Як приготувати брагу з меду для самогону, прості рецепти

До появи на Русі міцних спиртних напоїв, медовари радували народ якісними медовухи. Виготовлявся цей напій дуже ретельно, а час «настоювання» в бочках займало до 25-50 років. Дріжджі були ще не в ходу, тому наші предки використовували різні ягоди з високим вмістом на шкірці диких дріжджових бактерій.

Медову брагу використовували як сакральне засіб, що вживається по великих святах, таким як дні народження та весілля, а також в дні ритуальних праздненств. Існує оповідь, що бджілки набирали свій нектар в благих небесних річках, тому брагу пили з повагою.

Вважалося, що після куштування напою, людина підносився розумом і духом до Божественних світах. Старовинна російська приказка «І я там був, мед та пиво пив» як не можна краще відображає давню пристрасть народів Русі до медовим напоїти.

На зміну цьому солодкого життєдайного питва в XI столітті прийшло легке у виготовленні пиво і дешеве вино. Поступово улюблений напій наших пращурів канув в забуття. Теперішня медовуха в залізних бочках і пляшках не може зрівнятися з добре витриманим натуральним продуктом.

Але що нам? - винахідливим алхіміків - був би рецепт, а можливості знайдемо. 8-17 оборотів на етапі бродіння плюс вишуканий 45 градусний алкоголь на виході після дистиляції - гідний стимул взятися за справу.

Довідка! У IX столітті князь Володимир відмовився від звернення в іслам через повної заборони на вживання спиртного. Тоді княже виголосив на століття запам`яталася фразу: «Є Русі веселощі пити, без того не можемо!»

Мед - єдиний продукт, відомий людству, у якого немає терміну придатності при правильному зберіганні! Нещодавно археологи виявили підземне поховання, які нараховують більше 3000 років. Їх здивуванню не було меж, коли в одному з добре запечатаних глечиків вони виявили продукт життєдіяльності бджіл.

Провівши аналіз, світил наук чекав ще один сюрприз: на елементарному рівні «медок» зберіг всі свої корисні властивості.

Дистилят з меду - прекрасний алкогольний шедевр. Правильно приготовлений, він стане вінцем вашого винокурного творчості. Думка про те, що приготувати гідного виду алкоголь можуть дозволити собі лише «пасічні» майстра - оману.

Для приготування потрібно не так вже й багато сировини. Якщо дотримуватися всіх правил, то вийде створити пристойного вигляду і якості нектар, який нітрохи не поступатиметься елітним побратимам.

Готуємо в домашніх умовах

Алхіміки минулого рекомендують наполягати брагу виключно в дубових або липових бочках. Елітний продукт вимагає особливого підходу. Але ніхто не заборонить використовувати і скляний бутель. Для приготування медового сусла в бочці змішують мед, воду і дріжджі.

Цукор додають за бажанням. Одна справа приготувати самогон з присмаком меду і зовсім інше - медовий дистилят. Цукор додасть градус, але вплине на смак кінцевого продукту. Який нектар вийде на виході - вирішувати Вам.

Брага дуже примхлива і існують кілька правил, не відступаючи від яких вдасться уникнути безлічі помилок.

• Щоб напій був без зайвих ароматів і смаків слід ретельно процідити готове сусло перед вигонки. Навіть найменший осад зможе вплинути на смакові якості.
• Температура при дистиляції повинна бути постійною і не скакати. Мед не любить різкого перепаду тепла, і найменше відхилення зведе всю роботу нанівець.
• Рекомендується проводити подвійну перегонку. Так Ви отримаєте справді справжній медовий дистилят.
• Готовий алкоголь слід піддати процесу вугільної або марганцевої очищення.

Швидкий рецепт із застосуванням дріжджів

Даний спосіб злегка прискорить процес бродіння. Головне дотримуватися визначені пропорції і не поспішати.

