Як приготувати коньяк з самогону в домашніх умовах - покрокова інструкція

Всі люблять якісний алкоголь - гарне самопочуття на наступний день, спокій в шлунку і в голові, та й просто тому, що якісний алкоголь це смачно і приємно. Багатьом не по кишені купувати на кожне застілля дорогу випивку, тому часто на думку спадає запитання: «Як приготувати коньяк в домашніх умовах з самогону?». Так ... тут є над чим подумати - завдання адже не з простих, найменше відхилення в рецептурі і бац! - у Вас не вийшов довгоочікуваний результат, розчарування - це м`яко сказано.

Насправді рецепт приготування коньяку в домашніх умовах досить простий - терпіння, старанність і крапелька везіння, але це так би мовити, ліричний відступ. Насправді рецепт простий і при правильній очищенні повністю безпечний, якщо не сказати - корисний. Взагалі багато лікарів - особливо гастроентерологи рекомендують при підозрі на гастрит або схожі захворювання утримуватися від злого напою взагалі, ну або в невеликих кількостях - якісний алкоголь, в тому числі домашній, зроблений за старовинною рецептурою - перевіреної роками.

Якщо Ви будете в точності дотримуватися даної статті і даного блогу, можете не переживати за якість коньяку!

Якісний коньяк в домашніх умовах - це просто, цікаво і корисно, пробуйте і обов`язково діліться в коментарях своїми способами приготування. Адже у кожного кухаря свій підхід, можливо на багато кращий, ніж той, що пропоную я в даному огляді!

Переваги домашнього напою

У маленьких дозах коньяк з самогону, має ті ж властивості, що й класичний напій:

• Невелика чарочка перед їжею активує роботу шлунка і поліпшить апетит.
• Невеликі порції допоможуть зняти спазм шлунка.
• А кілька крапель, доданих в чашечку чаю, допоможуть зігрітися в холодну зиму, і не дадуть захворіти при переохолодженні.
• Якщо вживати не більше 30 г на добу, то тиск буде триматися на нормальних показниках.

Правила приготування

Якими б рецептами не керувалися умільці, виготовлення коньяку з самогону в домашніх умовах вимагає обов`язкового дотримання умов і виконання, певних правил:

У домашньому самогоні першого прогону багато сивушних масел, а вони здатні зіпсувати смак чого завгодно, тоді всі старання і продукти будуть витрачені даремно. Щоб цього не сталося, алкогольна основа повинна бути якісною, це досягається шляхом подвійної перегонки або очищення за допомогою, активованого вугілля, молока, заморозки або марганцівки.

• Посуд з алюмінію не підходить для роботи зі спиртовмісними продуктами, цей метал має здатність окислюватися, в цій ситуації краще скористатися емальованими каструлями, скляними банками і пляшками.
• Самогон береться міцний, не менше 45-60 C °, після приготування розбавляється до 40 C °.

Як зробити якісний коньяк в домашніх умовах?

Варіантів виготовлення коньячних напоїв безліч: є прості, що дозволяють зробити його швидко, існують і більш складні прийоми, які передбачають кілька складових, з витримкою до півроку. На виході, вийде нехай і не стовідсотковий елітний напій, але варіант, цілком прийнятний красивий, м`якого смаку, що нагадує болгарський бренді.

Всі запропоновані рецепти розраховані на 3 літри чистого самогону.

класичний

Це найпопулярніший прийом приготування коньяку з самогону в домашніх умовах. Рецепт доступний і легкий, а, головне, на виході виходить напій досить м`який і елегантний. Для нього потрібно підготувати:

• самогон;
• пригорща перегородок волоського горіха;
• на кінці ножа перманганат калію;
• ложка (столова) чорного чаю, краще брати листової, хорошої якості;
• гвоздика - 6 шт .;
• трохи ванілі;
• щіпка лимонної кислоти;
• велика ложка кмину.

Самогон переливається в прозору банку, в неї висипається марганцівка, перегородки, гвоздика і чай. Все перемішується, додається кмин, розчиняється цукор. Потім приходить черга лимонної кислоти. Бутель герметично закривається, струшується і ставиться в темне місце при звичайній кімнатній температурі. Різких її перепадів і протяги бути не повинно, ці зміни здатні вплинути на процес ферментації, і тоді результат може бути дещо іншим. Через 5 днів його вже можна вживати, попередньо профільтрувати.

Найшвидший

Приготувати коньяк можна досить швидко, пити його можна буде вже через 3 дні. Літр міцного 50-ти градусного сирцю виливається в каструлю, туди додається:

• горошини запашного перцю;
• 2 листочка лавра;
• 1/2 чайної ложки чаю;
• щіпка соди;
• цукрового піску, не більше 3-х столових ложок;
• ваніліну, зовсім трохи.

Рідина нагрівається на повільному вогні. Коли вона досягне показників 75C °, посуд забирається з плити. Потім самогон з інгредієнтами переливається в банку. Перетворити відчуття від дегустації, можна додавши 1/3 ложки меленої кави. А якщо попередньо настояти самогон на дубової кори, дані коньяку значно поліпшуватися.

дубовий

Дуже часто виготовлення коньяку з самогону в домашніх умовах має на увазі додавання кори дуба. Це природний сорбент, який забирає в себе неприємні запахи і сивушні масла, пом`якшує смак, з нею навіть високий градус зовсім не відчувається.
Якість кори має велике значення, не слід брати стару, яка лежить вже не перший рік, присутність на ній цвілі теж неприпустимо, краще придбати в аптеці свіжу.

Може бути, інструкція у вигляді таблиці ще наочніше продемонструє кількість інгредієнтів:

Кому не подобається зайва терпкість, від лаврового листа можна відмовитися. Перець подрібнюється і кладеться в посуд, додаються інші компоненти, бутель наповнюється самогоном, закривається, збовтувати, прибирається мінімум доби на троє.

Потім все переливається в пляшки і залишається дозрівати. Скуштувати його можна буде через кілька тижнів. Виходить напій терпкий, ароматний хороших смакових якостей.

Інший рецепт з корою дуба не поступається за смаком попереднього:

Самогон, літр.	Кава в зернах ст. л.	Кора дуба, ст. л.	Чорнослив, шт.	Мускатний горіх, шт.	Гвоздика, шт.
3	3	3	3-4	½	5 - 6

Продукти складаються в банку і заливаються самогоном. Через вісім днів вийде темно-золотава рідина готова до вживання.

У трьох літровий бутель виливається попередньо очищений самогон, в нього всі складові, 10 днів в прохолоді і темряві цілком достатньо для настоювання. Розливається в пляшки, процідженим заздалегідь. Перед подачею не зайвою буде додаткова фільтрація.

дубові тріски

Цей рецепт дозволить виготовити напій, що нагадує справжній французький коньяк, адже на батьківщині він настоюється в дубових бочках. Крім того, французи, знаючи, що під впливом вогню деревина змінює свою структуру, а глюкоза перетворюється в палену карамель, обпалюють свої бочки. Це вона дає напою винятковий запах і смак. Тому і тріски слід піддати такій же обробці.
Де роздобути цей цінний матеріал? Природно, в лісі, дуб, що росте в межах міста, не підійде, важливо, щоб продукт був екологічно чистим. Гілки дерева необхідно зрізати, розпиляти на невеликі цурки і просушити днів 15. Потім їх треба розділити ножем на тонкі тріски.

Для обробки, викласти на деко, окропити трохи водою і помістити в нагріту духовку. Коли вона потемніє і з`явиться легкий димок, важливо, не пропустити момент, і не допустити, щоб вони підгоріли. Відразу ж додати в ємність з самогоном і добре збовтати.

