14 Способів як правильно і безпечно пити абсент

Існує ціла культура вживання абсенту, і цінителі «зеленої феї» знають різні способи того, як пити абсент правильно в чистому і розбавленому видах. Багато з цих способів красиві і видовищні і зводяться до зниження міцності напою, маскування характерною гіркоти і вивільненню ефірних масел.

Що являє собою абсент

Абсент - богемний алкогольний напій, назва якого походить від латинської назви його головного компонента - Artemisia absinthium, полину гіркого. Фортеця його коливається від 75 до 86% об. і часто становить 70% об.

Такий високий вміст спирту обумовлено необхідністю втримати в напої ефірні масла трав, екстракти яких обумовлюють його специфічний смак, аромат і колір. За фортеці розрізняють види абсенту:

1. Великий фортеці (55-60% етанолу).
2. Екстремально великої фортеці (70-86% об.). У більшості випадків це натуральні сорти, виготовлені за класичною технологією.

Спочатку до складу напою входили екстракти лепехи, анісу, вероніки, дягелю, іссола, коріандру, лакриці, меліси, м`яти, петрушки, ромашки, фенхелю, ясенця, полину понтійського і гіркою. Пити абсент в домашніх умовах потрібно обережно, в розбавленому вигляді і в невеликих кількостях, щоб уникнути негативного впливу компонентів - ефірних масел і етанолу.

Хлорофіл рослин пояснює неповторний смарагдово-зелений колір класичного напою. Ця речовина швидко розкладається на світлі, тому оригінальний абсент зберігають в пляшках з темного скла. Існують і інші варіанти фарбування натурального напою:

1. Витриманий абсент стає янтарно-жовтим через природне зміни кольору хлорофілу.
2. Натуральний червоний колір напій набуває в результаті додавання в нього гранатового соку. Такий компонент збагачує рідина оригінальним присмаком.
3. Для отримання коричневого кольору екстракт листя полину замінюють витягом з коренів рослини або додають в напій екстракт кори акації Катех, який збагачує смак ягідними і солодкими нотами.

У наш час складно купити оригінальний абсент. Найчастіше виробники грішать застосуванням смакових добавок, ароматизаторів та барвників. Тому багато абсенту - цінителі напою, які знають толк в його вживанні і приготуванні, - готують спиртне самостійно.

Абсент, пофарбований штучними барвниками, продають в пляшках зі світлого скла. Ще один фактор, який підтверджує оригінальність напою, - його помутніння і потемніння після додавання води. Це відбувається через емульгація ефірних масел анісу і фенхелю.

Як правильно пити абсент

Найпопулярніші способи, як правильно пити абсент:

1. Класичний. Цей спосіб ще називають французьким. Знадобиться келих, спеціальна ложка з отворами і шматочок цукру-рафінаду. У келих наливають порцію напою (до 50 мл) і через цукор доливають в нього крижану воду, дозволяючи рафінаду розчинятися і стікати в келих. Напій помутніє. Такий варіант вживання сприяє вивільненню ефірних масел і розкриттю букета. Настоянку розводять водою у співвідношенні 1: 3-5.
2. «Кристалічний». У вогнетривку чарку наливають абсент, підпалюють і дають прогоріти, п`ють залпом.
3. Чеський, гарячий спосіб. Знадобиться толстостенная вогнетривка чарка і та ж ложка з отворами. У чарку наливають 30-50 мл абсенту, зверху поміщають ложку з кубиком цукру-рафінаду, який поливають, просочуючи, невеликою кількістю напою. Цукровий кубик підпалюють, дозволяючи сиропу стікати в чарку. Через хвилину ложку опускають із залишками цукру в ємність з напоєм. Додатково додають воду або крижану крихту. Напій помутніє, але він не повинен спіниться або спалахнути.
4. Варіант попереднього способу - підпалювання над чаркою з алкоголем часточки лимона або апельсина, яку попередньо потрібно обваляти в цукрі з корицею. Часточку фрукта утримують за допомогою цукрових щипців. В цьому випадку напій подають в невеликому келиху, який звужується до низу.
5. Охолоджений абсент в натуральному вигляді можна подати як аперитив в спеціальних келихах. Порція становить 30 г.

