Секрети досвідчених самогонників: при якій температурі гнати самогон
Menu
Отримання прекрасного самогону неможливо без дотримання температурних правил і норм перегонки. Якщо допустити помилки, то якість напою помітно знизиться, а колір помутніє.
При належному розумінні та застосуванні алхімічного процесу дистиляції, який протікає під час вигонки, винокур доб`ється найвищих результатів і створить свій самогонний шедевр.
Температурні норми не откланяются в залежності від переганяється матеріалу. Вони універсальні. Притримуючи наведені нижче режими t °, Ви отримаєте кристально-чистий як сльоза дистилят з відмінним смаком і відсутністю запаху. Саме до такого ідеалу прагне кожен алхімік. Однак доведеться докласти деяких зусиль.
Більш ретельно і кількісно можна відокремити етиловий спирт, тільки розділяючи самогон по фракціям. Для цього майстру-самогонникові потрібно дотримуватися контроль нагріву на кожному етапі.
Різниця температур - це ключ, за допомогою якого можливе виділення з сусла етанолу, а також позбавлення напою від сивушних масел. Незважаючи на постійний тиск в 755 мм.рт.ст., етиловий спирт починає кипіти при 78,3 ° за Цельсієм, а закипання води можливе лише при досягненні 100 °. Так як в сусальною рідини міститься і інші елементи, то температура закипання коливається від 77 до 100 °.
Можна зробити висновок, що чим міцніше вийшла брага, тим нижче ° досягнення нагріву в кубі, а відповідно і вище якість кінцевого продукту.
Довідка! Деякі речовини, що містяться в зброджені суслі, мають t ° випаровування вище 100, тому не перевищуйте цей поріг, інакше всі шкідливі масла безпосередньо потраплять в самогон.
Таблиця закипання всіх елементів містяться в перегінному баку (в бражці):
| Найменування домішки (голів) | температура закипання | Найменування елементів (хвости) | температура закіпаіня |
| уксусноетіловий | 77.7 | кислота мурашина | 100.8 |
| альдегіди оцтові | 20,8 | Оцтова кислота | 119 |
| ефіри муравьіноетіловие | 54.2 | Олійно етилові ефіри | 121.4 |
| Етиловий спирт (то що видобуваємо) | 77.8 | фурфурол | не встановлено |
| метил | 64.71 | аміловий | 138.1 |
| Уксуснометіловие | 57.1 | ефір валербноетіловий | 146 |
До скількох градусів проводити нагрівання при перегонці браги з сухопарнику
Для контролю нагрівання рідини в апаратах встановлюються спеціалізовані термометри. У сучасних агрегатах такі вимірювачі показують навіть градус всередині перегінного куба.
Процес важливий. Тому і інструкції додаються:
- На повільному вогні стежимо, щоб t ° в баку піднімалася приблизно на 1-1,5 градуса в хвилину. Необхідно довести сусло до 89-92 °. Це золота середина, саме зараз почнеться вигонка нектару.
- Зілля буде тоненькою цівкою або швидкими крапельками текти в ємність для збору. Приблизна швидкість «капання» повинна бути від 110 до 140 крапель в хвилину. Належну швидкість можна регулювати нагріванням.
- Звертайте увагу на t ° самогону на виході. Якщо вона перевищує 27 °, то потрібно посилити охолодження.
- Неспішно спостерігайте за процесом. Т ° в перегінній ємності повинна дуже повільно піднятися до 98.5 °. На цьому процес завершується, тому що в баку не залишиться етанолу.
Але що робити, якщо термометр відсутній? У цьому випадку на допомогу прийде старий добрий вогонь. Нанесіть кілька крапель на рівну поверхню і підпаліть.
- Яскраве полум`я з синявою або зовсім невидиме скаже про високу фортеці еліксиру.
- Якщо вогонь переважає жовтими тонами і ледве-ледве горить, то градус не вище 37-40.
Коли калюжка з крапель повністю випарується, то на поверхні можна буде спостерігати плівку з райдужним переливом. Це ті самі ефірні масла.
