Назви коктейлів які підпалюють перед вживанням

Коктейлі, які підпалюють, перетворять будь-яку вечірку в незабутню піротехнічне шоу. Особливо ефектно вони виглядають вночі на тлі зоряного неба.

Однак це справа краще довірити професійним барменам, які знають, як безпечно поводитися з вогнем та міцними алкогольними напоями.

Які алкогольні напої горять

Підпалювати спиртні напої придумали давно. У позаминулому столітті так визначали якість алкоголю: якщо віскі горить, значить, він нерозбавлений. Вважається, що завдяки цьому на пляшках з`явився напис "proof" - доведено. Якісний віскі горів рівним синім полум`ям.

Гарячі коктейлі роблять з наступних інгредієнтів:

  • горілка;
  • спирт;
  • віскі;
  • самбука;
  • текіла;
  • ром;
  • джин;
  • абсент;
  • коньяк;
  • саке.

Чим вищий вміст спирту в алкогольному напої, тим краще він горить. Неважко здогадатися, що лідером виступає чистий медичний спирт. Він швидко спалахує високим полум`ям і важко гаситься. Подібні експерименти в домашніх умовах категорично протипоказані.

Не кожен знає, що горить не сама рідина, а пари спирту, які вона виділяє. Тому важлива не тільки міцність напою, а й його температура, а також зовнішні умови. Підігрітий продукт в теплу погоду запалити простіше, ніж охолоджену рідину на морозі. Дія краще виробляти П`єзозапальнички, тому що вона виділяє багато тепла.

Підпалити можна будь-який продукт міцністю вище 30% об. 40-градусні напої (горілка, віскі, ром, текіла) добре горять рівним синім полум`ям. Якщо в якості палива використовувати ром Bacardi 151, можна влаштувати видовищне фаєр-шоу. Його proof становить 151, що відповідає 75,5% об.

Красиво горить абсент - не тільки через фортеці, а й завдяки вмісту різних домішок. Напої з вмістом спирту близько 30% підпалюються гірше, і полум`я буде не таким красивим. Теоретично можна підпалити міцне вино, якщо його попередньо розігріти, але навряд чи з цього вийде ефектне видовище.

Підпалювання алкоголю може мати не тільки декоративне, але і практичне значення. Якщо рідина почне світитися зеленим полум`ям, значить, продукт містить отруйний метиловий спирт. Вживання такого напою небезпечно для здоров`я і життя.

Правила приготування і вживання негайних коктейлів

Будь-яке використання відкритого вогню являє собою підвищену пожежну небезпеку. Тому бари, ресторани, нічні клуби та інші розважальні заклади, які роблять палаючі коктейлі, повинні мати відповідний дозвіл і ліцензію. Виготовленням напою можуть займатися тільки професійні бармени, які мають належну кваліфікацію.

Для приготування гарячих коктейлів використовують келихи з товстого скла. Попередньо їх слід обережно підігріти, але не на відкритому вогні. Інакше посуд тьмяніє і втрачає товарний вигляд. Напій ніколи не підпалюють в самому склянці. Спочатку це роблять в чайній ложці, а потім її вміст акуратно переливають в посуд. Якщо все зробити правильно, вогонь перекинеться на весь келих.

Техніка безпеки поширюється не тільки на приготування, але і на вживання палаючого коктейлю. Полум`я перед питвом обов`язково треба загасити. Це робиться, наприклад, блюдцем або вологою серветкою, якими треба швидко і щільно накрити келих. Вогонь одразу потухне через брак кисню. Потім слід дати посуді трохи охолонути.

У коктейль можна підливати інші рідини, якщо він вже підпалено. Келих рекомендується тримати подалі від іншого алкоголю, який повинен міститися лише в закритих пляшках, і легкозаймистих предметів. Відкрите полум`я поширюється надзвичайно швидко. Особливо слід оберігати обличчя, волосся, предмети одягу.

Рецепти шотів з вогником

Винахідником палаючих коктейлів вважається Джеррі Томас на прізвисько Професор. Приготування і подачу шотів з вогником він перетворив на мистецтво. Робота з відкритим вогнем сьогодні є невід`ємним елементом флейринга і вважається вищим пілотажем у барменів.

У своїй книзі Томас привів понад 200 рецептів різних коктейлів, з них десятки присвячені палаючого алкоголю.

Найбільш затребувані такі палаючі алкогольні напої:

  1. Коктейль В-52. Ця назва міцно асоціюється з однойменною бомбардувальником зі своїм ядерним вантажем. Коктейль готують шарами, обережно наливаючи рідина по зворотному боці десертній ложки. Спочатку в келих відправляється кавовий лікер Kahlua café, потім йде вершковий лікер "Бейліс", І зверху - апельсиновий Marie Blizzard Grand Orange. Всі інгредієнти беруть у рівних кількостях.
  2. Палаючий пунш. Найчастіше готується для великої дружньої компанії (6-10 осіб). Заварити 1 л міцного чорного чаю. В казанок опускаємо голівку цукру і поливаємо її ромом зі спеціального ливарного ополоника. Коли цукор просочиться алкоголем, його треба підпалити. Потихеньку підливаємо ром (1 пляшка) і чекаємо, поки весь цукор не розчиниться. Чай підігріти з сухим білим вином (2 пляшки) і соком 1 лимона і 1 апельсина. Суміш вилити в казанок і перемішати.
  3. Коктейль "Чорна перлина". Беруть банановий сироп (10 мл), вершки жирністю 33% (20 мл), чорний ром (30 мл). Всі інгредієнти змішуються в стандартному шоті. Ром наливають останнім і підпалюють.
  4. Коктейль «Хіросіма». Знадобиться 2 келихи: під мартіні і шот. У першому в рівних частках змішують білий Бакарді і самбуку, у другому - "Блю Кюросао" і вершки шарами. Вміст келиха під мартіні підпалюють і п`ють через трубочку. Коли стакан буде наполовину порожній, в нього доливають "Кюросао" з вершками.
  5. грог "Фентезі". У підігрітий коньячний келих висипати 10 г цукрової пудри, влити 60 г коньяку і 25 г лікеру. Зверху покласти скибочку лимона і залити невеликою кількістю окропу. У чайну ложку, поміщену на стакані, кладемо шматочок цукру, просочений коньяком, і підпалюємо.

Вогонь мало впливає на смакові якості напою. Головне - подача і антураж, що роблять вечірку незабутньою.

{lang_relativ}

{menu}