють кісточки. Як правило, використовують тільки свіжі абрикоси. Їх розрізають на половинки, ріжуть шматочками або перебивають блендером в пюре. Все залежить від способу приготування алкогольного або спиртного напою.
• • Зі свіжих абрикосів можна приготувати як легкі алкогольні напої - всілякі коктейлі для разового вживання, так і більш «важкі» - лікери, самогон і настоянки.

«Яскрава викрутка» - міцний спиртний напій з абрикосів

Складові:

• • спирт (якісний питної, медичний) - 1 літр;
• • абрикоси, будь-якого сорту і розміру - 3 кг .;
• • цукор жовтий, нерафінований - 0,5 кг;
• • м`ята свіжа перцева - пригорща, або настоянка з неї (аптечна) - десертна ложка.

Спосіб приготування:

1. 1. Від загальної кількості відберіть три неповних десертних ложки цукру, зволожите водою і нагрівайте, опустивши черпаком в неглибоку сковороду. Як тільки цукор розтане - зніміть з нагріву, почекайте до появи коричневих відтінків і перемістіть ложки в миску з холодною водою. За хвилину ложки з підсмаженою цукром витягніть і злийте воду.
2. 2. Якщо у вас свіжа м`ята, прополосніте її, поверніть в рулетик і дрібно наріжте гострим ножем. Залийте спиртом так, щоб в ємності обсяг, яку він обіймав м`ятою, був приблизно дорівнює обсягу спирту, укупорьте кришкою і залиште настоюватися.
3. 3. Переберія фрукти, витягуючи кісточки і видаляючи зіпсовані місця. Занадто не старайтеся, прибирайте тільки явно погані шматочки.
4. 4. Розділіть абрикоси на дві частини - окремо переспілі і окремо всі інші. З першої частини наберіть літрову банку (набиту щільно, під зав`язку) і викладіть м`якоть в маринатор. Влийте 300 мл спирту і включіть на найтриваліший і повільний режим, якщо такий є у вашому приладі. В іншому випадку вибирайте максимальну тривалість роботи. Повторіть кілька разів, в сумі не менше 2 годин. Візьміть на пробу кілька крапель - рідина повинна бути каламутній з сильним спиртовим і фруктовим запахом.
5. 5. Одержаний концентрат перелийте в бутель з щільною кришкою, оберніть папером або тканиною і помістіть в холодильник.
6. 6. Решта спирт доведіть до колишнього обсягу кип`яченою водою. Краще зробити це завчасно і дати спирту «заспокоїтися» 8-12 годин.
7. 7. Абрикосову м`якоть подрібніть, помістіть в скляну пляшку і залийте розведеним спиртом. Опустіть у фруктову масу ложки з підсмаженою цукром, закупорте бутель і помістіть в прохолодне тепле місце на тиждень.
8. 8. Після закінчення настоювання обидві частини майбутнього напою окремо відцідити, м`якоть так само відіжміть, не змішуючи. Фільтрувати обидві настоянки, різної міцності.
9. 9. У міцну частину додайте чверть м`ятної настойки і столову ложку цукру, третину склянки кип`яченої води.
10. 10. У «низькоградусні» настойку додайте по склянці цукру і води.
11. 11. Далі, як кому подобається. Спробуйте настойки по окремості, міцна зазвичай йде як компонент для коктейлів, а слабка в чистому вигляді. Можете змішати 2/3 міцної і всю «слабкоалкогольну». Залишки концентрованої рідини, м`ятну настоянку і цукор додавайте до смаку.

Абрикосова вино без дріжджів

Складові:

• • чотири кілограми стиглих абрикос;
• • білий цукровий пісок 4 кг;
• • шістнадцять літрів відфільтрованої, джерельною або бутильованої води.

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промийте і видаліть кісточки. Залийте теплою відфільтрованої водою і поставте бродити на п`ять діб.

2. Після цього добре розімніть фрукти товкачем, додайте цукор, розмішайте і залишіть для подальшого зброджування під гідрозатвор ще на сім днів. Під час бродіння розмішуйте кілька разів на день.

