Скільки градусів в правильному самогоні

Важливо не просто приготувати алкоголь в домашніх умовах, а зробити це безпомилково, щоб на виході отримати хороший продукт. Тому новачкові необхідно знати, скільки градусів в самогоні вважається нормою, оптимумом і перебором, від чого залежить міцність напою і як її виміряти і змінити.

Розглянемо всі ці питання, щоб ви отримали якісь орієнтири для дій і при нагоді могли поставити на стіл власне спиртне відмінної якості і смаку.

Звичайно, є люди, хваляться, що роблять і вживають самогон 50 або навіть 55 градусів. Але наприклад подібних «цінителів» не варто слідувати. Алкоголь з концентрацією спирту на рівні 50-55% в чистому вигляді обпікає слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, а термічні травми такого роду можуть з часом перерости в виразки. Хіба вам це потрібно?

З оптимальним градусом визначилися, тепер давайте подивимося, від чого залежить міцність самогону:

• від виду і якості браги - у зернової сировини вихід серйозніше, ніж у фруктово-овочевого, а перекислим сусло навряд чи забезпечить необхідні 38-45 ° і напевно зіпсує органолептиком напою;
• від самогонного апарату - якщо він прямоточний, зроблений кустарним способом і не оснащений зміцнює колоною, то не завжди зможе забезпечувати розрахункову градусність в силу своєї недосконалості;
• від дотримання технології - якщо скупитися і не вчасно відбирати зайві фракції, нехтувати подвійною і потрійною дистиляцією, в результаті ви отримаєте порівняно слабкий і багатий шкідливими домішками алкоголь.

Раз якість сировини настільки важливо, варто докладніше розглянути особливості спиртовмісної маси.

Як виміряти фортеця браги і який градус у неї повинен бути

Почнемо з норми. У природних умовах бродіння, без порушення технології настоювання, концентрація спирту в сировину доходить до 12-15 °. І це той градус, при якому брагу цілком ефективно дистилюють, перетворюючи в якісний самогон. Хоча, як варіант, можна додатково зміцнити її, додавши цукру або підгодівлі, і довести таким чином до 18 °.

Для визначення фортеці браги необхідно:

1. забезпечити вихідні умови - переконатися, що температура сировини не перевищує 20 ° С;
2. виміряти ареометром щільність спиртовмісної маси до додавання дріжджів і після, коли порахуєте, що «гра» вже припинилася;
3. підставити результати показань в спеціальну формулу.

X = ((A - B) / 10%) x 6%, де

• А та B - початкова і кінцева щільність відповідно;
• X - фортеця браги.

Кожні 10% щільності - це «додаткові» 6% концентрації спирту, звідси і цифри у формулі.

Тепер конкретний приклад. Припустимо, початкова щільність була 21%, а кінцева стала 1%, тоді:

X = ((21 - 1) / 10) х 6 = (20/10) х 6 = 12%

важливо! Вибирати -дрожжі для самогона- необхідно з особливою ретельністю. Чому? Тому що максимальна міцність браги значною мірою залежить саме від виду і активності взятого штаму.

Якщо кінцева (залишкова) щільність перебродившего сировини не перевищує 1,5%, можна приступати до дистиляції.

До скількох градусів гнати самогон в перший раз

Ми пропонуємо не скупитися і пожертвувати об`ємом продукту на догоду чистоті і якості. Тобто дистильованої двічі. Зате в перший раз переганяти «по максимуму», не розділяючи на фракції, і до тих пір, поки фортеця струменя не ослабне до 20-25 °. А після цього очистити отримане спиртне за допомогою вугільного, молочного або іншого фільтру і дистильованої повторно, але при цьому вже проводити -відбір голів, тіла і хвостов-.

Є ті, хто відразу ж поділяють фракції і зупиняють перегонку, коли натиск струменя падає нижче 40 °. Але при цьому другу дистиляцію вони не проводять. Це спірне по ефективності спосіб, так як отриманий таким шляхом міцний напій все-таки містить у своєму складі домішки.

Так що краще гнати до 20-25 °, фільтрувати і дистильованої ще раз, тим більше, що концентрація спирту на виході виявиться в 60-70%. Алкоголь доведеться розбавити перед вживанням, і в результаті ви не програєте в обсязі продукту.

При скількох градусах горить самогон

Це питання не дарма хвилює новачків. Ще з базового курсу хімії відомо: будь-яку рідину, в складі якої 20% спирту і більш, цілком реально підпалити. Причому від концентрації залежить характер горіння.

Значить, можна дуже просто перевірити, наскільки міцним вийшов готовий продукт. Підпалює і дивіться, як він горить при:

• 20 ° яскраво спалахує синім полум`ям, але практично відразу ж гасне - це «грають хвости»;
• 30 ° горить, поки ви тримаєте ложку (або іншу ємність, в яку набрали алкоголь) над джерелом вогню;
• 40 ° недовго, але палає червоним, і гасне, коли рідини залишається наполовину менше від початкового об`єму;
• 60 ° рівно горить синьо-червоним полум`ям, спалюючи алкоголь на 3/4;
• 80 ° палає яскраво-синім до тих пір, поки рідини практично зовсім не залишиться.

Метод зручний, досить точний і дає поживу для роздумів. Наприклад, побачивши спалах і миттєве згасання, ви зрозумієте, що приготували занадто слабкий напій і потрібно підвищити градус в самогоні. І навпаки, якийсь час поспостерігавши яскраво-синє полум`я, ви прийдете до висновку, що настільки сильний алкоголь просто небезпечно пити, і розбавити його водою в необхідній пропорції.

Як визначити фортеця самогону без спірометра

Почнемо з візуального методу, як з самого неточного. Так, можна прикинути «на око», орієнтуючись на прозорість готового продукту. Якщо він чистий, як сльоза, без осаду і помутніння, значить алкоголь домашнього приготування вийшов міцним і якісним. Як ви самі розумієте, даний спосіб не дає хоча б приблизних цифр - це більше прикмета, так що використовувати його варто лише в поєднанні з іншими.

Запитайте у досвідченого самогонника про те, як перевірити міцність самогону без спірометра, і він відповість вам: «На смак!» І буде по-своєму правий, адже дійсно можна зрозуміти, скільки градусів в напої, зробивши один його ковток. Правда, для цього необхідно володіти багатою практикою подібних дегустацій і розуміти, як ваші рецептори відгукуються на алкоголь слабший і потужніший.

Більш точний спосіб - зважування, для якого потрібно:

• поставити тару на електронні ваги і визначити, скільки в ній грамів;
• влити в обрану ємність 1 л приготовленого напою;
• відняти вагу тари і подивитися на показання приладу.

Горілка або самогон міцністю сорок градусів важать однаково - 953 грами (± 2). Орієнтуйтеся на цю цифру: якщо прилад показує менше, значить алкоголь вийшов могутніше 40 °, якщо більше - слабше, все просто.

Ще один спосіб, найточніший - визначення по температурі нагрівається браги. Орієнтуйтеся на показання термометра:

• при 88-90 ° С починається активне випаровування спирту, і цей час прикрутити вогонь і приступити до відбору «голови»;
• коли бачите на термометрі 90 ° С, можете сміливо вважати, що фортеця самогону в цей момент досягла еталонних 40 градусів;
• при 97 ° С переходите до відбору «хвостів» або до припинення перегонки.

Якщо немає спірометра, найправильніше скористатися відразу всіма чотирма методами, а потім порівняти і узагальнити результати. При такому комплексному підході ви зможете досить точно оцінити, наскільки сильним або слабким вийшов алкоголь.