Елементи формули:

• 1 кіло будь-якого бджолиного продукту (можна навіть зіпсованого)
• 1 - 1.5 кіло кристалічного цукру
• 7-10 літрів води
• 200 - 250 грам дріжджів

Крок за кроком:

1. У теплій (не гарячою) водичці розведіть кілограм медика і цукру. Повинен вийде сироп. Простежте за тим, щоб цукровий пісок розчинився повністю.
2. В окремій ємності розчинити дріжджі. Вода повинна бути температури 40%.
3. Змішайте солоденький сиропчик з дріжджами і залийте чистою джерельною водою. Можна використовувати колодязну або відфільтровану.
4. Помістіть сусло в бутель з водяним затвором або медичної рукавичкою і виставте його на сонці на 6-7 годин. На початковому етапі це прискорить бродіння. Після сонячних ванн ,, перенесіть бутель в темне тепле місце з температурою 19-26%. Через 5-7 днів брага буде готова.

Кожному виноробу відомо, що елітне спиртне не тільки фільтрується вугіллям і марганцівкою. Каламутним напоєм не похвалитися перед гостями, та й праць витрачено непропорційно. На допомогу приходять перевірені досвідом харчові очисники, здатні перетворити медову «попелюшку» в витонченого і прозорого вигляду «принцесу».

Процес освітлення відгуляли медової браги обов`язковий. Адже алхімікові потрібен еліксир, а не його сурогат. В даний час існує декілька способів фільтрації сусла:

• - лимонка (лимонна кислота)
• - чай ​​з пелюсток троянд (каркаде)
• - бетоніт (харчове очисний засіб, розроблене для самогонників)
• - желатин
• - фільтруюча папір

Кожен із способів по-своєму гарний. Желатин, як і папір, збережуть початковий аромат і не вплинуть на якість кінцевого продукту, а чай з пелюсток троянди забере весь аромат. Досвідчені самогонники рекомендують використовувати бетоніт. Запах залишиться в недоторканності, а зайві домішки підуть.

простий рецепт

«Якщо не знаєш що вибрати, то вибирай класику - ніколи не помилишся»

• Інгредієнти для браги:
• - 2 кіло медку (липового, квіткового, гречаного або лісового)
• - 2 кіло кристалічного цукру
• - 15 літрів води
• - 250 - 300 гр. пресованих дріжджів

Класика велить перелити все компоненти в дубову бочку і гарненько перемішати. Сусло помістити в тепле місце з температурою 20-25 і залишити бродити близько тижня. Проціджену брагу перелити в виженуть ємність і гнати на повільному, постійному вогні. Часу займе на порядок більше ніж звичайний процес дистиляції, але кінцевий продукт того варто. рекомендується використовувати апарат з сухопарнику.

Додані до процесу кілька гілок липи, додадуть напою незабутнє післясмак.

Без цукру

Знаючи класичну рецептуру, майстру винокурного справи не складе труднощів виготовити бражку без використання підсолоджувача.

Складові:

• - 2,5 кілограма медика (підходить будь-який)
• - 8-9 літрів відфільтрованої або джерельної води
• - 250-300 грам пресованих дріжджів.

Підігрійте воду до температури 40-50 градусів і додайте мед. Перемішайте вміст каструлі. Простежте, щоб бджолиний нектар розчинився повністю. Остудіть до температури 30 градусів. В отриманий сироп умішайте розчинені в теплій водичці дріжджі. Сусло належить перелити в бочку або бутель і поставити в сухе тепле місце.

Якщо температура повітря в приміщенні нижче 19 градусів, то що повинна укутати бродильно ємність ковдрою. Через десять днів сусло посвітлішає і буде готове до перегонки.

З цукром

Зараз ми розглянемо процес виготовлення медової браги з використанням цукру. Приблизний вихід самогону - 5 літрів.

Складові елементи сусла:

• - 3 -, 35 кілограма меду
• - 3 кіло цукрового піску
• - 18-20 літрів колодязної або відфільтрованої водиці
• - 260-300 грам дріжджів

Для приготування такого сусального замісу необхідно розігріти воду до 40 градусів і повністю розчинити в ній мед. В окремому посуді приготуйте цукровий сироп і додайте його до медової водичці разом з дріжджами.