3. Після закінчення бродіння, коли перестане виділятися вуглекислий газ, профільтруйте молоде абрикосове вино через саморобний фільтр в кілька шарів марлі. Розлийте по чистим ємностей і приберіть в прохолодне приміщення для дозрівання, мінімум на два місяці.

З додаванням горілки

Складові:

• • кілограм зрілих абрикосів;
• • півтора літра хорошою зерновий горілки, класу «Преміум»;
• • півкіло нерафінованої цукрового піску;
• • три парасольки гвоздики.

Спосіб приготування:

1. 1. З промитих і обсушених абрикосів виберіть кісточки і розріжте кожен плід на чотири частини.
2. 2. Потім перекладіть шматочки фруктів в банку і залийте горілкою. Обов`язково простежте, щоб алкогольний напій знаходився вище м`якоті приблизно на три сантиметри.
3. 3. Додайте гвоздику і приберіть ємність, прикривши шийку марлею, на три доби в тепле приміщення.
4. 4. Після цього закрийте банку чистою капронової кришечкою і переставте в затінене прохолодне приміщення ще на цілий місяць.
5. 5. Потім додайте цукровий пісок, не поспішаючи, ретельно перемішайте і, закривши кришкою, залиште в тому ж місці ще на сорок днів.
6. 6. Готовий лікер процідіть, і, розлив по скляних пляшках, приберіть в холодне приміщення (погріб) або в холодильник.

Абрикосова настоянка на горілці

Складові:

• • добре виспевшіе абрикоси - 1 кг;
• • один літр пшеничного горілки;
• • півкіло цукру-піску.

Спосіб приготування:

1. 1. М`якоть абрикосів без кісточок, складіть в чисту скляну ємність. Залийте по саме горло горілкою і добре перемішайте.
2. 2. Закрийте банку щільно кришкою, можна закатати металевою для консервації і приберіть в сонячне місце на чотири тижні. Раз на п`ять днів обов`язково струшуйте і похитуйте ємність.
3. 3. Після закінчення часу перелийте настій в окрему банку, що залишилася м`якоть НЕ віджимають. Додайте в неї цукор, перемішайте. Накрийте капроновою кришкою і помістіть під сонячне світло на два тижні. Кожні три дні струшуйте вміст банки.
4. 4. Потім процідіть отриманий сироп через складену кількома шарами марлю. З`єднайте з горілчаним настоєм і приберіть для настоювання на тиждень в затемнене місце.
5. 5. Знову процідіть настоянку, розлийте по вимитим і обсушеним скляним ємностей і щільно укупорьте.
6. 6. Зберігається така настоянка до п`яти років.

З ігристим вином і коньяком

Складові:

• • три свіжих стиглих абрикоса;
• • невеликий лимон;
• • півтори ложки цукру;
• • 25 мл кип`яченої питної води;
• • півтори столових ложки тризіркового коньяку;
• • 25 мл абрикосового бренді;
• • одна пляшка ігристого вина.

Спосіб приготування:

1. 1. Абрикоси і лимон промийте. Лимон опустіть на хвилину в гарячу воду, а абрикоси на дві хвилини в киплячу.
2. 2. З абрикосів зніміть шкірку, вийміть кісточки. Лимон розріжте, відіжміть сік і процідіть його.
3. 3. До абрикосової м`якоті додайте дві чайні ложки лимонного соку і перебити блендером в пюре.
4. 4. Цукор розведіть у воді і додайте дві чайні ложки сиропу у фруктове пюре. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще сиропу.
5. 5. Процідіть крізь рідкісне капроновое сито, влийте коньяк і абрикосове бренді, розмішайте.
6. 6. Розлийте абрикосовий напій по великим високих келихах і залийте охолодженим ігристим вином.

Молдавська «Абрикосівка»

Складові:

• • одне відро дозрілих абрикосів;
• • 12 літрів чистою, не мінералізованої води;
• • три кілограми цукру.

Спосіб приготування:

1. 1. Два кілограми цукру-піску залийте шістьма літрами води і поставте на мінімальний нагрів. Коли цукор повністю розчиниться і сироп скипить, приберіть з плити і добре остудіть.
2. 2. Охолоджені сиропом залийте чисті абрикоси без кісточок і залиште, покривши ємність марлею, на п`ять діб в теплому приміщенні.
3. 3. Коли поверхню фруктової суміші покриється бруднуватого виду піною і з`явиться характерний запах бродіння, перелийте її у велику скляну ємність.
4. 4. А з останків цукру і води зваріть сироп і в охолодженому вигляді залийте його в скляну ємність до абрикосів. Встановіть водяний затвор і залиште на тиждень при кімнатній температурі.
5. 5. Коли бродіння закінчиться, переженете продукт через саморобний електричний самогонний апарат. Відбір готового продукту слід закінчити, коли його фортеця впаде за рівень 30 градусів.
6. 6. Для збереження абрикосового аромату, первинний дистилят Не застосовуйте для очищення, а поліпшите якість самогону повторною перегонкою.
7. 7. Для цього розбавте дистилят джерельної або дистильованою водою до фортеці 25 градусів і після цього переженете повторно.
8. 8. При необхідності розбавте вже готовий самогон до потрібної фортеці.

хитрощі приготування

• • Перед приготуванням домашнього вина плоди, зібрані в своєму саду бажано не промивати. Дикі дріжджі, що знаходяться на волосках фруктів, підсилюють зброджування продукту.
• • неміцний абрикосове вино можна закріпити додаванням будь-якого спиртного напою - горілкою, спиртом або самогоном.
• • Такі алкогольні напої з абрикосів, як коктейлі, подаються холодними. Тому спиртосодержащий напій, яким будете розбавляти абрикосовий масу бажано заздалегідь добре охолодити. Також можна в уже готовий алкогольний напій покласти кубики фруктового або м`ятного льоду.
• • Не всім до смаку «Перцівка», але іноді її випивають, щоб за народними рецептами зупинити починається ГРЗ, або просто зігрітися з морозу. Якщо ви приготували абрикосовий, висококонцентрований лікер, спробуйте змішати напої в пропорції 2: 1, де «перцівки» буде більшість. Пекуча перцева основа розбавиться солодким сонячним напоєм, а ефект, на думку багатьох, навіть посилиться. Навряд чи такий «оздоровлюючий коктейль» можна вважати самостійним спиртним напоєм з абрикосів, але не згадати про нього теж було б несправедливо.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krepkie-i-sladkie-napitki-iz-abrikosov-v-domashnikh-usloviiakh-pravila-sbrazhivaniia-i-nastoiki-alkogolnykh-napitkov-iz-abrikosov/

Перетворюємо варення в лікер

Для цього найпростішого рецепта вам знадобляться:

1. варення абрикосове.
2. Горілка або спирт, розведений до 40 градусів.

Готове варення потрібно залити магазинної горілкою або спиртом високої якості в пропорції 1: 1. Отриману суміш поставити в темне місце і наполягати протягом 40 днів. Коли напій настоїться, потрібно його зцідити через марлю і розлити по пляшках. Пляшки щільно закупорити і зберігати в темному і прохолодному місці.

Як бачите, цей рецепт приготування в домашніх умовах дуже простий і вимагає наявності двох інгредієнтів і часу.

Рецепт зі свіжими ягодами

Абрикосовий лікер зі свіжих плодів готується трохи складніше і трохи довше за часом, проте витрати часу на його приготування стоять кінцевого результату.

Для приготування в домашніх умовах лікеру зі свіжих плодів нам будуть потрібні:

• 1 кілограм абрикос;
• 1,5 літра високоякісної горілки;
• 0,5 кілограма цукру;
• 3 бутона гвоздики.

Для лікеру необхідно вибирати дуже стиглі і м`які абрикоси, можна навіть використовувати вже трошки переспілі плоди. Сорт фруктів в даному випадку неважливий.

Після приготування всіх інгредієнтів, щоб приготувати абрикосовий лікер, потрібно дотримуватися наступної технології:

1. Добре вимити абрикосу, звільнити її від кісточок і нарізати на четвертинки.
2. Покласти розрізані плоди в трилітрову банку, після чого залити горілкою.
3. Покласти в банку гвоздику і закрити горлечко банки марлевою тканиною. Поставити напій в те місце, де буде підтримуватися кімнатна температура на три дні.
4. Після закінчення трьох днів зняти марлю і закрити дуже щільно банку капроновою кришкою. Надіслати зберігатися і настоюватися в темне місце на 1 місяць.
5. Через місяць потрібно дістати банку, зняти кришку і додати цукор. Після банку знову закривається, сильно струшується і ставиться на ще один місяць в темне місце.
6. Абрикосовий лікер, через ці 2 місяці настоювання буде готовий. Вам залишиться тільки взяти марлю і процідити його.

Зберігати напій в домашніх умовах можна в холодильнику або в погребі. Цей лікер довго не псується. Він може простояти цілий рік після його приготування і з ним навряд чи що-небудь трапиться.

Подавати лікер з абрикос рекомендують разом з десертом, так як він виходить дуже приємним на смак і не сильно солодким.

Приготування коктейлю з абрикосового лікеру

Ви також можете здивувати своїх гостей або домочадців приготуванням коктейлю з абрикосового лікеру, який називається «Літній вечір». Коктейль виходить дуже смачним і приємним.

Для приготування коктейлю вам знадобляться:

• лікер з абрикосів - 50 мл;
• шампанське - 50 мл;
• сік ананасовий - 50 мл;
• фруктовий сироп - 15 мл;
• тонік - 30 мл;
• шматочки ананаса - 4 шт .;
• кубики льоду - 3 шт.

Коли всі необхідні інгредієнти будуть підготовлені, можна починати готувати коктейль з горілкою. Візьміть склянку і наповнюйте його в даній послідовності:

1. На дно склянки викладаєте лід.
2. Зверху кладете шматочки ананаса.
3. Після заливаєте фруктовий сироп.
4. На останньому етапі акуратно вливаються інші рідкі компоненти в будь-якій послідовності.

Як бачите, приготування лікеру, а на його основі коктейлів в домашніх умовах дуже прості і не вимагають якої-небудь спеціальної підготовки. Коли у вас буде готовий цей лікер, ви в будь-який момент зможете насолодитися чаркою цього дивно смачного напою. А якщо ви або ваша дружина любите готувати випічку тортів чи тістечок, то для просочення пирогів і коржів відмінно підійде ваш приготований напій.

Якщо ви хочете приготувати рецепт з варення, а його у вас немає, нижче можете подивитися відео, як воно готується.

alkorules.ru/liker/prigotovlenie-abrikosovogo-likera-doma.html

абрикосовий лікер

У всьому світі традиційно вважається, що алкогольні напої в принципі діляться на два види залежно від свого призначення: одні, щоб викликати почуття сп`яніння (на зразок самогону, поширеного в усіх країнах світу), а інші - це напої для гурманів, які використовуються як аперитив перед їжею, або як вишукане доповнення до різних страв.

Хоча в нашій країні споконвіку вважається, що другий вид (лікери, бренді, настойки) це виключно дамські напої, а перший (горілка, самогон) - напої для справжніх чоловіків.

Але все-таки незмінною популярністю у нас користуються слабоалкогольні напої домашнього приготування. Один з найулюбленіших (і заслужено!) - це абрикосовий лікер. Цей напій сонячно-оранжевого кольору володіє чудовим ароматом і насиченим смаком з яскравими нотками стиглого абрикоса. Існує і багато інших назв цього напою, наприклад:

Існує два основних види приготування лікерів, і зокрема абрикосового лікеру. Перший метод - змішування, тобто свіжий сік, який отриманий шляхом віджиму фруктів, змішується з алкоголем. А другий спосіб - мацерація (або редістілляція), алкоголю і абрикосів.

Цей метод передбачає додаткове наполягання строком в 6-8 місяців. Лікер, отриманий цим способом, вважається більш якісним. Стандартний вміст спирту в абрикосовому лікері - 28%, а його щільність - 1,09. Далі ми наведемо два рецепта відповідно цим методам приготування.