Великі тріски обпікаються паяльною лампою, можна виконати це і над газовою плитою.

Тепер вони закладаються в скляну тару (пляшки або банки) і заливаються самогоном, додається ст. л. цукру, герметично упаковується.

Особливо вдалий коньяк виходить з дистиляту на основі браги, виготовленої на фруктах або винограді.

Повинно пройти не менше 10 днів, перш ніж напій настоїться. Але результат вийде набагато краще, якщо пляшки постоять місяць. З деревини в алкоголь перейдуть амінокислоти, смоли, масла та інші ферменти. Тоді і смак буде більш насиченим і приємним, аромат м`яким, а колір бурштиновим.

До речі, цукор можна попередньо перетопити, тоді смак буде більш вираженим, а відтінок яскравим. Пісок висипається в маленьку сковороду або ківш з нержавійки, підійде і керамічний посуд. На невеликому вогні, безупинно помішуючи, потрібно розплавити його до коричневого кольору. Тут важливо не перепалити його, інакше алкоголь буде пахнути горілим, і залишиться присмак гіркоти. Поки цукор не загус його гарячим треба влити в банку і ретельно розмішати дерев`яною ложкою.

коньяк Сибірський

Дивно, але в Сибіру теж здавна робили коньяк з самогону, для його приготування використовуються продукти, властиві цій місцевості. Напій виходить оригінального, незабутнього смаку.

• Спочатку сирець обов`язково очищається молоком: На 3-х літрову ємність спиртного його потрібно стакан. Воно швидко згорнеться, але треба ще трохи почекати, щоб процес закінчився і пластівці осіли на дно. Потім рідину звільняється від осаду.
• У очищений самогон виливається настій кори дуба, (її 2 ложки заливають окропом і наполягають, після цього він охолоджується і проціджують).
• Туди ж висипається з півсклянки кедрових горіхів, допускається використовувати тільки їх шкаралупу.

Витримується він не менше місяця, потім фільтрується і розливається в пляшки.

східний

Для тих, хто любить насичене пахощі спецій і пряний присмак напою, підійде рецепт по-східному, адже свою назву він отримав через значної кількості приправ в своєму складі:

• самогону;
• ложка кориці;
• кава - 3 ложки;
• стільки ж цукру;
• ванілін, маленька щіпка;
• гвоздики досить 15 бутонів.

Кава і цукор змішуються між собою, потім до порошку приєднуються інші спеції. Ця суміш заливається частиною рідини і збовтувати, поки кристали не зникнуть. І тільки після цього заливається залишився самогон. Посуд добре закривається і забирається на 2 тижні, де доступу світла не буде. Якщо зі складу прибрати гвоздику, вийде абсолютно інший рецепт під назвою «Ювілейний» з іншими відтінками смаку.

Навчившись готувати коньяк вдома, кожен зрозуміє, що зусилля і продукти не пропали даром. А набравшись трохи досвіду, можна винайти свій унікальний варіант, і дивувати гостей незвичайним і смачним напоєм.

Коньяк з виноградного самогону

Щоб міцний (до 80 градусів) виноградний самогон за смаком і запахом став схожим на коньяк, деревину дуба при його виготовленні потрібно використовувати обов`язково. У домашніх умовах здійснити задумане можна двома способами:

1. Купити невеликий дубовий бочонок і витримувати дистилят в ньому.
2. Наполягати спиртової напій на дубових кілочках.

Тонкощі приготування справжнього коньяку з винного спирту полягають в тому, що для настоювання підходить тільки деревина дуба, віком більше 50 років.

Тирса, стружка, кора не використовуються з причини великого змісту в них дубильних речовин, які роблять смак напою жорстким.

Крім того, дошки для барила або кілочки для настоювання дистиляту в скляних ємкостях бажано брати з дерева, зрубаного кілька років тому. Бажано також, щоб весь цей час дерево лежало на вулиці, піддаючись природному вимочування.

Якщо планується наполягати коньяк на дубових кілочках, їх укладають щільно в 3-5 л скляні балони по 20-30 і 40-50 штук відповідно. Довжина кілочків становить 10-20 см, товщина - 5-7 мм.

Перед заливанням очищений самогон розбавляють водою, знижуючи фортеця дистиляту до 40-45 градусів. Пропорції води розраховують за стандартною формулою, використовуваної для розведення самогону перед другою перегонкою. Щоб не допустити помутніння, потрібно вливати спиртовмісну рідину в воду, а не навпаки.

Після сортування основу для домашнього коньяку вливають в заздалегідь підготовлені ємності. Дубові бочки забивають, скляні банки з кілочками закочують кришками для консервації. Наполягати коньячний напій з чистого виноградного самогону потрібно не менше півроку, але не більше 3 років. Умови зберігання - темне, чи не продувається протягом, прохолодне приміщення з постійною температурою.

Якщо після закінчення встановленого терміну напій не придбає характерний коричневий колір, можна карамелізовану його. Кількість паленого цукру визначається в залежності від індивідуальних переваг. Стандартні пропорції - 50 г карамелі на 3 л алкоголю.

Після карамелізації напій витримують ще 7-10 днів в підвалі, фільтрують через вату і розливають по пляшках з щільно закриваються пробками.

Необхідні інгредієнти:

• Три літри сорока п`яти - шістдесяти градусного самогону.
• Дві столові ложки чорного листового чаю.
• Три листки лаврушки.
• П`ять горошин запашного перцю.
• Три столові ложки добре подрібненої кори дуба.
• Одну чайну ложку кориці.
• Щіпку ваніліну, буквально на кінчику ножа.
• Одне насіння гвоздички.

Кілька рецептів приготування коньяку:

Рецепт коньяку № 1

Спершу природно потрібно приготувати самогон. Тобто вигнати його і що б він мав фортецю не менше сорока п`яти, не більше шістдесяти градусів. Або ж взяти готовий алкогольний напій міцністю не більше шістдесяти градусів. Для цих цілей я думаючи підійде і горілка. Беремо трьох літрову обов`язково скляну, а не кукую або іншу банку. Наливаємо в неї самогон чи іншої приготований нами заздалегідь міцний алкогольний напій. Відправляємо в банку все приготовані нами інгредієнти. Закриваємо банку кришкою і даємо настоятися нашого продукту десять днів. Зберігати ми будемо банку в прохолодному і темному місці. Через десять дні дістаємо банку, проціджуємо її вміст і розливаємо в заздалегідь приготовлені пляшки. Перед подачею коньяку на стіл його ще раз необхідно процідити, ну це вже на ваш розсуд.

Якщо у вас є можливість додати в підготовлювану консистенцію кору дуба, то обов`язково зробіть це.

Звичайно, найкращим варіантом було б наполягати наш продукт в дубовій бочці, але я реально розумію, що такої можливості у багатьох немає. Справа в тому що кора дуба є натуральним абсорбентом, який забирає всі неприємні запахи самогону. А так же додає коньяку благородний приємний м`який смак. (Кору дуба можна пошукати в аптеках.) І по можливості дайте якомога більше настоятися вашому напою.

Рецепт коньяку з самогону № 2

Самогон, заправлений приготованими нами інгредієнтами нагрівається в каструлі до 75 градусів. Після нагрівання до зазначеної температури відразу ж прибираємо напій з плити даємо йому остудити хвилин п`ять. Після чого переливаємо його в скляну банку. Коли напій охолоне, проціджуємо його і розливаємо по пляшках. Щільно закриваємо пляшки і даємо йому настоятися. Чим більше тим краще. Якщо їсть бажання можете перед розливом по пляшках розбавити його до 40 - 45 градусів. Приготований коньяк по другому рецепту можна споживати вже через три чотири дні. Хоча якщо терпить то краще почекати з довше.

Рецепт коньяку з самогону будинку № 3

Чайну ложу сахарарастапліваем на вогні до темного кольору. Після чого розводимо отриману масу в не великій кількості самогону або горілки. І додаємо напій в заздалегідь приготовлений обсяг необхідного для приготування коньячного напою. Орієнтуючись при додаванні за кольором і смаком. Як вашій душі буде завгодно. І в довершення додамо трішки розчинної кави (буквально на кінчику чайної ложечки) і ваніліну на кінчику ножа. Кількість доданого залежить від ваших смакових і естетичних вимог. Напій перемішуємо, ще раз оцінюємо його на смакові та естетичні якості і подаємо на стіл. Якщо ваші смакові якості у вас на висоті то ваші гості не зможуть відрізнити ваш коньяк від справжнього. Перевага даного варіанту приготування його швидкість приготування і практично миттєва можливість подачі його на стіл.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах

Як правило, виготовлення коньяку в домашніх умовах не є процесом складним і трудомістким. Концентрати для самогону ви можете придбати в багатьох магазинах, деякі легко виготовити власноруч. Заправляти його можна різними травами і спеціями за смаком. Дорогим домашній коньяк з самогону не буде. Всі необхідні добавки продаються в магазинах за прийнятними цінами. Коньяком в повному сенсі цього слова приготований своїми руками саморобний коньяк теж не буде.

Але що імітують коньяк настоянки і наливки володіють особливим, неповторним і чарівним смаком.

Для того щоб приготувати коньяк з самогону, слід взяти додається самогон найкращої якості. Чим краще очищений самогон, тим смачнішим вийде напій. Найкращі коньяки з самогону в домашніх умовах можна отримати, якщо використовувати чачу, що представляє собою виноградний спирт, отриманий в домашніх условіях.А також знадобляться різноманітні інгредієнти, які додадуть нашому коньяку з самогону колір, смак і аромат.

• Мова йде про продукти, які можна знайти практично на будь-якій кухні: чай, кава, гвоздика, мускатний горіх, тмін.Простое додавання чайної заварки або ложки розчинної кави в самогон не дадуть бажаного результату, вийде просто підфарбований в бежевий колір самогон. Смак теж особливо не зміниться.

Але якщо ускладнити рецепт, витратити більше часу і енергії, вкласти душу в процес створення напою, то саморобний коньяк буде складно відрізнити від заводського.

Нижче представлені найбільш відомі і дійшли до наших днів традиційні рецепти домашнього коньяку з самогону. Варто зауважити, читач може самостійно переконатися на наочних прикладах, що немає нічого простішого, ніж приготування коньяку з самогону в домашніх умовах, рецепт якого відомий в нашій країні вже кілька століть.

Як зробити коньяк з самогону

Для того щоб зробити коньяк з самогону, насамперед потрібно очистити самогон. Чим краще очищений самогон, тим смачніше буде саморобний коньяк. Тільки після очищення можна розбиратися, як зробити коньяк з самогону.

• Самогон можна очистити декількома способами: очищенням хімічним і біологічним шляхом. При хімічному методі в продукт першої перегонки додається перманганат калію, відомий всім нам як марганцовка.В 0,5 л кип`яченої води розчинити 2 г марганцівки.

Дочекатися розчинення кристалів перманганату. Приготований розчин вливається в літр самогону і залишається на кілька годин. На дні ємності залишається осад, який слід процідити через вату. Після цього вдруге проводиться перегонка.

Для досягнення ще кращої якості продукту бажана ще одна очищення.

Найбільш доступний спосіб другий очищення - це очищення вугіллям.

Можна використовувати активоване вугілля з аптеки, а можна купити в магазині деревне вугілля.

Очищення деревним вугіллям буде якіснішою.

Вугілля слід подрібнити до стану порошку.

• Додавати в розрахунку 50 г на літр. Одержаний розчин змішати зі спиртовим сировиною і настоювати 2 тижні. Збовтувати по кілька разів на день. Після цього залишити ще на тиждень. Збовтувати вже не потрібно. Дочекатися осідання вугілля на дно і процідити через вату. Існує біологічний метод очищення: в очищається продукт вливають молоко, воно згортаються, і на дно ємності випадає осад. Ефект моментальний. Ретельно відфільтрований самогон переганяється. Потім проводиться очищення самогону житнім хлібом від залишків сивушних масел. Хліб ламають на дрібні шматки і кладуть в самогон з розрахунку 100 г хліба на літр. Дають відстоятися протягом години і фільтрують.

Для очищення і фільтрації можна використовувати побутовий фільтр води, що має вугільне наповнення. В результаті маємо особливо добре очищений матеріал для приготування домашнього коньяку.

Підготовка дубової тріски

Наступним важливим кроком у виготовленні коньяку на самогоні є підготовка дубової тріски. Навіщо дубова тріска? Тріска є замінником дубових діжок для витримки коньяку. У деревині дуба містяться таніни, ароматичні кислоти, лактони та сполуки фенолу. Таніни надають домашньому коньяку терпкість і аромат. Ароматичні кислоти додають легкий запах бузку.

Лактони і з`єднання фенолу - запах карамелі. Якщо немає заздалегідь заготовленої тріски дуба, то можна її замінити на кору дуба, куплену в аптеці. Отриманий на корі дуба продукт також матиме коньячний запах, але трохи менш насичений.

Характерний коньячний смак можна отримати, додавши в самогон ванільний цукор і карамельний сироп.
Але кора дуба дає кращий результат.

Після того як проведено всі стадії очистки, незайвим буде зафарбувати самогон під коньяк. Коньяк з самогону в домашніх умовах може мати різноманітні кольори і відтінки. Найбільш близький до коньячному коричневий колір дасть чай. Чай заварюють з розрахунку 1 ст. л. на склянку. Насичений коричневий колір вийде, якщо самогон настояти на кедрових горіхах. Якщо настояти на апельсинових кірках або перегородках волоського горіха, то можна отримати помаранчевий колір.

Наполягаючи на лимонних кірках, отримаємо жовтий колір.

Рецепти домашнього коньяку з самогону

Рецепт приготування коньяку з самогону на кедрових горіхах. Найпростіший і швидкий спосіб - приготувати настоянку на кедрових горіхах. Для цього потрібно в минулий все очищення самогон додати:

• кедрові горіхи з розрахунку 300 г горіхів на 1 л самогону.
• Настоювати 2 тижні.
• Напій буде мати темно-коричневий колір і мати тонізуючий ефект.

латгальскій рецепт.

Тріску дуба залити окропом на 10 хвилин. Відвар злити. Кору промити, висушити і покласти в ємність для настоювання.

• Розчинити 2 ч. Л. цукру на 1 л самогону.
• У ємність для настоювання влити розчин цукру і самогон.
• Додати 3 гвоздики, по 0,25 ч. Л. коріандру і мускатного горіха, закрити кришкою.

Наполягати місяць в сухому темному приміщенні при кімнатній температурі. Так як тріска дуба не завжди однакової якості, то через 10 днів після початку настоювання потрібно пробувати продукт на смак. Як тільки смак коньяку буде влаштовувати, злити і профільтрувати. перетримувати небажано.

Як приготувати коньяк на горобині.

• На 1 л самогону знадобиться 300 г червоної горобини.
• Додаються ягоди ретельно вимити.
• Горобина має бути зібрана після перших морозів.

У домашніх умовах приготувати таку горобину нескладно - достатньо ненадовго покласти її в морозильну камеру. Ця ягода не дасть насиченого кольору продукту. Чим зафарбувати самогон на горобині, щоб не втратити неповторну гірчинку дикої ягоди? В такому випадку кращий рецепт - це заварити чорний чай (1 ч. Л. На склянку води). Зафарбовування цієї настойки чаєм дасть гарний коричневий колір. Заправлений чаєм і горобиною самогон наполягати 3 місяці.

Коньяк «Коктебель» з самогону в домашніх умовах.

Мабуть, це найкращий рецепт домашнього коньяку з самогону. Рецепти приготування домашніх напоїв численні і різноманітні, але зроблений за даною методикою продукт дуже нагадує знаменитий кримський коньяк «Коктебель». Доданий в самогон родзинки забезпечує характерний для «Коктебеля» смак.
На 3 л добре очищеного від сивушних масел сировини знадобиться 2 ст. л. Перегородок волоського горіха, 1 ст. л. Чорного чаю без смакових добавок.

1. 6 квіток гвоздики,
2. 5 горошин запашного перцю,
3. 1 ч. Л. кмину,
4. 1 ст. л. ванільного цукру,
5. 2 г лимонної кислоти,
6. 500 г родзинок.

Настоювати 2 місяці.

Рецепт на дубової кори.

Коли немає заздалегідь заготовленої дубової тріски, то можна використовувати кору дуба, куплену в аптеці. Для того щоб було менше проблем при фільтрації після настоювання, упакуйте 2 ст. л. кори дуба в марлевий мішечок.
додайте:

1. 1 ст. л. цукру;
2. 1 ст. л. чорного чаю;
3. 1 ч. Л. квіток звіробою;
4. 0,5 ст. плодів шипшини;
5. 2 горошини чорного перцю;
6. 0,25 ч. Л. кориці і ванільного цукру.

Наполягати 3 дні.

Рецепт коньяку з самогону на чорносливі.

Заправивши самогон чорносливом і прянощами, отримаємо напій, схожий на смак на вірменський коньяк.

• На 1 л алкогольного сировини знадобиться 10 великих плодів чорносливу з кісточкою-
  1 ч. Л. цукру, 4 гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 0,3 ч. л. ванільного цукру.

Настоювати 2 тижні.

Як приготувати коньяк на палений цукор.

Пофарбувати самогонний коньяк в яскравий коньячний колір можна паленим цукром. Для цього в розігріту ємність висипається цукор. Можна використовувати сковороду, маленьку каструльку. Ємність з цукром нагрівають при постійному помішуванні. Після того як цукор закипить, варити до густого коричневого кольору. Отриману карамель охолодити і додати в самогон разом з іншими інгредієнтами.

• У цьому рецепті використовуються звіробій, материнка, меліса, квітки календули (нігтики), базилік - все трави по 0,5 ч. Л. на 1 л самогону, 200 г глоду, 4 горошини чорного перцю.

Наполягати 3 тижні.

Настоянка на каву.

Кава не тільки дозволяє зафарбувати самогон, а й надає легкий кавовий присмак домашньому коньяку.

• На 1 л самогону додається 1 ст. л. розчинної кави, 1 ст. л. цукру, 5 гвоздик, 0,5 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. ванільного цукру. Можна покласти 50 г родзинок.

Ізюм додасть особливу чарівність напою.

Настоювати 2 тижні.

Домашній коньяк швидкого приготування.

Всі вищенаведені рецепти розраховані на те, що тільки при тривалому наполяганні виходитиме саморобний коньяк хорошої якості. А що робити, якщо гості на порозі? Повинно ж хоча б щось робитися швидко! Є і такий рецепт. У невелику каструлю влити склянку води. У киплячу воду додати:

1. 1 ч. Л. розчинної кави,
2. 3 гвоздики,
3. 3 горошини запашного горошку,
4. 0,5 ч. Л. кмину,
5. 1 ч. Л. чебрецю,
6. 1 ст. л. цукру,
7. 0,5 ч. Л. кориці,
8. 0,3 ч. Л. ванільного цукру.

Варити 5 хвилин. Остудити, процідити через вату і влити в самогон.

Кількість рецептів домашнього коньяку на самогоні велике. Є можливість вибрати саме свій, найбільш прийнятний варіант.

https://samogonhik.ru/konyak/iz-samogona.html

Приготування коньяку по-домашньому

Ось приблизний склад інгредієнтів для виробництва коньяку в домашніх умовах. На задньому плані основний вихідний продукт - 3-х літрова банка домашньої горілки

1. Послідовно засипаємо все інгредієнти у велику каструлю з нержавійки. Деякі рекомендую використовувати для цієї мети скляну каструлю, щоб не пропустити момент закипання рідини, але у мене такої немає, на жаль - обійдемося скляною кришкою.
2. Заливаємо горілку в каструлю і ставимо на маленький вогонь. Закриваємо скляною кришкою і чекаємо до моменту закипання.
3. Отвір в кришці (якщо є), щоб не втрачати «градуси», заліплює хлібним м`якушем.

Тонкий момент! Кількість ваніліну виміряти, вказати і відміряти в домашніх умовах дуже важко. На кінчик ножа беремо приблизно таку кількість. Краще не доповісти, по-моєму, щоб не було чітко вираженого присмаку ...

Коли рідина підходить до точки кипіння - вимикаємо плиту і залишаємо коньяк остигати. Кип`ятити цей «божественний» напій НЕ МОЖНА!!!

Власне, це найскладніший і найвідповідальніший момент у всьому рецепті приготування домашнього коньяку.
Не страшно - будете «варити» - відразу зрозумієте, коли «починається». Нічого страшного, навіть якщо вимкніть нагрів трохи раніше - градусів 90 С, судячи з усього, напою вже вистачає, щоб «насититися». Остиглий склад фільтруємо через «гігієнічний» рушник і розливаємо по ємностей і пляшках.

Бренді по-домашньому готовий! Воно ж - домашній коньяк, хоч і не з Франції, та й нам його НЕ експорт поставляти!

За смаком виявилося цілком терпимо - НЕ Вірменський коньяк, звичайно, але і не Дагестанський, скажімо прямо. За кольором, так взагалі - абсолютно точне попадання.
Пахне приємно, м`який ароматний напій з нотками винограду і ванілі. Якщо порівнювати його з справжніми дорогими французьким коньяками і бренді, то, чесно кажучи, мій коньяк мені сподобався більше!

латгальскій коньяк

Латгальскій коньяк прийшов до нас з історичної області Латвії. Саме там був винайдений цей всесвітньо відомий напій. це найкращий рецепт коньяку з самогону, який можна знайти. Хоча готується він всього за пару тижнів, за смаком, кольором, ароматом він практично ідентичний дорогим коньяків. Такий напій і гостям подати не соромно. Для приготування трьох літрів коньяку вам знадобляться найпростіші інгредієнти:

• 2 ст. л. дубової кори (можна роздобути в лісі або купити в аптеці)
• 3 ст. л. цукру
• На кінчику ножа меленого коріандру.
• 3 бутончики гвоздики.
• 0,5 гр. меленого мускатного горіха

А тепер перейдемо безпосередньо до технології приготування коньяку:

1. Насамперед займемося корою дуба. Її потрібно заварити окропом, дати постояти хвилин 10 і отриманий відвар злити. Далі кору промиваємо і знову просушують. Це потрібно для видалення надлишків дубильних речовин, які надають занадто різкий запах напою.
2. У половині склянки самогону розчиніть цукор.
3. У заздалегідь вимиту і висушену банку скласти всі сухі інгредієнти разом з корою дуба, вилити розчинений цукор і весь самогон. Тепер добре перемішайте і приберіть в темне місце.
4. Не чіпайте його, як мінімум 10 днів. Після цього можна зняти пробу. Перевіряйте колір, смак і аромат кожні два дні, поки він повністю не буде влаштовувати вас по насиченості. Наполягати довше місяця вкрай не рекомендується - найчастіше досить двох тижнів.
5. Готовий латгальскій коньяк з самогонапрофільтруйте, розлийте по чистим пляшках і приберіть на зберігання.

