Правильна температура, при якій треба гнати самогон

Щоб отримати якісний самогон, і максимально захистити своє здоров`я, потрібно знати при якій температурі гнати самогон. При правильному розумінні всіх хімічних процесів, що відбуваються під час самогоноваріння, ви справите самогон високого рівня, який буде відповідати вашим очікуванням.

Зверніть увагу на опис температурних етапів процесу приготування самогону. Щоб відокремити необхідні частини напою, потрібно підтримувати правильну температуру кипіння всіх складових. Це і багато інших цікавих і корисні факти ми виклали в даній статті.

Необхідно враховувати безліч аспектів, про які ми детально розповідаємо в даній статті. Радимо робити записи і позначки, щоб нічого не забути і не заплутатися в числах. Це і допомагає запам`ятати інструкції, і дає можливість звернутися до записів в будь-який момент вже безпосередньо в процесі.

Теоретичні основи

Можливість існування процесу самогоноваріння, визначається тим, що вода, спирт і сивушні масла, мають різні точки кипіння. Вода кипить при 100 градусах, спирт при 78,3 градусах, а випаровування сивушних масел починається при 85 градусах. Так як в вихідному продукті присутні ці три компонента, то її температура кипіння в самогонному апараті, знаходиться в діапазоні від 78 до 95 градусів. Чим більше спирту в початковому продукті, тим температура початку кипіння наближається до 78 градусів.

Щоб отримати якісний самогон, за допомогою самогонного апарату, при процесі перегонки, необхідно витримувати температуру від 78 до 93 градусів. Саме в цьому діапазоні, повинна переганятися брага.

Температурні режими перегонки браги в самогонному апараті

Початковий етап

Розміщуємо брагу в самогонний апарат і починаємо нагрів. Після того, як брага розігріється до 68-70 градусів, з неї починають випаровуватися легкі шкідливі фракції: метиловий спирт, оцтовий альдегід та ін. Про початок процесу, сигналізує запах спирту і поява перших крапель самогону.
Це починає виділятися «первак», який в народі вважається найкращим. Але це не так, це сама шкідлива частина одержуваного самогону - «голова». Її не варто пити, а необхідно відокремити від основної частини отриманого алкоголю, і використовувати тільки в технічних цілях.

До 70 градусів, брага розігрівається на максимальному вогні. Але при підході до температури 80 градусів, інтенсивність нагріву зменшують, щоб не допустити потрапляння браги в холодильник. Це може значно погіршити смакові якості самогону.

Отримання «тіла» самогону.

Після того, як «голова» відсічена, слід встановити тару для збору алкоголю і підняти температуру в самогонному апараті до 85 - 90 градусів.

Якщо перегінний куб не обладнаний термометром, то процес перегонки припиняють, коли:

1. Папір, просочена самогоном, горить з характерним синім кольором.
2. Браг має температуру 83 градуси і кількість одержуваного алкоголю зменшується до нуля.
3. Фортеця отриманого напою, снижется нижче 30 градусів.
4. закінчення процесу.

Після отримання основного «тіла», в брагу залишається ще невелика кількість спирту, але в місці з ним в продукт потрапляють і шкідливі речовини. Алкоголь, отриманий при температурі вище 95 градусів, називають «хвостами». Його збирають окремо і використовують для підвищення міцності нової партії браги.

Є ще один спосіб поділу браги на фракції. Він заснований на тому, що вода замерзає при більш високих температурах, ніж спирт. Це дуже довгий метод, який не дозволяє отримати чистий і вільний від шкідливих речовин самогон.

Тому, якщо ви любите якісні міцні напої, приготовані власними руками, слід застосовувати добре зроблений самогонний апарат.

chzda.ru

Температурні етапи перегонки браги

1. Відбір летючих фракцій (точка 1). Коли температура браги досягає 65-68 ° C, починають випаровуватися легкі шкідливі фракції (метиловий спирт, оцтовий альдегід, муравьино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір та інші). З`являється спиртової запах і перші краплі сконденсованої рідини.

У народі отриманий самогон називається «первак» або «первак» і вважається найкращим. Насправді це отруйна суміш, пити яку небезпечно для здоров`я. Через високу концентрацію шкідливих домішок первак швидко п`янить, але наслідки вживання бувають сумними. У класичній дистиляції ця перша фракція називається «головами», які «відсікають» - збирають в окрему ємність, а потім використовують тільки для технічних потреб.

Поки температура не досягла 63 ° C, брагу нагрівають на максимальному вогні, потім швидкість нагріву різко зменшують, щоб плавно вийти на 65-68 ° C. Якщо пропустити цей момент, то гаряча брага може потрапити в холодильник і інші частини самогонного апарату. В результаті напій придбає сивушний колір, а якість помітно погіршиться. Виправляє ситуацію друга перегонка самогону після розведення до 20 градусів.

2. Отримання основного продукту (точка 2).

Коли вихід «голів» припиняється, потрібно замінити сухопарник (якщо є), підставити ємність для збору самогону і поступово збільшуючи потужність нагрівача довести брагу до температури початку перегонки - 78 ° C. Через деякий час, яке залежить від конструкції самогонного апарату, почнеться вихід основного продукту.

Поступово температура браги буде підвищуватися, а інтенсивність виходу падати. Збір самогону припиняють, коли суміш нагрівається до 85 ° С. З цього моменту починають випаровуватися сивушні масла, роблячи самогон каламутним і погіршуючи якість.

Якщо термометра немає, то відбір основного продукту припиняють, якщо:

• змочена в самогоні папірець перестає горіти синім полум`ям;
• при температурі 83 ° C вихід падає до нуля;
• фортеця самогону менше 40 градусів.

3. Відбір останньої фракції (точка 3).

У брагу зберігається деяка концентрація етилового спирту, але добути алкоголь в більш-менш чистому вигляді вже не вийде. Тому при температурі 85 ° C і вище дистилят збирають в окрему ємність.

Це третя каламутна фракція, яка називається «хвостами», яку можна додати в нову порцію браги для збільшення міцності.

Ще один метод отримання самогону - виморожування. При низьких температурах вода замерзає швидше спирту. Процес трудомісткий і малоефективний в порівнянні з традиційною перегонкою, але заради інтересу раджу ознайомитися з ним. Детальніше на відео.

alcofan.com

Процес перегонки і необхідна температура

Для того щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій і підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть з кращого початкового сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, який необхідний для якісного перегону алкоголю.

1. Перш за все, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги незліченна безліч. Все залежить від того смаку, який ви хочете отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили перегнати самогон, залежить сам рецепт.
2. Головне - пам`ятати: у разі якщо ви вирішили використовувати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукровані варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні.
3. Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру і дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібні пропорції і рецептуру.

Вкрай важливим є вибір води - не рекомендується використовувати рідину з-під крана: невідомий ні гідрощелочной баланс, ні її жорсткість, ні наявність в ній мінералів і хімічних речовин, які можуть негативно позначитися на процесі бродіння. Ні в якому разі не кип`ятіть воду - ви приберете з неї весь кисень, який так необхідний для бродіння.

Порада: купите будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду зі свердловин.

Благо постачальників зараз величезна кількість і завжди можна підібрати варіант води на будь-який бюджет в найближчому з магазинів.

Найпростіший рецепт приготування браги

Нам знадобляться:

1. 1 кг цукру;
2. 5 л води (температурою не більше 40 ° С),
3. пресовані дріжджі 100 м або сухі - 20 г.

Ви можете збільшувати кількість бажаного продукту, головне - дотримуватися пропорції.

Процес приготування

Спочатку необхідно розчинити цукор у воді: якщо ви цього не зробите, то він осяде на дно, не розчиниться і не буде стимулювати процес бродіння.

• В іншій тарі змішуємо воду, дріжджі і 2 ст. л. цукру, прибираємо в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску.
• Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, в якій і буде відбуватися весь процес бродіння.
• Бажано брати скляну банку, так як скло - максимально нейтральний за властивостями матеріал.

Після з`єднання всіх інгредієнтів слід надіти на банку звичайну медичну рукавичку, попередньо проткнув кінчики її пальців голкою.

Температура перегонки самогону

Потрібно вибрати відповідне тепле і темне місце. Температура перегонки самогону повинна бути в діапазоні між 20-35 ° С тепла.

Важливо вести постійний контроль за процесом бродіння - при перегріванні є ймовірність загибелі корисних речовин.

Через 3-10 днів брага буде готова до подальшого перегону в самогон. Визначити готовність браги дуже просто - по рукавичці: якщо вона все ще надута, то йде процес бродіння, якщо здулася - брага готова.

Після отримання готової браги переходимо до її перегонці.

Процес перегону заснований на різниці температур кипіння спирту, води і сивушних масел. Температура кипіння води - 100 ° С, а ось спирт закипає при температурі в 78,3 ° C. Відповідно, температура кипіння суміші спирту і води буде середнім показником цього діапазону, тут все залежить від співвідношення компонентів. Для перегонки самогону високої якості процес нагрівання повинен проходити поетапно, і важливо стежити за цим.

Першим етапом є нагрівання браги до температури кипіння легких домішок, а саме 65-68 ° C. Контроль температури потрібно проводити за допомогою термометра, але якщо цього приладу немає, можна визначити самостійно: з`явиться легкий запах спирту, на стінках холодильника можна буде виявити конденсат, а з точки виходу з`являться перші краплі самогону. На даному етапі процес нагрівання нічим не обмежений, оскільки те, що ми отримали в цей момент, - це так званий первак - найбільш отруйний і не придатний для вживання продукт.

Але не поспішайте його викидати, так як первак - прекрасна альтернатива ацетону, і його можна використовувати, наприклад, в якості кухонного знежирювачах.

