Переваги та недоліки різних видів шейкерів для коктейлів

Шейкер для коктейлів (від англійського shake - струшувати) - пристрій для змішування алкогольних і безалкогольних напоїв, а також їх швидкого охолодження (досить додати лід).

Історія

Першим прототипом коктейльної шейкера можна назвати видовбані гарбузи-горлянку, що використовувалася для змішування напоїв в Мексиці і Південній Америці 9 тисяч років тому. Схожі пристрої знайдені на території Стародавнього Єгипту, вік знахідок датується 4 тисячоліттям до нашої ери.

В середині XIX століття якийсь шинкар (ім`я не збереглося в історії) за службовим обов`язком змішував напої шляхом переливання з однієї склянки в інший. Одного разу він вирішив, що буде швидше і більш видовищними, якщо з`єднати судини, потім гарненько їх струсити, тим більше, що один стакан був злегка більше іншого і місце «стику" не протікало. Після цього майже випадкового відкриття пішла хвиля патентів:

• 1872 - В. Харнетт, апарат для одночасного змішування 6 напоїв;
• 1881 - Л. Вільямс, міксер з захистом від протікання;
• 1884 - Е. Хаук, трьохприватний шейкер для коктейлів з вбудованим Стрейнер.

У 1920-х виготовлялися шейкери різної форми, починаючи від пінгвінів і закінчуючи дирижаблями, але в 1940-х, під час Другої світової війни, виробництво різко скоротилося, оскільки метал був потрібніше на фронті, так і заводи перекваліфікувалися на випуск снарядів. Форму шейкерів максимально спростили до виду склянки (за іншою версією - снаряда). У 1950-х алкогольні шейкери «повернулися в стрій», але на той час металеві конусоподібні склянки довели свою практичність в барменській мистецтві, тому необхідність в химерних формах відпала.

Незважаючи на різноманітність шейкерів за типами, видами і формами, хороші бармени і сьогодні при необхідності можуть змішати коктейль навіть двома келихами-тумблерами.

Види коктейльних шейкерів

Бостонський (американський) - металевий стакан об`ємом 800 мл, в який вставлений скляний або пластиковий стакан поменше (~ 450 мл). Виходить двухчастная конструкція, яку легко відкрити одним рухом руки, тому Бостона шейкери часто використовують професійні бармени, яким важливо обслужити клієнтів максимально швидко.

Кожну чашу можна використовувати окремо як змішувального склянки.

Якщо в такий шейкер додають лід, то готовий напій обов`язково проціджують через спеціальне барне ситечко - стрейнер.

Переваги бостонського шейкера:

• швидко збирається (щоб вставити менший стакан в більший потрібні частки секунди);
• легко миється.

недоліки:

• скляна частина дуже крихка і може розбитися;
• для видалення льоду потрібен додатковий аксесуар - стрейнер.

Кобблер (європейський) - виготовляється як з нержавіючої сталі, так і пластика, є тричастинне пристрій (стакан, кришка, стрейнер). Кришка може використовуватися в якості мірної чашечки, замінюючи джіггер.

Європейський шейкер добре підходить новачкам - завдяки вбудованому Стрейнер його простіше використовувати. Ще кобблер стильно виглядає.

переваги:

• доступна величезна різноманітність розмірів і форм;
• не потрібно докуповувати стрейнер;
• простий у використанні;
• надійний;
• прикрашає будь-який бар, включаючи домашній.

недоліки:

• змішування коктейлю займає більше часу;
• відкривається не так легко, як бостонський шейкер;
• швидко замерзає, метал стискується, в результаті конструкцію складно розібрати і неприємно тримати в руках;
• важче мити;
• занадто велике ситечко-стрейнер пропускає найдрібніші фракції.

французький (континентальний) - великий металевий стакан з кришкою куполоподібної форми без вбудованого стрейнера.

переваги:

• стильний;
• надійний;
• простий у використанні;
• легко миється.

недоліки:

• важко знайти в продажу;
• висока вартість;
• коктейль готувати довше, ніж в бостонському шейкері;
• при використанні льоду метал сильно охолоджується, тому континентальний шейкер неприємно тримати в руках;
• вимагає наявності стрейнера.

Електричний алкогольний шейкер - строго кажучи, не відноситься до класичного сімейства шейкерів, так як в офіційних інструкціях для барменів зазвичай вказують тільки три види. По суті, це звичайний блендер, який не вимагає застосування фізичної сили, але процес змішування коктейлю виглядає не так красиво.

Як вибрати шейкер для коктейлю

Найголовніше - як буде використовуватися шейкер. Кобблер красиво виглядає і легкий у застосуванні, але не дуже практичний, коли важлива швидкість, тому більше підходить для домашніх барів або невеликих закладів.

Бостонским шейкером можна за раз змішати дві порції коктейлю, його легко розібрати і помити, тому сам процес приготування йде набагато швидше.

Французька модель - сама елегантна, але через двох металевих частин і відсутності стрейнера найменш практична. У цій конструкції можна змішувати невеликі порції коктейлів, робота рухається порівняно повільно, зате красиво.

Рецепт коктейлю на вибір шейкера не впливає. Головний критерій - особисті переваги і зручність бармена.

Як правильно користуватися шейкером

Чашу шейкера наповнюють льодом (якщо передбачений рецептом), потім додають інгредієнти коктейлю з різною щільністю - зазвичай це міцне спиртне, сік, лікер, сироп і т.д. Потім шейкер збирають (ставлять верхню частину) і сильно струшують 10-20 секунд, після чого готовий коктейль переливають в келих, у випадку з бостонським і французьким шейкерами - через стрейнер.

Увага! У шейкер можна додавати газовані напої (колу, содову і т.д.) - при струшуванні вони сильно піняться і видихаються.