Екстремальний спосіб використовують в барах, але годиться він і для домашніх вечірок. Знадобиться коньячний келих-сніфтер, Рокс - товстостінний прямий келих для віскі, серветка і трубочка. Сніфтер з абсентом кладуть боком на Рокс, в який попередньо можна налити воду або сиропу, тонік або навіть спрайт, і підпалюють.

Сніфтер потрібно обертати для рівномірного прогрівання настоянки. Через хвилину абсент виливають в Рокс і накривають сніфтер для того, щоб вогонь згас. Потім сніфтер швидко накривають серветкою з трубочкою, через яку можна дихати випарами з ефірними маслами. У сніфтер перед тим, як налити абсент, можна всипати трохи цукру.

З чим прийнято пити абсент

Абсент подають як аперитив перед їжею, без закусок. У той же час його можна вживати з цитрусовими, шоколадом, морепродуктами.

Це міцний напій, який в чистому вигляді не просто випити, з чим п`ють зелений абсент:

1. З цукровим сиропом. Цей спосіб називається російським. Заздалегідь приготовлений цукровий сироп додають до смаку в чарку з абсентом. Настоянку можна попередньо підпалити в вогнетривкої чарці, а потім перелити в сироп. Пропорції в даному випадку залежать тільки від смаку абсенту.
2. З іншими напоями. Абсент розводять соком цитрусових, яблучним або ананасовим, лимонадом, тоніком, гренадином, спрайтом, віскі і навіть молоком. Його додають в коктейлі або до морозива.
3. Можна проводити розведення холодною водою. У сніфтер поміщають класичну чарочку для аперитивів. У нього починають доливати тонкою цівкою холодну воду, витісняючи напій в великий келих. Води досить, коли в чарці вона повністю замінить абсент. Чарку можна вийняти перед вживанням готового напою.

Яке позитивне і негативний вплив надає абсент

Абсент є міцною настоянкою лікарських трав, тому має деякі корисні властивості. Він підвищує температуру тіла, розширює кровоносні судини, знижуючи артеріальний тиск, має протизапальну, ранозагоювальну дію, покращує травлення, підвищує апетит, є нейро- і міорелаксантом, антиоксидантом і імуностимулятор.

Напій має протисудомний і спазмолітичний ефекти, сприяє усуненню серцевої аритмії.

Таким чином, якщо знати, як правильно пити абсент, можна отримувати деяку користь від його вживання. А головним правилом в цьому випадку є помірності, оскільки негативні властивості напою обумовлені вмістом в ньому великої кількості алкоголю і туйону, токсичний вплив яких збільшується пропорційно збільшенню дози споживання.

Компонент ефірного масла гіркого полину кетон туйон (монотерпін), що має характерний ментолоподобний аромат, пояснює специфічне вплив «зеленої феї» на організм людини. Раніше туйону приписували наркотичні властивості, що не були доведені. Проте у всьому світі кількість речовини в абсенті строго регламентовано (10 мг в 1 л напою), хоча є сорти, що містять від 25 до 100 мг монотерпін в 1 л або зовсім без нього.

У поєднанні з високою концентрацією етанолу туйон може викликати напади агресії і швидке сп`яніння. Вплив монотерпін у великих дозах нагадує дію наркотичних речовин, що викликають перезбудження нервової системи, зміна свідомості, рідко - галюцинації. Речовина є отрутою і в великих дозах викликає судоми і руйнування клітин головного мозку. Зловживання абсентом може привести до накопичувального ефектом, який проявляється в зміні роботи нервової системи, порушення зорового сприйняття кольорів.

До побічних ефектів вживання також відносять безсоння і інші порушення сну, ознаки абстинентного синдрому, депресії, психозу, нудоти і інші симптоми отруєння етанолом. Щоб знизити концентрацію алкоголю і звільнити корисні ефірні масла, застосовують випалювання спирту в напої.

Людям з алергією на один або кілька рослинних компонентів абсенту варто відмовитися від його вживання.

способи вживання

Саме французи звели культуру пиття абсенту до рівня таїнства. Саме французька богема зробив цей напій культовим. І саме там був придуманий спосіб, що дозволяє правильно пити цей безмірно гіркий напій з відносною легкістю.

