Як приготувати домашній абсент

Втомившись від всіх стандартних і дозволених алкогольних напоєм, нам іноді хочеться чогось - то такого собі, незвичайного і забороненого. Це дуже вдалий момент, щоб згадати про існування абсенту. Гнаний в розрізі століть, заборонений владою і провозиться контрабандою, цей напій просто проситься випробувати його: чи гідний він своєї слави, чи всі розповіді про «зелену феї» - тільки вигадка?

Скуштувавши магазинного абсенту, не кожен зможе зрозуміти його родзинку. А справа тут в тому, що не дивлячись на високу ціну, напій з прилавка рідко володіє гарною якістю. Його багато разів «чистять», підганяють під норми і піддають всіляким екзекуціям. Але ж так хочеться спробувати справжній абсент, справжній, як в 19 столітті! Виявляється, це не проблема. Ми можемо легко приготувати абсент в домашніх умовах, без посередників і продавців.

І цей домашній алкоголь буде володіти всіма властивостями і смаком того першого, оригінального абсенту. Він не буде очищатися від туйону - наркотику полину. Однак весь процес займе багато часу. Хоча він настільки цікавий і захоплюючий, що Ви й не помітите, як воно пролетить. Це ж Ви не виноробством займатися, тут ви - виробник одного з найнебезпечніших спиртних напоїв в світі.

Якщо Ви зважилися експериментувати, то повинні пам`ятати лише про те, що вживати отриманий алкоголь Вам доведеться самостійно, в душевній дружній компанії, а от продавати його строго заборонено, втім, як і інше спиртне домашнього виробництва.

Рецептів домашнього абсенту чимало, але в кожному з них головним компонентом є трава полину. Її, як і інші компоненти нашого саморобного напою можна без будь - яких обмежень придбати в будь-якому аптечному кіоску або продуктовому супермаркеті.

приготування абсенту

Перед початком процесу Вам потрібно буде придбати і підготувати:

• 1 літр медичного або харчового 96% спирту або 1,2 літра при фортеці 80%
• 100 грамів гіркого полину, що дасть концентрацію туйону близько 50 мл на 1 літр алкоголю
• 50 грамів насіння анісу
• 50 грамів насіння фенхелю
• по 10 грамів м`яти і меліси

Ні в якому разі не замінюйте спирт на горілку або самогон! Навіть найякісніші з них зведуть всі Ваші зусилля нанівець. І пам`ятайте про те, що все тверді компоненти повинні бути повністю сухими.

Як робити

1 етап. наполягання. Беремо 90 грамів полину і по 40 грамів насіння анісу і фенхелю, подрібнюємо і поміщаємо в скляну ємність. Нею може цілком служити банку об`ємом в 2 - 3 літри. Траву і насіння заливаємо спиртом і наполягаємо. Це можна робити швидко - гарячим способом і повільно - холодним. У першому випадку вам необхідно потримати суміш на паровій бані протягом 10-12 годин. Але другий спосіб краще. Отриманий в результаті змішування складу зі спирту і трав залишити на тиждень в прохолодному місці без доступу світла.

Якщо ви захочете доповнити смакову гаму прянощами, то додайте до травам додатково по 10 грамів коріандру і бадьяна. Але це зовсім не обов`язкова умова.

2 етап. перегонка. У банку з настойкою влити півлітра очищеної води і перегнати на самогонному апараті, відключивши функцію сухопарнику (якщо він є). При цьому потрібно стежити, щоб тверда складова настойки не пригоріла, інакше це зіпсує всю затію. Перші краплі самогону за звичаєм зливаються. Наступні збираються. Швидкість дистиляції не повинна бути вище однієї краплі в секунду. Коли одна крапля з`являється за 10 секунд, перегонка повинна бути припинена. Загальний обсяг отриманого алкоголю буде дорівнювати приблизно 0,8 літра.

Коли ви будете наливати воду, врахуйте, що рідина відразу стане білою і каламутною. Не лякайтесь. Це означає, що ви зробили все правильно і ефірні масла почали вивільнятися.

3 етап. забарвлення. Справа в тому, що алкоголь, який ви отримаєте після перегонки, буде абсолютно прозорий. Що погіршує загальне сприйняття. Тому ми готуємо суміш подрібнених трав. Для цього беремо м`яту, мелісу, що залишилася полин, аніс і фенхель - все по 10 грамів - і заливаємо трави нашим прозорим абсентом. Деякі ще додають до травам 10 грамів ісопу або столову ложку чебрецю, але це не обов`язково. Бутель з сумішшю закриваємо і занурюємо в воду, нагріту до 50 градусів хвилини на 3-4 (при бажанні ви можете збільшити час витримки до півгодини). Температуру води необхідно підтримувати на одному рівні. Після закінчення деякого часу колір напою почне змінюватися прямо на очах. Виберете ту колірну інтенсивність, яка припаде Вам до душі. Після цього бутель потрібно вийняти з води і остудити.

4 етап. очищення. Ми вже отримали абсент, який вимагає тільки фільтрації через марлевий відріз, складений в кілька разів. У разі необхідності готовий алкоголь розбавляють до 70%. Але нижче опускати градус можна. І для того, щоб напій «дійшов», ми рекомендуємо його розлити в пляшки і витримати їх в темному прохолодному місці від 2-х днів до місяця.

Бутлі для розливу повинні бути обов`язково виготовлені зі скла, пластик погіршить смак і віддасть алкоголю свої «шкідливості».

Не переживайте, якщо ваш абсент з часом почне набувати жовтий відтінок. Це пов`язано зі здатністю спирту утримувати хлорофіл. Це не вплине на якість і смак напою.

Тепер Ви знаєте, що приготування абсенту не так вже й обтяжливо, але не забувайте, що цей чудо - алкоголь через вміст в ньому туйону викликає прихильність. А його дію на організм при вживанні у великих кількостях небезпечно загостренням психічних захворювань.