Фортеця абсенту

Абсент привабливий, але шкідливий і міцний. А ось на скільки? Який відсоток чистого алкоголю він містить? І чи тільки в дуже високому вмісті алкоголю укладено весь шкоду абсенту? З ходу і не скажеш.

Почнемо з того, що, незважаючи на практично стандартний набір компонентів, які могли б цілком служити панацеєю від усіх хвороб (що відразу і малося на увазі), абсент шкодить здоров`ю. Перелік інгредієнтів, незмінно входять до нього представлений у вигляді полину гіркого, анісу, фенхелю, аїру, м`яти, меліси, лакриці, дягелю, ясенця білого, коріандру, вероніки, ромашки, петрушки та ісопу. Почасти саме вони задають тон напою, формуючи безліч видів, які класифікуються вже за різними параметрами.

Як же вибрати гідний абсент?

За вмістом шкідливих туйону, абсент буває:

• Високогалюціногенним: зміст туйона тут коливається від 25 до 100 мг на літр напою. Такий алкоголь випускає Швейцарія ( «Swiss La Bleue»), Чехія ( «King of Spirits», «Logan 100» і т.д.
• Нізкогалюціногенним: зміст туйона тут коливається від 1,5 до 10 мг на літр напою. Такий алкоголь випускають майже всі країни в Європі.
• Негалюціногенний: туйон в ньому відсутня. Це швейцарський «Logan Fils», французький «Absente» (Франція) і ряд імітують продукт настоянок.

Ми звикли вважати, що «зелена фея» смарагдового кольору, але і це не так.

За колірним рішенням абсент буває:

• Зеленим (у всіх його проявах). Колір дає хлорофіл зелених рослин, хоча набагато частіше - барвники. Однак, це класика.
• Жовтим (всі відтінки від бурштину до лимона). Натуральний абсент теж може бути жовтуватим, але колір в більшості випадків дає харчової колір.
• Червоним (всі відтінки рубінового). До складу введений екстракт граната. Але колір в більшості випадків дає харчової колір.
• Чорним або коричневим. До складу входять коріння полину замість її зелені і певний відсоток настою чорної акації Катех, яка робить напій ягідним і солодкуватим, а так само надає йому колір. Але найчастіше все - таки використовується харчової колір.

Крім того, цей алкоголь може бути синім, або взагалі не мати кольору. Але перейдемо, нарешті, до головного пункту, заради якого ми і почали писати цю статтю - алкоголю.

За змістом алкоголю абсент буває:

• Дуже міцним. У ньому міститься від 55 до 65% чистого алкоголю. У таких сортах зазвичай міститься низький відсоток вмісту туйона, а іноді він і зовсім відсутня. Їх випускає в основному Франція, Чехія, Іспанія.
• Екстремально міцним. У ньому міститься від 70 до 85% чистого алкоголю. Здебільшого це натуральні абсент. Їх випускає в основному Швейцарія, Чехія, Італія, Іспанія, Німеччина, і, частково, Франція.

Тепер, знаючи все про таємниці абсентів, ви можете вибрати бажаний для себе. Але не забувайте, що по - перше, абсентом не варто занадто захоплюватися (навіть якщо він без туйону - згадайте про його фортеці), а по - друге, крім усього іншого, його ще потрібно вміти правильно пити. Не дарма греки переводять його назву, як «не випивається».