рецепти

Отже, перший рецепт заснований на змішуванні і є більш простим. Для нього потрібно взяти:

• Свіжий абрикосовий соку - 1 л;
• цукор - 1 кг;
• ванільний цукор - 1 пакетик;
• білий алкоголь (горілка або ром, можна харчовий спирт) - 1 л.

Для приготування абрикосового соку використовуйте стиглі і перестиглі абрикоси. Їх необхідно добре промити, вийняти кісточки і віджати сік. Вичавлений сік потрібно змішати з аналогічною кількістю спирту або білого алкоголю. Потім додайте в масу, що утворилася ванілін для аромату і цукор. Після цього просто перелийте лікер в бутель і дайте йому відстоятися.

Рецепт приготування методом мацерації:

• свіжі стиглі абрикоси - 1 кг;
• абрикосові кісточки;
• спирт - 1,5 л;
• цукор - 0,5 кг;
• вода - 400 мл.

Спочатку необхідно вийняти з абрикосів кісточки, потім протерти ягоди через сито. Отримане пюре поміщаємо в бутель з широкою шийкою. Потім товчемо в ступці половину кісточок і також кидаємо їх в бутель. В отриману суміш заливаємо весь спирт.

Після цього необхідно протягом 2-3 тижнів настояти масу зі спирту і абрикос на сонці, але не при прямих сонячних променях. Шийка при цьому прикриваємо марлею. Потім готуємо цукровий сироп за вказаними в інгредієнтах пропорціям і заливаємо його в охолодженому вигляді в наш настій.

Все ретельно розмішуємо і залишаємо ще на тиждень. Після цього проціджуємо наш лікер, щільно закупорюють і залишаємо настоюватися на кілька місяців - від одного-двох до шести.

https://vinemaker.ru/abrikosovy-j-liker.html

Лікер, приготований з абрикосів, стане ідеальні доповненням будь-якого застілля. Його можна подати і на новорічний стіл. Його аромат в таке свято нагадає про сонячні дні.

Отже, для приготування цього домашнього напою з абрикосів, нам знадобляться такі продукти: один літр чистої без добавок горілки, склянку - 200 г - цукрового піску, 300 г стиглих абрикосів, 200 мл чистої дистильованої води,

ванілін на кінчику ножа.

Покроковий рецепт домашнього абрикосового лікеру

Тепер починаємо покроково готувати домашній абрикосовий лікер.

Покрокова інструкція

1. Підготуємо абрикоси. Відібрані стиглі і цілі абрикоси промиваємо під проточною холодною водою і просушують паперовим рушником. Потім розрізаємо абрикос і видаляємо кісточку. Половинки абрикосів ріжемо дрібними кубиками, діаметром, приблизно, близько одного сантиметра.

2. Беремо дволітрову банку і стерилізуємо її. Засипаємо в неї подрібнені фрукти і додаємо до них горілку. Все перемішуємо і додаємо ванілін. Знову перемішуємо і закриваємо жерстяної стерилізованої кришкою. На дванадцять годин ставимо банку в те місце, де багато сонця.
3. Через дванадцять годин на глибокий сотейник виливаємо 200 мл дистильованої чистої води. Додаємо 200 г цукрового піску і ставимо на слабкий вогонь, постійно помішуючи, поки повністю не розчиниться цукор. Доводимо до кипіння і кип`ятимо пару хвилин. Потім прибираємо з плити і трохи охолоджуємо.
4. Стерилізуємо другу дволітрову банку і накриваємо її марлею, яку складаємо в чотири шари. Проціджуємо через неї настойку. Потім додаємо в проціджений напій цукровий сироп кімнатної температури. Перемішуємо все дерев`яною лопаткою. Розливаємо в чисті пляшки готовий напій і добре закупорюють.
5. Готовий абрикосовий лікер ставимо в холодильник на три тижні. Подаємо напій в охолодженому вигляді. Розливаємо по лікерним чарках. До такого лікеру можна подати абрикос, зацукровану вишню, морозиво, торт або ж тістечка.