Ретельно перемішайте бражку і відправте на спокій в тепле приміщення. Подбайте про те, щоб у приміщенні не було стрибків температури. Сусальне зброджування різко і негативно реагує на зміну теплового режиму.

Наведені вище рецепти не обмежуються лише основними компонентами. Досвідчені винокури володіють техніками приготування медової бражки з використанням пшениці і солоду, а також фруктів. Існують способи вигонки «перцівки».

Читайте нашу окрему статтю: брага для самогону з пророщеної пшениці.

Але без азів медовушного самогоноваріння до таки формулами переходити не рекомендується.

подивіться відеоінструкцію

Покрокове приготування і перегонка самогону з меду.

технологія перегонки

Складність і делікатність вигонки медового сусла вимагає від домашніх алхіміків особливої ​​уважності і копіткої відношення до процесу. Придбати самогонний апарат зараз не складно. Але для такого вишуканого шедевра, як медовий самогон досвідчені алхіміки рекомендують використовувати мідний аламбіках. Дістати складніше, але якість вихідного напою підвищується.

Бражку необхідно переливати в Вигонний бак тільки після ретельної фільтрації через марлю. Навіть найменший осад вб`є медове післясмак і перетворить Ваш чудовий еліксир в цукровий самогон.

Початківцю самогонникові необхідно запам`ятати, що елітний нектар переганяється двічі. Тільки така технологія позбавить нектар від зайвих смакових домішок. Перший перегін не слід розділяти фракційно. Просто слідкуйте, щоб відбирається дистилят не знизиться градусний поріг в 30-35.

Коли первинний перегін здійснений, необхідно дати напою перепочинок. Пам`ятайте, що женіть НЕ цукрову «сивушки», а елітний дистилят. Під час денної перерви, очистіть марганцівкою або вугіллям Ваш продукт. Це в рази поліпшить його якість при другій перегонці і знизить вміст сивушних і отруйних масел.

Градус першого виходу буде високим, тому розведіть його чистої артезіанської або криничної водою на 25% від обсягу. На даному етапі алхимический секрет змішування говорить «Не воду в самогон, а самогон в воду». Таке просте дію якісно підвищить смакові ноти напою.

друга перегонка

Друга перегонка вимагає від винокура фракційного поділу виходить еліксиру. Перші 9-12% - це «верху». Їх необхідно окремо відбирати і ні в якому разі не пити. Зміст отруйних компонентів і масел там зашкалює. Але і виливати не поспішайте. «Верхівки» знайдуть своє застосування в побутових потребах.

• Після «голів» піде «золота алхімічна середина», звана в народі - «голови».
• Це продукт, заради якого Ви подолали такий довгий шлях. Відбір серединки здійснюється до падіння порогового значення в 42-40 градусів.
• Все що виходить далі - це «хвостики».
• Користі від них ніякої. Вміст сивушних масел не дозволяє пити їх.
• Але і в побутових цілях використовувати не варто через низький градуса.

Перелийте напій в дубову або липову бочку і відправте на п`ять - десять днів на спокій. За цей час він придбає неповторний відтінок і смак. Також можна наполягти нектар на трісках дуба. Коли всі необхідні процеси повністю завершаться, нектар буде готовий до дегустації.

Приготувати гідного смаку і кольору медовий самогон - завдання не з легких, але цілком здійсненна. Строго дотримуючись простих правил, навіть початківець винороб досягне неперевершених результатів.

Кожен алхімік, хоч раз в житті повинен спробувати «схімічити» чарівний бджолиний еліксир і випробувати його. Правильно приготовлена ​​домашня самогонка на основі солодкого нектару володіє чудовим смаком. Похмілля, як і неприємного запаху, від неї не буває.

Відсутність хімікатів і шкідливих речовин, зводить отруєння нанівець. Самогон має дуже високий градус і відноситься до міцних алкогольних напоїв тому до почуття міри необхідно прислухатися.

Успішних Вам експериментів!