Спосіб «Французький»

Нам знадобляться цукор, холодна вода і спеціальна дірява ложечка. О, ці ложечки справжній витвір мистецтва - їх спеціально роблять елегантними і химерними для додання «ритуалу» розпивання більшої вишуканості. Але ми відволіклися. Отже, в стакан наливається трохи абсенту, на склянку кладеться ложечка, на ложечку - цукор. І його повільно поливають тоненькою цівкою холодної води. При взаємодії з водою ефірні масла випадають в осад, пити стає не так огидно, та й цукор активно підсолоджує гіркий напій.

Спосіб «Чеський»

Ви думали французи виробляються? Чехи їх за пояс заткнули, оскільки в цій країні теж знають, як правильно пити абсент. Більш того, відродження абсенту в двадцять-першому столітті пішло саме по чеськими рецептами, правда в Британії. Чехи надходять так:

Нам знадобиться цукор, вже згадана вище дірява ложечка і запальничка. Цукор кладеться на ложку, занурюється в склянку з абсентом і поміщається поверх чарки. Потім підпалюється. Спирт відмінно горить і плавить цукор в сироп, який краплями падає на дно склянки, згладжує гіркий смак і знищує надлишок ефірних масел. Можна додати крижаної води в кінці. Виглядає це вражаюче, але досить небезпечно, оскільки абсент і сам може спалахнути.

Спосіб «Русский»

Щоб наші співвітчизники, так не придумали як можна спокійно розпивати цю гірку гидоту? Російські іммігранти надходили так:

Заздалегідь готували цукровий сироп зі співвідношення 1 частина цукру на 2 частини води. І потім просто вливали охолоджений сироп в абсент. Просто, швидко, без викрутасів.

Спосіб «Чистий»

Беруться чисті 30 грам абсенту, наливаються в чарку і випивають залпом. Якщо, звичайно, вийде. Більша кількість не можна - виверне від гіркоти або почнеться негативний вплив туйону на організм. Ким треба бути, щоб пити нерозбавлений абсент - я навіть і не знаю. Напевно тим, кому вже втрачати нічого і гірше вже не буде точно. Але тим не менш, це один з основних способів правильно пити абсент, який ввели в ужиток суворі французькі робітники і солдати.

Спосіб «Розведений»

Будь міцний спиртний напій можна розбавити чимось солодким, щоб прибрати неприємний присмак і знизити градус. Абсент не виняток. Але це якось ... Ну не по-елітного, что-ли. Ви ж не для того купували дорогущий абсент з самої Чехії, щоб розбавляти його лимонадом? Але з іншого боку, можна спробувати приготувати який-небудь з відомих алкогольних коктейлів, куди абсент входить ...

Всі інші способи являють собою варіації цих основних чотирьох. Ви, звичайно, можете запитати, «А навіщо нам так виробляти, якщо ми просто хочемо випити?». А потім, що основний ефект від абсент полягає не в алкоголі або галюциногенні дії туйону, а в створюваній атмосфері. Серйозно, спостерігалася величезна кількість випадків, коли люди ловили легкі галюцинації від дешевого абсенту, в якому не було ні грама туйону, але була правильно відтворена атмосфера і настрій.

Тому абсент потрібно пити правильно - тільки тоді буде хоч якийсь ефект.

Тепер про сумне. Купити автентичний абсент за класичними рецептами на пострадянському просторі вкрай складно. Багато країн взагалі забороняють його через кордон перевозити. А то, що можна знайти на полицях наших універмагів - це не абсент, а, скоріше, горілка, підфарбована тархуном. Тому деякі намагаються готувати абсент самостійно. Чи треба уточнювати, що при такому способі за концентрацією туйону не стежить ніхто і вона може перевищувати допустимі норми? Так що пити домашній абсент можна тільки на свій страх і ризик.

https://boroda.online/pravilno-pit-absent/

Інформація як пити абсент зацікавить любителів міцного оригінального і незвичайного алкоголю. Знання тонкощів вживання подібного спиртного позбавить від неприємних наслідків, зробить його дегустацію безпечнішою і дозволить відчути всі переваги напою.

Як правильно пити абсент?