Лікер з абрикосів можна додати в алкогольні коктейлі. Трохи можна додати в чай, свіжу каву, а також лимонний або апельсиновий сік.

https://yaumnica.ru/napitki/478-poshagovihyj-recept-domashnego-abrikosovogo-likera.html

Наливка з абрикосів в домашніх умовах

Тут ми висвітлимо два варіанти приготування:

• з використанням горілки;
• на основі бродіння.

Нам знадобляться зрілі абрикоси, бажано дуже солодкі. Перед початком процесу їх потрібно перебрати, усунути гнилі або запліснявілі. Далі їх треба промити і якісно просушити.

Будьте уважні! Кісточки містять синильну кислоту, здатну привести до серйозного отруєння. З цієї причини краще виключити найменший ризик і викинути їх.

Наливка з абрикосів за класичним рецептом

Для її створення використовується метод природного бродіння. Приблизно за такою ж технологією готується домашнє абрикосове вино. Результат - приємний солодкий алкогольний напій. Для його приготування нам знадобляться 2 кілограми абрикосів, 250 мілілітрів води і 800 грамів цукру.

рецептура:

1. Потрібно омити абрикоси і прибрати кісточки, розрізавши м`якоть на чотири частини.
2. Цукор необхідно перемішати з водою в каструлі, дати закипіти суміші, потім на слабкому вогні аріть дві-три хвилини, періодично прибираючи піну. В результаті отримаємо сироп, який повинен бути охолоджений до температури навколишнього середовища.
3. Часточки абрикосів потрібно покласти в банку (3 л), після чого вони заливаються сиропом. При цьому горлечко потрібно перев`язувати марлею.
4. Банку необхідно розташувати в місці, що не має доступу до світла, при температурі 18-25 градусів за Цельсієм.
5. Через дві-три доби можна буде спостерігати ознаки бродіння: поява піни, шиплячий звук, трохи кислий запах. Потрібно прибрати марлю, встановивши на її місце гідрозатвор, або медичну рукавичку з маленьким отвором в будь-якому з пальців.
6. Потрібно почекати 25-40 діб до моменту повного припинення бродіння (рукавичка здути, або гідрозатвор протягом декількох діб не виділяє газ).
7. Перед тим, як буде готова наливка з абрикосів в домашніх умовах, її потрібно злити від осаду, після чого процідити за допомогою марлі. Плоди можна віджати вручну, після чого вони змішуються з рідиною.
8. Далі необхідно розподілити готовий продукт по пляшках і надійно їх закрити. Напій повинен бути витриманий в підвальному приміщенні, або холодильній камері протягом 1-2 місяців, після чого його можна буде вживати. Термін придатності становить два роки. Якщо вам не сподобається мутнуватий відтінок, через 15-20 діб після початку настоювання можна повторити процедуру злиття осаду і фільтрування через марлю, після чого напій стане світлішим.

Домашня наливка з абрикосів на основі горілки

Наливка з абрикосів в домашніх умовах може бути приготовлена ​​на основі горілки, причому рецептура проста.

В процесі нам знадобляться 1 кг абрикосів, 1 кг цукру, 1 л горілки.

рецептура:

1. Абрикоси потрібно звільнити від кісточок, переклавши м`якоть в банку і залив її горілкою.
2. Далі потрібно надійно закрити банку, залишивши її в теплому світлому місці на три-чотири тижні.
3. Потім горілку потрібно відфільтрувати за допомогою марлі, не вдаючись до віджиму. Для рідини потрібно виділити окрему банку, яку необхідно надійно закрити.
4. М`якоть необхідно повернути в банку, покласти цукор, трохи потрясти, після чого закрити, залишивши в теплому світлому місці приблизно на термін від десяти днів до двох тижнів. Щоб цукор краще розчинився, потрібно раз в день струшувати банку.
5. Потрібно процідити отриманий настій за допомогою марлі, віджимаючи його вручну.
6. Солодкий настій і горілку на абрикосах необхідно перемішати, після чого надійно закрити кришкою. Перш, ніж приступати до дегустації, напій повинен бути витриманий протягом приблизно тижня в прохолодному місці без доступу до світла. Термін придатності продукту - близько трьох років.

https://alcorecept.com/nalivka-is-abrikosov.html