Особливості чорного абсенту

Абсент заслужив легендарну славу натхненника письменників, художників і поетів, які прозвали цей полиновий напій «зеленої феєю», що приносить галюцинації, помутніння розуму та інші принади богемного життя. В сучасних дозволених версіях абсенту зміст туйона не так високо, щоб підтверджувати цей образ півторастолітньої давності. Та й колір «феї» зазнавав різні модифікації. Сьогодні мова піде про чорному абсенті: з чого його роблять, скільки градусів в напої, як правильно пити його, щоб відчути всі відтінки смаку і аромату.

З чим пов`язаний колір полиновому настоянки

Традиційний, всім відомий, оспіваний в мистецтві абсент - насиченого смарагдового кольору, який додавав загадковості до його містичного ореолу. Однак такий може бути тільки свежеприготовленная настоянка, адже в ній ще не зруйнувався хлорофіл, що надає цей самий колір готовому зілля. Або ж пляшка, в якій зберігається алкоголь, повинна бути виготовлена ​​з темного скла і зберігатися при відповідних умовах. Тому справжній абсент буває і блідо-зеленого, і жовтуватого відтінку. Цікаво виглядають червоні (з екстрактом граната), блакитні та сині (з лотосом) різновиди напою, проте повністю натуральними їх при всьому бажанні назвати складно.

У цьому ряду виділяється чорний абсент - за рахунок оригінальної технології виробництва і особливого смаку, який дійсно відрізняє його від побратимів. Цей напій виготовляють не з листя або суцвіть полину, а з її коренів. Інгредієнт, який надає абсенту його насичену, темне забарвлення - настій чорної акації Катех. Він же збагачує букет ягідними, солодкими тонами. Смак у цього абсенту менш гіркий, ніж у зеленого. Колір його коливається від темно-коричневого до фіолетово-чорного і навіть абсолютно мороку давнини чорного. Деякі виробники додають в спиртне барвники для більш насиченого відтінку.

Характеристики

Ще одна особливість чорного абсенту - його фортеця. На відміну від абсентів великої фортеці (55-65%) цей темний герой екстремально міцний: масова частка спирту в його складі 70-85%. Такий високий вміст алкоголю дозволяє найбільш ефективно видобувати і зберігати ефірні масла з лікарських рослин.

Якщо вміст туйона окремо не обговорювали на етикетці, то, по всій видимості, він становить 10 мг на літр - офіційно дозволене на території європейських країн кількість. Деякі виробники випускають абсент з підвищеною дозою цієї небезпечної речовини - до 35 мг на л. Втім, з 2008 року ця кількість не заборонено Європейським союзом.

марки

Рекомендуємо звернути увагу на наступні марки чорного абсенту:

1. Absinthe Black Tunel, Іспанія. Проводиться Destiltrias Antonio Nadal, розливається в пляшки по 0,7 л. Фортеця - 70%. Володіє вишуканим кольором чорної смородини, в ароматі розкриваються ноти анісу і чорної акації, а смак відрізняється відтінками лікеру і м`якою гіркуватістю полину.
2. Родзинка Absinthe Black Jacques Senaux - свіже післясмак м`яти, лакричного-анісовий аромат і яскравий вершковий смак. Країна бренду - також Іспанія. Міцність напою становить 80%. На пляшці красується чарівна фея. Абсент від Жака Сіно цінується як один з кращих напоїв свого класу. Цікаво, що онук експериментатора-Абсент, придумувати різнокольорові варіації полиновому настойки, відновив записи діда з рецептами забороненої в 1915 році небезпечної «феї» і відкрив провадження абсенту в Іспанії.
3. Чеський Absinthe Black Fruko Schulz. Визнаний одним з найбільш м`яких і ароматних абсентів. Глибокий пурпурового кольору, насичений аромат пряних спецій і приємний післясмак не залишать байдужими любителів чорного абсенту. Зміст туйону - 25 мг / л.
4. Інше творіння Fruko Schulz - загадковий абсент Maktub Black з легкістю і м`якістю в смаку, які досить оманливі. Аромат його віддає відтінками фенхеля, ісопу, меліси і майорану. Слово Мактуб в перекладі з арабської означає «так судилося», що в додатку до алкогольного напою можна трактувати як завгодно широко.
5. Оригінальним оформленням запам`ятовується Absinthe Black Head, який розлитий в пляшки в формі черепа. Чорний колір напою досягається додаванням карамелі, а фортеця щодо інших сортів невисока - 55%.

Зверніть увагу, що написання Absinthe гарантує певну рецептуру, наближену до цього абсенту. Якщо ж на етикетці ви помітили слово Absente - це значить, що перед вами імітує його трав`яна настоянка.

Як пити темний абсент

Чорний абсент м`якший за смаком, ніж гіркий зелений, тому перебивати його цитрусами не варто. Однак це дуже міцний алкоголь, який поступається за змістом спирту лише самому чистому спирту. Тому пити його в нерозбавленому вигляді можна, але дуже обережно. Також треба враховувати, що цукровий сироп і вода покликані не тільки розбавити насиченість алкогольної складової, а й відтінити притаманну напою пікантну гірчинку, а також вивільнити ефірні масла, які містяться в напої. Представляємо трійку топ-способів, як пити абсент і не пошкодувати про це.

1. Французький. У келих налити 1 частина абсенту, зверху покласти спеціальну ложечку з отворами і в неї кубик цукру. Акуратно влити крізь цукор крижану воду - від 3 до 5 частин. При відсутності ложечки підійде звичайна вилка, але з автентичним інвентарем процес приготування і вживання напою стає більш вишуканим і естетських.
2. Чеський спосіб. Тут абсент наливається в келих через цукровий кубик, решта якого підпалюється і у вигляді сиропу виливається в напій. У фіналі додаємо воду до потрібних пропорцій.
3. Русский спосіб універсальний для великих зборів, тому що при ньому окремо готується сироп, яким потім розбавляється абсент.

Крім цих класичних прийомів розпивання чорного абсенту, існує безліч коктейлів з ним, а також варіанти вживання з морозивом, молоком і інші.