З чим можна заважати мартіні

Самим знаменитим вермутом насолоджуються не тільки в чистому вигляді. Він входить до складу сотні коктейлів, простих і складних, так що бармени по всьому світу абсолютно справедливо звуть його «королем нічного життя». Ну а ми пропонуємо перейнятися духом вживання цього благородного алкоголю і розглянути, з якими напоями поєднується Мартіні: з чим заважати, як правильно розбавити тощо. Застосуйте настільки корисні знання на практиці, і багатий букет найбільш відомого «полинового вина» засяє ще яскравіше, здивує вас новими гранями свого неповторного смаку.

Як правильно розводити Мартіні

• Температура коктейлю повинна бути на рівні 10-15 градусів, тоді «полинове вино» найбільш повно грає своїми барвами. Враховуйте це, коли додаєте більш холодний або теплий напій, а також лід, який присутній у багатьох рецептах.
• Коли треба не заважати в шейкері, а саме розбавляти, спочатку в келих слід наливати Мартіні і тільки потім - інший напій. Цей нюанс актуальний і для горілки, і для шампанського, і для мінералки.

• Чим міцніше «разбавка», тим важливіше її роль в коктейлі (в загальному випадку). Наприклад, джина в келиху має бути в 4 рази більше, ніж вермуту, що виступає в ролі цікавого фону. А ось мінералку, навпаки, потрібно наливати в кількості 1/4 від обсягу спиртного, щоб алкоголь відчувався ясно і яскраво.
• При додаванні соку важливо посилювати смак того чи іншого виду Мартіні. Гра на контрасті в даному випадку недоречна, так як може призвести до далеко не самим гармонійним поєднанням.

Пропонуємо продовжити саме «соковитою» темою. Подивимося, що за пари можна скласти з тим чи іншим видом «полинового вина».

З яким соком п`ють Мартіні Бьянко

Білий італійський вермут відрізняється порівняльної м`якістю свого смаку: при кожному ковтку відчуваються трав`яні ноти і слідкувати-ніжна ваніль. У ньому немає насиченою фруктово-ягідної складової, зате в ароматі шлейфом тягнуться прянощі, зокрема кориця і мускатний горіх.

Тому кращі соки для Martini Bianco - це:

• лимонний - його кислинка відмінно балансує притаманну алкоголю солодкість;
• апельсиновий - виражений цитрусовий смак шикарно гармонує з пряним запахом вермуту;
• ананасовий - тропічні ноти забезпечать цікавий колорит (але це варіант для тих, хто не боїться нудотності);
• грейпфрутовий - зробить смак інтригуючим, це найбільш близький до контрастному варіант.

Як екзотики можна спробувати поєднання з ківі, тільки пам`ятайте, що сік з Мартіні потрібно заважати в пропорції 1 до 1, так що доведеться вичавити досить велика кількість тропічних плодів. До речі, якщо додаєте фреш, враховуйте, що в нерозбавленому вигляді він може подразнювати слизову оболонку шлунка (особливо лимонний, лаймовий, ну або інший кислий), тому доливайте ще і мінералку або тонік - знову ж таки, в кількості 1/4 від загального обсягу.

Martini Bianco і джин з горілкою

Пора переходити до більш міцним коктейлів, тим більше, що вони популярні в усьому світі. Наприклад, поєднувати Мартіні з джином - саме таку комбінацію ввели в моду англійці і підхопили американці. Чоловікам сподобалася терпка пара полину і ялівцю, посилена фортецею градусів, доповнена свіжістю і приправлена ​​який-небудь пікантною нотою.

Так до наших днів, нехай і зі змінами, дійшов Dry Martini - коктейль, придуманий в Нью-Йорку ще в 1912 році. У його сучасної версії:

• 15 мл Мартіні Екстра Драй необхідно змішати в шейкері з 75 мл джина;
• залити в склянку, наповнену кубиками льоду, до позначки в 300 мл;
• прикрасити оливкою або цибулиною.

Свій, більш елітний варіант запропонував Джеймс Бонд (а точніше, його творець - Ян Флемінг). Рецепт наступний: 1 частина горілки на 3 - джина, 1/2 - білого вермуту і 6-8 - льоду. До речі, замість Б`янко агент замовляв Кіна Ліллет, але з часом алкоголю з кори хінного дерева стали виробляти менше, правилам почали випливати не так строго і почали заважати з більш поширеним напоєм. Свою знахідку 007 назвав «Веспер», в честь дівчини, яку полюбив, але це вже зовсім інша історія, розказана в «Казино Рояль».

Чим ще можна розбавити Мартіні Бьянко, так це горілкою, яка стала набагато популярніше джина. Чому? Тому що поєднання ялівцю і полину одним подобалося, а для інших було занадто терпким, ось бармени і почали експериментувати.

Так в Америці в 50-х роках ХХ століття з`явився «Водкатіні» - популярний і до цього дня коктейль, для приготування якого потрібно:

• насипати в шейкер 6-8 кубиків льоду і влити 15 мл Б`янко;
• заважати все це зворотною стороною ложки протягом 8-10 секунд;
• влити 70 мл попередньо охолодженої горілки;
• знову перемішати вміст шейкера тим же способом і той же час;
• вилити напій через стрейнер в коктейльну чарку;
• прикрасити оливкою (цибулиною) або цедрою лимона (часточкою лайма).

З яким соком пити Мартіні Россо

Червоний вермут закохує в себе солодким фоном, пікантною гірчинкою і карамелевими нотами. Важливо не втратити цю унікальність, а підкреслити її і збагатити, розширити і освіжити. Тому кращі соки для Martini Rosso - це:

• вишневий - він органічно поглибить насиченість оригінального смаку спиртного;
• гранатовий - в`яжучі ноти виявляться відмінним завершальним акордом;
• яблучний - його легка літня кислинка чудово освіжає.

Пропорції додавання соку ті ж, що і у випадку з білим вермутом, тобто 1 до 1. І з м`якоттю та ж історія: додавайте, якщо це подобається вам чи гостям, яких ви пригощаєте.

Martini Rosso і віскі з шампанським

Саме з червоним вермутом готується знаковий для США -коктейль «Манхеттен» - - за таким рецептом:

• всипати в шейкер 150 мл льоду, влити 30 мл Мартіні Россо, 60 мл бурбона і 2 мл ангостури (Венесуельського біттера);
• все перемішувати протягом 6-8 секунд;
• вилити через стрейнер вміст шейкера в келих;
• додати вишеньку для прикраси, вставити соломинку.

Виходить дуже яскравим на смак, досить приємним, щоб сподобатися жінкам, і досить міцним, щоб його оцінили чоловіки. Не дарма ж він став класикою в досвідченої Америці.

Чим ще можна розбавити Мартіні Россо, так це шампанським, таке алкогольне поєднання виявиться багатим за органолептичними враженням. Газовані бульбашки забезпечать цікаву структуру, різниця в градусах зробить напій п`янким. Як приклад наведемо рецепт коктейлю «Полуничний Шампатіні», для приготування якого потрібно:

• насипати в келих 100 г льоду (кубиками);
• послідовно влити 100 мл Martini Rosso, потім - 150 мл напівсолодкого або солодкого шампанського, потім - 30 мл полуничного сиропу;
• не перемішуючи, подати, прикрасивши часточкою лайма чи лимона.