Свої смакові якості він розкриває поступово, тому вживати його відразу ж не рекомендується. Дозвольте йому полежати в темному прохолодному місці пару тижнів, а краще місяців - тоді ви оціните його смак гідно.

Коньяк на чорносливі

За цим рецептом ви отримаєте дуже м`який напій, за смаковими якостями нагадує вірменські коньяки. Можна відзначити дуже збалансований смак, дивовижний аромат чорносливу з пряними нотками. Для початку спробуйте приготувати невелику порцію з 500 мл самогону, щоб упевнитися, що він припаде вам до душі. На це кількість самогону візьміть:

• 5 штучок чорносливу з кісточкою (вибирайте найзапашніший).
• 1 ч. Л. цукрового піску.
• 3 горошинки запашного перцю.
• На кінчику ножа ваніліну.
• 1 бутончік гвоздики.

Якщо прибрати прянощі, залишивши тільки чорнослив, то вийде не коньяк, але теж дуже гідний напій на зразок сливянки.

1. У літрову банку складіть подрібнені прянощі, попередньо вимитий чорнослив.
2. Налийте в неї вказану кількість самогону, додайте ванілін і цукор.
3. Закрийте банку щільною кришкою, добре переболтайте і приберіть в темне місце.
4. Настоюйте 10 днів, періодично струшуючи вміст банки.
5. Через 10 днів профільтруйте через кілька шарів марлі чи вати, щоб напій був абсолютно прозорим. Розлийте по пляшках і приберіть на зберігання.

Для стабілізації смаку достатньо всього трьох днів, але якщо ви потримайте його довше, то смакові якості будуть набагато вище.

Як уживати коньяк

Коньяк - вишуканий напій, але, щоб відчувати виключно задоволення і насолоду від кожного ковтка, треба мати прості знання про те, як його пити. Перед тим, як випробувати його смак, треба відчути аромат напою. Рекомендується попередньо підготувати фрукти, порізати лимон або взяти шоколад. Коньяк - напій міцний, бажано його закушувати. Спочатку переконайтеся в тому, що у вас в руках дійсно коньяк. Зберігати його найкраще при кімнатній температурі, в ідеалі - в домашньому барі. Пляшку з цим алкоголем відкривайте безпосередньо перед початком вживання. Це робиться для того, щоб напій не втратив ароматичні якості, і ви сповна змогли насолодитися вишуканістю напою. При вживанні напою ні в якому разі не треба поспішати, інакше ви не зможете оцінити смакові якості коньяку. Хорошим приводом стане зустріч в колі друзів, розмова з приємними людьми, вечір для двох людей.

Коньяк має бути не холодним, пити його слід без поспіху, маленькими ковтками. Усамітнившись в якомусь тихенько містечку, ви зможете насолодитися прекрасним смаком напою. Забезпечте собі тиху обстановку. Температура напою в ідеалі повинна тільки на пару градусів перевищувати температуру кімнати, в якій ви перебуваєте. Коньяк не вимагає закушування, тому не слід звертати особливу увагу на вибір закусок. Тільки зверніть увагу на один момент - не варто вживати коньяк в занадто великих дозах.

Є величезна кількість посуду для розливу коньяку. Від звичайних келихів вона скасована своєю формою. Напій поступово повинен наливатися в келих. До речі, коньячні келихи ніколи не повинні бути повними. У більшості випадків коньяк вживають з другими стравами, п`ють з кавою, сигарою.

Найкраще пити вже після прийому їжі, головне пам`ятати про кількість випитого.

Іноді на дні келиху залишається осад, його можна розбавити і продовжити насолоджуватися напоєм. Зараз коньяк придбав величезну популярність. Він володіє особливим ароматичним букетом, який задасть настрій. Людина після вживання цього напою часто відчуває себе більш розслаблено, спокійніше. Щоб ваша обстановка повністю відповідала смаку і аромату напою, включіть музику і розслабтеся, відчувши смак цього чудового напою.

Матеріал був знайдений на vkusnaiaeda.ru

Як зробити коньяк з самогону

Коньяк з самогону в домашніх умовах приготувати просто, а головне ви завжди будете задоволені якістю продукту. В даному рецепті використовується самогон, добре очищений від сивушних масел, міцністю не більше 45 градусів. Бажано використовувати виноградний самогон хорошої якості, напій вийде більш вираженим з виноградними нотками. Як очистити самогон вугіллям можна прочитати тут.

Для приготування коньяку своїми руками знадобиться скляна пляшка з кришкою об`ємом 3-5 літрів, ще краще дерев`яний бочонок з під домашнього вина. Або на крайній випадок, емальована каструля.

Ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд - алкоголь в ній окислюється.

З цукру робимо карамель. Ложем його в невеликий кухлик, тарілку з нержавіючої сталі і гріємо на повільному вогні, до тих пір, поки цукор розплавився. Колір карамелі повинен бути коричневого кольору. У цьому процесі головне не перепалити цукор і не отримати гіркоти в кінцевому напої. Готову карамель заправити в ємність з самогоном і все ретельно перемішати.

Для багатшого аромату в рецепті використовується кора дуба, потрібна вона для того щоб зафарбувати і облагородити напій. Якщо немає можливості самостійно заготовити дубову кору, то придбайте її у своїй аптеці. Кора повинна бути свіжою, без цвілі. Можна настояти на трісках дуба, вийде напій не гірше, ніж на корі, а навіть краще.

Спочатку потрібно приготувати дубову тріску. Наколоти тріски довжиною 3-5 см завтовшки з олівець. Потім тріску вимочити кілька днів у воді, і виварити протягом 20 хвилин в соді 3-5ч.л. на 5 літрів води. Після тріску висушити, розкласти на деко і поставити в гарячу духовку. Підсмажити тріску до золотисто коричневого кольору, щоб пішов легкий димок. На цьому процес підготовки тріски закінчений і її відразу ж можна додати до самогону.

Якщо домашній коньяк з самогону робите в дубовій бочці, то можна обійтися без кори та трісок. Приготування в домашніх умовах коньяку в дубових бочках найбільш оптимальний варіант, ви отримаєте найбільш смачний і ароматний напій, схожий на оригінал.

В коньяк з самогону додайте прянощі зазначені в рецепті. Не обов`язково точно дотримуватися рецепта, ваніль, корицю, гвоздику і мускатний горіх можна додати на ваш смак.

Кору дуба додати ємність з самогоном, все ще раз ретельно струснути, щільно закупорити пробкою.

Тепер напій потрібно настояти, для цього слід бутель прибрати в прохолодне, темне місце і залишити на місяць.

Після закінчення місяця саморобний домашній напій, настояний на корі або трісці, можна буде дегустувати, але для кращого смаку, дайте йому постояти не менше 3 місяців.

Як правильно очистити самогон:

марганцівкою

Самогон переливають в трилітрову банку, кидають 5-7 кристаликів марганцівки і залишають постояти кілька днів. При додаванні марганцівки сировину для майбутнього коньяку повинно мати блідо-рожевий колір, не найяскравіше і не блідіше. Під час так званого відстоювання, на дні банки буде збиратися осад, ні в якому разі не струшуйте банку. Після самогон потрібно профільтрувати. Це можна зробити, пропустивши його через марлю або заливаючи невеликими частинами в воронку, в основі якої викладена ватяні диски або вата.