При якому температурному режимі і як правильно відсікати кінці голову і тіло на виході
Потужність нагріву безпосередньо взаємопов`язана з розділом самогонки на фракції. Для отримання «верхів», «серединки» і «хвостів» використовуються свої термальні хитрості.
В перший раз
Якщо бражні маси довести до t 65-67 °, то першими підуть непотрібні нам ефіри і спирту. Однак очей це самогонникові порадує. Адже «справа пішла» і «краплі побігли». Первак - це те, що виходить першим. У народі заслужив звання «карколомного». Вживати його не варто. Занадто великий вміст домішок від ацетону до метилу. Можна використовувати замість розчинника в господарстві.
Серед алхіміків-винокурів така фракція придбала їм «голови», які досвідчений самогонщик зобов`язаний «відсікти». Збір «верхівок» (голів) проводиться в співвідношенні 9-12% від загального обсягу очікуваної кількості самогону.
Довідка! Похмілля від «перваку» стане вельми неприємним і болючим. Пам`ятайте, що вживаєте величезна кількість розведених в спирті ефірів і масел, і організм відреагує негативно, аж до отруєння.
Під час другої сублімації
Наступний температурний етап - збір «основного тіла». Нагрівання повільно підвищують до 77 °. сухопарник на даному проміжку необхідно замінити. Якщо він один, то просто промийте в холодній воді.
Зараз починається найактивніша реакція, і дистилят стрімко починає капати і наповнює ємність для збору.
У ці моменти, самогонщик збирає «золоту» середину свого «філософського каменю». Цей нектар вже придатний для вживання і виготовлення настоянок. Якщо дозволяє час, після завершення дистиляції, тіло відфільтровують вугіллям або марганцівкою.
Так як з часом нагрів в баку буде збільшується, то і закінчиться вихід серединної фракції самогону. Подолавши поріг в 85 °, починається бурхливе виділення ефірних і сивушних масел.
Довідка! Під час приготування не допускайте попадання «хвостових» масел в серединний відбір. Якість напою різко знизиться, і нектар придбає відштовхуючий запах, а також каламутний колір.
Хвостову частину нектару відбирайте в окрему ємність. Ця фракція хоч і має 30-35 обертів, але запах зіб`є з ніг швидше.
Перегінний апарат видаватиме останню фракцію до падіння градуса на 25 °. На цьому алхимический досвід припиняється.
важливі моменти
Деякі винокури стверджують, що «хвостики» можна перегнати, додавши їх до нової бражці. Магістри зілля не погоджуються і наводять дуже обґрунтовані доводи. В останній частині міститься нітрохи не менше домішок і сивушних масел, ніж та в першій. Повторний перегін з новою брагою зіпсує смак видобувається еліксиру і додасть мутнуватого відтінку.
цікаво! Майстри-самогонники пропонують дуже цікаву альтернативу перегонці браги на цукрі - отримання спирту шляхом заморожування сусла. В теорії на практиці спирт замерзає швидше, ніж вода. Результат, звичайно ж, буде меншим, але експеримент поставити можна.
Вигонка міцний спиртних нектарів будинку - не складний алхимический процес. Але ж кожному любітлю-експериментатору хочеться отримати шедевр, а не сурогат. Майстрами зілля століттями напрацьовувався досвід шляхом безлічі проб і помилок. Використовуючи перевірені методи і дотримуючись температурні правила, Вам вдасться дистильованої справжній еліксир. А ігнорування рекомендацій і поспіх - головний ворог у цій справі.
- Помилки можуть призвести не тільки до зниження якості напою, але нашкодити здоров`ю дегустатора.
- Надмірне збільшення температури, зашкодить букету і кольором самогону, а витримування правильного градуса дозволить відчути тріумф перемоги.
важливо! Приготування по правильному рецептом і гарна якість вихідної сировини - ось від чого залежить міцність готового самогону.
Тепер, озброївшись вищевказаними пам`ятками, ви зможете грамотно провести весь процес самогоноваріння і порадувати себе і друзів пляшкою гідного виду і якості напою.
Подивіться відео, в якому розповідається про температуру відділення головних фракцій: