Рецепт приготування абсенту в домашніх умовах

Мабуть, абсент найбільш загадковий і дивовижний серед найвідоміших алкогольних напоїв у світі. Зовні привабливий для багатьох своїм насиченим смарагдовим кольором, він через свого своєрідного смаку і трав`яного букета залишається у вузькому, але дуже відданого колі своїх шанувальників.

На жаль, давня рецептура цього сучасного напою під тиском багатьох обставин кардинально змінилася далеко не в кращу сторону. Тому, щоб відчути оригінальний смак справжнього абсенту, пропонуємо приготувати його в домашніх умовах на базі одного із старовинних перевірених рецептів.

необхідні інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приготування абсенту своїми руками починають з ретельної підготовки трав потрібного складу.
• Для домашнього рецепта краще брати самостійно заготовлені в період активного цвітіння верхні листочки і суцвіття полину, а також мелісу, фенхель і м`яту.
• Всі ці травички можна купити на ринку або в аптеці, але там немає ретельного відбору дрібних листочків і квітів, необхідних для готування якісного напою.
• Для гарної алкогольної основи підійде очищений самогон, магазинна горілка і етиловий спирт. 

Поетапний процес приготування

відстоювання

1. У чисту літрову банку засипаємо 25 г полину, по 50 г насіння анісу і фенхелю і заливаємо 950 мл спирту, добре перемішуємо і накриваємо кришкою.
   
2. Відстоюємо в темному місці при кімнатній температурі не менше 2 тижнів, періодично збовтуючи.

перегонка

1. Переливаємо трав`яний настій і 450 мл чистої води в перегінний куб самогонного апарату і починаємо перегонку по краплині на повільному вогні.
   
2. Спочатку відокремлюємо 20-30 мл шкідливої ​​головної фракції і тільки після цього збираємо по краплині близько 950 мл основного тіла абсенту.
   
3. Після зібраних приблизно 500 мл напою він за технологією придбає жовтуватий відтінок.
4. Акуратно відбираємо заключні 100 мл, так як рідина може різко помутнеть.

фарбування

1. З отриманого світлого готового продукту відливаємо 400 мл, щоб приготувати настоянку характерного зеленого кольору для фарбування напою.
2. Для чого додаємо до них по 1 г сушеної меліси і м`яти, 0,5 г гіркого полину і закриваємо кришкою.
   
3. Наполягаємо в затемненому місці близько 2 днів.
4. Перемішуємо насичений зелений настій для забарвлення з частиною абсенту і фільтруємо.
   

Старіння або дозрівання

1. Доводимо міцність напою до 74 градусів, наливаючи в нього потроху близько 200 мл чистої води і потім перевіряючи спиртометром.
2. Закриваємо кришкою і відправляємо старити в темне місце від тижня до одного місяця.

Відео рецепта приготування

Якщо ви є цінителем високоякісного абсенту -Туннель-, Ксента або Фея Гіпно, то цей відеоролик з повним майстер-класом його приготування точно для вас. Тут докладно і дохідливо викладено, з чого робиться абсент і як його приготувати в домашніх умовах за давнім французькому рецептом. Він досить легкий і простий, тому підійде для початківців любителів приготування домашніх елітних напоїв.

Основні прописні істини

-Абсент- - це дивно інтригуючий міцний алкогольний напій, який готується на екстракті полину з додаванням меліси, анісу, фенхелю і особливих трав. Щоб максимально збагатити його трав`яними ефірними маслами, для виробництва рекомендований спирт не менше 70 градусів. Не дивно, що процес його домашнього приготування має ряд унікальних особливостей:

• Процес настоювання трав можна здійснювати холодним або прискореним гарячим методом.
• Уважно стежити, щоб трави при перегонці продуктів не пригорали.
• Спочатку перегонки потрібно виключити головну фракцію, а потім продовжити процес.
• При фарбуванні можна брати свіжі трави для поліпшення кольору і сухі для більш насиченого запаху і смаку.
• Фарбування може здійснюватися холодним або гарячим способом.
• Зеленим домашній абсент буде не більше 2 тижнів, а потім жовтіє. Знавці вважають це важливою відмітною ознакою.
• Можна зробити його колір чорним за допомогою корінців гіркого полину і чорної акації, а також червоним, використовуючи гранатовий сік.

Як правильно пити абсент

Якщо у вас все склалося вдало з приготуванням абсенту за запропонованим домашньому рецепту, то його правильне вживання нічим не відрізняється від подачі аналогічного якісного оригіналу. Його споживають або в чистому вигляді маленькими охолодженими порціями 20-30 мл, або розведеним соком, крижаною водою.

Так як чистий спосіб його вживання для більшості різкуватий, то набагато приємніше його пити з ананасовим або апельсиновим соком. Обов`язково варто спробувати розрекламований спосіб подачі з краплями гарячої карамелі, отриманої з самочинного в напої і підпаленого цукру, які через спеціальну ложечку падають в келих.

Щоб насолодитися його чистим полиновим смаком з легкою гіркуватістю багато хто воліє його просто з льодом.

Для справжніх поціновувачів обов`язково знайдеться пара улюблених варіантів серед наявного безлічі -коктейлей з абсентом-. 

Інші можливі варіанти

Багато з рецептів мають схожу технологію і невеликі відмінності в складі, так як в основі їх готування закладена ідея створення міцного алкогольного напою з неймовірним трав`яним букетом. Хоча останнім часом стали дуже популярні домашні рецепти настоювання абсенту без дистиляції, що не будемо себе обманювати, розуміючи, що якісний елітний алкоголь без перегонки не отримаєш.

У цьому сенсі рецепт з самогону вважається кращим, так як зробити абсент в домашніх умовах з перегонкою можливо за відомим адаптованому рецептом з Понтарльє. Отриманий напій за смаковими відтінкам на порядок вище дешевих магазинних варіантів з синтетичними інгредієнтами.

В даному випадку береться добре очищений самогон міцністю не нижче 70-80 градусів. Припустимо брати алкоголь меншою фортеці у вигляді магазинної горілки або спирту етилового, але при цьому збільшується в різних технологіях час настоювання і зменшується кількість додавання води при перегонці.

Після вдалого випробування цього старовинного, але дуже доступного рецепта можна без проблем випробувати і інші варіанти приготування, експериментуючи з його різним трав`яним складом, способами настоювання, фарбування і дозрівання.

Можливо, вам захочеться змінити обсяг готового напою, для чого доведеться розрахувати пропорційно всі необхідні інгредієнти на базі даного рецепта.