Активованим деревним вугіллям

У воронку укладають підстилку з марлі, на неї кладуть активоване деревне вугілля і потім, через зібраний таким чином фільтр, пропускають самогон.

молоком

В готовий самогон вливають молоко, воно обов`язково повинно згорнутися, після чого акуратно зливають з залишку і проціджують як у вищеописаних видах очищення. Молока беруть з розрахунку один стакан на три літри готового самогону.

Приступаємо до виробництва.

1. Підготовка виноматеріалу. Молоде вино проженемо через самогонний апарат і отримаємо коньячний спирт. На цьому етапі ми зробимо вино.

Стиглий виноград відокремлюємо від грон і тиснемо разом з кісточками.

Виноград повинен бути немитий!

На поверхні ягоди містяться натуральні винні дріжджі, які нам потрібні для процесу бродіння сусла. Якщо ж підготовлені вами ягоди дуже брудні, протріть їх сухою ганчіркою.

Отриману масу переливаємо в емальовану каструлю. Далі на кожні 10 літрів размятого винограду додаємо по 2 кг цукру, ретельно при цьому перемішуючи. Ємність слід накрити чистою тканиною або марлею і залишити на тиждень в темному теплому місці.

Через пару днів в каструлі почне з`являтися з мезги своєрідна «шапка», яка уповільнює процес бродіння. Цю «шапку» потрібно прибирати шляхом перемішування чистої палицею (бажано дерев`яною) сусла кілька разів на день. Для того щоб майбутнє вино не скисло, рекомендується перемішувати сусло починаючи з другого дня бродіння.

Через тиждень у розчавленого винограду повинен з`явитися характерний запах вина, а вся мезга повинна спливти наверх. Значить, настав час, профільтрувати сусло. Сік обережно зливаємо з осаду в заздалегідь підготовлену ємність, мезгу віджимають через тканину пресом або руками. Рідина, отриману після віджимання, виливаємо в ємність з соком. Потім додаємо 2 кг цукру на кожні 10 літрів отриманого соку.

Заграв сік переливаємо в скляні ємності для подальшого бродіння. Зауважу, що ємності заповнюються приблизно на 70% від обсягу. На пляшку слід встановити гідрозатвор (можна скористатися медичною рукавичкою з дірочкою). Для нормального процесу бродіння бажано перенести ємності в темне місце з температурою близько 20 ° C.

В середньому процес бродіння триває близько 22 днів, після чого рукавичка здувається або перестає пускати бульбашки гідрозатвор, винні дріжджі повинні випасти в осад. Після закінчення цього етапу у вас виходить виноматеріал, міцність якого складає 12 - 14 градусів. Тепер переходимо до наступного етапу.

2. На другому етапі ми займемося отриманням винного спирту.

Для цього молоде вино слід злити з осаду і перелити в самогонний апарат. Починаємо повільну перегонку (близько трьох літрів на годину). Важливим є те, що початкові 50-70 мл зібраного дистиляту необхідно вилити. Це верхня фракція, її пити не можна, через високий вміст шкідливих речовин, таких як ацетон і метанол. Ця фракція носить назву «голова», основна фракція, яка збирається далі найчастіше називається «тіло».

Процес відбору спирту слід завершити, коли фортеця знизиться до 30 градусів.

Весь отриманий в результаті першої перегонки виноградний самогон розбавляємо водою в рівних пропорціях. І потім починаємо другу перегонку. Правила перегонки залишаються незмінними: близько 3 літрів на годину, перші 50 -70 мл «голів» виливаємо, і завершуємо відбір при зниженні фортеці до 30 градусів.

Нам буде потрібно ще одна дистиляція для того щоб отримати чистий винний спирт. Самогон, отриманий після подвійної перегонки, в рівних пропорціях розбавляємо водою. В процесі третьої перегонки відбирати необхідно дистилят, міцність якого не нижче 45 градусів. Для домашнього коньяку нам буде потрібно тільки чистий винний спирт, міцність якого складає від 70 до 80 градусів.

3. Третій етап полягає в наполяганні. Щоб спирт перетворити в хороший коньяк його необхідно наполягати на дубі.

Можливо два варіанти. Перший варіант - покупка дубової бочки, але в силу різних обставин цей метод багатьом не доступний. Другий варіант - набагато простіше і економніше першого - домашній коньяк наполягаємо на дубових кілочках.

В ідеалі нам знадобиться дуб не молодше 50 років, у таких дерев зазвичай діаметр стовбура досягає 30-35 см. Нам не підійдуть стружки, тирса і кора, тому що вони виділяють значну кількість дубильних речовин і наш коньяк вийде жорстким на смак. Нам знадобиться дубовий кілочок довжиною 0,2 м. Далі його необхідно розділити на шматочки товщиною близько 0,5 см, по довжині вони повинні входити в банку об`ємом в 3 літри, яку ми підготували для подальшого наполягання коньяку. За 20 - 30 шматочків дуба укладаємо в кожну банку. Далі можна перейти до розведення спирту.

Перш ніж залишити коньяк настоюватися отриманим нами дистилят до фортеці 42-45 градусів розведемо водою.

Потім розведений коньячний спирт наливаємо в банки з дубовими кілочками, і закочує кришки. Запечатані банки зберігають в темному прохолодно місці мінімум півроку (можна залишити і на рік). Чим довше ви будете наполягати свій коньяк, тим якість його буде вище. Але витримка напою понад три роки вважається недоцільною.

4. Четвертий етап не є обов`язковим. В ході цього етапу ми поміняємо і трохи пом`якшимо колір коньяку і смак нашого напою.

Навіть через рік витримки в банку з дубовими кілочками наш коньяк навряд чи набуде насичений темний колір. Якщо вас отриманий колір не влаштовує, давайте приступимо до карамелізації.

Велика частина французьких коньяків містить карамель, і страшного нічого в цьому немає.

Яка кількість карамелі додати в коньяк повністю залежить від ваших гастрономічних уподобань. Рекомендується додавати по 50 грам карамелі на кожні 3 літра напою. На ряду, з карамеллю іноді додають щіпку лимонної кислоти. Після додавання цих інгредієнтів, коньяк слід гарненько перемішати, закупорити і витримати його близько 10 днів.

5. Заключний етап - розлив.

На цьому етапі коньяк фільтрують. У домашніх умовах в якості фільтра можна використовувати звичайну медичну вату. Далі отриманий напій розливаємо в пляшки. Ось і все, коньяк готовий, можна кликати гостей на дегустацію.

Багатьом описаний рецепт здасться досить складним і трудомістким. Раджу звернути ваш увагу на ще один рецепт домашнього коньяку. Для його приготування використовується звичайнісінька горілка і кора дуба. Але, зауважу, що напій, зроблений за цим рецептом, тільки смаком і кольором буде нагадувати класичний коньяк. Зате у нього є перевага - готуватися він значно простіше і швидше.

Користь від коньяку для організму

Вже давно цінували коньяк серед алкогольних напоїв. При його вживанні крім позитивних емоцій отримуєш позитивний ефект для організму.

• Коньяк, збуджує апетит і активно стимулює виділення шлункового соку.
• Дозволяє зняти спазми шлунку.
• Кілька крапель домашнього коньяку в чаї підвищать ваш імунітет, і захистять вас від застуди.
• Сприяє засвоєнню вітаміну C.
• Коньяк з самогону розширює судини і знижує артеріальний тиск.
• Маленькі дози допоможуть зняти головний біль.
• Змочена вата коньяком, прикладена до хворого зуба знімає біль.
• теплий коньяк з медом і лимоном допоможе знизити температуру у хворого.
• Коньяк з гарячим молоком допоможе впоратися з бронхітом.

