`Дайкірі` (daiquiri) - рецепти кубинського алкогольного коктейлю
Алкогольні коктейлі користуються особливою популярністю. На відміну від чистих міцних спиртних напоїв вони мають більш м`який смак і освіжаючий аромат, та й п`ються набагато легше. Рецептів приготування таких коктейлів і їх назв досить багато. Однак саме Дайкири користується найбільшим попитом вже протягом багатьох років.
Зазвичай назва цього напою вимовляють з наголосом на першу букву і, але таке вимова сомельє вважають невірним, наголос має подати на останню букву в цьому слові.
Дайкірі - це класичний коктейль, придуманий на Кубі, тому не дивно, що основним інгредієнтів його приготування є саме ром. Вдале поєднання його з іншими компонентами дозволило отримати освіжаючий, солодкий і досить міцний алкогольний коктейль, який швидко здобув широку популярність у всьому світі.
Щоб приготувати цей кубинський напій в первозданному вигляді будуть потрібні:
- лід колотий - близько 100 г;
- цукровий пісок - не більше 5 г;
- ром - 45 г;
- свіжовичавлений сік лимона - 25 г.
Довідка! При приготуванні цього напою найкраще використовувати світлий або білий ром. Золотисті різновиди такого алкоголю вбивають його ніжний аромат і смак, роблячи його більш міцним і терпким.
Готують такий напій тільки в шейкері, проте в домашніх умовах його можна цілком замінити і блендером. Все що необхідно це ретельно змішати всі інгредієнти і використовуючи спеціальне ситечко перелити отриманий коктейль в келих.
Подають Дайкири в келихах, призначених для мартіні, які перед використанням обов`язково потрібно сильно охолодити.
Така проста технологія приготування дозволяє практично в будь-якій ситуації насолодитися справжнім смаком цього кубинського алкоголю. Але сучасні бармени пішли далі і створили кілька нетривіальних рецептів Дайкири, які також швидко стали дуже популярними.
Подивіться відео, в якому демонструється класичний рецепт коктейлю Дайкири (Daiquiri):
Незвичайні способи приготування
Доповнюючи класичний рецепт, вдалося отримати декілька унікальних і в якійсь мірі навіть вдосконалених версій цього коктейлю. Серед усього їх розмаїття особливо можна виділити три напою.
«Хемінгуей»
Існує два основні рецепти приготування такого коктейлю. Для обох потрібно використовувати шейкер, різниця полягає в тому, скільки саме і яких інгредієнтів використовується.
1 спосіб
Складові:
- сік лимона - 15 г;
- сік грейпфрута - 25 г;
- лікер «Мараськіно» - 10 р;
- ром - 30 г;
- лимон - 1 скибочка.
приготування:
Змішують соки лимона (15 г) і грейпфрута (25 г). Додають до них 30 г рому і 10 г лікеру «Мараськіно». Все змішують і виливають в келих для мартіні, який прикрашений тонким скибочкою лимона.
2 варіант
Складові:
- колотий лід - 100 г;
- ром - 40 г;
- лікер «Мараськіно» - 10 г;
- сік лимона - 25 г;
- сік грейпфрута - 25 г;
- цукрова пудра - 30 г;
- лайм - 1 скибочка.
приготування:
У келих Рокс поміщають цільну половинку очищеної грейпфрутової шкірки. Саме в неї і буде наливатися готовий коктейль. У шейкері змішують колотий лід (100 г), ром (40 г), Мараськіно (10 г), сік лимона і грейпфрута (по 25 г), цукрову пудру (30 г). Все ретельно змішують, через сито виливають в підготовлений келих і подають з тонким скибочкою лайма.
Дайкірі приготований по другому рецепту виходить більш солодкуватим і ароматним, до того ж смак грейпфрута у нього більш яскраво-виражений, за рахунок подачі в шкірці.
