Абсент що це таке і як його правильно пити?
Любителям напою цікаво дізнатися, з чого роблять абсент. Виявляється, збір рослин, використовуваних в його приготуванні, проводиться в районах Альп, або створюються спеціальні теплиці. Творці абсенту виробляють його з фортецею 45-85%, застосовуючи різні інгредієнти.
Абсент зелений класичний крім полину містить наступні трави:
- меліса;
- м`ята;
- аїр;
- аніс;
- лакрица;
- петрушка;
- солодкий або італійський фенхель;
- коріандр;
- дягель;
- вероніка;
- ясенец;
- ромашка.
Всі ці трави широко застосовуються в медичній сфері, проте в поєднанні з полином і спиртом з цього природного збору виходить ядрений алкогольний напій зеленого кольору. Також зустрічається абсент жовтого, червоного, коричневого або синього відтінку.
Смарагдове питво може видозмінюватися під впливом сонячних променів, стаючи каламутним або, навпаки, прозорим. Секрет такого перетворення криється в хлорофілі, здатному розкладатися під впливом сонця. З цієї причини виробники розливають абсент в темні пляшки.
Історична довідка свідчить, що спочатку зелений трав`яний коктейль служив в якості лікарської настоянки, тому головними компонентами були тільки трави. Однак застосування додаткових інгредієнтів ніяк його не зіпсувало. Дія абсенту на людський організм і зараз має багато позитивних сторін:
- Вживання пиття в невеликих кількостях підвищує апетит.
- Абсент часто вживають після прийняття їжі в якості своєрідного помічника. Він сприяє прискоренню травного процесу. Особливу користь абсент приносить любителям жирної їжі.
- Відмітна особливість напою - використання його як потужного жарознижуючого і протизапального продукту, також він сприяє швидкому загоєнню різного роду ран і подряпин.
- Завдяки складу абсент часто застосовується як засіб для підвищення імунітету. З його допомогою попереджають і лікують захворювання простудного характеру, тільки пити його слід в міру.
- Це відповідний лікарський варіант проти судом і нападів аритмії.
- Відмінно розслаблює нервову і м`язову системи.
Важливо дотримуватися дозування пиття, інакше безконтрольне вживання може викликати несподівані наслідки.
Шкода і протипоказання
Вплив зеленого алкогольного напою на організм людини досі залишається під питанням, проте вчені схильні стверджувати, що його негативна дія зумовлена вмістом у ньому отруйного туйону. Цей компонент може викликати у людини залежність і діяти як наркотик.
Немає сумнівів в тому, що полиновий напій, як і багато інших алкогольні коктейлі, призводить до збою роботи мозку та інших внутрішніх органів.
Крім цього, надмірне вживання такого пиття здатне спричинити виникнення наступних неприємних симптомів:
- безсоння;
- нічні кошмари;
- сильні запаморочення;
- депресивний стан;
- нудота;
- психоз;
- галюцинації;
- регулярне відчуття ознобу;
- відчуття скутості.
У деяких випадках надмірне споживання цього виду алкоголю може призвести до втрати свідомості, тому перевищувати його кількість не рекомендується.
Вживання абсенту строго заборонено:
- дітям;
- вагітним жінкам;
- годуючим мамам.
види абсенту
Сьогодні налічується більше 100 різновидів смарагдовою настойки полину, і кожен із них виготовляється з додаванням особливих інгредієнтів.
Полиновий алкоголь існує в кількох видах:
- Зелений. Це класичний варіант, якому дали іронічну назву "зелена фея". Йому притаманний аромат анісу, кориці, трав і гіркуватий присмак.
- Жовтий. Такого відтінку домагаються за допомогою харчових барвників, однак зустрічається і натуральний жовтий абсент.
- Червоний. Колір досягається шляхом додавання екстракту граната. Крім неординарного відтінку фрукт надає і оригінальний смак. Не виключені види червоного абсенту, приготовані з додаванням харчових барвників.
- Чорний. Відмінністю даного напою є його приготування, адже до його складу входять не листя або суцвіття полину, а її коріння. Сучасні виробники виготовляють чорний абсент за допомогою акації Катех, що надає питва легкий присмак ягід і лікеру.
- Блакитний. Ніяких специфічних інгредієнтів цей напій не має. Готують блакитну горілку на основі природних компонентів і харчових барвників.
Забарвлення ніяк не впливає на смак або свіжість коктейлю, а вибирається і застосовується виробником тільки в естетичних цілях. Навіть штучні барвники не здатні змінити сприйняття даного пиття. Тому зупиняти свій вибір на якому-небудь напій, спираючись на його характерне забарвлення, не варто. Посилатися слід на сукупність інших факторів, включаючи і марку виробника.
Як приготувати напій
Виробництво абсенту - досить складний процес, що вимагає від виробника застосування сучасних технологій. Однак приготувати його можна і вдома, використовуючи необхідні природні компоненти і дотримуючись пропорції.
Для приготування алкоголю на полину слід підготувати 1,75 л спирту. Будуть потрібні також наступні трави по 3 ч. Л .:
- полин;
- корінь дягелю;
- насіння анісу;
- коріандр.
В якості додаткового інгредієнта можна скористатися кардамоном, кількість якого не повинно перевищувати 16 стручків. Настоюється полин 2 діб. Для цього підійде холодний або гарячий спосіб. Після додають перераховані трави і суміш наполягають ще 7 діб. Потім її потрібно перегнати і зайнятися фільтрацією. В результаті виходить приблизно 1,25 л спиртного напою, а фортеця дорівнює 65%.
Алкогольне питво виходить прозорим, але можна додати йому характерний відтінок, додавши подрібнену м`яту, мелісу, фенхель.
Для того щоб приготований алкоголь був максимально схожий на оригінал, необхідно строго дотримуватися всіх рекомендацій, дотримуватися черговість процесів приготування і не використовувати горілку замість спирту.
Як подавати і пити
Абсент - напій, що володіє незвичною гіркотою і сильною фортецею. Щоб відчути неповторний смак абсенту, слід дотримуватися деяких правил:
- Незважаючи на нетрадиційний смак, абсент НЕ розбавляють.
- Напій випивають в охолодженому вигляді і не закушують.
- Абсент подається в спеціальних вузьких чарках.
- Французький метод передбачає використання ложечки з дірками, куди поміщається шматочок цукру і поливається крижаною водою.
- Абсент можна вживати з цукровим сиропом, завдяки якому питво набуває м`який смак.
Пити алкоголь на основі полину варто обережно в хорошій дружній компанії, адже абсент - алкогольний напій. Його непомірне споживання може закінчитися похмільним синдромом.