Рецепт коктейлю мартіні з горілкою
Коктейль мартіні з горілкою - Водкатіні (Vodkatini) - входить в число найзнаменитіших коктейлів, поширених спочатку в країні походження - Сполучених Штатах Америки, а потім і в усьому світі.
Популяризації напою сприяв той факт, що його найчастіше пили герої кінофільмів, в тому числі британський суперагент Джеймс Бонд. Ім`я автора класичного рецепту ніхто не знає, але вважається, що винайшли його в 50-х рр. минулого століття. З тих пір коктейль займає почесне місце в винних картах барів і ресторанів.
Деякі джерела вказують, що для класичного водкатіні можна взяти алкоголь в пропорції 1: 2 (на 1 частину вермуту 2 частини горілки). Вважається, що так готують цей коктейль в Європі.
Крім того, частина рецептів дозволяє використовувати для суміші не тільки мартіні Бьянко, але і інший сухий білий вермут.
Високі вимоги при змішуванні водкатіні пред`являються для горілки. Вона повинна бути хорошої якості, без додаткових ароматизаторів і домішок.
Важливо перед приготуванням коктейлю добре охолодити обидва алкогольні напої.
Однак недостатньо просто змішати мартіні з горілкою - коктейль потрібно готувати у суворій послідовності.
класичний рецепт
Процес приготування класичного коктейлю:
- У ємність всипати лід і влити вермут.
- Протягом 8 секунд швидко розмішати вміст, щоб кубики придбали аромат алкоголю.
- Влити інгредієнт і заважати ще 8-10 секунд.
- Акуратно перелити отриману суміш в холодну чарку для коктейлів крізь стрейнер (барне ситечко).
- Прикрасити готовий напій зеленими оливками на шпазі або цедрою лимона.
отриманий коктейль горілка - мартіні має досить високу концентрацію алкоголю - близько 35-37 °.
Цікаві рецепти коктейлю мартіні з горілкою
Крім класичного рецепту, багато питні заклади використовують і оригінальні, що мають на увазі використання додаткових інгредієнтів.
Напій з апельсиновим соком. На 30 мл міцного алкоголю беруть по 60 мл вина і свіжого або вже готового фрешу і 6-7 кубиків льоду. Технологія приготування та ж, що і в класичному рецепті, але горілку вливають разом з соком, а для прикраси використовують часточки будь-яких цитрусових і їх цедру.
Крім апельсинового, в водкатіні можна додавати за смаком і інші соки - грейпфрутовий, вишневий, яблучний, ананасовий. Популярним рецептом є напій з соком білого або червоного винограду, прикрашений половинками цієї ягоди.
Складний рецепт з використанням інших видів алкоголю. Беруть по 30 мл охолоджених мартіні, горілки і абсенту, почергово вливають в шейкер і збовтують протягом декількох секунд. В охолоджений келих для подачі всипають кубики льоду, вливають змішаний алкоголь і зверху додають кілька крапель м`ятного, вишневого або апельсинового лікеру.
Листковий водкатіні. Для приготування знадобиться: 20 мл мартіні Asti, 15 мл горілки найвищої якості, 5 мл гренадин і 10 мл турецької горілки. Весь секрет цього рецепта полягає в тому, що міцний алкоголь повинен лягти в чарку поверх слабкого. Спочатку на дно келиха наливають вино, потім акуратно по лезу ножа або краю барної ложки додають горілку, намагаючись, щоб шари не змішувалися. Потім за допомогою трубочки по 1 краплі додають Гренадіни і Irish Cream. В оздобленні цей напій не потребує.
Складний рецепт з попередньою підготовкою. У 150 г доброї горілки додати 3-4 розім`ятих листочка свіжого базиліка, поставити на добу в холодильник. На наступний день використаний базилік викинути, в горілку додати 30 г мартіні і кілька крапель біттера з селери. В охолоджений келих всипати лід, влити алкогольну суміш, розмішати і прикрасити гілочкою базиліка.
Оригінальний водкатіні. 40 мл горілки, 50 мл пряного огіркового розсолу без оцту, 10 мл мартіні, 10 зерен гірчиці дижонской змішати в шейкері, додати в холодний склянку лід, влити алкогольну суміш і прикрасити солоним корнішоном, нанизаним на шпажку, і гілочкою кропу.
Водкатіні з імбиром. 40 мл горілки, по 15 мл вермуту і імбирного лікеру, 10 крапель біттера Ангостура. Компоненти разом з льодом збиваються, виливаються в холодний келих і прикрашаються цедрою цитрусових.
Як правильно пити водкатіні?
Цей напій готують з сильно охолоджених компонентів і подають в холодній чарці, тому перший ковток потрібно зробити негайно.
Водкатіні не прийнято пити через соломинку (хоча в деяких культурах пиття рекомендується її використовувати), його повільно сьорбають невеликими ковтками, смакуючи в роті смак і відчуваючи багате післясмак.
Вважається, що секрет коктейлю полягає в тому, що холодні інгредієнти, змішані в таких пропорціях, не забивають смаки один одного, а підкреслюють їх. Тому при повільному вживанні в кожному ковтку буде відчуватися новий смак.
З цієї причини напій відноситься до класу лонг дрінк (long drink), стандартний об`єм якого 100 мл - не прийнято випивати залпом.
Незважаючи на те, що водкатіні - міцний спиртний напій, закусок до нього не подають. Оливки і фрукти, якими традиційно прикрашають келихи, найчастіше з`їдати не годиться, хоча в російській культурі пиття вина ними нерідко закушують порцію напою.
Читайте також: Скільки градусів в мартіні Бянка?