Довідка! Грейпфрутовий сік слід виживати з м`якоті, отриманої під час ємності для готового коктейлю. Слід вибирати максимально свіже і ароматний лимон для отримання соку. Смак готового напою багато в чому буде залежати саме від нього.
«Полуничний»
Шанувальникам цієї ароматної і солодкої річної ягоди обов`язково припаде до смаку і рецепт коктейлю Дайкири з її додаванням. Готовий напій виходить особливо ароматним і має гарний рожевий колір, що робить його особливо привабливим для молодих дівчат. Але його із задоволенням п`ють і чоловіки, особливо в жарку пору року, та й взимку за допомогою цього напою можна на мить повернутися в літо.
Готують такою напій з таких інгредієнтів:
- ягоди свіжої і стиглої полуниці - 300 г;
- ром - 250 мл;
- цукровий пісок дрібного помелу - 100 г;
- сік чотирьох середніх лаймов;
- лід в кубиках - 200 г.
Перед використанням полуницю обов`язково слід промити в холодній воді і подрібнити занурювальним блендером до ідеального однорідного стану. Потім в шейкері змішують отримане ягідне пюре і всі інші інгредієнти крім льоду. Готовий коктейль наливають в келихи, в яких рівномірно розподілений лід. Зверху прикрашають листком м`яти і половинкою невеликий ягоди полуниці.
Увага! Приготувати такий освіжаючий кубинський коктейль легко можна і в зимову пору року. Адже свіжі ягоди легко можна замінити на заморожені.
При цьому склад такого коктейлю злегка видозмінюється. Лід використовувати не потрібно, а ось кількість цукру збільшується на 50 м Перетворювати полуницю в пюре в цьому випадку варто відразу ж після вилучення з холодильника. Використовувати можна як блендер, так і звичайний кухонний комбайн.
При правильному приготуванні Дайкири із замороженої полуниці практично неможливо відрізнити від коктейлю, приготованого з свіжих ягід.
«Банановий»
Ще одна сучасна інтерпретація кубинського алкогольного напою. Для того щоб в повному обсязі оцінити аромат і солодкий смак такого коктейлю слід особливо ретельно вибирати банани. Вони повинні бути повністю стиглими, але при цьому не занадто м`якими.
Аромат їх повинен бути яскраво-вираженим, а самі фрукти не повинна мати ніяких темних плям, в іншому випадку колір і весь зовнішній вигляд Дайкири можуть істотно постраждати.
Готують такий банановий алкогольний коктейль з наступних інгредієнтів:
- білий ром - 45 мл;
- банан - 125 г;
- лід в кубиках - 3 шт .;
- цукрова пудра - 15 г;
- сік стиглого лимона - 25 г.
Як і у всіх інших випадках готують коктейль шляхом перемішування всіх основних інгредієнтів в блендері. Але перед цим, банан необхідно подрібнити до пюреобразного стану. Зробити це швидко і якісно можна за допомогою блендера, але в домашніх умовах можна натерти стиглий плід на дрібній тертці.
Всі компоненти крім льоду збиваються в шейкері протягом однієї хвилини, потім виливаються через сито в келих з льодом.
Довідка! Практично у всіх рецептах приготування Дайкірі потрібно використовувати ситечко. Воно необхідне для того, щоб великі частинки ягід і фруктів, а також колотий лід не потрапили в келих. До того ж деякі такі добавки можуть в гіршу сторону змінювати колір коктейлю.
фото
Нижче представлені фотографії коктейлю Дайкири (Daiquiri) в різних варіаціях:
висновок
Незважаючи на те, що придумали цей коктейль саме на Кубі сьогодні він популярний і далеко за її межами. А для того щоб оцінити справжній смак Дайкири зовсім необов`язково їхати в цю країну або відвідувати дорогі питні заклади, адже приготувати його легко можна і в домашніх умовах. Головне дотримуватися зазначену дозування інгредієнтів і обов`язково використовувати світлий або білий ром.