Поповнивши асортимент бару міцним палючим напоєм на екстракті гіркого полину з травами, необхідно ознайомитися як пити абсент в домашніх умовах правильно.

1. Абсент не прийнято пити в чистому вигляді не тільки через значної фортеці, але через високі концентрацій ефірних масел, які в нерозбавленому вигляді не повністю розкривають свій смак і аромат.
2. Завдяки правильному розведення напою вивільняються ефірні масла і маскується гіркоту полину, що дозволяє максимально розкрити весь смаковий букет пікантного алкоголю.
3. Абсент розбавляють водою, газованими і звичайними напоями, цукровим сиропом, поєднують з більш слабким або середнім по фортеці алкоголем.
4. Кожен дегустатор подібного спиртного повинен знати, як правильно пити абсент і чим закушувати його після вживання, яке обов`язково має бути помірним і не перевищувати 30-50 мл за один раз в чистому вигляді або в складі коктейлю.

Чим закушувати абсент?

З чим п`ють абсент і закушують даний напій, піде мова в даному розділі. Такий алкоголь подають як аперитив, який як правило, не закушують. Однак якщо хочеться вразити гостей оригінальними коктейлями на основі абсенту, можна підібрати їм і доречне супровід.

1. Кращою прикрасою застілля стане в даному випадку фруктове асорті з цитрусових, яблук, бананів, скибочок ананаса, винограду, інших фруктів або ягід.
2. Доповнити асортимент закусок можна гірким шоколадом або несолодкими десертами з його участю.
3. З закусочних страв підійдуть канапе або страви з морепродуктами, сиром, оливками або маслинами.
4. Прекрасно доповнять коктейлі на основі абсенту бутерброди з пікантними в`яленими помідорами з прованськими травами.

Коктейлі з абсентом

Приготувати популярні коктейлі з абсентом в домашніх умовах за наявності необхідних складових абсолютно не складно і займає процес мінімум часу. Необхідно просто відміряти необхідну кількість компонентів, змішати їх в чарці або келиху, або розташувати шарами.

1. Коктейль «Хіросіма» готується з лікеру Самбука, коктейлю Бейлиз і абсенту, взятих в рівних пропорціях по 15 мл і налитих в чарку шарами. Додатковий ефект додадуть кілька крапель гренадіна, який перетворить і зовнішній вигляд, і смак напою.
2. Коктейль rutas-clab готується з абсенту і капучино, взятих в рівних пропорціях по 30 мл. Абсент підпалюють, попередньо додавши в нього цукор, а потім переливають в ємність з капучино, щільно прикривають, щоб полум`я згасло і випивають напій залпом.
3. Коктейль sweet contrast виправдовує свою назву завдяки яскравому контрасту смаків від кисло-солодкого і просто солодкого до гіркого полинового. У келих з льодом наливають 150 мл яблучного соку, потім 20 мл ягідного сиропу і 50 мл абсенту. Напій швидко випивають, притримуючи кубики льоду губами.

https://womanadvice.ru/kak-pit-absent-i-gotovit-alkogolnye-kokteyli-na-ego-osnove

Як п`ють абсент або популярні способи вживання напою

1. В чистому вигляді. Перед вживанням настоянку необхідно охолодити до нульової температури. Напій подається у вузьких чарках. В один прийом рекомендується випивати не більше 30 грам.
2. По-французьки або класичний спосіб. Знадобиться келих, десертна ложечка з отворами, шматочок пресованого цукру, крижана вода. Метод приготування: в келих наливають абсент, зверху кладуть ложечку, на якій вже лежить шматочок цукру. Зверху на цукор ллють холодну воду тонкою цівкою (в пропорції 1: 5, т. Е 1 частина настойки і 5 частин води) рівно до тих пір, поки напій не стане повністю каламутним. У абсенті містяться ефірні масла, які осідають водою. У такому вигляді випити настойку набагато простіше. Процес приготування напою вважається не менш захоплюючим, ніж його подальше вживання.
3. По-чеськи. Встановити на краю келиха ложечку для абсенту, покласти на неї кубик цукру, пропустити через ложечку настоянку. Після цього підпалити цукор, що залишився і додати отриману карамель в напій. Потім розбавити його водою в пропорції 1: 3. Цей спосіб є не тільки відомим, а й небезпечним тому, що напій в келиху може легко спалахнути, тому краще довірити приготування напою досвідченому абсенті.

