Xenta (ксента)

Абсент - алкоголь загадковий, що зводить з розуму всіх, від військових і поетів до юних дів. Саме таким пам`ятаємо ми цей напій по полотнам французьких художників XIX - початку XX століття. Однак ми не будемо заглиблюватися в історію розквіту, заборони і ренесансу «зеленої відьми», а розглянемо уважно сучасну італійську версію абсенту під маркою Xenta Absenta. Тим більше що саме його першим спробували жителі Росії та країн СНД, залучені таємничим ореолом напою і його красивим прозорим зеленим кольором в прямокутної пляшці. Та й як не долучитися до алкоголю, на етикетці якого красується напис «Все життя - мрія»?!

фортеця

Абсент Xenta відноситься до натуральних Абсент, виготовленим за класичною технологією. Фортеця його - 70 градусів. Таким чином, він займає проміжне положення між Абсент великий (від 55% спирту) і екстремальної фортеці (до 85% алкоголю).

Висока міцність напою пом`якшується його смаком, де можна почути не тільки полин і аніс, але і легкі нотки лакриці. Можна додатково знизити вміст спирту в своєму келиху, вживаючи абсент не в чистому вигляді, а відповідно до одного з ритуалів (розбавляючи його крижаною водою або цукровим сиропом).

склад

Оригінальний рецепт напою не змінювався понад 200 років. На етикетці позначені такі інгредієнти: етиловий спирт «люкс», туйон, дистильована вода, екстракти ароматичних трав (полин, аніс, коріандр).

Гіркі трави забезпечують цей абсент специфічним яскравим смаком з грайливими відтінками свіжого лайма, яблука і весняної трави. Також тут використовують полин, що росте на висоті 2 тисячі метрів в Альпійських горах на півночі Італії. У хід йдуть лише листя верхній частині рослини, зібраного в заключній фазі цвітіння. Такий відбір покликаний забезпечити стійкий аромат і знижену гіркість кінцевого продукту. Полинова настоянка змішується з анісом і коріандром, після зміцнюється високоякісним спиртом.

За галюциногенний славу напою відповідає туйон. Втім, останні дослідження не підтвердили сильного психоактивної дії цієї речовини в тих пропорціях, які допустимі за сучасними міжнародними нормами. Однак туйон здатний підсилювати алкогольний ефект, додаючи в сп`яніння нотки неконтрольованої агресії. Його вміст у Ксенте - 10 мг в літрі напою.

види

Під брендом Xenta компанія Torino Distillati випускає 3 види абсенту з різним відтінком і смаком:

1. Xenta c вишуканим напівпрозорим відтінком соковитої трави. У його смаку переважає гіркота полину, неповторний аромат анісу і легка солодкість лакриці.
2. Xenta Superior темно-зеленого кольору. Штучних інгредієнтів в складі преміального абсенту немає, його красивий глибокий колір зберігається завдяки унікальній технології фільтрації. У терпкості напою своєрідні нотки анісу ледь відчутні, на перший план виходить полинно-медовий смак і насичено-трав`яний аромат. Випускається також в подарунковому варіанті: в пляшці-Декантер елегантного дизайну знаходиться гілочка полину.
3. Xenta Distilled - безбарвний абсент. Хлорофіл в напої відсутній за рахунок процесу дистиляції. Натомість є пахощі анісу і прянощів, насичено-теплий смак з тонами коріандру. Фортеця - 50 градусів, на відміну від попередніх сортів з 70% спирту.

Історія напою

Перед тим як приступати до дегустації одного з видів абсенту Ксента, варто ознайомитися з короткою історією появи цього напою. Італійська земля недарма стала його батьківщиною. Тут здавна знали толк в ароматних вермутах, настояних на запашних травах з альпійських схилів. У XIX столітті пьемонтские винороби запозичили із сусідньої Швейцарії рецепт міцного напою на основі гіркого полину - абсенту. Експеримент вдався на славу, італійська варіація не поступалася оригіналу.

Абсент Ксента, ввезений в нашу країну, в більшості своїй зроблений компанією Torino Distillati. Нинішній власник фірми, Карло Верньяно, викупив завод у канадської корпорації Seagram, яка була не зацікавлена ​​в розвитку алкогольного бізнесу. Тим самим уродженець П`ємонту врятував винокурню в околицях містечка Монкальери, неподалік від Турина, від закриття і вивів її на міжнародний рівень.

Господар виробництва і його дружина П`єра строго стежать за дотриманням старовинною технологією, закладеної першими власниками - купцями зі стародавнього пьемонтского сімейства Фрателли Ферреро ді Рікардо. Після того як Карло Верньяно відійде від справ, кермо влади перейдуть до його дочки Риті. Це дає любителям Ксенти надію, що прекрасна традиція не перерве, а якість напою залишиться на все тому ж високому рівні.

Правила пиття

Ксента - абсент, який можна пити як в чистому вигляді, так і застосовувати в якості інгредієнта для коктейлів. Перелічимо найбільш популярні способи пити «зелену відьму», як прозвали абсент в епоху повального захоплення цим напоєм і відсутності норм за змістом туйона в ньому.

1. З підпалом або «кришталевий чеський». Простий, але для найстійкіших. У склянку з товстими стінками наливаємо абсент, він підпалюється, прогорає - треба його задути і випити залпом, без закуски.
2. «Французький», із застосуванням ложечки з отворами. У виробника абсенту Ксента є навіть подарункові набори, де в комплекті з пляшкою йде спеціальна ложечка для любителів саме такої подачі. Через брак цього приладу можна скористатися звичайною виделкою. Отже, в келих наливаємо абсент, зверху кладемо ложечку і на неї шматок цукру. Крізь цукор ллємо крижану воду - в пропорції 3: 1 до абсенту. В той момент, як напій став каламутним, відбувається найбільше вивільнення ефірних масел з трав, смак значно пом`якшується і поліпшується. Цукор повинен розчинитися у воді і утворити сироп, який значно пом`якшує фортеця вихідного алкоголю.
3. «Чеський» - також з ложечкою, але «гарячий». Через встановлений на келиху кубик цукру пропускаємо 1 частина абсенту. Потім підпалюємо цукор і даємо стекти утворилася карамелі в келих. Додаємо 3 частини води.
4. «Російський». Готуємо окремо сироп, змішавши цукор і воду, потім розбавляємо його з абсентом. Пропорції ті ж: води в 3 рази більше, ніж зеленого «змія», вірніше «відьми». Втім, завжди можна експериментувати з частинами, вибираючи найбільш підходящий для себе варіант, наприклад, 1: 5.
5. З соком, інтернаціональний. Абсент відмінно поєднується з ананасовим, апельсиновим соком і лимонадом.
6. У коктейлях: з молоком, з віскі, шампанським, лікерами, цитрусовими соками і так далі.