Перехід від першого етапу до другого є найбільш відповідальним, оскільки після зливу перваку починається інтенсивне виділення легких домішок. З цього моменту потрібно максимально плавно нагрівати суміш до другого критичного моменту в 78 ° С, що відповідає температурі кипіння спирту. Потрібно вміла балансування швидкості нагріву у відносно невеликому температурному діапазоні між 78-83 ° С на всьому протязі часу перегонки.

Інакше станеться або викид браги, або засмічення сполучних трубок макухою.

зворотня залежність

Важливо розуміти, що при підвищенні температури кількість спирту буде неухильно знижуватися через низьку температури кипіння, відповідно, води буде ставати більше, і вся суміш стане швидше закипати. Тоді ми впритул наблизимося до третього етапу, якого взагалі слід уникнути - при температурі вище 85 ° С починається інтенсивне виділення сивушних масел - вкрай небажаних речовин в самогоні, що погіршують його якість з позиції смаку і безпеки для організму.

1. Дізнатися, що самогон готовий, можна за допомогою папірці - її потрібно змочити і підпалити. Якщо вона горить синім полум`ям, продовжуйте перегонку. Якщо ж вона перестала спалахувати, то можна закінчувати процес.
2. Якщо ви все зробили правильно - від вибору початкового сировини до дотримання температурного режиму при перегонці, то самогон готовий.
3. А що робити з готовим самогоном, вирішувати вам. Можна його вживати в чистому вигляді - цей напій в народі називають «біленької». Можна наполягати його в бочках, в такому випадку у вас з`явиться можливість дистильованої власні коньяк, ром і навіть віскі.

А можна приступити до процесу ректифікації, при якому можна отримати чистий спирт. Правда, це вимагає більш складного і дорогого обладнання.

Переганяти самогон - захоплююче і творче заняття. Але разом з тим важливо підходити відповідально до його вживання. Пам`ятайте, що надмірне захоплення алкоголем призводить до сумних наслідків.

samogonhik.ru

перша перегонка

Повністю готову брагу заливаєте в перегінний куб. Мета першої перегонки - відокремити спирт від інших речовин. Процес відбувається на повільному вогні. Весь вихід напою ділиться на фракції, які ми будемо називати загальноприйнятими назвами: «голова», «тіло» і «хвіст». Перші 50 грам напою на кожен кілограм витраченого цукру збираєте в окрему ємність і ліквідовуєте або ж використовуєте для технічних потреб. Вживати їх ні в якому разі не можна, так як вони небезпечні для здоров`я.

Далі відбираєте «тіло» - власне спирт-сирець - який і необхідний для отримання якісного самогону з цукру. Коли фортеця дистиляту опуститься нижче 40 градусів, відбір слід припинити. Щоб визначити фортеця, можна задіяти спиртометр, а можна скористатися і народним методом - поки спирт, набраний в ложку, горить, відбір можна продовжувати.

В кінці першої перегонки в окрему ємність збираєте «хвости», також містять неабияку кількість сивушних масел. Однак цей дистилят, на відміну від «голови», не є небезпечним, і дбайливі самогонники, у яких виробництво напою поставлено на потік, виливають його в наступну брагу - це робить її міцнішою.

очищення

Цей етап передує другій перегонці, і його мета - позбавити напій від шкідливих домішок. Для цього існує очищення самогону за допомогою вугілля, марганцівки і деякі інші способи, про які ми вже писали. Вибирайте той метод, який вам здається найбільш ефективним, і дійте, при цьому не забудьте розбавити напій водою до фортеці в 15-20 градусів.

друга перегонка

Спирт-сирець після очищення заливаєте в перегінний куб і на повільному вогні починаєте дистиляцію. Як і при попередній перегонці, перші 50 грам на кожен кілограм цукру відбирайте окремо і не використовуйте для внутрішнього вживання - їй-богу, здоров`я дорожче. Далі відбираєте дистилят, поки його міцність не опуститься нижче 40 градусів. Власне, це і є готовий напій, який лише необхідно розбавити.

Друга перегонка має на меті не тільки зміцнення, а й додаткове очищення від шкідливих і смердючих домішок.

Коли припиняти перегонку браги

Є кілька способів визначення моменту припинення процесу перегонки:

1. 1) Найпростіший - гнати брагу до тих пір, поки відчувається спіртуозность на смак, щоб взяти весь спирт з перегінного куба. Таким чином, пробуємо на смак і приймаємо рішення.
2. 2) Паперову серветку змочують капає дистилятом і пробуємо підпалити: якщо запалюється швидко - відбір варто продовжувати, якщо не горить - спирт вже вийшов і процес можна припиняти.
3. 3) Якщо у вас є термометр в перегінному кубі, то визначаємо температуру 96 ° C, таким чином ми обмежуємо вміст сивушних домішок в самогоні. Цей момент відповідає виходу самогону з охолоджувача міцністю 40%.

Ми знаємо що, управління перегонкою самогону по температурі в перегінному кубі заснована на тому, що кожному змістом спирту в самогоні відповідає певна температура кипіння.

Дані взяті з таблиці нижче.

Контроль процесу перегонки по термометру

температура кубової рідини (° С)	вміст спирту в кубі (° С)	вміст спирту у відборі (° С)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Розведення і відстоювання

На цьому етапі, який завершує процес, розведіть самогон до потрібної фортеці.

Тепер вже точно все готово, але, зібравши волю в кулак, потерпіть ще трохи, і розлив самогон по пляшках, дайте йому постояти 3-4 дні в прохолодному темному місці. Від цього напій стане більш м`яким і збалансованим, і з друзями і родичами ви зможете по достоїнству оцінити його смак.

русскаядимка.рф

Схематичне зображення температурних етапів перегонки

Давайте пройдемо по температурним етапах перегонки. Для початку покажемо графік схематично:

Як ви можете помітити - на цій схемі не вказані градуси за Цельсієм - це все походить від того, що насправді не все так просто. Читати в «посібниках для самогонників» що при 63-65 ° починають кипіти легкі фракції, їх треба прибрати, від 78 ° до 85 ° йде тіло - його потрібно зібрати, а більше 85 ° - хвости - їх пити не можна - смішно. Справа в тому, що це вказані чисті температури кипіння речовин.

Наприклад, якщо етиловий спирт кипить при 78,4 ° а вода при 100 ° - то їх суміш, в залежності від пропорцій, і кипіти буде при «змішаних» з 78,4 ° + 100 ° температурах !!! У розчинах вода і спирт киплять і випаровуються разом! Справедливішою для практичного застосування буде така схема:

Температурні етапи перегонки

Тепер безпосередньо до етапів:

На першому етапі нам необхідно відокремити голови - це так званий «первак» - летючі фракції, які не те що пити - а й навіть для розтирання застосовувати не рекомендується. У ньому містяться оцтовий альдегід, муравьино-етиловий ефір, оцтово-метиловий ефір, метиловий спирт.

А також інша не рекомендував до вживання гидоту. На максимально можливому вогні нагріваємо брагу до появи перших крапель з холодильника. Потім швидкість нагріву потрібно різко зменшити, щоб плавно вийти на температуру кипіння легких фракцій. В іншому випадку брага різко закипить (а в такому випадку вона починає ще й пінитися) і почне вихлюпуватися. А при відсутності сухопарнику, потрапить в холодильник, зіпсувавши якість самогону.

У цей час відбувається збір голів. Якщо немає термометра, просто зменшуємо нагрів після появи перших крапель продукту з холодильника. Чекаємо поки не відбереться приблизно 5% від очікуваного виходу самогону. (Цей показник варіюється в різних джерелах від 3% до 10% - але це вже залежить від того для чого ви женете самогон, і скільки ще перегонок планується). 5% від обсягу очікуваного самогону - це приблизно 1% від загального обсягу браги.

голови

Тобто якщо ми залили в перегінний куб 5 літрів браги, і очікуємо отримати ~ 1 літр самогону - перші 50 грам відгону - це ті самі «голови». Їх можна або вилити, або використовувати виключно для технічних цілей.

• При досягненні 78 ° (або при досягненні обсягу 5%) не припиняючи нагрівання виробляємо наступні дії - міняємо сухопарник, якщо він є, і міняємо посуд для збору самогону. Далі починається другий етап.
• Другий температурний етап - це безпосередньо отримання основного продукту - самогону. Так зване «тіло» або «серце» відгону. Проводимо перегонку при температурі 95-96 ° С - вище піднімати на цьому етапі небажано - підуть «хвости» - фракції, що містять сивушні масла.
• Відповідно, як тільки не витримується температура перегонки в зазначеному діапазоні, або вихід відгону практично припинився - знову міняємо посуд, і починаємо збирати «хвости». У відсутності термометра можна перевірити закінчення відгону «тіла» в такий спосіб - змочена в дистилляте папірець не спалахує синім полум`ям.

На третьому етапі відбираємо хвости, підвищуючи температуру до 100 °. У цій фракції, крім високого вмісту сивушних масел присутній також і етиловий спирт, тому, щоб не пропадати добру, хвости можна додати в наступну порцію браги для підвищення її фортеці.

samogonka.org

Самогон у звичайних людей ототожнюється з повальним пияцтвом і третьосортним спиртовим сурогатом. Хоча за твердженням багатьох, самогон, зроблений з чистих натуральних продуктів, набагато безпечніше деяких видів горілки, яка продається в магазині. Якщо правильно вигнати, відфільтрувати і заправити напій, то він не буде мати неприємного запаху, а навпаки придбає приємний смак.

1. Насамперед потрібно приготувати брагу. Спочатку виберіть посуд, в якій вона буде бродити. Не використовуйте посуд, оцинкований, при бродінні цей метал розчиниться і зіпсує продукт.
2. Для бродіння непогано підходить фляга для молока - і за розмірами, і за матеріалом. Далі приготуйте воду. Від її якості буде залежати смак самогону. Воду не можна кип`ятити, використовувати слід тільки сиру.
3. Достигли і освітлена брагу заливаємо в самогонний апарат. Перед цим його потрібно добре промити. Все підготувати і перевірити, всі з`єднання і штуцери.
4. Тому що в процесі вигону всі з`єднання нагріваються і можуть відійти. Для гарної герметичності з`єднань їх можна обмазати простим тестом, борошно + вода. Якщо термометра немає.
5. Без термометра теж женуть, але більш якісний самогон вийде якщо чітко визначати температуру фракцій. Ставимо на плиту, у мене електрична. Я ставлю відразу на максимум.

Після того як в шлангу буде видно утворюється пар, плиту потрібно зменшити, трохи.

Щоб виключити закипання браги. Перші 20 - 30 грам самогону, «первачок», пити не можна. У ньому міститься отрута - метанол. Так дивно, раніше я теж цього не знав. Цей метанол я зливаю в окрему пляшку, потім використовую для розпалювання вугілля.

То який дотримуватися температурі

• Основним компонентом для самогону є брага, про приготування якої ми розповідали раніше. У даній статті ми виходимо з того, що брага вже готова, і можна приступати безпосередньо до вигонки самогону. Розглянемо етапи цього процесу.
• Перша перегонка Повністю готову брагу заливаєте в перегінний куб. Мета першої перегонки - відокремити спирт від інших речовин. Процес відбувається на повільному вогні.
• Весь вихід напою ділиться на фракції, які ми будемо називати загальноприйнятими назвами: «голова», «тіло» і «хвіст». Перші 50 грам напою на кожен кілограм витраченого цукру збираєте в окрему ємність і ліквідовуєте або ж використовуєте для технічних потреб.
• Вживати їх ні в якому разі не можна, так як вони небезпечні для здоров`я. Далі відбираєте «тіло» - власне спирт-сирець - який і необхідний для отримання якісного самогону з цукру.

Брагу ми вже зробили за цим рецептом, вона у нас встигла і ми можемо робити самогон. Тепер про самогонному апараті. Я використовую звичайну радянську скороварку з алюмінію. Звичайно, для того щоб робити самогон, краще використовувати скороварку з нержавійки, оскільки нержавейка нейтральний матеріал і не дає ніякого запаху і ніякого присмаку. Алюміній все ж, як мені здається надає якийсь свій запах.

термометр

Також, коли робите самогон, бажано мати термометр. Я його вставив прямо в скороварку.Ето звичайний ртутний промисловий термометр, знайдений і «прихватизувати» колись на роботі. Шкала до 100 градусів Цельсія.Он потрібен для визначення циклів випаровування. Поясню.1. Коли температура браги досягає 89 - 90 градусів, починає капати самогон.

Процес приготування домашнього самогону полягає в перегонці браги. Фактично це процедура дистиляції - нагрівання до температури кипіння з метою виділення парів і подальше їх охолодження і конденсація в рідину. Тобто ми повинні нагріти брагу до температури кипіння спирту і скондесувати виділилися пари в самогон. Розділимо процес самогоноваріння на кілька стадій, щоб чітко розуміти, які дії нам слід виконувати.

Передбачається, що самогонний апарат і брага у вас вже є. Отже, приступимо. Потрібен самогонний апарат? Дивіться тут. Перший рецепт самогону 1. Нагріваємо брагу до температури 65 ° C - 68 ° C і отримуємо каламутний «первак» або «первак». На цій стадії з браги википають легкі домішки, серед яких метиловий спирт, оцтовий альдегід та інші ефірні масла.

ще відгуки

Перегонкою називається нагрівання браги до температури закипання з конденсацією парів. Уміння розділяти продукт на фракції вже при першому перегоні забезпечить якісніший продукт і збільшить його вихід. Це не складно, треба тільки враховувати оптимальні температури перегонки самогону. Отже, бражку починаємо розігрівати. Температуру підвищуємо спочатку досить швидко.

• При температурі вище 60с почне відходити перша «легка» фракція. Це приблизно 5-8% від загального обсягу. При перегоні самогону слід пам`ятати, що перша фракція містить вкрай отруйні речовини і абсолютно не придатна до вживання.
• Коли температура при перегонці самогону підвищиться до 80-85С, піде етиловий спирт. Ця так би мовити середня фракція. Вона складе приблизно три чверті загального обсягу.
• Приготування цукрового самогону можна назвати класикою вітчизняного самогоноваріння. За кохання і поширеності серед росіян цей напій не має собі рівних. Існує безліч рецептів браги з цукру і методів її переробки, але не всі вони дають хороший результат.
• Щоб ви дарма не витрачали дорогоцінний сировину і час, я розповім, як варити правильний самогон в домашніх умовах, смак якого краще, ніж у магазинних горілок. Ми детально розглянемо всі нюанси цього корисного захоплюючого процесу.

Спочатку раджу подбати про чистоту всіх використовуються ємностей. Їх потрібно промити гарячою водою і насухо витерти чистою тканиною. Чим чистіше бутлі і каструлі, тим вищою буде якість готового самогону. Багато нехтують цим правилом, а потім скаржаться на сторонній запах або присмак свого продукту. Не повторюйте цю помилку. Рецепт браги з цукру 1. Розрахунок пропорцій. Спочатку визначаються з кількістю самогону, який потрібен на виході.

pivosolod.biz.ua

Температура перегонки браги на самогон

Що нас цікавить етиловий спирт кипить при температурі в діапазоні 76-78 Co, а все, що кипить при меншій і більшій температурі - «голови» і «хвости», які потрібно відсікати, як би страшно це не звучало.

Не скупитися - зливаємо «голови» на технічні потреби або в каналізацію

Незважаючи на поширену думку про те, що «первачок» - це «саме те», насправді «первак» або «голови» & shy-- це отрута в чистому вигляді. Температура самогоноваріння має величезне значення - все, що кипить при температурі нижче +76 Co, це легкі альдегіди та інші шкідливі домішки, і використовувати цю рідину можна хіба що в технічних цілях.

Знаючи загальний обсяг браги, а також цукру, на якому вона була приготовлена, можна приблизно розрахувати відсоток вмісту в ній легких фракцій, і становить він близько 2-3% від загального обсягу браги при першому перегоні або 5-8% від загального «вигону» . При кожній наступній перегонці відсоток цей знижується - при другій - 4-5%, при третій - до 2% від загального обсягу «вигону». Повірте моєму особистому досвіді - зливайте цю гидоту без жалю і жалю!

золота середина

Як тільки «голови» стекли, можна починати відбір «тіла» - золотий серединки, яка буде використовуватися для приготування алкогольних напоїв згодом. І тут необхідно зробити відсилання до теми очищення самогону - ми знаємо (а ми це вже дійсно знаємо і перевірили на практиці), що найефективнішим способом очищення є повторна перегонка, про яку ми говорили окремо. Так ось, при першому і другому перегоні (якщо другий - не кінцевий) «тіло» самогону можна збирати разом з хвостами, тобто, разом з домішками, які киплять при температурі вище 78 градусів. «Хвости» збирають до +95 Co - це температура пара або браги.

Існує дві конфігурації сучасних самогонних апаратів, що виготовляються в заводських умовах. Одна з них відрізняється тим, що термометр вбудовується безпосередньо в перегінний куб, а в другому випадку в ректифікаційної колоні передбачається отвір під установку зовнішнього термометра. Для отримання об`єктивних показань у другому випадку в нішу під термометр потрібно капнути звичайного рослинного масла - так реакція термометра на зміну температури пара буде краще.

Фінальна ж перегонка вимагає відсікання і «голів», і «хвостів» - відбираємо тільки золоту середину, яка капає при температурі між +76 і + 78-80 Co, при цьому залишилися «хвости» можна використовувати при наступному перегоні.

Оптимальна температура перегонки самогону

Запам`ятай!

• До +76 Co - зливайте в каналізацію або на технічні цілі!
• Від +76 до +80 Co - збирай і використовуй - це можна пити (очисти і розведи до потрібної фортеці)!
• Від +80 до +95 Co - збирай для повторної перегонки!

Поради «бувалого»

• Початковий нагрів браги до моменту конденсації перших легких «голів» здійснюйте швидко, а як тільки з`являються перші краплі, злегка зменшуйте вогонь або температуру, щоб не «проскочити» відбір «голів» занадто швидко
• Золоту середину виганяйте на повільному вогні - чим повільніше, тим краще. Так і вихід повніше, і якість продукту вище
• Як тільки золота середина відібрана, можна знову збільшувати температуру, щоб не тягнути кота за ..., загалом, щоб заощадити час
• Обов`язково спустошуйте сухопарник після виходу «голів»
• Обов`язково при повторному перегоні розводите самогон до фортеці близько 20-30 градусів

Чому поділ самогону на фракції так важливо?

Напевно, багатьом з вас знайоме це неприємне відчуття тяжкості на наступний день після застілля, головний біль, нудота, відсутність ясності розуму - все це результат інтоксикації організму побічними домішками неправильно приготованого і погано очищеного алкоголю, в нашому випадку - самогону. Від нього і сп`яніння «гірше», і наслідки гірше. Тому не потрібно гнатися за обсягом і побоюватися зливати хімічно «брудні» спирти і ефіри, а також не варто нехтувати проміжної очищення спирту «сирцю» і готового продукту. Краще зробити менше, але якісніше. До того ж, малим вихід здасться тільки при першому підході, так як частина продукту залишиться в «хвостах», але вже наступного вигін дозволить отримати повний обсяг продукту навіть після щедрого відсікання голів і «хвостів», так як в брагу підуть залишки з попереднього перегону.

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/peregonka/temperatura-peregonki-bragi-na-samogon-uchimsia-delit-produkt-na-fraktsii

Як контролювати процес перегонки по температурі

Як відомо, етиловий спирт кипить при температурі 78,4 ° C (при атмосферному тиску 760 мм.рт.ст). Але брага або спирт-сирець є водно-спиртовим розчином (домішками нехтуємо), а отже і температура кипіння цього розчину інша і залежить від вмісту в ньому етанолу. Причому певну кількість спирту в брагу відповідає певній кількості спирту в парах, що надходять в охолоджувач.

Нижче наводжу таблицю залежності температури кипіння браги (або сирцю) від вмісту в ній спирту.

Табличка проста, але я все ж поясню, як їй користуватися.

1. Припустимо, ви залили 10 літрів браги.
2. Брага закипіла і відбір пішов при 92 градусах, отже фортеця рідини приблизно дорівнює 12%. Тільки орієнтуватися треба не на найперші краплі, а коли піде весела цівка і температура стабілізується. У мене вчора перші краплі з`явилися на 88-89 градусах, але температура дуже швидко добралася до 93 і потім стала підвищуватися дуже повільно - на 0,1 градуса. Ось на цю цифру і треба орієнтуватися.
3. Женемо самогон до 98-99 ° C в залежності від вашої жадібності і терпіння. Я зазвичай жену до 98. До 100 градусів все ж не раджу - втрати продукту будуть незначними, а час витратите багато і при цьому зберете багато непотрібних домішок.

• При перегонці спирту-сирцю

1. Залили, скажімо, 20% сортування.
2. По таблиці визначаємо, що температура закипання суміші 88-89 градусів. Отже раніше 80 ° C воду включати необхідності немає і її можна поберегти.
3. У більшості методик, та й у мене в статті про дистиляцію, рекомендується відбирати тіло до 40% в струмені (або поки горить). Це відповідає температурі 95-96 ° C. Тобто при такому нагріванні можна переходити до відбору хвостів. Забігаючи вперед хочу сказати, що за моїми останніми даними, переходити до хвостів краще при 93-94 ° C. Так, так ми відправляємо велику кількість спирту в хвости, але з цих хвостів потім можна буде віджати ще пристойна кількість самогону хорошої якості. Чому треба закінчувати відбір тіла при 93 ° C я розповім в одній з наступних статей, коли впорядкує отриману інформацію.
4. Відбираємо хвости до 98-99 градусів.

Коментарі до таблиці

1. Температура кипіння рідини залежить від атмосферного тиску. Дані відповідають 760 мм.рт.ст. При підвищеному тиску значення вмісту спирту зменшуються, при зниженому - збільшуються.
2. Залежно від конструкції самогонного апарату фортеця самогону на виході може відрізнятися від зазначеної в таблиці. Так виходить через те, що частина парів конденсується на кришці куба і паропроводі, в наслідок чого відбувається зміцнення продукту. Особливо помітний ефект зміцнення дає сухопарник. Тому рекомендую провести кілька пробних перегонок і скласти свою власну табличку під ваше обладнання. Тоді необхідність користуватися ареометром в процесі дистиляції відпаде.

https://vinodela.ru/kak-kontrolirovat-process-peregonki-po-temperature.html

Процес перегонки і необхідна температура

Для того щоб отримати кристально чистий самогон без шкідливих домішок і неприємного запаху, мало придбати якісний самогонний апарат. Тут дуже важливі такі речі, як правильний порядок дій і підтримка оптимальної температури. Це найважливіші етапи самогоноваріння. Можна експериментувати, але без дотримання технології дистиляції навіть з кращого початкового сусла (браги) вийде поганий самогон.

Отже, розглянемо порядок дій, який необхідний для якісного перегону алкоголю.

Перш за все, щоб почати екстракцію самогону, потрібно приготувати брагу. Рецептів приготування браги незліченна безліч. Все залежить від того смаку, який ви хочете отримати на виході. І від того, з чого ви вирішили перегнати самогон, залежить сам рецепт. Головне - пам`ятати: у разі якщо ви вирішили використовувати природні засоби, які можуть самостійно бродити, - зацукровані варення, мед, яблука, - то дріжджі не потрібні. Якщо ж ви вирішили піти традиційним шляхом з використанням цукру і дріжджів, то треба ретельно дотримуватися потрібні пропорції і рецептуру.

Вкрай важливим є вибір води - не рекомендується використовувати рідину з-під крана: невідомий ні гідрощелочной баланс, ні її жорсткість, ні наявність в ній мінералів і хімічних речовин, які можуть негативно позначитися на процесі бродіння. Ні в якому разі не кип`ятіть воду - ви приберете з неї весь кисень, який так необхідний для бродіння.

Порада: купите будь-яку чисту, бажано джерельну або артезіанську воду, а також воду зі свердловин.

Благо постачальників зараз величезна кількість і завжди можна підібрати варіант води на будь-який бюджет в найближчому з магазинів.

Найпростіший рецепт приготування браги

Нам знадобляться:

1. 1 кг цукру;
2. 5 л води (температурою не більше 40 ° С),
3. пресовані дріжджі 100 м або сухі - 20 г.

Ви можете збільшувати кількість бажаного продукту, головне - дотримуватися пропорції.

Процес приготування

Спочатку необхідно розчинити цукор у воді: якщо ви цього не зробите, то він осяде на дно, не розчиниться і не буде стимулювати процес бродіння.

В іншій тарі змішуємо воду, дріжджі і 2 ст. л. цукру, прибираємо в тепле місце на 2 години, періодично помішуючи закваску.

Коли дріжджі оживуть, слід змішати всі інгредієнти в тарі, в якій і буде відбуватися весь процес бродіння.

Бажано брати скляну банку, так як скло - максимально нейтральний за властивостями матеріал.

Після з`єднання всіх інгредієнтів слід надіти на банку звичайну медичну рукавичку, попередньо проткнув кінчики її пальців голкою.

Що робити далі?

Потрібно вибрати відповідне тепле і темне місце. Температура перегонки самогону повинна бути в діапазоні між 20-35 ° С тепла.

Важливо вести постійний контроль за процесом бродіння - при перегріванні є ймовірність загибелі корисних речовин.

Через 3-10 днів брага буде готова до подальшого перегону в самогон. Визначити готовність браги дуже просто - по рукавичці: якщо вона все ще надута, то йде процес бродіння, якщо здулася - брага готова.

Після отримання готової браги переходимо до її перегонці.

Процес перегону заснований на різниці температур кипіння спирту, води і сивушних масел. Температура кипіння води - 100 ° С, а ось спирт закипає при температурі в 78,3 ° C. Відповідно, температура кипіння суміші спирту і води буде середнім показником цього діапазону, тут все залежить від співвідношення компонентів.

Для перегонки самогону високої якості процес нагрівання повинен проходити поетапно, і важливо стежити за цим.

• Першим етапом є нагрівання браги до температури кипіння легких домішок, а саме 65-68 ° C.
• Контроль температури потрібно проводити за допомогою термометра, але якщо цього приладу немає, можна визначити самостійно: з`явиться легкий запах спирту, на стінках холодильника можна буде виявити конденсат, а з точки виходу з`являться перші краплі самогону.
• На даному етапі процес нагрівання нічим не обмежений, оскільки те, що ми отримали в цей момент, - це так званий первак - найбільш отруйний і не придатний для вживання продукт.
• Але не поспішайте його викидати, так як первак - прекрасна альтернатива ацетону, і його можна використовувати, наприклад, в якості кухонного знежирювачах.

Перехід від першого етапу до другого є найбільш відповідальним, оскільки після зливу перваку починається інтенсивне виділення легких домішок. З цього моменту потрібно максимально плавно нагрівати суміш до другого критичного моменту в 78 ° С, що відповідає температурі кипіння спирту. Потрібно вміла балансування швидкості нагріву у відносно невеликому температурному діапазоні між 78-83 ° С на всьому протязі часу перегонки. Інакше станеться або викид браги, або засмічення сполучних трубок макухою.

Важливо розуміти, що при підвищенні температури кількість спирту буде неухильно знижуватися через низьку температури кипіння, відповідно, води буде ставати більше, і вся суміш стане швидше закипати. Тоді ми впритул наблизимося до третього етапу, якого взагалі слід уникнути - при температурі вище 85 ° С починається інтенсивне виділення сивушних масел - вкрай небажаних речовин в самогоні, що погіршують його якість з позиції смаку і безпеки для організму.

Дізнатися, що самогон готовий, можна за допомогою папірці - її потрібно змочити і підпалити. Якщо вона горить синім полум`ям, продовжуйте перегонку. Якщо ж вона перестала спалахувати, то можна закінчувати процес.

Якщо ви все зробили правильно - від вибору початкового сировини до дотримання температурного режиму при перегонці, то самогон готовий.

А що робити з готовим самогоном, вирішувати вам. Можна його вживати в чистому вигляді - цей напій в народі називають «біленької». Можна наполягати його в бочках, в такому випадку у вас з`явиться можливість дистильованої власні коньяк, ром і навіть віскі. А можна приступити до процесу ректифікації, при якому можна отримати чистий спирт. Правда, це вимагає більш складного і дорогого обладнання.

Переганяти самогон - захоплююче і творче заняття. Але разом з тим важливо підходити відповідально до його вживання. Пам`ятайте, що надмірне захоплення алкоголем призводить до сумних наслідків.

https://samogonhik.ru/samogon/temperatura-prigotovleniya.