4. Як п`ють абсент по-чеськи (другий спосіб). Інгредієнти для приготування напою залишаються ті ж. Попередньо необхідно нагріти ложечку, встановити її на краю келиха і покласти цукор. Далі потрібно лити настоянку на ложечку. У результаті повинна вийти суміш з нагрітого абсенту і розтанув цукру.
5. По російськи. Це простий і швидкий спосіб приготування напою, який припав до смаку жителям нашої країни. Потрібно приготувати сироп з цукру. Робиться це просто: до однієї частини цукру додається дві частини води. Отриману суміш додають в абсент.
6. ніжний. Потрібно з`єднати 2 частини абсенту з 1 частиною крижаної води. Спочатку в келих наливається вода, після чого додається настоянка. Важливо не перемішувати шари. При вживанні напою його фортеця буде пом`якшена йде слідом за абсентом водою.
7. Як потрібно правильно пити абсент методом «Двох склянок»? Потрібно взяти чарочку і наповнити її настоянкою, після чого помістити в велику склянку. Далі необхідно тонкою цівкою наливати воду в чарку. У підсумку рідини повинні змішатися і поступово перелити у велику ємність. Напій буде готовий до вживання, коли замість настоянки в ємності залишиться лише вода. Для багатьох цей спосіб може здатися зовсім незручним, але виправити ситуацію можна перелив напій в іншу ємність.
8. Як потрібно правильно пити абсент з іншими напоями? Нейтралізувати гіркоту можна не тільки за допомогою води і цукру, а й інших напоїв. Досить розбавити настоянку апельсиновим, лимонним, грейпфрутовим або ананасовим соком, щоб зменшити її фортеця. Якщо під рукою не виявилося соку, в якості альтернативи можна використовувати солодку газовану воду: кола, спрайт, лимонад. Тут немає чітких пропорцій, робіть так, як вам подобається.
9. цитрусовий абсент. Для приготування напою знадобиться часточка мандарина або апельсина, очищена від внутрішньої плівки. Її потрібно обваляти в суміші з цукру і кориці. Налити в чарку з товстими стінками настоянку, підпалити її, щипцями взяти часточку апельсина і тримати над полум`ям. Можна трохи натискати щипцями на фрукт, щоб з нього капав сік в чарку. Після того, як вогонь згасне, напій потрібно випити.
10. Русский суворий. Це екстремальний спосіб розпивання абсенту, тому важливо розрахувати свої сили. Не рекомендується вживати більше 3-х порцій поспіль. Наливаємо 100 грам настоянки в келих, потім випиваємо половину порції залпом. Половину допиваємо невеликими ковтками. Далі затримуємо дихання на 20 секунд, щоб не обпектися спиртовими парами зсередини. Закушуємо часточкою лимона притрушений цукром.
11. Коржевський суворий. На краю келиха встановлюється ложечка з отворами, на неї кладеться 2 кубика цукру. Через ложку в келих наливається 50 грам настоянки, після чого один кубик цукру забирається на блюдце. Абсент, що знаходиться всередині келиха, підпалюється, від нього загоряється кубик цукру на ложечці. Він швидко розчиняється під дією вогню, перетворюючись в сироп, який перетікає в настоянку і кристалізується. Полум`я гаситься за допомогою блюдця, на якому знаходиться інший шматочок цукру. Його теж підпалюють і залишають горіти не більше 5 секунд. Гарячий напій випивається залпом, після чого закушує талим шматочком цукру.

Чим закушувати абсент?

Абсент - це класичний аперитив, тому напій подається перед їжею і закуска до нього не потрібно. З чим п`ють абсент, якщо він подається як коктейлю або основного напою? У цьому випадку в якості закуски можна використовувати морепродукти, гіркий шоколад, фрукти (лимон, апельсин, мандарин, ківі).

Абсент - підступний напій, ефірні масла, що містяться в його складі, добре маскують фортеця настоянки. В результаті, не розрахувавши сили, можна сильно перебрати. Хоч продукт і заморський, але похмілля вранці буде російським, про це не варто забувати.

https://alcozavr.com/absent/kak-pit-absent.