Але завжди пам`ятайте з алкоголем краще не перебрати. Оптимальна доза коньяку для людини не більше 30 грам на добу. Напій дуже калорійний, він протипоказаний людям із захворюваннями: цукровий діабет, гіпотонія, жовчокам`яна хвороба.

Які закуски використовують для коньяку

Зазвичай коньяк закушують шматочком лимона, але робити цього не слід, так як лимон перебиває смак напою.

У багатьох країнах світу взагалі коньяк не закушують, потрібно насолоджуватися смаком і ароматом елітного напою. А для витриманих коньяків це правило є необхідною умовою.

У Франції коньяк закушують шоколадом або гусячим паштетом. Так само разом з ним п`ють каву і викурюють сигари. Добре для закуски підходять тверді сорти сирів, фрукти, маслини. Запивати можна виноградним соком або мінеральною водою.

Матеріал запозичений у alkodoma.ru

Вважається, що традицію закушувати коньяк лимоном поклав Микола II, але достовірно невідомо, що саме з спонукало імператора на цей крок, адже поєднання з лимоном не дозволяє напою розкритися в повній мірі. Справжні поціновувачі коньяку вживають його без закуски, адже тільки так можна скуштувати повний букет ароматів і смаків, які накопичуються в «еліксир богів» роками. На батьківщині коньяку, у Франції, його вживають попередньо прогрів келих з напоєм в долонях, маленькими ковтками, без закуски. Чарку коньяку тут часто супроводжують чашка кави, яку випивають перед коньяком і сигара, яку викурюють після. Цей порядок встановлений правилом трьох «C»: кава, коньяк, сигара (Cafe, Cognac, Cigare).

Однак порекомендувати дотримуватися цього правила можна лише в тому випадку, якщо планується випити 50-100 грам коньяку.

Під час застілля для цього напою можна підібрати більш істотні закуски.

Поради

Існують способи, що дозволяють не тільки приготувати коньяк з самогону, а й дають можливість знайти напою самий що ні на є коньячний колір.

До речі, барвник додається навіть в справжній і оригінальний французький коньяк з дубових бочок з павуками, адже після настоювання в бочках він може посветлеть і збліднути.

Для приготування такого барвника (його ще називають колір), потрібні:

• цукор (4 ст.л.)
• вода бутильована (0Ю5 ст)
• дистилят або горілка (4 ст.л.)
• кілька кристалів лимонної кислоти.

Для приготування колера по 4 ст.л. води і цукру змішуються, ставляться на вогонь і кип`ятять, точніше, доводяться до кипіння. Після появи пінки і тягучих бульбашок вогонь зменшується до самого мінімуму і ми стежимо за потемніння цукру. Згоріти він не повинен. Температура вогню повинна при цьому бути від 190 градусів і до двохсот. Знімається колір з плити тоді, коли з`являється колір не міцного, але завареного добре чаю. Остудивши до кімнатної температури і дочекавшись, поки цукру затвердіє, кладемо в колір кислоту і горілку. Добре, якщо в фарбу буде додано той же напій, який ви плануєте кольором цим підфарбовувати. Заважаємо довго, поки спирт весь цукор, додаємо решту 30 мл води. Так ми зменшимо фортеця відтінку. Його можна зберігати в пляшці і додати в нього залишки не розчинилося цукру.

Рецепти домашнього коньяку з самогону

Отже, як приготувати самогон, ми знаємо, і, отже, він у нас вже є. Перейдемо безпосередньо до виготовлення коньяку.

Рецепт № 1 - традиційний

Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:

• три літри самогону
• одна столова ложка чорного чаю
• кілька перегородок від волоського горіха
• шість головок гвоздики
• три грами лимонної кислоти
• одна чайна ложка кмину
• одна столова ложка ванільного цукру

Очищений від домішок самогон переливаємо в банку і додаємо в нього гвоздику, чай і перегородки волоського горіха. Добре перемішуємо і засипаємо туди ж кмин і ванільний цукор. Знову перемішуємо вміст банки і всипаємо останній інгредієнт - лимонну кислоту. Щільно закриваємо банку і витримуємо в темному місці не менше п`яти днів.

Після настоювання фільтруємо через марлю і розливаємо по пляшках. Пити свіжоприготований коньяк з самогону не поспішаємо, бо пам`ятаємо, що час робить його тільки краще. Але пробувати, звичайно, можна і потрібно - тільки так ви зможете оцінити смакові якості і ступінь готовності напою.

Рецепт № 2 - коньяк на дубової кори

Для приготування коньяку за цим рецептом візьміть:

• три літри самогону
• дві столові ложки дубової кори
• дві столові ложки чорного чаю (краще крупнолистового)
• три столові ложки цукрового піску
• дві столові ложки сушеного звіробою
• дві столові ложки сушених ягід шипшини
• третина чайної ложки ваніліну
• третина чайної ложки кориці
• жменю чорного перцю горошком

Всі сипучі компоненти з вищеназваних поміщаємо в скляну банку і заливаємо самогоном. Ретельно перемішуємо, щільно закриваємо і залишаємо на тиждень в темному місці, після чого фільтруємо і розливаємо по пляшках.

Рецепт № 3 - коньяк на дубової трісці

Знадобиться самий мінімум інгредієнтів, щоб приготувати домашній коньяк за цим рецептом, зате напій виходить воістину чудовий. Рекомендуємо спробувати! Отже, візьміть:

• три літри самогону
• вісім - десять дубових щеп розміром з олівець
• одну столову ложку родзинок
• одну столову ложку кедрових горішків

Дубові тріски необхідно обсмажити до рум`яного кольору і залити самогоном. Туди ж додати родзинки. Наполягати два тижні в темному теплому місці. Потім додати кедрові горішки і наполягати ще тиждень. Горішки кедра обов`язково повинні бути в шкаралупі, так як саме вона дає колір і аромат.

Профільтруйте настойку і розлийте по пляшках. Коньяк має вийти просто чудовим! А якщо з самого початку крім тріски дуба додати штучки чотири вишневих тріски (без кори), то напій придбає додатковий аромат і трохи помітний солодкуватий присмак.

Рецепт № 4 - коньяк гарячого приготування

Щоб приготувати домашній коньяк цим способом, візьміть:

• три літри самогону
• три лаврових листки
• жменю чорного перцю горошком
• чайну ложку чорного чаю (крупнолистового)
• чайну ложку кави
• півсклянки цукрового піску
• половину чайної ложки соди
• щіпку ваніліну

Наливаємо самогон в каструлю, ставимо на повільний вогонь і додаємо в нього чорний перець і лавровий лист. Трохи згодом додаємо інші інгредієнти зі списку і чекаємо, поки рідина не почне кипіти. На самому початку кипіння вимикаємо газ. Коли самогон охолоне, фільтруємо і пробуємо. Результат повинен приємно здивувати вас. Не потрібно чекати кілька днів, коньяк готовий до дегустації!

https://drrrink.ru/konyak-iz-samogona.html

особливості приготування

Перетворити самогон в коньяк можна різними способами, але результат виправдає очікування лише в тому випадку, якщо знати кілька важливих моментів:

• Найчастіше наші співгромадяни варять самогон з дріжджів і цукру. Такий для приготування домашнього коньяку не підійде. Для цього благородного напою слід зробити самогон з винограду. За основу можна взяти виноград, виноградний макуха або навіть не зовсім удавшееся виноградне вино. Виноградний самогон має унікальні нотками, має більш благородні смак і аромат.
• Для приготування коньяку беруть самогон подвійний або навіть потрійний перегонки, з обов`язковим відсіканням «голів» і «хвостів». Вміст спирту в ньому має бути від 42 до 45 градусів, хоча деякі рецепти вимагають використання і більш міцного самогону.
• За класичною технологією, коньяк витримується в дубових бочках кілька років, причому від сорту дуба і терміну витримки сильно залежить букет готового напою. Речовини, що містяться в дубі, надають коньяку нотки бузку, ванілі, карамелі та інших продуктів і спецій, які насправді при виготовленні напою не використовуються. Своїм кольором коньяк теж певною мірою зобов`язаний дубу. Домашні винороби рідко мають можливість витримати самогон в дубовій бочці кілька років, тому в рецепти домашнього коньяку на самогоні часто включають дубову тріску (чіпси). Придбати їх можна в спеціалізованому магазині або заготовити самостійно, настругати, вимочивши, пропаривши і прокалив в духовій шафі.
• При використанні для приготування коньяку з самогону кори дуба, що продається в аптеках, її не завадить замочити на деякий час у теплій воді, щоб видалити зайві дубильні речовини. Деякі винороби радять запарювати таким чином і дубову тріску.
• Кора дуба не може повністю замінити дубову бочку і навіть дубову тріску, тому її необхідно доповнювати спеціями і натуральними ароматизаторами. З огляду на, що і в дубовій бочці домашні винороби рідко тримають самогон роками, його в будь-якому випадку не завадить облагородити горіховими перегородками, пряними травами і подібними речовинами.
• Приємний коньячний відтінок напою, приготовленого з самогону, можна надати за допомогою паленого цукру. Його насипають в ложку, тримають її над вогнем, поки цукор не розплавиться і не потемніє. Після чого залишається підфарбувати їм домашній коньяк.

Домашнє виноробство не терпить поспіху. Чим довше ви будете наполягати самогон на ароматичному сировину, а потім витримувати його, тим цікавіше і багатше буде його букет.

Коньяк з самогону по-Латгальськая

склад:

• самогон (50%) - 3 л;
• кора дуба або дубові чіпси - 50 г;
• мускатний горіх - на кінчику ножа;
• кардамон - 1 шт .;
• гвоздика - 3 шт .;
• цукор - 60 г.

Спосіб приготування:

• Кору дуба залийте окропом, через 15 хвилин, злийте воду, кору просушіть.
• Коробочку кардамону роздавите ножем.
• Цукор потримайте над вогнем, поки він не розплавиться, змішайте з половиною склянки самогону.
• На дно трилітрової банки покладіть гвоздику і кардамон, додайте мускатний горіх, висипте дубову кору. Залийте карамельним сиропом, потім наповніть банку самогоном і кілька разів струсніть.
• Залиште банку при кімнатній температурі, прибравши в захищене від прямих сонячних променів місце. Настоюйте протягом 3-4 тижнів, періодично струшуючи. Довше наполягати не варто, інакше смак у напою вийде надмірно терпким.
• Процідіть напій через складену в декілька шарів марлю. Розлийте по пляшках, щільно їх закрийте.

Вживати коньяк, приготований з даного рецептом, раніше ніж через півроку не варто - він не встигне придбати насиченого смаку і аромату. Рецепт придуманий в Латгалії (зараз це територія Латвії). Його використовують уже багато поколінь латишів і наших співвітчизників.

Коньяк з самогону по-селянськи

склад:

• самогон (45%) - 3 л;
• дубова тріска довжиною 10 см, товщиною 4 × 4 мм - 6 шт .;
• цукор - 40 г;
• ягоди шипшини - 15 шт. середнього розміру;
• крупнолистовой чорний чай - 5 г;
• звіробій (аптечний) - велика пучку;
• родзинки (не обов`язково) - 20 г;
• чорнослив без кісточки (не обов`язково) - 1 шт .;
• ваніль (не обов`язково) - шматок стручка 3 см;
• материнка, чебрець (не обов`язково) - пучку.

Читати ще Вино з агрусу

Спосіб приготування:

• Помістіть цукор в невелику металеву ємність, додайте до нього ложку води. Підігріває на повільному вогні, поки цукор не розплавиться і сироп не набуде карамельний відтінок.
• Шипшина і сухофрукти, якщо використовуєте їх для приготування напою, помийте, обсушіть серветкою, покладіть в банку.
• Додайте дубову тріску.
• Покладіть шматочок ванілі, всипте лікарські трави.
• влийте сироп.
• Залийте інгредієнти самогоном, щільно закрийте банку, кілька разів струсніть, поставте в прохолодне затінене місце.
• Через тиждень вийміть з банки чорнослив і ваніль. Продовжуйте наполягати напій 2-3 тижні.
• Процідіть напій через складену в декілька шарів марлю, потім профільтруйте його через ватний диск.
• Перелийте домашній коньяк в пляшки, закрийте їх. Поставте в прохолодне, захищене від світла місце на 3 місяці. За цей час аромати «подружаться», злившись в гармонійний букет, а смак напою стане більш м`яким.
• Якщо за час відстоювання коньяк помутнел, профільтруйте його ще раз і розлийте по чистим пляшках.

Незважаючи на нехитре назву «по-селянськи», напій за цим рецептом виходить цілком гідний. Деякі поціновувачі навіть вважають за краще його, а не магазинні коньячні напої. Цей рецепт вважається класичним, так як відомий давно і користується великою популярністю. Найцікавіший букет виходить при використанні всіх зазначених в рецептурі інгредієнтів, але не всі вони є обов`язковими. Якщо обійтися без сухофруктів і ванілі, букет буде менш багатим, але приємним. Для отримання гармонійного смаку необхідно точно дотримуватися зазначені пропорції і технологію приготування.

Домашній коньяк «Коктебель» з самогону

склад:

• самогон (43%) - 3 л;
• перегородки шкаралупи волоських горіхів - 30 г;
• гвоздика - 6 шт .;
• запашний перець горошком - 6 шт .;
• ваніль - 1 стручок;
• цукор - 20 г;
• родзинки - 0,5 кг;
• лимонна кислота - пучку;
• кмин в зернах - 5 г.

Читати ще Полуничне вино

Спосіб приготування:

• Ізюм, перегородки шкаралупи волоських горіхів, ваніль, гвоздику, перець і кмин всипте в п`ятилітрову банку.
• Цукор наберіть в ложку, потримайте її над вогнем, поки солодкий продукт не розплавиться. Додайте в нього лимонну кислоту, перелийте в бутель з іншими інгредієнтами.
• Влийте в бутель самогону. Щільно її закрийте, струсіть. На місяць поставте в прохолодне і несвітле місце. Через день струшуйте бутель.
• Через зазначений час процідіть напій спочатку через складену в декілька шарів марлю, потім через ватний диск.
• Перелийте напій в дубовий бочонок.
• Дотримуйтеся вимог коньяк в бочці не менше двох місяців (в ідеалі - півроку). Двічі на тиждень повертайте бочонок навколо осі.
• Ще раз процідіть напій, розлийте по чистим пляшках, приберіть на зберігання. Вживати коньяк можна вже через місяць.

Знавці коньячних напоїв стверджують, що приготований з даного рецептом коньяк нагадує органолептичними якостями той, що випускається під маркою «Коктебель». У його букеті помітні нотки ванілі, шоколаду, сухофруктів і зефіру.

Зробити коньяк з самогону цілком реально. Він не буде ідентичний французькому коньяку та іншим марочним виробам, які належать до елітного алкоголю, але не поступиться коньячним напоїв середньої якості, що продається в магазинах по досить високій ціні. Якщо використовувати для приготування коньяку якісний самогон і чітко дотримуватися технологію приготування, результат вас приємно здивує.

https://onwomen.ru/kak-sdelat-konyak-iz-samogona.html