Як зробити абсент в домашніх умовах? Рецепти приготування напою своїми руками

Абсент - міцний алкогольний напій, вміст алкоголю в ньому від 50 до 75%. З`явився абсент в 19 столітті. З того часу його рецепт через законів кардинально змінився не в кращу сторону. Сучасний абсент в своєму складі містить безліч хімічних домішок і барвників. Для того, щоб відчути оригінальний смак трав`янистої алкоголю - готувати його потрібно в домашніх умовах.

забарвлення

У частину перегнанного речовини додати трави. Пропорції на один літр:

• Мелісса- 8 грам.
• Солодка - 10 грам.
• Ромашка - 2 грами.
• Дягель - 2 грами.
• Суміш трав «Прованс» -15 грам.

Протягом доби наполягати. Після процідити і додати до основної маси.

дозрівання

У темне місце поставити на два тижні для дозрівання.

Оригінальний напій 1855 року

Склад для виробництва оригінального напою по старим рецептом 1855 р .:

• 25 г полину.
• 50 г фенхеля.
• 50 г анісу.
• Літр 85% спирту.

Рослини замочити в харчовому спирті. «Гаряче» замочування відбувається близько 123 годин. «Холодне» замочування (звичайне наполягання в прохолодному місці) триває сім днів. Рекомендується холодний вид замочування.

процес перегонки

1. На всю суміш додати півлітра води і почати переганяти дистиляторі. Переганяється вся суміш разом з травами і триває процес до того, поки в колбі не залишиться рідини, а залишаться тільки трави. При такому процесі вийде дистиляту приблизно один літр.
2. Обов`язково після закінчення процесу профільтрувати всі через серветку. Важливо стежити за тим, щоб трави не пригоріли, інакше з`явиться неприємний присмак.
3. Отриманий дистилят - це обезбарвлений рідина, що має приємний аромат. Щоб перетворити це в абсент - треба пофарбувати рідина і зробити більш різким аромат. Щоб забарвити абсент в зелений колір - потрібно взяти: 10 грам дрібної сухої очищеної полину, 10 грам сушених головок і квіток ісопу, 5 грам висушеної і очищеної меліси і отриманого дистиляту 0,5 літра. Всі трави попередньо максимально подрібнити.
4. Далі помістити трави і дистилят на парову баню в парову баню, нагрівати все до температури близько 55 градусів. Завдяки нагріванню рослини свій натуральний аромат і барвник - хлорофіл віддають отриманої рідини.
5. Після отриману суміш потрібно повільно охолодити і процідити через фільтр.
6. Далі трави повинні добре стекти.
7. Потім розбавити водою для отримання 74 градусів вмісту алкоголю і рівно літр абсенту.
8. Останній етап - етап старіння, для цього отриману рідину відправити в темне місце з кімнатною температурою.

дистиляція

Для домашнього використання можна самостійно зібрати дистиллятор з лабораторного скла. Це буде набагато дешевше, ніж купувати вже готовий. Досить купити в інтернеті або на ринку:

• Круглодонную колбу зі скла об`ємом 2 л. Колба обов`язково повинна бути термостійкої.
• Скляний або металевий конденсатор.
• 2 шланга для підключення конденсатора до водопроводу.
• Насадку Вюрца для того, щоб з`єднувати колби і конденсатор.
• Кришку для насадки Вюрца, можна замінити термометром.

1. Колбу можна ставити на відкритий вогонь, тому щоб нагріти її потрібно використовувати водяну баню.
2. Для перегонки потрібно розбавлений водою настій перелити в куб для перегону. Перелити прям з травами і почати процес перегонки.
3. Підігрівати до того моменту, поки в дистиляторі не залишиться тільки трава. Обов`язково підігрівати на середньому вогні. Перші краплі абсенту (достатньо 30 мл) потрібно виливати.

підфарбовування

1. З дистильованого світлого абсенту відлити 450 мл. для приготування настоянки зеленого кольору і підфарбовування напою.
2. Потрібно додати по по 1 г сушеної меліси і м`яти, 0,5 г гіркого полину і закрити кришкою.
3. У темному місці настояти 3 дні.
4. Насичений зелений розчин перемішати з безбарвним абсентом для насичення.

Дозрівання або старіння

1. Наливати по 100 мл води, перевіряючи спиртометром і довести міцність абсенту до 75 градусів.
2. Накрити кришкою і поставити в темне місце з кімнатною на тиждень.

Одержаний за таким рецептом абсент відрізняється смаковими відтінком. Його післясмак має приємну гірчинку від полину і солодкі ноти анісу.

Спосіб приготування з самогону

Існує рецепт приготування абсенту своїми руками в домашніх умовах без процесу перегонки. Такий рецепт підійде для тих, хто хоче спробувати домашній абсент, але не має самогонного апарату. Смакові якості у цього абсенту будуть відрізнятися від того, який роблять за допомогою дистиляції.

Склад такого абсенту:

• Горілка або домашній самогон.
• полин.
• Аніс в насінні.
• кардамон.
• мелений коріандр.
• фенхель.
• Цукровий сироп.

Спосіб приготування простий:

1. Подрібнену полин покласти в скляну тару, залити горілкою.
2. Ємність накрити кришкою і поставити на три доби в темне, прохолодне приміщення.
3. Після цього рідину потрібно профільтрувати за допомогою серветки і заново додати подрібнені трави, закрити кришкою і поставити в темне, прохолодне приміщення на сім діб.
4. Через тиждень заново процідити, додати цукровий сироп. Після цього напій готовий до вживання.

Процес самостійного виготовлення відрізняється кількома особливостями:

• Наполягати трави можна двома методами: холодним (більш тривалий) і гарячим (прискорений).
• При перегонці потрібно стежити за тим, щоб трави не пригоріли, інакше весь напій буде зіпсований присмаком гіркоти.
• Коли почнеться етап фарбування, то трави додавати потрібно максимально свіжі. Так колір і запах напою вийдуть більш насиченими.
• Фарбування також як і наполягання може бути холодним і гарячим. Експерти рекомендують холодний спосіб.
• Важливим відмітним фактором якісного абсенту експерти називають, що через 14 днів після виготовлення насичено-зелений абсент жовтіє.
• Якщо додати в абсент коріння гіркого полину і чорної акації, то напій придбає чорний колір, а при додаванні гранатового соку абсент робиться червоним.